祁東云

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.06.030

育肥牛養(yǎng)殖是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的一環(huán)，它不僅為人類提供高質(zhì)量的肉類產(chǎn)品，還為農(nóng)村提供了豐富的就業(yè)機會。然而，育肥牛養(yǎng)殖過程中存在著眾多挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)涵蓋了管理、飼養(yǎng)、健康、環(huán)境、經(jīng)濟和市場等多個方面。本文將深入探討這些問題，并提出相應的策略，以促進育肥牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)問題分析

1、管理問題

在育肥牛養(yǎng)殖業(yè)中，管理問題顯著地威脅著生產(chǎn)效益和經(jīng)濟可持續(xù)性。首先，飼養(yǎng)管理方面存在不善，表現(xiàn)為飼料的不合理分配和營養(yǎng)不均衡，導致牛只的生長速度遲緩以及體重增長不穩(wěn)定。其次，疫病控制方面的不足也是一個嚴重問題，牛只容易受到傳染性疾病的威脅，這不僅增加了養(yǎng)殖成本，還可能導致大規(guī)模的牛只損失。最后，缺乏科學合理的生產(chǎn)計劃使得養(yǎng)殖業(yè)者難以在市場需求波動時做出適當?shù)恼{(diào)整，導致了生產(chǎn)效益的不佳表現(xiàn)。這些管理問題的根本原因包括養(yǎng)殖者的技術(shù)知識不足、管理經(jīng)驗不足以及資源投入不足。同時，養(yǎng)殖業(yè)者可能面臨著市場競爭和價格波動等外部因素的不確定性，進一步加劇了管理問題的嚴重性。

2、飼養(yǎng)問題

在牲畜飼養(yǎng)領(lǐng)域，存在著飼養(yǎng)問題，其中包括飼養(yǎng)技術(shù)不夠先進以及飼料質(zhì)量和種類的有限性，這些問題嚴重威脅著育肥牛的生長和發(fā)育。首先，飼養(yǎng)技術(shù)的不足意味著我們未能最大程度地優(yōu)化牛群的生長潛力。現(xiàn)代飼養(yǎng)科學的進展為牛類的高效生長提供了機會，但這些創(chuàng)新并未得到廣泛應用，導致育肥牛的發(fā)育速度和質(zhì)量未能達到潛在水平。其次，飼料質(zhì)量和種類的限制也是問題的關(guān)鍵因素。飼料是育肥牛飼養(yǎng)的核心，但限于資源和財力，我們無法提供最佳的飼料。這限制了牛類的攝食和養(yǎng)分吸收，從而對其生長和體重增長產(chǎn)生負面影響。此外，不適當?shù)娘暳戏N類可能導致健康問題和不良的肉質(zhì)。

3、健康問題

育肥牛的健康問題涉及多個因素，首要問題在于其易受傳染病和寄生蟲的侵害。這一現(xiàn)象的根本原因可以追溯至牛只的密集飼養(yǎng)條件，這些條件提供了傳染病在群體內(nèi)傳播的有利環(huán)境。此外，牛只的生長速度加快，常常導致免疫系統(tǒng)未能足夠迅速地應對新的病原體，使得牛只更容易感染。再者，臨床管理方面存在的不足也是健康問題頻發(fā)的重要原因之一。缺乏充分的監(jiān)測和早期干預措施可能導致疾病的快速傳播，從而增加了牛只感染疾病的風險。此外，疫苗預防方面的不足也是健康問題的一個重要因素，因為適時的疫苗接種可以顯著降低傳染病的發(fā)病率。

