摘 要：鱘魚因其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，生長速度快、環(huán)境適應性強且病害較少，越來越受到廣大消費者和養(yǎng)殖戶的青睞，鱘魚養(yǎng)殖達到節(jié)水、高效、健康的效果，需要控制好養(yǎng)殖中的各項關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文以泗水縣為例，介紹了工廠化微流水鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)要點及關(guān)鍵控制點，為工廠化微流水鱘魚養(yǎng)殖提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：鱘魚；工廠化微流水；養(yǎng)殖技術(shù)要點；關(guān)鍵控制點

鱘魚（Acipenser spp），硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Actinopterygii）、軟骨硬鱗總目（Chondrostei）、鱘形目（Acipenseriformes），距今已有2億多年歷史，是地球上現(xiàn)存體形大、壽命長的古老魚類，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱［1］。鱘魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，魚肉和卵中蛋白質(zhì)含量較高，具有較高的經(jīng)濟價值；鱘魚全身是寶，魚肉可加工為熟食、腌制品、罐頭等美味佳肴，魚皮可制成膠，也是上好的皮革原料，魚卵制成的魚子醬有“黑黃金”之稱［2］。同時，鱘魚生長速度快、環(huán)境適應性強且病害較少，人工養(yǎng)殖前景十分廣闊，市場潛力巨大。

泗水縣鱘魚養(yǎng)殖始于1998年，以泗水縣虹鱒魚良種場、山東鱘龍漁業(yè)科技開發(fā)有限公司為代表的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)開展了多項鱘魚試驗研究，對鱘魚的水質(zhì)調(diào)控、養(yǎng)殖管理、病害防控等各技術(shù)環(huán)節(jié)進行了試驗研究，形成了工廠化微流水鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)，確保鱘魚養(yǎng)殖達到節(jié)水、高效、健康的效果。

1 養(yǎng)殖技術(shù)要點

1.1 養(yǎng)殖用水

地下涌泉水、井水、河水、水庫壩后滲漏水等沒有受到污染的水量充足水源，水質(zhì)符合鱘魚養(yǎng)殖要求，最佳適宜生長水溫16℃～23℃。

1.2 養(yǎng)殖池建設(shè)

養(yǎng)殖池為地上池，面積100～360m2的水泥八角池，池深1.2～1.5m，水深0.8～1m，上供水、中央排水?；蜷L方形水泥池，長20～30m，寬4～6m，池深1.0m左右，水深0.7～0.8m，前端進水，尾端排水。

1.3 魚種選擇

選擇品種純正，規(guī)格整齊，游泳活潑，體質(zhì)健壯，無傷、無病、無畸形、少色變的魚種進行養(yǎng)殖。同一池的魚種規(guī)格要整齊。目前養(yǎng)殖的品種以雜交鱘（西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂）為主。

1.4 放養(yǎng)前準備工作

在魚苗放養(yǎng)前10～15天進行清池消毒，魚池清洗干凈后，一般使用生石灰干池潑灑，用量100g/m2左右，或太陽暴曬，清塘后，提前3～5天往魚池加水，使水位達到適宜高度，并著生水生植物，以防擦傷魚體。

魚種購進運輸前停食1天以上，魚種到達后，先進行調(diào)溫，往運輸箱內(nèi)加魚池水，將水溫調(diào)節(jié)到和魚池水溫相差1℃以內(nèi)然后將魚放入池水中。

1.5 養(yǎng)殖密度

放養(yǎng)時間選在春秋季較為適宜，初始放養(yǎng)魚種規(guī)格在15～30g/尾，放養(yǎng)密度約100尾/m2，放養(yǎng)密度根據(jù)魚種規(guī)格、溶氧等實際情況進行調(diào)整。

1.6 水量控制

采用工廠化微流水養(yǎng)殖，每畝進水量控制在40～60m3/小時，注意及時排除沉積的殘餌、糞便，每天至少一次排污換水，換水量掌握在原池水的10%～20%。

1.7 飼料及投喂方法

采用全價配合飼料。首先推薦使用上市企業(yè)生產(chǎn)的飼料，再者是大型飼料廠生產(chǎn)的品牌飼料，一般飼料粗蛋白40%以上，粗脂肪8%左右。養(yǎng)殖前期，選用顆粒飼料直徑為2～3mm 的（2號）配合飼料；養(yǎng)殖中期，選用顆粒飼料直徑為3～4mm 的（3號）配合飼料；養(yǎng)殖后期，選用顆粒飼料直徑為5mm 的（4號）配合飼料［3］。

