劉楠

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.06.026

稻田養(yǎng)蝦是一種將稻田同時(shí)用于種植水稻和養(yǎng)殖蝦的農(nóng)業(yè)方式。這種方式的發(fā)展始于上世紀(jì)80年代，背景與中國農(nóng)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有關(guān)。在上世紀(jì)80年代，中國農(nóng)業(yè)面臨著許多挑戰(zhàn)，包括土地資源短缺、糧食供應(yīng)不足等問題。為了提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和利用土地資源，政府推動了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)創(chuàng)新。稻田養(yǎng)蝦作為一種新型農(nóng)業(yè)模式興起，并得到了政府的支持。上世紀(jì)80年代，一些地方開始嘗試將稻田用于養(yǎng)殖蝦。當(dāng)時(shí)的稻田養(yǎng)蝦方式并不完善，存在著一些技術(shù)和管理問題。然而，這些試驗(yàn)表明，稻田養(yǎng)蝦能夠同時(shí)增加水稻和蝦的產(chǎn)量，提高土地利用效率。稻田養(yǎng)蝦不僅提高了農(nóng)民的收入，也促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。隨著稻田養(yǎng)蝦在農(nóng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用，一些問題也逐漸浮出水面。比如，水質(zhì)污染、疾病防控等成為稻田養(yǎng)蝦發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)。為了實(shí)現(xiàn)稻田養(yǎng)蝦的可持續(xù)發(fā)展，政府加強(qiáng)了對行業(yè)的管理和監(jiān)管。制定了相關(guān)的政策措施，加強(qiáng)了監(jiān)測和防控，推動稻田養(yǎng)蝦向著高效、環(huán)保的方向發(fā)展。

一、稻田養(yǎng)蝦原理和技術(shù)特點(diǎn)

稻田養(yǎng)殖小龍蝦是一種將水稻田用于養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)業(yè)方式。它的原理是通過在水稻田中創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，提供生態(tài)食物鏈，促進(jìn)小龍蝦的生長和繁殖。稻田養(yǎng)殖小龍蝦同時(shí)進(jìn)行水稻種植和龍蝦養(yǎng)殖，充分利用土地資源。龍蝦在稻田中以殘余稻谷、水稻秸稈、水草等為食，同時(shí)依靠稻田中形成的生物循環(huán)，使水質(zhì)富含營養(yǎng)物質(zhì)，提供了有利于龍蝦生長的環(huán)境。水稻田提供了適合小龍蝦繁殖和生長的棲息地。小龍蝦則幫助清理水稻田中的雜草、害蟲等，對稻田進(jìn)行生態(tài)調(diào)節(jié)，減少農(nóng)藥使用量。龍蝦也會通過挖掘土壤，增加土壤通氣性和肥力。同時(shí)，稻田養(yǎng)殖小龍蝦鼓勵提高農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)多樣性和穩(wěn)定性。在稻田里生長的水稻和水草提供了棲息、產(chǎn)卵和避難所，各種浮游生物、藻類和底棲動物為小龍蝦提供食物，構(gòu)建了一個相對穩(wěn)定的生態(tài)鏈。此外，稻田養(yǎng)殖小龍蝦需要科學(xué)的管理和技術(shù)支持。包括水管理、水質(zhì)調(diào)節(jié)、浮游動物的施肥和投喂、病蟲害的防治等。政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)、示范和培訓(xùn)，幫助農(nóng)民掌握養(yǎng)殖技能和管理方法。

二、稻田養(yǎng)蝦技術(shù)要點(diǎn)

1、稻田選擇和稻田工程建設(shè)

①稻田選擇

稻田養(yǎng)蝦是一種生態(tài)養(yǎng)殖模式，可以有效提高稻田的利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益。稻田養(yǎng)蝦需要充足且優(yōu)質(zhì)的水源。水源要求無污染、水質(zhì)清新、透明度適中。水質(zhì)檢測應(yīng)符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，水中應(yīng)含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素。選擇土壤肥沃、保水性能好、滲透性差的壤土或粘壤土。田埂要堅(jiān)固，不漏水，田塊周邊環(huán)境要安靜，避免噪音和污染。稻田養(yǎng)蝦的面積宜大不宜小，一般以10-50畝為宜。面積較大的稻田便于統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)、投放、排灌、投餌和施肥，有利于管理和提高產(chǎn)量。選擇地勢較高、排水良好的稻田，以利于管理和調(diào)控水體溫差。同時(shí)，要避免低洼地區(qū)，防止雨季積水。稻田養(yǎng)蝦需要一個良好的生態(tài)環(huán)境，可以在稻田中種植適量的水草，如伊樂藻、輪葉黑藻等，以提供蝦棲息和蛻殼的地方，同時(shí)也有利于凈化水質(zhì)。

