李大鵬，湯 蓉，趙鴻昊，張 曦

(國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工程化養(yǎng)殖崗位，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，湖北 武漢 430070)

種青養(yǎng)魚是指在養(yǎng)魚水體及其周圍種植各種青飼料、綠肥，利用其作為養(yǎng)殖魚的飼料或肥料，結(jié)合人工配合飼料進(jìn)行投喂的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。此種模式中的“青”指的是青草、蔬菜、作物等綠色植物，“魚”主要指的是草魚等草食性魚。該模式以主養(yǎng)草魚等草食性魚為主，充分利用了天然餌料的生態(tài)性和商品飼料的高效性特點(diǎn)，在保障魚較快生長(zhǎng)的商業(yè)基礎(chǔ)上，以青飼料代替部分商品飼料提升魚體免疫力和魚肉品質(zhì)，并節(jié)約了養(yǎng)殖成本、提升了池塘養(yǎng)殖的綜合效益。

現(xiàn)代種青養(yǎng)魚模式依據(jù)池塘生態(tài)學(xué)規(guī)律，利用工程化技術(shù)改造傳統(tǒng)池塘，裝備現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)施，耦合水環(huán)境處理技術(shù)和生態(tài)飼養(yǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了資源高效循環(huán)利用、綠色生產(chǎn)、品質(zhì)提升的水產(chǎn)綠色養(yǎng)殖目標(biāo)，已經(jīng)發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效應(yīng)和養(yǎng)殖品質(zhì)兼顧統(tǒng)一的生態(tài)養(yǎng)殖模式。

一、種青養(yǎng)魚模式概述

種青養(yǎng)魚模式因地域差異和生產(chǎn)方式的不同而表現(xiàn)多樣。在長(zhǎng)江中下游流域，種青養(yǎng)魚的養(yǎng)殖模式主要以黑麥草、小米草和蘇丹草等作為草魚餌料，養(yǎng)殖的主要區(qū)域有湖北、浙江、廣東、新疆等地區(qū)。目前，常見(jiàn)的種青養(yǎng)魚模式有普通種青養(yǎng)魚模式和“回”形池種青養(yǎng)魚模式。

1.普通種青養(yǎng)魚模式

一般在1—2 月放苗，大草魚1 千克/尾，110 尾/畝；小草魚50 克/尾，400～500 尾/畝；鯽50克/尾，250～300尾/畝。7—8月銷售2.5千克/尾以上草魚，年底銷售3.5 千克/尾以上草魚，畝產(chǎn)1 000 千克；每年3—5 月以草料為主，10 月開始投喂小麥。

2.“回”形池種青養(yǎng)魚模式

養(yǎng)殖池塘為“回”形池，每年10 月底干塘起捕，清塘消毒處理后于春節(jié)前后在“回”形池四周深水區(qū)投放苗種。次年3月在“回”形池中間平灘和池埂種植黑麥草或小米草，4 月底5 月初青草長(zhǎng)成，魚池加水至部分淹沒(méi)青草以便草魚自由上灘吃草；6 月在池埂種植蘇丹草，通過(guò)反復(fù)割長(zhǎng)，可基本滿足每年3—10月草魚青飼料需求。草魚養(yǎng)殖以青飼料和人工配合飼料聯(lián)合投喂為主。

目前，種青養(yǎng)魚模式已經(jīng)成為我國(guó)草魚主要的養(yǎng)殖模式，在長(zhǎng)江中下游區(qū)域、珠江流域以及新疆地區(qū)得到了廣泛的推廣，形成了很多地區(qū)綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖的特色品牌模式。

二、種青養(yǎng)魚技術(shù)原理

種青養(yǎng)魚模式遵循草魚的生態(tài)習(xí)性和養(yǎng)殖池塘生態(tài)位的特點(diǎn)，種青養(yǎng)魚的技術(shù)原理主要如下。

1.充分利用太陽(yáng)能量

通過(guò)商品配合飼料和青飼料的聯(lián)合投喂，促進(jìn)了魚的生長(zhǎng)。其中一部分魚產(chǎn)品的能量是由太陽(yáng)能的能量流動(dòng)轉(zhuǎn)換來(lái)的，池塘種植的綠色植物利用太陽(yáng)能通過(guò)光合作用生產(chǎn)出大量青飼料。青飼料可作為草魚等養(yǎng)殖魚的飼料，也可通過(guò)淹青漚肥的方式作為池塘肥料，培養(yǎng)魚的天然餌料。種青池塘平均畝產(chǎn)青飼料0.5萬(wàn)～1.5萬(wàn)千克，每25～50 千克青飼料可產(chǎn)1 千克鮮魚。飼草對(duì)太陽(yáng)能的利用率為0.83%，魚對(duì)飼料能的轉(zhuǎn)化率為7.3%，與人工飼料作為魚飼料比較，單位面積草地的產(chǎn)魚量是人工飼料的1.6 倍。魚對(duì)飼料中氮、磷、鉀的轉(zhuǎn)化率分別為16.8%、32.3%和2%。

