文丨李文晨

自1925 年以來(lái)，青島海濱食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)海濱食品）以“萬(wàn)源永南貨店”的專(zhuān)業(yè)食品老號(hào)在中山路上創(chuàng)建并開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。 在經(jīng)歷了軍閥混戰(zhàn)、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、 解放戰(zhàn)爭(zhēng)以及新中國(guó)成立后的變遷，海濱食品一路跌宕浮沉、歷經(jīng)滄桑，用心經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)達(dá)90多載春秋，始終與祖國(guó)的脈搏共跳齊動(dòng)。 盡管店名經(jīng)過(guò)多次更迭，包括“三陽(yáng)”“躍進(jìn)”“海濱”等，但其誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念恒心未改。 1992 年，海濱食品榮獲商務(wù)部首批的“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)?！爸腥A老字號(hào)”是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，獲得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。 現(xiàn)如今，海濱食品是青島食品行業(yè)僅存的老字號(hào)。

自2000 年以來(lái)，隨著全球各類(lèi)品牌逐漸進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)， 品牌意識(shí)已逐漸成為企業(yè)實(shí)施差異化經(jīng)營(yíng)策略的重要手段。 海濱食品也意識(shí)到，要想不斷提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力， 就必須依靠品牌來(lái)形成自己的特色。 因此，海濱食品也開(kāi)始注重品牌建設(shè)，將品牌意識(shí)融入企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中， 努力打造具有獨(dú)特魅力和競(jìng)爭(zhēng)力的特色品牌。 所以“海濱小金”這一品牌便應(yīng)運(yùn)而生，主要銷(xiāo)售海參、海產(chǎn)品和旅游休閑食品。 值得一提的是，海濱食品的產(chǎn)品全部采用天然、 無(wú)公害水域養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)鮮海參作為原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，按照國(guó)家海參新標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)。 在生產(chǎn)過(guò)程中，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)有機(jī)結(jié)合，并使用海參專(zhuān)用加工設(shè)備進(jìn)行精細(xì)制作。作為一家具有悠久歷史的品牌，海濱食品再次展現(xiàn)了新的生機(jī)與活力。 在青島市，它是唯一一家集養(yǎng)殖采捕、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測(cè)、配送銷(xiāo)售、知識(shí)服務(wù)于一體的規(guī)?；?、多元化發(fā)展的品牌企業(yè)。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）院企合作，科技助力

2014 年8 月，海濱食品與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)黃海所）簽約，共建藍(lán)色海洋食品聯(lián)合研發(fā)中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)研發(fā)中心），這是國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)資源對(duì)接工程的重要舉措。海濱食品董事長(zhǎng)李立明指出， 這是老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展道路上邁出的重要一步， 把它的作用總結(jié)為四句話就是“科技開(kāi)路辟蹊徑，研發(fā)深藍(lán)新舉措，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手謀共贏，勇于擔(dān)當(dāng)多貢獻(xiàn)”。 黃海所專(zhuān)家對(duì)海濱食品已有的海參采捕養(yǎng)殖基地水域、 水質(zhì)及品種狀況進(jìn)行了嚴(yán)格的檢測(cè)，并提出了具有建設(shè)性的意見(jiàn)。海濱食品充分重視專(zhuān)家的建議，并采取了相應(yīng)的措施。為了提高海參的品質(zhì)， 海濱食品積極向遼寧等地開(kāi)發(fā)培育更高品質(zhì)的采捕基地。 2018 年，海濱食品成功在遼寧省錦州市建立了海參養(yǎng)殖基地，2019 年，又在遼寧大連建立了海參采捕基地。 這些基地的建設(shè)充分體現(xiàn)了海濱食品對(duì)專(zhuān)家建議的重視和落實(shí)，也為海濱食品在海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

研發(fā)中心與海濱食品發(fā)揮各自在產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新、技術(shù)研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化管理和產(chǎn)品生產(chǎn)加工、消費(fèi)市場(chǎng)拓展，以及“中華老字號(hào)”品牌影響力等方面的優(yōu)勢(shì)，大力開(kāi)展各類(lèi)項(xiàng)目的研發(fā)生產(chǎn)，共同打造能夠代表青島地方特色，滿足市場(chǎng)與消費(fèi)需求的海洋滋補(bǔ)食品、 餐桌食品以及旅游休閑食品等。 2015—2019 年，海濱食品已成功推出“海濱極參”“鮮食Q參”等深受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品，并以“海濱小金”品牌為載體，實(shí)現(xiàn)了從海產(chǎn)品生產(chǎn)加工到零售的全過(guò)程系列化管理，以及海參、海產(chǎn)品和旅游產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。 這些舉措使企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模得到新擴(kuò)張，經(jīng)濟(jì)效益與員工收入不斷增長(zhǎng)，社會(huì)公眾口碑形象與媒體關(guān)注度持續(xù)提升。 通過(guò)合作，雙方充分發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源共享、互利共贏。同時(shí)，科技力量的加入，為雙方合作注入了新的活力，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。

