魏敬紅

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.06.015

云南省寧蒗縣有著悠久的花椒種植歷史，花椒種植業(yè)在當(dāng)?shù)氐牧謽I(yè)經(jīng)濟(jì)中扮演著重要的角色，對實(shí)現(xiàn)山區(qū)地區(qū)人口的發(fā)家致富和鄉(xiāng)村振興有著十分重要的支撐作用。近年來隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度的逐漸加大，當(dāng)?shù)卣块T依托資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，積極發(fā)展花椒種植產(chǎn)業(yè)，花椒樹的栽培面積呈現(xiàn)逐漸擴(kuò)大的態(tài)勢，已經(jīng)成為大眾區(qū)域經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的有力支撐。但在花椒長時(shí)間種植過程中，很多種植物一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的種植模式和種植理念，花椒樹的產(chǎn)量并沒有得到有效的提升，新時(shí)期為了進(jìn)一步提高花椒的產(chǎn)量和種植效益，就需要積極推廣應(yīng)用高效種植技術(shù)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)種植理念和種植方式，為實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的快速推廣應(yīng)用奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。本文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，探討了麗江一號花椒優(yōu)良家系高效種植技術(shù)措施，希望對更好的推動(dòng)花椒種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一定幫助。

一、花椒園的規(guī)劃

1、種植地的選擇

花椒是一種對土壤環(huán)境要求較高的農(nóng)作物，種植地的選擇和土壤質(zhì)量對其生長至關(guān)重要?；ń愤m宜生長在排水良好的沙質(zhì)、砂質(zhì)壤土或壤土上。這類土壤通氣性好，有利于根系生長，且不易積水。該林木品種對土壤pH值的要求較為寬泛，一般能適應(yīng)pH值5.5-7.5的土壤。但以中性或微堿性土壤（pH值6.5-7.5）生長較好。同時(shí)，花椒喜歡肥沃的土壤，要求土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，一般要求土壤有機(jī)質(zhì)含量在1%以上。同時(shí)，土壤中應(yīng)含有豐富的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素。花椒對水分需求適中，既不耐旱，也不耐水濕。種植地應(yīng)選擇具有良好排灌條件的地方，以保證花椒生長過程中水分供應(yīng)的均衡。種植地應(yīng)選擇在地勢較高、向陽、背風(fēng)的地方，以利于花椒的生長和果實(shí)成熟。

2、翻耕整地施肥

花椒定植前，對土地進(jìn)行翻耕整地和底肥施入是十分重要的環(huán)節(jié)，這將直接影響到花椒的生長和產(chǎn)量。在定植前進(jìn)行深翻耕，一般要求翻耕深度在20-30cm左右。翻耕過程中應(yīng)將土壤中的大石塊、樹根等雜物清理干凈，使土壤松散、通氣，方便花椒根系生長。同時(shí)，翻耕還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。底肥是花椒生長過程中的重要營養(yǎng)來源，應(yīng)選擇充分腐熟的有機(jī)肥，如豬糞、牛糞、堆肥等。有機(jī)肥在施入前應(yīng)進(jìn)行適量發(fā)酵，以避免燒傷花椒根系。同時(shí)，底肥中還應(yīng)添加一定量的氮、磷、鉀等化肥，以保證花椒生長過程中營養(yǎng)的均衡供應(yīng)。一般每畝施入完全腐熟的有機(jī)肥2000-3000kg，可均勻撒在土壤表面，然后進(jìn)行翻耕，45%的氮肥10-15kg，可與有機(jī)肥混合施入，過磷酸鈣每畝施入15-20kg，可與有機(jī)肥混合施入。硫酸鉀每畝施入5-8kg，可與有機(jī)肥混合施入。

3、品種選擇

寧蒗縣位于云南省麗江市，屬于高原季風(fēng)氣候，具有豐富的光熱資源和獨(dú)特的地理環(huán)境，適合種植花椒。在選擇花椒品種時(shí)，應(yīng)考慮選擇對寧蒗縣氣候、土壤等條件適應(yīng)性強(qiáng)的品種，保證品種抗病蟲害能力強(qiáng)、生長健壯的，產(chǎn)量較高、果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，市場需求量大、經(jīng)濟(jì)效益較高的品種。目前在寧蒗縣推廣應(yīng)用較好的花椒品種，主要是經(jīng)過云南省林業(yè)和草原局相關(guān)部門完成良種認(rèn)定的麗江一號花椒優(yōu)良家系。