4、環(huán)境問題

養(yǎng)殖環(huán)境污染問題的嚴重性在當今環(huán)境科學領(lǐng)域引起了廣泛關(guān)注。該問題的存在根本原因在于養(yǎng)殖業(yè)的不適當運營，包括糞便處理不當以及廢水排放不當?shù)纫蛩兀@些因素共同導致了環(huán)境問題的惡化。首先，養(yǎng)殖業(yè)通常需要大量的飼料供應，這導致了大規(guī)模的動物糞便產(chǎn)生。然而，糞便處理不當導致了龐大的有機廢物堆積，釋放出大量的氨氣、甲烷等溫室氣體，對大氣質(zhì)量和氣候產(chǎn)生了負面影響。其次，廢水排放不當也是環(huán)境問題的重要原因之一。廢水中含有養(yǎng)殖業(yè)中使用的飼料殘留物和化學物質(zhì)，這些物質(zhì)進入水體后對水生生物和水質(zhì)造成了危害，破壞了周邊生態(tài)系統(tǒng)的平衡。這些問題的嚴重性不僅威脅到生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，還對人類健康和可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成了挑戰(zhàn)。

5、經(jīng)濟問題

在養(yǎng)殖業(yè)中，育肥牛養(yǎng)殖成本居高不下的現(xiàn)象是一項引人關(guān)注的經(jīng)濟問題。這一問題的根本原因在于多方面因素的交織影響。首先，獸藥和飼料價格的波動對養(yǎng)殖戶構(gòu)成了重大挑戰(zhàn)。這些成本在不斷波動，使得養(yǎng)殖戶很難預測和管理生產(chǎn)成本，從而影響了他們的盈利能力。其次，市場風險也是育肥牛養(yǎng)殖業(yè)的一個重要問題。養(yǎng)殖戶所面臨的市場變化，包括市場需求的不穩(wěn)定性和價格波動，增加了不確定性，使得養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營更加困難。這些問題的綜合作用使養(yǎng)殖戶難以獲得穩(wěn)定的收益，因而妨礙了他們的業(yè)務發(fā)展和經(jīng)濟可持續(xù)性。

6、市場問題

市場問題，特指育肥牛市場的挑戰(zhàn)，源于需求的劇烈波動、產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定性以及供需的不平衡，這一現(xiàn)象引發(fā)了價格的不斷波動，從而對養(yǎng)殖戶造成了重大市場風險。首先，需求波動主要受消費者偏好、經(jīng)濟狀況和季節(jié)性因素的影響，這使得育肥牛市場無法實現(xiàn)穩(wěn)定的市場預測，導致養(yǎng)殖戶難以確定最佳的養(yǎng)殖和銷售時機。其次，產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定性問題表現(xiàn)在營養(yǎng)價值、體重、健康狀況等方面的變化，這使得消費者難以建立對產(chǎn)品的信任，從而影響市場流通。最后，供需不平衡問題主要由養(yǎng)殖周期的長短以及養(yǎng)殖規(guī)模的不均勻分布所引起，這導致了市場上供應和需求之間的不協(xié)調(diào)，從而進一步加劇了價格的波動性。

二、育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)策略

1、強化管理

①建立健康監(jiān)測體系

育肥牛的健康狀況對整個養(yǎng)殖過程至關(guān)重要。監(jiān)測體系應該包括定期體檢、疫苗接種和疾病監(jiān)測等措施，以確保牛只的健康狀況良好。通過及時識別和處理健康問題，可以減少疾病傳播風險，提高養(yǎng)殖牛的生存率，從而提高了產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益。

②對勞動力的培訓和教育

養(yǎng)殖員工的技能水平直接影響到養(yǎng)殖的效果。通過提供培訓和教育，可以確保養(yǎng)殖員工具備必要的知識和技能，能夠有效地進行飼養(yǎng)管理、健康監(jiān)測和應急處理等工作。這將提高養(yǎng)殖牛的生長效益，并降低因管理不當而導致的損失。

③信息技術(shù)的應用

現(xiàn)代信息技術(shù)可以用于監(jiān)測養(yǎng)殖場的各個環(huán)節(jié)，包括溫度、濕度、飼料投放量等。通過數(shù)據(jù)分析，可以及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以解決，提高了管理的效率和精確度。例如，通過智能傳感器和數(shù)據(jù)分析，可以確保牛只在適宜的環(huán)境條件下生長，減少了因環(huán)境變化而引發(fā)的健康問題。