（二）引領(lǐng)行業(yè)，有機(jī)認(rèn)證

20 世紀(jì)90 年代的海濱食品商店

在2020 年中國(guó)水產(chǎn)品大會(huì)于廈門(mén)舉辦之際，海濱食品旗下的“海濱小金”品牌成功躋身“中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌公共服務(wù)平臺(tái)水產(chǎn)品推薦品牌”名單。 該品牌是中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)為落實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“質(zhì)量興農(nóng)，品牌強(qiáng)農(nóng)”戰(zhàn)略部署而采取的一項(xiàng)有力措施，此舉結(jié)合特色農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，評(píng)選出一批具有國(guó)家級(jí)影響力的品牌，以推動(dòng)水產(chǎn)品品牌的高質(zhì)量發(fā)展。“海濱小金”成功入圍這一推薦品牌名單，不僅提升了青島海產(chǎn)品在全國(guó)的知名度和影響力，更彰顯了中國(guó)水產(chǎn)品大會(huì)對(duì)海濱食品的充分肯定和高度認(rèn)可。

2023 年8 月， 海濱食品赴遼寧大連參加了首屆海參產(chǎn)業(yè)鏈交易會(huì)，此次會(huì)議云集了各地政府、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)及金融機(jī)構(gòu)代表，共同見(jiàn)證了海參產(chǎn)業(yè)鏈的繁榮與健康發(fā)展。 作為行業(yè)協(xié)會(huì)中唯一的“中華老字號(hào)”企業(yè)，海濱食品憑借其深厚的行業(yè)背景、從捕撈到技術(shù)研發(fā)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，獲得“2023 年全國(guó)海參領(lǐng)軍企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。 早在2019 年，“海濱小金”品牌就成功申請(qǐng)了海洋牧場(chǎng)和生產(chǎn)加工的雙有機(jī)認(rèn)證。中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是目前我國(guó)執(zhí)行的最高標(biāo)準(zhǔn)，參照了歐盟和國(guó)際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。此次展會(huì)上海濱食品又帶來(lái)了海參產(chǎn)品的最新技術(shù)成果，為有機(jī)海參的發(fā)展貢獻(xiàn)新力量。

截至目前， 海濱食品已獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)商業(yè)服務(wù)名牌、山東省著名商標(biāo)、中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)、品牌中國(guó)“金譜獎(jiǎng)”等200 余項(xiàng)全國(guó)、省、市榮譽(yù)。 2014 年，“海濱小金”海參憑借干海參創(chuàng)新加工技術(shù)榮獲“青島市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”，公司產(chǎn)品連續(xù)多年被評(píng)為“省市消費(fèi)者滿意產(chǎn)品”和“青島十大旅游特色商品”。 海濱食品在行業(yè)內(nèi)擁有廣泛的知名度和美譽(yù)度，以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。 其榮譽(yù)和成就不僅是對(duì)海濱食品自身實(shí)力的肯定，更是對(duì)其一直以來(lái)致力于提供高品質(zhì)、健康食品的最好證明。

如今的海濱食品商店

二、海濱食品面臨的挑戰(zhàn)