投喂方法目前多為人工投喂，遵守定時、定質(zhì)、定點、定量的方法投喂飼料，日投餌率為3%～1.1%，日投喂次數(shù)2～4次。一般隨著魚體規(guī)格的增大逐步降低。養(yǎng)殖管理人員須按照日投喂量嚴格稱重投喂。投喂飼料前停增氧機5分鐘后開始投喂，一邊投喂一邊觀察魚吃料情況，及時增減飼料避免飼料的浪費，一般15分鐘吃凈為宜，待其將池內(nèi)飼料基本吃完后開增氧機，投喂結(jié)束后需詳細記錄每池的投喂量及飼料的增減情況。

1.8 定期篩選，分級飼養(yǎng)

定期進行篩選，按大小分池養(yǎng)殖，調(diào)整放養(yǎng)密度，魚種規(guī)格與放養(yǎng)密度可參考（見表1），魚種規(guī)格與投餌次數(shù)、投餌率可參考（見表2），具體要結(jié)合實際情況。

1.9 日常管理

堅持每天巡池，注意觀察鱘魚的攝食、活動情況，以及天氣、水溫、水流量等變化情況，定期檢測水質(zhì)，檢查鱘魚的生長情況。

1.10 魚病防治

堅持以預防為主，定期巡塘檢查魚體和活動狀態(tài)，主要檢查鱘魚體色是否變淺、是否有色斑、出血點，鰓絲是否潰爛、腫脹充血，胸鰭、尾鰭末端是否變白、分叉糜爛，肛門是否紅腫、吻部和腹部是否充血、是否在水面無力緩游、攝食量是否有明顯減少等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2 養(yǎng)殖關(guān)鍵控制點

2.1 養(yǎng)殖用水前期處理

前期用水一般采用生物包曝氣增氧技術(shù)進行水源處理。水中的溶氧是鱘魚生存和生長發(fā)育的重要因素，對鱘魚攝食率、餌料利用率和增重率都有很大的影響，鱘魚微流水養(yǎng)殖由于用水量小，對溶解氧的控制、維持尤其重要。

多數(shù)鱘魚養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水源為地下水，直接從地下淺井中抽提出來的水溶解氧偏低，測量的最低溶解氧只有0.6mg/L左右，遠遠低于鱘魚養(yǎng)殖需要的5mg/L以上的溶解氧要求。選用一種PVC材料的斜波管網(wǎng)狀基質(zhì)材料構(gòu)成的立方體生物包處理鱘魚養(yǎng)殖用水。將地下淺井水直接抽提到生物包上，靠生物包細密的微孔將水盡量打碎，讓水與空氣充分接觸，不但能夠?qū)⑺械倪^飽和有害氣體揮發(fā)掉，還能夠迅速提升溶解氧，生物包表面附著酷似泥苔的生物后，還能夠消除氨氮等，曝氣后水的溶解氧能夠達到5mg/L以上，效果明顯。

2.2 水溶氧的控制

魚池增氧方式有水車式增氧機、葉輪式增氧機、納米管增氧等幾個增氧方式，多數(shù)養(yǎng)殖場選擇了水車式增氧機。

按照增氧能力來說，葉輪式增氧機是增氧效率高、應用最廣的一類增氧機，工作時能使上下水體對流，使下層水體的溶氧水平提高，同時還具有一定的造浪功能，適用于水深1m以上、池塘面積大、多種養(yǎng)殖種類的增氧［4］；羅茨鼓風機結(jié)合納米管增氧，當水底曝氣增氧時，充足的氧可轉(zhuǎn)化水底微生物分解物，使水體自我凈化功能得到恢復，減少氨氮、硫化物、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，使水體生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)［5］，在水深較深、面積較大的土塘中應用效果良好。但鱘魚養(yǎng)殖的魚池水比較淺，殘餌、糞便都在池底，葉輪式增氧機運行時會把池內(nèi)的殘餌、糞便攪動到全部水體中，不利于排污和水質(zhì)保持，而水車式增氧機可形成池水流動，通過調(diào)整攪水角度可以將殘餌、糞便旋到中央的排水口附近，利于換水，適用于水淺的池塘和長方形池塘，對1m深以內(nèi)水體有較強的增氧能力，采用齒輪減速箱替代蝸輪蝸桿減速箱后，其動力效率已到達與葉輪式增氧機同等水平。因此選擇水車式增氧機作為工廠化微流水鱘魚養(yǎng)殖的增氧設(shè)備的養(yǎng)殖戶建議買臺測氧儀，經(jīng)常測一下魚池的溶解氧含量，做到心中有數(shù)。