④可持續(xù)性因素

養(yǎng)殖管理不僅要追求短期效益，還需要考慮長期可持續(xù)性。這包括資源的合理利用、環(huán)境的保護和社會責任。養(yǎng)殖戶應該積極采用可持續(xù)的飼養(yǎng)方法，減少資源浪費，降低環(huán)境負擔，并關(guān)注社區(qū)的健康和福祉。這種可持續(xù)性管理將有助于建立更加健康、可持續(xù)和有益于社會的育肥牛養(yǎng)殖業(yè)。

2、改進飼養(yǎng)技術(shù)

飼養(yǎng)技術(shù)的改進對于育肥牛的生長速度至關(guān)重要。通過研究和應用先進的飼養(yǎng)技術(shù)，可以更好地滿足育肥牛的營養(yǎng)需求，提高其生長速度。

①飼料的種類和配比的優(yōu)化

通過飼料的種類和配比的優(yōu)化，以確保牛只能夠獲得足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)。通過提供高質(zhì)量的飼料，育肥牛的體重增長率將大幅提高，縮短了養(yǎng)殖周期，降低了養(yǎng)殖成本，從而提高了經(jīng)濟效益。

②改進飼養(yǎng)技術(shù)

牛肉的質(zhì)量和口感直接受到飼養(yǎng)條件的影響，包括飼料成分和喂養(yǎng)方式。通過合理的飼養(yǎng)技術(shù)，可以降低脂肪含量、提高肉質(zhì)的嫩度和口感，使得最終的產(chǎn)品更具市場競爭力。高品質(zhì)的牛肉不僅能夠滿足消費者的口味需求，還能夠獲取更高的銷售價格，增加養(yǎng)殖戶的收入。首先需要對飼養(yǎng)技術(shù)進行不斷的研究和改進?？蒲袡C構(gòu)和養(yǎng)殖業(yè)者可以合作開展實驗，測試不同飼料成分和喂養(yǎng)方式的效果，以確定最佳的飼養(yǎng)方案。這需要不斷地積累數(shù)據(jù)和經(jīng)驗，以適應不同地區(qū)和養(yǎng)殖規(guī)模的需求。

③教育和培訓

養(yǎng)殖員工需要具備相關(guān)的知識和技能，才能夠有效地執(zhí)行改進后的飼養(yǎng)技術(shù)。因此，培訓計劃應該包括養(yǎng)殖員工的培訓和教育，以確保他們了解如何正確地實施新的飼養(yǎng)技術(shù)，包括飼料的配制和喂養(yǎng)方式的調(diào)整。

政府和行業(yè)協(xié)會也可以發(fā)揮重要作用。它們可以制定和推廣飼養(yǎng)技術(shù)的最佳實踐指南，為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)咨詢和支持，促進技術(shù)的傳播和采納。此外，政府還可以提供財政支持，鼓勵養(yǎng)殖戶購買先進的飼養(yǎng)設(shè)備和高質(zhì)量的飼料。

3、健康管理

疫病防控是健康管理的核心部分。實施有效的疫病防控策略至關(guān)重要。這包括定期的獸醫(yī)檢查、疫苗接種、隔離患病牛只、以及維護衛(wèi)生條件等措施。通過及時發(fā)現(xiàn)并控制潛在的疫病風險，可以保持牛群的健康狀態(tài)，降低疫病傳播的風險，減少了獸醫(yī)治療的需求，降低了治療成本。

①寄生蟲管理

寄生蟲感染可以導致牛只的健康惡化，影響其生長和發(fā)育。為了有效管理寄生蟲問題，養(yǎng)殖戶需要定期進行寄生蟲檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果采取相應的控制措施，如合理使用驅(qū)蟲藥物和改進飼養(yǎng)環(huán)境。通過實施寄生蟲管理策略，可以降低牛只感染寄生蟲的風險，提高養(yǎng)殖牛的健康水平，減少了獸醫(yī)治療和預防的費用。