②稻田工程建設(shè)

田埂應(yīng)高50-70cm，寬30-50cm，坡度1∶1.5-1∶2，以保證良好的保水性能和抗洪能力。田埂材料可選用石頭、磚、混凝土等。稻田養(yǎng)蝦需要設(shè)置獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，進(jìn)水口應(yīng)設(shè)置過濾網(wǎng)，防止敵害生物進(jìn)入。排水口應(yīng)設(shè)置在田埂最低處，并配有防逃網(wǎng)。進(jìn)水管和排水管的直徑應(yīng)根據(jù)稻田面積和水源條件進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般進(jìn)水管直徑為20-50cm，排水管直徑為30-60cm。將稻田劃分為若干養(yǎng)殖區(qū)，每個養(yǎng)殖區(qū)面積約1-2畝。養(yǎng)殖區(qū)之間設(shè)置寬2-3m的溝壑，以利于水體交換和蝦的棲息。養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)可設(shè)置若干高出水面的陸地，供蝦蛻殼和休息。在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)種植適量的水草，如伊樂藻、輪葉黑藻等，覆蓋率約30%-50%。水草種植區(qū)應(yīng)根據(jù)蝦的生長階段進(jìn)行調(diào)整，避免影響蝦的活動空間。在稻田四周設(shè)置防逃網(wǎng)，網(wǎng)目大小根據(jù)蝦的規(guī)格進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般為2-3cm。防逃網(wǎng)材料可選用聚乙烯網(wǎng)、不銹鋼網(wǎng)等。在養(yǎng)殖區(qū)附近設(shè)置投餌區(qū)，投餌區(qū)面積約占養(yǎng)殖區(qū)面積的10%。投餌區(qū)可設(shè)置固定的餌料臺，也可利用浮標(biāo)進(jìn)行移動投喂。在稻田養(yǎng)蝦區(qū)域內(nèi)設(shè)置水質(zhì)監(jiān)測點(diǎn)，定期檢測水質(zhì)，包括pH值、氨氮、亞硝酸鹽、溶氧等指標(biāo)。根據(jù)檢測結(jié)果及時(shí)調(diào)整水質(zhì)，保證養(yǎng)蝦環(huán)境的穩(wěn)定。為保證稻田養(yǎng)蝦的正常運(yùn)作，需要配備足夠的電力設(shè)施，如水泵、投餌機(jī)、照明等。

2、放苗前的準(zhǔn)備工作

①蝦苗放養(yǎng)時(shí)機(jī)

選擇氣候適宜、溫度適中的季節(jié)進(jìn)行放養(yǎng)。一般來說，放養(yǎng)時(shí)機(jī)應(yīng)在春季和秋季，這兩個季節(jié)氣溫適中，有利于蝦苗的生長和成活。避免在夏季和冬季放養(yǎng)，因?yàn)檫@兩個季節(jié)氣溫過高或過低，不利于蝦苗的生長和成活。放養(yǎng)時(shí)機(jī)應(yīng)根據(jù)稻田的建設(shè)情況來選擇。稻田養(yǎng)蝦需要在田埂、進(jìn)排水系統(tǒng)、防逃設(shè)施等工程建設(shè)完畢后進(jìn)行放養(yǎng)。同時(shí)，稻田內(nèi)水草、微生物等生態(tài)系統(tǒng)也需要時(shí)間來建立，以利于蝦苗的生長和成活。放養(yǎng)時(shí)機(jī)應(yīng)根據(jù)蝦苗的規(guī)格來選擇。一般來說，放養(yǎng)的蝦苗規(guī)格應(yīng)在2-3cm左右，這個規(guī)格的蝦苗適應(yīng)能力強(qiáng)，易于成活。同時(shí)，放養(yǎng)規(guī)格應(yīng)盡量一致，以減少相互殘殺和生長差異。