2.3 養(yǎng)殖密度的控制

在流水條件下的工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖實踐中，提高水產(chǎn)動物的養(yǎng)殖密度可提高單位水體利用效率，但高養(yǎng)殖密度也容易引起種內(nèi)對空間和餌料的競爭加劇，導致魚類和環(huán)境間的平衡和協(xié)調(diào)被打破，使得魚體內(nèi)正常生理狀態(tài)紊亂、生長發(fā)育緩慢、繁殖能力下降、免疫機能低下，以及發(fā)病率和死亡率提高等［6］。根據(jù)養(yǎng)殖經(jīng)驗，一般出池產(chǎn)量控制在15kg/m2以下，對降低魚的應激反應效果明顯。

2.4 投餌的控制

優(yōu)質(zhì)配合飼料的使用具有很多優(yōu)勢，可以有效改善鱘魚的品質(zhì)質(zhì)量，提高鱘魚對飼料的消化吸收，減少殘餌、糞便等對水質(zhì)的污染，加快魚的生長，增強魚的運輸抗應激能力。合理、適度的精準投喂技術(shù)可以減少飼料的浪費，確保鱘魚的健康生長［7］。根據(jù)對泗水縣鱘魚養(yǎng)殖戶的調(diào)查統(tǒng)計，使用優(yōu)質(zhì)配合飼料的養(yǎng)殖戶，平均餌料系數(shù)1.1，而使用低檔飼料的，餌料系數(shù)多在1.3以上。

投餌時，要根據(jù)水溫的升降隨時進行調(diào)整。使用泉水、井水進行養(yǎng)殖的，常年水溫變化不大，但使用河水、淺井水、壩后滲漏水養(yǎng)殖的，水溫的季節(jié)性變化非常明顯。一般情況下，當水溫達到13℃以上時鱘魚開始攝食餌料，當水溫隨季節(jié)變化由低向高時，要隨之逐步增加飼料的投喂量，但當水溫增加到25℃以上時，雖然鱘魚的攝食仍然很旺盛，但要隨著水溫的升高抓緊降低飼料投喂量，到28℃時，降到0.2%～0.4%；到30℃時，最好是保持0.1%以下，否則會發(fā)生夏季高溫病，嚴重時死亡率達到50%以上。

2.5 生態(tài)防病

魚病防治，重在預防，如合理的養(yǎng)殖容量、優(yōu)質(zhì)的飼料、適度的飼料投喂時間和飼料量、定期對魚池換水、保持魚池清潔衛(wèi)生等，只有為魚類創(chuàng)造舒適的生存環(huán)境，才能減輕應激反應，減少致病因子，提高成活率。工廠化微流水鱘魚養(yǎng)殖受季節(jié)影響明顯，晝夜溶氧相差也比較大，夏季高溫期需要大幅度減少飼料投喂量，夜間投喂需要根據(jù)溶解氧情況來確定是否投喂或投喂多少。盲目添加抗生素則會對魚的肝臟帶來損害，經(jīng)過多年的探索，發(fā)現(xiàn)大蒜對預防鱘魚病害具有很好的效果，主要使用鮮大蒜汁拌料防控鱘魚病害，效果明顯，方法為每20kg飼料使用0.5kg鮮大蒜榨汁拌料，每月投喂3天。

3 結(jié)語

工廠化微流水鱘魚養(yǎng)殖受水溫、溶氧、養(yǎng)殖密度、飼料投喂等多種因素影響，本文針對養(yǎng)殖中各技術(shù)要點進行分析介紹，希望能夠為工廠化微流水鱘魚養(yǎng)殖提供參考借鑒。

參考文獻

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作者簡介：閆雪梅，女，工程師，碩士，主要從事漁業(yè)資源養(yǎng)護及水產(chǎn)技術(shù)推廣工作。研究方向：水產(chǎn)健康養(yǎng)殖及病害防治、水產(chǎn)技術(shù)推廣等。