4、花椒定植

寧蒗縣位于云南省麗江市，具有高原季風(fēng)氣候，花椒種植的最佳時(shí)間為春季（3-4月份）和夏季（7-8月份，雨季期），此時(shí)光照充足、氣溫適中，雨水充沛有利于花椒的成活和生長。定植株距根據(jù)種植品種、土壤肥力和栽培目的等因素來確定。一般建議采用雙行錯(cuò)位定植法，即每行定植兩列花椒樹，株距約為2-3m，兩列之間的距離約為4m。行距應(yīng)根據(jù)土壤條件、栽培密度和管理方法等因素來確定。一般建議采用寬行距窄株距的定植方式，即行距約為4-5m，株距約為2-3m?；ń范ㄖ矔r(shí)，應(yīng)將根系舒展，然后將樹苗放入定植穴中，使根頸部略低于土壤表面，再覆蓋土壤。一般定植深度約為20cm。選擇健康、無病蟲害、生長良好的花椒苗，提前準(zhǔn)備好定植穴，穴寬約50cm，深約40cm，穴內(nèi)可加入部分有機(jī)肥。定植前，對花椒苗進(jìn)行適當(dāng)修剪，剪去病蟲害枝葉和過長的主根。定植時(shí)，將花椒苗放入定植穴中，用土填埋，踏實(shí)，使土壤與根系緊密接觸，定植后，及時(shí)澆透定根水，以利于花椒苗的成活。

二、土水肥管理

1、土壤管理

生長期中耕除草和秋季全面松土是花椒栽培管理的重要環(huán)節(jié)，對于保持土壤通氣、排水良好，促進(jìn)花椒根系生長和提高產(chǎn)量具有重要意義。在花椒苗定植成活后，進(jìn)行第一次中耕除草，深度約為10cm，將土壤表面的雜草和雜物清理干凈。在花椒苗生長旺盛期（約6月份）進(jìn)行第二次中耕除草，深度約為15cm，注意將草根徹底挖除，以免影響花椒生長?；ń饭麑?shí)成熟前（約8月份）進(jìn)行第三次中耕除草，深度約為20cm，將雜草和雜物清理干凈，有利于果實(shí)采收。秋季進(jìn)行全面松土。選擇在秋季（10-11月份）進(jìn)行全面松土，此時(shí)花椒樹進(jìn)入休眠期，土壤濕度適中，適合進(jìn)行松土操作。全面松土的深度約為20-25cm，以達(dá)到改良土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤肥力的目的。采用松土鏟或鏵犁等工具，將土壤表層的雜草和雜物清理干凈，然后進(jìn)行深松土。松土?xí)r要注意避免傷及花椒樹根系。在秋季全面松土?xí)r，可結(jié)合施用有機(jī)肥和化肥，以補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，提高土壤肥力。