（一）生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，人工成本頗高

海濱食品的海參產(chǎn)品源于該公司自己有優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖條件的基地， 這些基地主要位于國(guó)內(nèi)最適合海參生長(zhǎng)的渤海灣和黃海近海區(qū)域， 其中包括蓬萊基地、萊州基地、大連基地和錦州基地。 海濱食品所采用的海參養(yǎng)殖技術(shù)， 是通過(guò)底播散養(yǎng)的方式，將人工繁育的海參幼苗在育苗室養(yǎng)殖1 年后，再將幼苗放回大海，任其自由生長(zhǎng)與繁殖，此階段無(wú)人工干預(yù)。 海參在野生環(huán)境中生長(zhǎng)3 年以上方可捕撈， 捕撈時(shí)間集中在每年的四月、 五月和十月。底播散養(yǎng)符合海參生長(zhǎng)的自然習(xí)性，但與其他養(yǎng)殖方式相比，底播散養(yǎng)海參的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，且捕撈成本高于淺水圈養(yǎng)。首先，捕撈受自然環(huán)境影響較大，遇到惡劣天氣則不能下海。 其次，對(duì)捕撈師的要求較高， 通常由身體素質(zhì)頗佳并具有專(zhuān)業(yè)潛水資質(zhì)的人擔(dān)任。捕撈上岸后，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的海參會(huì)放回海中繼續(xù)生長(zhǎng)。因此，人工成本相對(duì)較高。

（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同類(lèi)商品眾多

山東省作為中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)三大主產(chǎn)區(qū)之一，其養(yǎng)殖面積雖不及遼寧省， 但海參年產(chǎn)量頗為可觀。 青島地處山東半島東南部沿海，海岸線長(zhǎng)、水質(zhì)干凈， 為海參生長(zhǎng)提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。 因此，青島地區(qū)孕育了一批優(yōu)質(zhì)的海參品牌。 其中以青島“老尹家”海參為代表，經(jīng)過(guò)20 多年的發(fā)展，其海參產(chǎn)品在市場(chǎng)上也擁有了較高的占有率。 此外， 以大連為主的遼參品牌自21 世紀(jì)以來(lái)也不斷涌入青島市場(chǎng)。 面對(duì)如此眾多的海參品牌，如何讓消費(fèi)者在琳瑯滿目的海參品牌中堅(jiān)定地選擇“海濱小金”，是海濱食品需要不斷思考和探索的問(wèn)題。

（三）產(chǎn)品類(lèi)型單一，價(jià)值開(kāi)發(fā)不足

當(dāng)前市場(chǎng)上的海參產(chǎn)品主要以淡干海參、凍干海參、即食海參等為主。 基于海參活性肽和活性多糖為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)的口服液等營(yíng)養(yǎng)保健類(lèi)產(chǎn)品大多處于初期階段， 部分精深加工產(chǎn)品甚至只停留在研發(fā)階段，尚未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?！昂I小金”主要生產(chǎn)有機(jī)海參、速發(fā)海參和即食海參等產(chǎn)品，今后可以進(jìn)一步研發(fā)更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的海參產(chǎn)品，利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)對(duì)海參進(jìn)行精深加工。

三、未來(lái)發(fā)展的實(shí)踐路徑

（一）保證科研投入力度

青島市擁有雄厚的海洋科研實(shí)力，并在海參產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域取得了許多重大成果。 海濱食品應(yīng)堅(jiān)定不移地依托科技進(jìn)步，不斷強(qiáng)化科學(xué)育苗、精深加工等基礎(chǔ)研究，并持續(xù)完善公司現(xiàn)有的海參產(chǎn)業(yè)鏈。 同時(shí)，該公司還應(yīng)深入挖掘海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，積極開(kāi)發(fā)海參類(lèi)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的緊密結(jié)合。只有重視科研技術(shù)，才能建立現(xiàn)代化海參產(chǎn)業(yè)體系，確保行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展并實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效。

（二）加強(qiáng)水質(zhì)環(huán)境檢測(cè)

以五大發(fā)展理念為指引，堅(jiān)決貫徹綠色生產(chǎn)，確保經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)相統(tǒng)一。 在此過(guò)程中，需要充分重視養(yǎng)殖海域狀況，避免因人為活動(dòng)而引發(fā)的水污染，嚴(yán)格控制污染物排放量。 同時(shí)，加大海水養(yǎng)殖區(qū)域的水質(zhì)檢測(cè)力度， 為海參提供健康的生長(zhǎng)環(huán)境，保證其存活率和優(yōu)質(zhì)度，以避免不必要的養(yǎng)殖成本增加。

（三）積極發(fā)揮政府作用

要充分強(qiáng)調(diào)政府主導(dǎo)作用， 通過(guò)加大監(jiān)管力度，建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系，嚴(yán)格規(guī)范從業(yè)者市場(chǎng)行為，以避免出現(xiàn)以次充好、假冒偽劣、非法添加等不良現(xiàn)象。通過(guò)這種方式不斷增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知度和信任度，從而促進(jìn)海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府需要科學(xué)合理地布局海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，確保資源的合理利用和行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。