2.充分利用營(yíng)養(yǎng)源轉(zhuǎn)化

利用穩(wěn)定性同位素技術(shù)研究了湖北洪湖地區(qū)種青養(yǎng)魚模式的物質(zhì)歸趨特點(diǎn)，分析了“青飼料＋人工配合飼料”與“人工配合飼料”兩種投喂方式下的池塘食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)以及不同食物來(lái)源對(duì)主要草魚食物貢獻(xiàn)率。結(jié)果表明，種青養(yǎng)殖模式所采用的“青草飼料＋人工配合飼料”混合投喂方式，不僅能減少因飼料浪費(fèi)而導(dǎo)致的水體磷含量升高，還能提高人工投入品的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率。從物質(zhì)循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化效率角度證明種青養(yǎng)魚是一種綠色生態(tài)的健康養(yǎng)殖模式。

3.充分改善池塘水環(huán)境

全程投喂人工配合飼料池塘的“三態(tài)氮”、活性磷、總磷總體上要高于人工配合飼料與青草飼料混合投喂的種青養(yǎng)魚池塘。一方面是由于單一投喂人工配合飼料使得飼料的殘餌較多，且在水體中不需要微生物的參與便能融入水體，直接向水體釋放氮、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，而氮元素的直接釋放加快了硝化細(xì)菌的硝化作用，從而使得水體的亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮、氨氮含量高于人工配合飼料與青草飼料混合投喂塘。另一方面由于水體理化狀況的改變，導(dǎo)致水質(zhì)狀況不佳，且魚易發(fā)病，因此人為地潑灑生石灰，或是其他改善水質(zhì)的試劑，會(huì)進(jìn)一步增加營(yíng)養(yǎng)元素污染。

4.充分改善魚體健康水平

該模式養(yǎng)殖的草魚含有19 種脂肪酸，其中棕櫚酸、花生四烯酸(ARA)、亞油酸(LA)、油酸、二十二碳六烯酸(DHA)和硬脂酸含量較高；魚肉具有系水力強(qiáng)、脂肪含量較低、膠原蛋白豐富的特點(diǎn)。種青養(yǎng)魚模式能夠增強(qiáng)草魚肌肉的抗應(yīng)激能力和抗氧化能力，通過(guò)降低胰島素生長(zhǎng)因子的表達(dá)來(lái)減輕胰島素抵抗和細(xì)胞凋亡，從而改善草魚的魚體健康狀況和魚肉品質(zhì)。

三、種青養(yǎng)魚典型案例

在湖北省，池塘種青養(yǎng)魚綠色高效養(yǎng)殖模式因其顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，而得到大力推廣。其中國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“池塘種青養(yǎng)魚綠色高效養(yǎng)殖模式”核心示范點(diǎn)位于湖北省洪湖市大沙湖農(nóng)場(chǎng)。核心示范點(diǎn)已建設(shè)1 000 畝種青養(yǎng)魚綜合試驗(yàn)基地，并投入使用。示范點(diǎn)集成池塘環(huán)境生態(tài)設(shè)施與裝備構(gòu)建技術(shù)，通過(guò)“回”形池工程化池塘改造，使用青飼料和人工配合飼料混合投喂，形成“水上種植、水下養(yǎng)魚”的立體循環(huán)草魚生態(tài)養(yǎng)殖方式。該模式減少了約20%人工配合飼料的投喂，池塘種青充分利用了水體和底泥中的富營(yíng)養(yǎng)化物質(zhì)，提升了養(yǎng)殖的生態(tài)效益。混合投喂提升了魚肉品質(zhì)，減少草魚的疾病發(fā)生及漁藥使用頻率和使用量，保障了水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

根據(jù)種青養(yǎng)魚的養(yǎng)殖方式，制定了《大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系核心示范點(diǎn)良好操作規(guī)程：種青養(yǎng)魚模式良好操作規(guī)程》。示范點(diǎn)形成了種青養(yǎng)魚模式的良好操作規(guī)程，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化生產(chǎn)，改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖的低效模式，構(gòu)建“體系技術(shù)＋合作社＋漁民＋品牌銷售”的產(chǎn)供銷模式，草魚養(yǎng)殖效益在2 000 元/畝左右，帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧致富，助力鄉(xiāng)村振興。