2、科學(xué)施肥

①深入基肥

花椒樹基肥的施肥時(shí)間通常在秋季（10-11月份）進(jìn)行。此時(shí)花椒樹進(jìn)入休眠期，土壤濕度適中，有利于肥料的吸收和利用。此外，秋季施肥還可以提高土壤溫度，促進(jìn)花椒樹根系生長，為來年的生長和結(jié)果奠定基礎(chǔ)?；实氖┓柿扛鶕?jù)樹齡、土壤肥力、產(chǎn)量目標(biāo)等因素來確定。一般建議每株施入有機(jī)肥（如腐熟的牛糞、雞糞、魚粉等）5-10kg，或施入45%的氮、磷、鉀復(fù)合肥100-200g。在土壤貧瘠、樹齡較大或產(chǎn)量較高的花椒園，可以適當(dāng)增加施肥量?；ń窐浠实氖┓史椒ㄖ饕协h(huán)形施肥法和放射狀施肥法。在花椒樹冠滴水線外緣挖一條環(huán)形溝，溝寬約30cm，深約30cm，將有機(jī)肥或化肥均勻撒入溝內(nèi)，然后覆蓋土壤。此方法適用于樹冠較小、土壤較肥沃的花椒園。在花椒樹冠滴水線外緣挖若干個(gè)放射狀溝，溝寬約30cm，深約30cm，將有機(jī)肥或化肥均勻撒入溝內(nèi)，然后覆蓋土壤。此方法適用于樹冠較大、土壤較貧瘠的花椒園。也可以在花椒樹干周圍挖若干個(gè)直徑約30cm、深約30cm的穴位，將有機(jī)肥或化肥均勻撒入穴位內(nèi)，然后覆蓋土壤。此方法適用于樹齡較大、土壤肥力較低的花椒樹。

②科學(xué)追肥

花椒生長期追肥的時(shí)機(jī)主要有兩個(gè)，即春季（4-5月份）和秋季（9-10月份）。春季追肥有利于花椒樹萌芽、展葉和開花，提高坐果率；秋季追肥有利于花椒果實(shí)成熟、提高產(chǎn)量和樹體營養(yǎng)積累。在生長旺盛期（約6月份）可根據(jù)土壤條件和樹體生長情況適時(shí)追肥?；ń飞L期追肥量根據(jù)樹齡、土壤肥力、產(chǎn)量目標(biāo)等因素來確定。一般建議每株追施氮肥（如尿素、硝銨等）50-100g，或磷肥（如磷酸二銨、過磷酸鈣等）200-300g，或鉀肥（如硫酸鉀、氯化鉀等）100-200g。在土壤貧瘠、樹齡較大或產(chǎn)量較高的花椒園，可以適當(dāng)增加追肥量。花椒生長期追肥可選擇氮、磷、鉀肥，也可根據(jù)土壤和樹體營養(yǎng)狀況選擇復(fù)合肥。此外，還可以追施有機(jī)肥（如腐熟的牛糞、雞糞、魚粉等）和生物菌肥，以提高土壤肥力和改善土壤結(jié)構(gòu)。在追肥處理過程中可以在花椒樹冠滴水線外緣挖一條追肥溝，溝寬約30cm，深約20cm，將肥料均勻撒入溝內(nèi)，然后覆蓋土壤。此方法適用于樹冠較小、土壤較肥沃的花椒園。也可以將肥料配成一定濃度的溶液，噴灑在花椒樹的葉片上，以補(bǔ)充樹體營養(yǎng)。此方法適用于樹冠較大、土壤貧瘠或樹體生長不良的花椒園?；蛘咴诨ń窐涓芍車谌舾蓚€(gè)直徑約30cm、深約20cm的穴位，將肥料均勻撒入穴位內(nèi)，然后覆蓋土壤。此方法適用于樹齡較大、土壤肥力較低的花椒樹。

③葉面施肥

花椒開花坐果期、果實(shí)膨大期、成熟期葉面肥種類主要包括了硼肥、磷酸二氫鉀、硝酸鈣、氨基酸肥、生物菌肥。硼肥促進(jìn)花器官發(fā)育，提高坐果率?？蛇x擇硼砂、硼酸等。磷酸二氫鉀提高果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)果實(shí)膨大。可選擇磷酸二氫鉀溶液。硝酸鈣增加果實(shí)硬度，提高抗逆性?？蛇x擇硝酸鈣溶液。氨基酸肥提高樹體營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病蟲能力?？蛇x擇氨基酸葉面肥。生物菌肥改善土壤環(huán)境，提高果實(shí)品質(zhì)?？蛇x擇生物菌葉面肥。根據(jù)葉面肥種類和花椒樹體大小來確定施肥量。一般建議每株噴施硼肥20-30g，磷酸二氫鉀20-30g，硝酸鈣10-20g，氨基酸肥20-30g，生物菌肥20-30g。在樹體生長旺盛、土壤貧瘠或氣候條件較差的情況下，可以適當(dāng)增加施肥量。選擇晴天上午9點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后進(jìn)行噴施，避免在高溫、高濕或風(fēng)力較大的天氣條件下噴施，以免影響肥效。噴施時(shí)，將葉面肥與水充分?jǐn)嚢杈鶆?，使肥料均勻分布在水中。噴頭距離花椒樹冠約30-50cm，以樹冠表面濕潤但不滴水為宜。噴施范圍應(yīng)覆蓋花椒樹冠的各個(gè)部位，特別是葉片的背面，以提高肥料的吸收效果。為避免肥料燒傷花椒葉片，可選擇低濃度、多次噴施的方法，每隔7-10天噴施一次。