②種植水草

稻田養(yǎng)蝦模式下水草種植對于蝦的生長和稻田生態(tài)環(huán)境的維護(hù)具有重要意義。水草種植一般在蝦苗放養(yǎng)前進(jìn)行，以利于蝦苗放養(yǎng)后水草的生長和蝦的生長。具體時(shí)間應(yīng)在稻田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)完畢、水質(zhì)檢測合格后進(jìn)行。一般來說，春季和秋季是水草種植的最佳時(shí)機(jī)。常用水草種類主要有伊樂藻、輪葉黑藻、金魚藻、水蕹。水草種植數(shù)量應(yīng)根據(jù)稻田面積、養(yǎng)殖密度、水草種類等因素來確定。一般而言，水草覆蓋率控制在30%-50%為宜，過高的覆蓋率可能會影響蝦的活動空間。具體數(shù)量可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。種植方法包括了插植法、拋栽法、播種法。插植法是將水草切成約15-20cm長的段，然后插入稻田泥中，株距和行距根據(jù)水草種類和稻田條件來確定。拋栽法是將水草切成約15-20cm長的段，然后拋灑在稻田中，讓其在水中自然生長。此方法適用于生長速度快、容易繁殖的水草，如伊樂藻、輪葉黑藻等。播種法是將水草種子撒在稻田中，然后進(jìn)行管理等方法。此方法適用于種子繁殖的水草，如金魚藻等。

③科學(xué)放養(yǎng)

在稻田養(yǎng)蝦模式下，蝦苗放養(yǎng)前需要進(jìn)行消毒處理，以減少病原體和有害生物對蝦苗的影響。蝦苗在放養(yǎng)前推薦使用10%的食鹽水或者0.1%的高錳酸鉀溶液進(jìn)行浸潤消毒時(shí)間控制在3-5分鐘。稻田養(yǎng)蝦的放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)稻田條件、養(yǎng)殖技術(shù)、蝦苗規(guī)格等因素來確定。一般而言，每畝放養(yǎng)量控制在1000-1500只左右，具體數(shù)量可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。放養(yǎng)密度過大，可能導(dǎo)致蝦苗生長緩慢、互相殘殺等問題；放養(yǎng)密度過小，則可能導(dǎo)致稻田資源浪費(fèi)、產(chǎn)量低下等問題。選擇晴天無風(fēng)的天氣進(jìn)行蝦苗放養(yǎng)，以避免蝦苗受到風(fēng)浪等不良環(huán)境因素的影響。蝦苗放養(yǎng)前，應(yīng)先進(jìn)行試水，即將蝦苗放入準(zhǔn)備好的稻田水中觀察一段時(shí)間，以確認(rèn)蝦苗適應(yīng)稻田環(huán)境后進(jìn)行放養(yǎng)。放養(yǎng)時(shí)，將蝦苗沿著稻田四周均勻放入，避免在某一區(qū)域集中放養(yǎng)，以減少蝦苗間的相互殘殺。放養(yǎng)后，及時(shí)觀察蝦苗的生長情況，如有異常及時(shí)采取措施處理。

3、科學(xué)飼喂

①飼料搭配

稻田養(yǎng)蝦的飼料種類主要有植物性飼料和動物性飼料兩大類。植物性飼料包括玉米、小麥、豆粕、菜籽餅、米糠等；動物性飼料包括魚粉、肉骨粉、血粉、蚯蚓粉等。飼料配方設(shè)計(jì)應(yīng)堅(jiān)持營養(yǎng)平衡、適口性、環(huán)保性，經(jīng)濟(jì)性的原則。飼料配方應(yīng)根據(jù)小龍蝦的生長需求，合理搭配蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，以保證小龍蝦的健康生長，應(yīng)具有良好的適口性，便于小龍蝦攝食?？蛇m當(dāng)添加誘食劑，提高飼料的適口性。同時(shí)，配方應(yīng)盡量選擇環(huán)保、易于消化的原料，避免對稻田生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。配方應(yīng)考慮原料的成本和來源，以降低飼料成本，提高養(yǎng)蝦的經(jīng)濟(jì)效益。例如蛋白質(zhì)飼料魚粉、豆粕、血粉等，占飼料總量的30%-40%。能量飼料玉米、小麥、米糠等，占飼料總量的50%-60%。粗纖維飼料水草、蔬菜等，占飼料總量的5%-10%。添加劑礦物質(zhì)、維生素等，占飼料總量的1%-3%。