②建立健康監(jiān)測體系

包括定期的健康檢查、疫苗接種計劃、寄生蟲檢測和預防等措施。同時，養(yǎng)殖戶還應該建立詳細的健康檔案，以便追蹤每頭牛的健康狀況和治療歷史。這有助于及時發(fā)現(xiàn)和解決健康問題，提高養(yǎng)殖牛的生存率和產(chǎn)量。

除了獸醫(yī)專家的支持，政府和行業(yè)協(xié)會也可以提供重要的幫助。它們可以制定和推廣健康管理的最佳實踐指南，為養(yǎng)殖戶提供獸醫(yī)服務的支持，促進養(yǎng)殖業(yè)的健康管理水平提高。政府還可以提供財政支持，鼓勵養(yǎng)殖戶投資于健康管理，如購買健康檢測設(shè)備和預防性藥物。

4、環(huán)境保護

育肥牛養(yǎng)殖業(yè)的不合理發(fā)展可能導致土壤侵蝕、水體污染和生態(tài)系統(tǒng)破壞等問題。這些問題不僅對周邊環(huán)境造成嚴重危害，還可能對人類健康產(chǎn)生負面影響。因此，加強環(huán)境保護措施是確保養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要條件。

①廢棄物處理方式的改善

育肥牛養(yǎng)殖過程中會產(chǎn)生大量的廢棄物，包括糞便、尿液和飼料殘渣等。這些廢棄物如果不得當處理，將對環(huán)境造成嚴重污染。因此，實施有效的廢棄物管理措施至關(guān)重要。這包括了采用科學的廢棄物處理技術(shù)，如堆肥和生物氣化，將廢棄物轉(zhuǎn)化為有用的資源。此外，也需要建立廢棄物處理設(shè)施，以確保廢棄物的妥善處理，減少對環(huán)境的不良影響。

②減少養(yǎng)殖對水資源的污染

育肥牛養(yǎng)殖業(yè)的水需求巨大，同時也會產(chǎn)生大量的廢水。這些廢水中可能含有排泄物、獸藥殘留物和營養(yǎng)物質(zhì)等有害物質(zhì)，如果不經(jīng)過適當處理，將對周邊水體造成污染。因此，需要建立水處理設(shè)施，對廢水進行凈化處理，以確保不會對水資源造成危害。

③土壤保護和生態(tài)系統(tǒng)的維護

育肥牛養(yǎng)殖可能導致土壤質(zhì)量下降，因此需要采取措施來保護和改善土壤質(zhì)量，以維持農(nóng)田的可持續(xù)利用。此外，養(yǎng)殖場周邊的生態(tài)系統(tǒng)也需要得到保護，以維護生態(tài)平衡和生物多樣性。

政府和養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會可以發(fā)揮重要作用，推動環(huán)境保護措施的實施。它們可以制定嚴格的環(huán)境法規(guī)和標準，規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)的行為，并對不合規(guī)的養(yǎng)殖場進行監(jiān)管和處罰。此外，政府還可以提供財政支持和獎勵，鼓勵養(yǎng)殖戶投資于環(huán)境保護措施的改進。

5、降低成本

①采用成本管理技術(shù)

成本管理技術(shù)包括了對養(yǎng)殖過程中的各個環(huán)節(jié)進行成本分析和控制。這包括了生產(chǎn)成本、飼料成本、勞動力成本、獸醫(yī)費用等方面的成本。通過分析這些成本，養(yǎng)殖戶可以識別出高成本的環(huán)節(jié)，并采取措施降低成本。例如，可以通過改進飼養(yǎng)技術(shù)，提高飼料的利用率，從而降低飼料成本。此外，還可以采取節(jié)約能源、減少浪費和提高勞動力效率等措施，降低生產(chǎn)成本。