④灌溉與排水

花椒樹萌芽、展葉和開花的需水量較大，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灌溉。根據(jù)土壤濕度情況，每10-15天灌溉一次，保持土壤濕潤。果實(shí)膨大期需水量較大，應(yīng)根據(jù)土壤濕度情況，每7-10天灌溉一次，保持土壤濕潤。同時(shí)，注意在傍晚或早晨進(jìn)行灌溉，避免高溫時(shí)段澆水，以免造成花椒樹蒸騰作用過強(qiáng)，導(dǎo)致水分流失。成熟期和樹體營養(yǎng)積累期，土壤濕度應(yīng)保持在60%-70%?？筛鶕?jù)土壤濕度情況，每10-15天灌溉一次?；ń窐溥M(jìn)入休眠期，需水量較小。此時(shí)可根據(jù)土壤濕度情況，每20-30天灌溉一次，保持土壤濕潤。雨季注意及時(shí)排水，防止花椒園內(nèi)積水。對于低洼地、排水不暢的區(qū)域，應(yīng)加設(shè)排水設(shè)施，如排水溝、泵站等。避免過量灌溉，以免土壤長時(shí)間處于過濕狀態(tài)，導(dǎo)致花椒樹根系缺氧、爛根等問題。

三、整形修剪

1、整形

花椒樹以自然開心型為主，定干高度30-40cm，保持3-4個(gè)組織，保證主枝分布均勻開張，角度為40-60度，第一側(cè)枝距主枝基部30-40cm，一級側(cè)枝間距控制在40-50cm交錯(cuò)均勻分布。

2、修剪

在花椒樹苗木栽植時(shí)，選擇高度為30-50cm的苗木，剪去多余的枝條，留下3-4個(gè)主枝。在定干時(shí)，應(yīng)保持主枝分布均勻，角度適宜，以利于通風(fēng)透光和樹體生長。花椒樹生長過程中，及時(shí)疏除過密、交叉、重疊的枝條，保持主枝的生長優(yōu)勢。對于主枝上的側(cè)枝，應(yīng)適當(dāng)疏除，使其保持良好的生長狀態(tài)。主枝長到50-60cm時(shí)，進(jìn)行摘心，以促進(jìn)二次枝的萌發(fā)和生長。開花結(jié)果期，應(yīng)對多余的花朵和果實(shí)進(jìn)行疏除。一般每株花椒樹留取5-6個(gè)花序，每個(gè)花序留取3-4個(gè)果實(shí)。疏花疏果有利于果實(shí)品質(zhì)的提高和樹體營養(yǎng)的積累。生長過程中，應(yīng)定期進(jìn)行修剪整形。修剪時(shí)，應(yīng)保持樹冠內(nèi)外、上下、左右通風(fēng)透光，避免枝條過密、交叉、重疊。對于生長過旺、過弱的枝條，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行疏除、短截或摘心等處理，以保持樹體的生長平衡。盛果樹生長旺盛，應(yīng)及時(shí)疏除過密、交叉、重疊的枝條，保持樹冠內(nèi)外、上下、左右通風(fēng)透光。對于盛果樹上的結(jié)果枝，應(yīng)適當(dāng)短截，促進(jìn)其形成結(jié)果枝組。同時(shí)，注意培養(yǎng)新的結(jié)果枝，以保證花椒樹的產(chǎn)量穩(wěn)定。在花椒樹開花結(jié)果期，應(yīng)對多余的花朵和果實(shí)進(jìn)行疏除。一般每株花椒樹留取5-6個(gè)花序，每個(gè)花序留取3-4個(gè)果實(shí)。疏花疏果有利于果實(shí)品質(zhì)的提高和樹體營養(yǎng)的積累?；ń窐渖L過程中，應(yīng)定期進(jìn)行修剪整形。修剪時(shí)，應(yīng)保持樹冠內(nèi)外、上下、左右通風(fēng)透光，避免枝條過密、交叉、重疊。對于生長過旺、過弱的枝條，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行疏除、短截或摘心等處理，以保持樹體的生長平衡。對于衰老花椒樹，可采用枝條更新、根系更新或樹體更新等方法，使其恢復(fù)生長活力。及時(shí)觀察衰老花椒樹體的生長情況，發(fā)現(xiàn)病蟲害癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)疏除病蟲害枝條，防止病蟲害擴(kuò)散。衰老花椒樹樹冠過大時(shí)，可進(jìn)行適當(dāng)疏剪，以減小樹冠體積，提高樹體營養(yǎng)利用率。衰老花椒樹生長緩慢，可采取摘心、短截等方法，促進(jìn)新枝生長，形成新的結(jié)果枝組。