②科學(xué)投喂

蚤狀幼體階段的小龍蝦主要以攝食浮游生物為主，飼料投喂量較小。投喂方法為：每天定時(shí)在稻田中均勻撒播飼料，以滿足小龍蝦的攝食需求。投喂量約占小龍蝦體重的1%-3%。仔蝦階段開始攝食底棲生物，飼料投喂量逐漸增加。投喂方法為每天定時(shí)在稻田中均勻撒播飼料，并根據(jù)小龍蝦的生長情況逐漸增加投喂量。投喂量約占小龍蝦體重的3%-5%。成蝦階段小龍蝦生長速度加快，飼料投喂量較大。投喂方法為每天分2-3次在稻田中均勻撒播飼料，并根據(jù)小龍蝦的生長情況適時(shí)調(diào)整投喂量。投喂量約占小龍蝦體重的5%-8%。投喂飼料應(yīng)選擇在小龍蝦活動較為頻繁的時(shí)段進(jìn)行，以提高飼料的攝食率。投喂飼料應(yīng)均勻撒播，避免集中投喂，以減少飼料浪費(fèi)和環(huán)境污染。投喂飼料后，應(yīng)觀察小龍蝦的攝食情況，根據(jù)需要適時(shí)調(diào)整投喂量和投喂方法。在稻田養(yǎng)蝦過程中，應(yīng)根據(jù)小龍蝦的生長需求和稻田生態(tài)環(huán)境的變化，適時(shí)調(diào)整飼料配方，以保證小龍蝦的健康生長和稻田養(yǎng)蝦的效果。

4、水質(zhì)調(diào)控

①水質(zhì)質(zhì)量要求

稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)對于小龍蝦的生長和稻田生態(tài)環(huán)境的保護(hù)至關(guān)重要。透明度是反映水質(zhì)清澈程度的重要指標(biāo)。在稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)透明度應(yīng)保持在30-40cm，以保證小龍蝦的生長和稻田生態(tài)環(huán)境的維護(hù)。pH值是反映水質(zhì)酸堿度的重要指標(biāo)。在稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)pH值應(yīng)保持在7.0-8.5，以保證小龍蝦的生長和稻田生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定。溶解氧是反映水質(zhì)氧氣含量的重要指標(biāo)。在稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)溶解氧應(yīng)保持在5-8mg/L，以保證小龍蝦的正常生長和稻田生態(tài)環(huán)境的改善。氨氮是反映水質(zhì)氮循環(huán)狀況的重要指標(biāo)。在稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)氨氮應(yīng)控制在0.5-1.0mg/L，以防止氨氮過高對小龍蝦和稻田生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。總氮是反映水質(zhì)氮含量的重要指標(biāo)。在稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)總氮應(yīng)控制在10-20mg/L，以保證稻田生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定?？偭资欠从乘|(zhì)磷含量的重要指標(biāo)。在稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)總磷應(yīng)控制在0.5-1.0mg/L，以防止總磷過高對稻田生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。硅酸鹽是反映水質(zhì)緩沖能力的重要指標(biāo)。在稻田養(yǎng)蝦模式下，水質(zhì)硅酸鹽應(yīng)保持在10-20mg/L，以保證稻田生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定。

②水質(zhì)調(diào)控

根據(jù)水質(zhì)檢測結(jié)果，當(dāng)水質(zhì)出現(xiàn)惡化，如氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)含量過高，透明度過低等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)換水。在天氣晴朗、溫度適宜的時(shí)候進(jìn)行換水，有利于提高水質(zhì)和稻田生態(tài)環(huán)境的恢復(fù)。稻田養(yǎng)蝦模式下，通常每月進(jìn)行一次換水。在小龍蝦生長高峰期，可適當(dāng)增加換水次數(shù)。準(zhǔn)備抽水泵、輸水管、儲水罐等工具，確保換水過程順利進(jìn)行，將稻田水體抽出，避免破壞稻田生態(tài)環(huán)境。將抽出的水體排放到指定的區(qū)域，如排水溝或湖泊等。將準(zhǔn)備好的新鮮水體引入稻田，注意控制水流速度，避免對小龍蝦產(chǎn)生不良影響。在換水過程中，可適當(dāng)添加凈水劑、微生物制劑等，以改善水質(zhì)狀況。在換水過程中，注意觀察小龍蝦的活動情況，如出現(xiàn)異常反應(yīng)，應(yīng)立即停止換水，采取相應(yīng)措施。根據(jù)稻田生態(tài)環(huán)境和養(yǎng)殖需求，選擇種植具有凈化水質(zhì)、提供遮蔽和餌料等功能的植物，如水稻、水葫蘆、水花生等。投放適量的底棲動物，如螺螄、蚌類等，可幫助分解稻田底部的有機(jī)物，改善水質(zhì)狀況。