②降低獸藥和飼料成本

獸藥和飼料是育肥牛養(yǎng)殖的重要支出，因此尋找方式降低這些成本對于提高經(jīng)濟效益至關(guān)重要。一種方法是與供應商談判，爭取更有競爭力的價格和優(yōu)惠條件。此外，養(yǎng)殖戶還可以選擇更具性價比的獸藥和飼料，確保質(zhì)量的同時降低成本。另外，采用定期的庫存管理和供應鏈優(yōu)化，可以有效減少浪費和損耗，降低獸藥和飼料的采購成本。

③養(yǎng)殖戶需要建立成本管理體系

這包括了建立詳細的成本臺賬，記錄和分析各項成本，制定成本控制計劃，設(shè)定成本目標，并定期監(jiān)測和報告成本的變化和趨勢。這需要養(yǎng)殖戶具備一定的財務和管理能力，以確保成本管理體系的有效運作。

養(yǎng)殖戶還可以尋求外部支持。政府和行業(yè)協(xié)會可以提供培訓和咨詢，幫助養(yǎng)殖戶建立成本管理體系和制定降低成本的策略。同時，政府還可以提供財政支持，鼓勵養(yǎng)殖戶投資于降低成本的創(chuàng)新和技術(shù)改進。

6、市場穩(wěn)定

市場穩(wěn)定對于育肥牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。市場波動和不確定性可能導致養(yǎng)殖戶面臨風險和挑戰(zhàn)，因此，發(fā)展市場信息系統(tǒng)、提高市場預測能力，以及制定市場風險管理策略是關(guān)鍵的策略。這些措施有助于減少市場波動對養(yǎng)殖戶的影響，穩(wěn)定其經(jīng)濟效益。

①發(fā)展市場信息系統(tǒng)

了解市場的供求情況、價格趨勢和競爭格局對于養(yǎng)殖決策至關(guān)重要。市場信息系統(tǒng)可以幫助養(yǎng)殖戶及時獲取并分析市場信息，以便制定合理的生產(chǎn)和銷售計劃。通過建立有效的市場信息系統(tǒng)，養(yǎng)殖戶可以更好地把握市場機會，降低市場風險。

②提高市場預測能力

市場的波動和不確定性通常受到多種因素的影響，如天氣、政策法規(guī)和國際市場情況等。養(yǎng)殖戶需要能夠識別和理解這些因素，并做出相應的應對措施。為了提高市場預測能力，養(yǎng)殖戶可以參考歷史數(shù)據(jù)、趨勢分析和市場研究報告，以及與市場專家和行業(yè)協(xié)會的合作。這有助于更準確地預測市場的發(fā)展趨勢，制定相應的決策。

③制定市場風險管理策略

市場波動和風險是不可避免的，但養(yǎng)殖戶可以通過制定風險管理策略來降低其影響。這包括了多元化生產(chǎn)、建立緊急儲備、采用價格保護工具等措施。通過多元化生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶可以減輕單一市場風險，將風險分散到不同的市場和產(chǎn)品中。緊急儲備可以幫助應對市場供求不穩(wěn)定性，確保有足夠的庫存以滿足市場需求。同時，價格保護工具如期貨合約和期權(quán)等可以用來鎖定價格，降低價格波動對養(yǎng)殖戶的沖擊。

市場穩(wěn)定有助于降低生產(chǎn)成本，因為養(yǎng)殖戶可以更有效地規(guī)劃養(yǎng)殖活動。穩(wěn)定的市場意味著更穩(wěn)定的需求和價格，養(yǎng)殖戶可以更好地管理資源、采購原材料，并提前做出生產(chǎn)計劃。這有助于減少浪費和損失，提高生產(chǎn)效率，從而降低養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本。此外，穩(wěn)定的市場還吸引更多的投資，促進養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化和技術(shù)升級，進一步提高了效益。

（作者單位：810600 青海省海東市平安區(qū)洪水泉鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站）