1.生產(chǎn)方式

湖北省洪湖市大沙湖農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖戶實(shí)施“回”形池種青養(yǎng)魚時(shí)，以種植的青草如黑麥草、小米草和蘇丹草等為主要青飼料，輔以人工配合飼料；放養(yǎng)苗種以草魚為主，混養(yǎng)如鰱、鳙、鯽、鳊和黃顙魚等其他魚；配置自動(dòng)投餌機(jī)、增氧機(jī)和抽水機(jī)，租賃使用吊魚機(jī)和挖掘機(jī)械。通過(guò)化學(xué)改底(如過(guò)硫酸氫鉀)和生物改底(包括生物制劑和菌種)進(jìn)行底質(zhì)改良，通過(guò)加注新水、增氧、潑撒生石灰、培植水生植物及有益藻類、混養(yǎng)鰱、鳙及微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。

頭年10 月在“回”形池中間的平灘和池埂上種植黑麥草，到次年3 月初，黑麥草長(zhǎng)成，將“回”形池加水部分淹沒(méi)青草，草魚可以自由地上灘吃草。次年3—4 月初，在池底種植小米草，池埂種植蘇丹草，根據(jù)小米草的長(zhǎng)勢(shì)，不斷加高水位以便草魚獲得更大活動(dòng)空間。池埂上種植的黑麥草，可刈割拋入魚池喂魚，經(jīng)過(guò)反復(fù)割長(zhǎng)，可基本滿足4—10月草魚的青飼料需求。因9月種植的蘇丹草逐漸衰敗，養(yǎng)殖戶可在8—9 月種植一些小白菜作為補(bǔ)充。魚苗在3 月初直接投放到“回”形池塘中，每畝投放魚苗75千克左右。

2.草魚品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

綜合性分析種青養(yǎng)魚模式對(duì)養(yǎng)殖草魚生長(zhǎng)、代謝、運(yùn)動(dòng)機(jī)能和免疫等方面的影響，及其轉(zhuǎn)錄、蛋白、代謝水平在相應(yīng)生理功能上的改變，發(fā)現(xiàn)種青養(yǎng)殖的草魚形體更修長(zhǎng)，背部更亮，肌肉硬度增加，肌肉纖維的直徑明顯較小，膠原蛋白含量增加。天然草料的投喂，可以增強(qiáng)魚體的抗應(yīng)激能力和肌肉抗氧化能力，減輕因長(zhǎng)期人工飼料投喂而造成的胰島素抵抗和相關(guān)的細(xì)胞凋亡等負(fù)面影響。用天然草料喂養(yǎng)草魚，能提升魚肉中的有益脂類及碳水化合物成分的相對(duì)含量，還可以明顯改善魚肉中脂肪酸組成和比例(n-3/n-6 UFAs)，降低肌肉中脂肪的積累和甘油三酯水平，以滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全、健康水產(chǎn)品的需求。

與人工配方魚飼料相比，天然草料是更好的膳食纖維、脂肪酸和植物蛋白的來(lái)源。青草可以被魚體更有效地吸收并轉(zhuǎn)化為有益的UFAs和其他營(yíng)養(yǎng)成分，有效改善脂肪沉積現(xiàn)象，獲得更高品質(zhì)和更健康的魚產(chǎn)品。種青養(yǎng)殖的草魚肌肉中，EPA、ALA、硬脂酸和一些n-3 類花生酸類物質(zhì)顯著提升，它們不僅可以顯著改善并提高魚肉中n-3/n-6 UFAs比值，還能夠幫助食用者降低患某些高發(fā)性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。種青養(yǎng)殖的草魚肌肉中較高水平的甘露聚糖、淀粉、UDP-葡萄糖、UDP-半乳糖和磷酸二羥丙酮，間接反映了天然草料的投喂對(duì)提升草魚肌肉組織糖代謝活性的影響?；旌贤段固嵘唆~肉品質(zhì)，減少了草魚的疾病發(fā)生、漁藥的使用頻率和使用量，保障了水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

總之，種青養(yǎng)魚是利用生物互生互養(yǎng)的原理，建立起田塘生態(tài)系統(tǒng)。在種青養(yǎng)魚模式的養(yǎng)殖過(guò)程中，通過(guò)生態(tài)健康飼養(yǎng)、品種合理搭配和水質(zhì)生態(tài)修復(fù)來(lái)保持魚體健康，減少魚病發(fā)生和漁藥使用量，提高養(yǎng)殖魚的品質(zhì)。