四、采收及晾曬

1、采收

花椒采收的最佳時(shí)機(jī)是在果實(shí)成熟時(shí)。果實(shí)成熟時(shí)，花椒表皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。此時(shí)，花椒的麻香味最濃，口感最佳。一般而言，花椒的成熟期在每年的8-9月或10月?；ń凡墒諘r(shí)，可采用手摘或剪刀剪下的方法。手摘時(shí)，用手指捏住椒粒輕輕搖晃，果實(shí)即可自然脫落。剪刀剪收時(shí)，將果實(shí)隨果穗一起剪下，再逐個(gè)摘取。采收花椒時(shí)應(yīng)選擇晴天露水干后進(jìn)行，以保證花椒的干制品質(zhì)，采收過程中，盡量避免損傷枝葉，以免影響樹體生長。采收后，將花椒放在通風(fēng)、干燥的地方晾曬，以降低水分。晾曬時(shí)，花椒應(yīng)攤放在透氣性好的席子或布上，避免陽光直射，以防花椒顏色變暗、口感變差。

2、制干

花椒制干常用方法有自然晾干法，熱風(fēng)烘干法，微波干燥法。將采摘下來的花椒放在通風(fēng)、干燥的地方晾曬，避免陽光直射。晾曬過程中，需要經(jīng)常翻動(dòng)花椒，確保干燥均勻。晾干至花椒水分含量降至10%-15%時(shí)，即可貯藏。花椒放入烤箱或烘干房中，通過熱風(fēng)循環(huán)烘干。烘干過程中，需要控制溫度和濕度，避免花椒烤焦或水分含量過低。通常烘干至花椒水分含量降至10%-15%時(shí)，即可貯藏。將花椒放入微波爐中，通過微波加熱進(jìn)行干燥。這種方法干燥速度快，但需要控制微波功率和加熱時(shí)間，以防止花椒烤焦或水分含量過低。通常干燥至花椒水分含量降至10%-15%時(shí)，即可貯藏?；ń分聘珊螅趾繎?yīng)降至10%-15%，以保證花椒的口感和保質(zhì)期?；ń分聘珊螅伾珣?yīng)為紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。整體外觀應(yīng)保持完好，無破損、無霉變、無異味，制干后，應(yīng)保持濃郁的麻香味，口感麻辣適中，無苦味、澀味或其他異味?；ń分聘珊?，應(yīng)密封包裝，并存放在通風(fēng)、干燥、避免陽光直射的地方。包裝材料應(yīng)具有一定的氣密性和抗壓性，以防止花椒受潮、霉變或擠壓損傷。

總之，花椒是中國的傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品之一，有著重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化意義?；ń返奶豳|(zhì)增效技術(shù)研究對于推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高農(nóng)民收入、保護(hù)生態(tài)環(huán)境具有重要意義。

（作者單位：674305云南省寧蒗縣西川鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）