三、疾病防治

1、細(xì)菌性出血病

小龍蝦細(xì)菌性出血病是由細(xì)菌感染引起的一種疾病，主要表現(xiàn)為小龍蝦體表和內(nèi)部器官出血，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。該病主要發(fā)生在小龍蝦生長季節(jié)，尤其在高溫季節(jié)容易爆發(fā)。水質(zhì)惡化、養(yǎng)殖密度過大、飼料營養(yǎng)不均衡等因素容易導(dǎo)致小龍蝦抵抗力下降，從而引發(fā)細(xì)菌性出血病。該病傳播速度快，容易造成大規(guī)模死亡。發(fā)病時(shí)病蝦體表出現(xiàn)明顯的出血斑點(diǎn)，尤其在腹部、鰓蓋、眼眶等部位。病蝦食欲減退，行動遲緩，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)死亡。病蝦的肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官出現(xiàn)明顯的出血癥狀。防治該種疾病，推薦使用生石灰每畝稻田使用生石灰10-20kg，全池潑灑，可有效改善水質(zhì)，預(yù)防細(xì)菌性出血病。或者每畝稻田使用聚維酮碘20-30毫升，全池潑灑，可殺滅水中的細(xì)菌，預(yù)防感染。在治療過程中可以選擇使用氟苯尼考粉劑，每畝稻田使用氟苯尼考10-20g，拌入飼料中，連續(xù)使用5-7天，可治療細(xì)菌性出血病。

2、甲殼潰爛病

污染的水體中可能存在大量有害細(xì)菌，容易導(dǎo)致小龍蝦感染甲殼潰爛病。養(yǎng)殖密度過大，導(dǎo)致小龍蝦生活環(huán)境擁擠，容易引發(fā)甲殼潰爛病。飼料中缺乏鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，可能導(dǎo)致小龍蝦甲殼發(fā)育不良，從而引發(fā)甲殼潰爛病。病蝦甲殼出現(xiàn)潰爛、脫落等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致蝦體死亡。 病蝦行動遲緩，食欲減退，體質(zhì)逐漸消瘦。在治療過程中可以每畝稻田使用漂白粉1-2kg，全池潑灑，每天使用一次，連續(xù)使用3-5天?；蛘呙慨€稻田使用生石灰10-20kg，全池潑灑，可有效改善水質(zhì)，每7-10天使用一次。每畝稻田使用復(fù)合維生素20-30g，拌入飼料中，每天使用一次，連續(xù)使用5-7天。根據(jù)病情嚴(yán)重程度，選用適當(dāng)?shù)目咕?，如氟苯尼考、甲硝唑等，每畝稻田使用10-20g，拌入飼料中，每天使用一次，連續(xù)使用5-7天。

3、小龍蝦黑鰓病

病蝦鰓部由紅色變?yōu)楹稚虻稚?，直至完全變黑，蝦鰓組織壞死，呼吸困難，食欲減退，生長緩慢，病蝦體質(zhì)消瘦，行動遲緩，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)死亡。治療時(shí)推薦使用亞甲基藍(lán)，每畝稻田使用亞甲基藍(lán)10-20g，全池潑灑。每天使用一次，連續(xù)使用3-5天?；蛘呱遥慨€稻田使用生石灰10-20kg，全池潑灑?？捎行Ц纳扑|(zhì)，每7-10天使用一次。

總體來說，稻田養(yǎng)蝦的本質(zhì)目的是農(nóng)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。它不僅提高了農(nóng)民的收入和糧食供應(yīng)的穩(wěn)定性，也推動了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮。針對這一需求就需要認(rèn)真探討稻田養(yǎng)殖小龍蝦的相關(guān)技術(shù)規(guī)范，并將關(guān)注重點(diǎn)放置在疾病針對性防范方面，降低疾病發(fā)生流行對小龍蝦生長發(fā)育造成的不良影響，提升單位面積內(nèi)的小龍蝦產(chǎn)量和品質(zhì)。

（作者單位：232001 安徽省淮南市鳳臺縣水產(chǎn)技術(shù)推廣中心）