在農(nóng)村，排面最大的一定是吃席。

這么說吧，不管是刮風(fēng)、下雨、下雪，還是下冰雹，都不能阻擋人們吃席的腳步。大棚、壩里，不管在哪里，只要能擺下桌子就能開一場席。

呼朋喚友，總之只要親戚在就能成席。

最關(guān)鍵的是，中國人的吃席，不僅是一種傳統(tǒng)，更是對團(tuán)圓的慶祝，對美好的向往。喜怒哀樂、春種秋收、婚喪嫁娶、年節(jié)祭祀……人生的大事小事，都通過一場場宴席將親朋好友串聯(lián)起來。

無論南北，每到過年，都要吃一頓慶祝豐收的年宴。

在農(nóng)村，甭管是哪個(gè)鄰居家辦酒席，村里收到通知的大媽個(gè)頂個(gè)的開心，有的起個(gè)大早趕去幫忙，有的三五成群開始商量著隨多少份子，約定好幾點(diǎn)幾點(diǎn)在哪家碰面，大伙兒一同前往吃席。

這也是村里的大媽大嬸，除了過新年難得穿戴干凈整齊的時(shí)刻，同時(shí)也是一年當(dāng)中，除了新年最豐富的一頓。

當(dāng)然，在吃席這件約定俗成的事上，每個(gè)地方的菜品總是存在區(qū)別的，總有一些味道，哪怕沒吃過，光看到都會口水直下三千尺。

別的不說，先從好客山東說起，在菜品上山東的流水席上分量管夠，因?yàn)樯綎|絕對讓你吃不了“兜”著走。

最高規(guī)格的是24 道菜，其中熱菜16 道，涼菜8 道。山東的席才是真正的酒池肉林。

更重要的是，在山東吃完大席，人們就會將沒有吃完的菜，用盆或者塑料袋折回去，再熱一下吃才好吃，那叫雜菜，也是山東大席的精髓。

同樣是吃席，山東叫村席，而四川卻稱作壩壩席。

壩壩席是川東北一帶農(nóng)村特有的傳統(tǒng)民俗盛宴，基本都是在自家壩子前擺上借來的桌子板凳，宴席是一張四方桌，舊時(shí)稱八仙桌，配四根長板凳，坐八個(gè)人。

正對門口的席位叫上席，一般是長輩、老者或有威望者就座的地方。按照規(guī)矩，先上涼菜，然后是炒菜、蒸菜、燒菜，最后是湯。

在廣西民間有句話叫：扣肉不上不算席。你要吃席，你要吃大餐，扣肉是主角。

好不好吃，你吃不吃，不重要，它就是這頓大餐的吉祥物，缺它不行。北京烤鴨也好，松鼠魚也好，哪怕烤全羊呢，沒有扣肉壓陣，在廣西就是白搭。

扣肉一放，鞭炮一響，這就算開席了！

而伴隨著時(shí)代的進(jìn)步，宴席產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的逐漸規(guī)范化，以及人們所要求的體面化，流水席文化正不斷萎縮。

不用在意時(shí)間，從晌午開席就嘮到深夜的四方桌子也漸漸消失了。所謂的四方食事，不過一碗人間煙火，萬象人生，也不過一桌世俗團(tuán)圓的濃郁氛圍感也蕩然無存。

年輕人為什么愛吃席？對于他們?nèi)硕?，吃席不僅僅是因?yàn)殡S了份子錢、有空。

吃席的好處在于，平時(shí)出去聚餐不是火鍋就是日料韓料，四個(gè)人一桌頂多也就點(diǎn)個(gè)五六個(gè)菜，哪有什么場合能吃到酒店的大菜，還葷素搭配，涼菜到甜點(diǎn)一個(gè)不落。

另一方面，從互聯(lián)網(wǎng)的角度來看的話，近些年來做探店美食向的自媒體越來越火，尤其是農(nóng)村的流水席，這種題材的短視頻流量都非常的高，宴席滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)漠嬅婧苡袥_擊感，城里人看著新鮮，農(nóng)村人有共鳴。包括有些沿海的宴席海鮮多，觀眾會覺得高級和滿足。

甚至還有外地來旅游的游客，為了吃席包個(gè)紅包就地參加婚宴。

印象中小時(shí)候大家都是被家長拖著去參加酒席，還沒結(jié)束就鬧著要走。怎么現(xiàn)在說起吃席年輕人比父母輩都來得更起勁？

吃席=吃瓜，物理意義和精神層面的雙重飽和感，這種獨(dú)特的體驗(yàn)還得是吃席才能有。

吃席時(shí)聽桌上的阿姨婆婆們講講各家的家長里短，心里頓時(shí)就不焦慮了。那種讓你放下防備的煙火氣，那種最普通、最直接的如同食物本質(zhì)所具有的物理特性的溫度，會讓人感受到絲絲人間溫度。

當(dāng)然，現(xiàn)在的年輕人越來越愛吃席，其實(shí)比起吃來說，更多的是對于相聚的向往。

大棚底下，喝酒、抽煙、打牌、聊天……怎么爽快怎么來，接受大叔大嬸熟悉熱情的招呼，聽聽小伙伴們的東家長西家短，向鄉(xiāng)友問問好，給日常的忙碌找一個(gè)敘舊的機(jī)會。直白來說，每一個(gè)喜歡吃席的年輕人都有著不同的理由，或?yàn)榱藴悷狒[、或?yàn)榱藬⑴f或?yàn)榱嗽俪砸活D家鄉(xiāng)正宗的美食或?yàn)榱寺犅牬蠡飮Z家常。每一場流水席對于不同的人來說，都具備著不同的意義。