彭俠飛

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.06.012

無公害蔬菜是對傳統(tǒng)蔬菜的一種升級換代，在生產(chǎn)過程中不含有有害物質(zhì)，具有較高的品質(zhì)。大白菜是我們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡囊环N重要蔬菜，營養(yǎng)價值全面，富含多種礦物質(zhì)膳食纖維，市場對優(yōu)質(zhì)白菜需求量相對較大。新時期為了更好地滿足市場需求，就需要積極引導(dǎo)種植戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的種植習慣和種植歷史，加快無公害大白菜種植技術(shù)的有效推廣和應(yīng)用，保障種植環(huán)節(jié)的科學合理，確保生產(chǎn)出來的大白菜綠色、生態(tài)、安全，更好地滿足消費者對高品質(zhì)蔬菜的需求。

大白菜是中國傳統(tǒng)蔬菜之一，備受人們喜愛，并且在中餐中常常作為配菜出現(xiàn)。其被廣泛應(yīng)用于各種烹飪食譜中，形成了巨大的消費市場需求。同時，大白菜含有豐富的維生素C、維生素K以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)胃、防癌、解毒的功效，符合現(xiàn)代人們對健康飲食的追求。大白菜作為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕卟酥?，對農(nóng)產(chǎn)品供給的穩(wěn)定性要求較高。通過合理的栽培管理，可以提高大白菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足市場對蔬菜的需求。另外，大白菜栽培對投入較小，適應(yīng)性廣，可以為農(nóng)民提供豐厚收入。通過合理的栽培技術(shù)，農(nóng)民能夠獲得高產(chǎn)和高品質(zhì)的大白菜，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提升，增加農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值。同時，大白菜是一種耐寒蔬菜，能在低溫條件下生長，可以在冬季承襲一定的農(nóng)田生態(tài)功能。通過合理的選擇種植區(qū)域和栽培方法，可以保護并改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境?，F(xiàn)今，需要結(jié)合市場需求加強無公害大白菜種植技術(shù)的有效推廣和應(yīng)用，以此來轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的種植習慣和種植模式，為實現(xiàn)大白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的提升奠定堅實基礎(chǔ)。

一、場地環(huán)境條件

1、產(chǎn)地選擇

無公害大白菜種植過程中應(yīng)該選擇土壤疏松、肥沃、排水良好的地塊。土壤pH值在6.0-7.5之間為宜。水源充足、水質(zhì)良好區(qū)。無公害種植要求使用無污染的水源，如地下水或經(jīng)過處理的河水。大白菜生長適宜的溫度范圍為15-25℃，應(yīng)該選擇氣候適宜、溫差適中的地區(qū)種植。同時，大白菜生長期間需要充足的陽光，應(yīng)選擇日照充足的地區(qū)。種植地區(qū)環(huán)境優(yōu)美、無污染源，避免在工業(yè)區(qū)、交通要道等污染較嚴重的地區(qū)種植。種植地要遠離城市、居民區(qū)、畜牧養(yǎng)殖區(qū)，以減少污染源對種植地的影響。選擇農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平較高、病蟲害防治措施完善、有良好農(nóng)業(yè)操作習慣的地區(qū)。

2、土壤條件

大適宜種植在壤土、沙壤土等排水性好、透氣性強的土壤中。這類土壤有利于大白菜的生長。大白菜適宜生長在pH值范圍為6.0-7.5的土壤中。這個范圍內(nèi)的土壤酸堿度適中，有利于大白菜對營養(yǎng)元素的吸收。土壤有機質(zhì)含量應(yīng)較高，一般要求在2%以上。有機質(zhì)豐富的土壤有利于大白菜的生長和養(yǎng)分供應(yīng)，土壤含水量在60%-80%之間。土壤含水量適中，有利于大白菜的生長和養(yǎng)分的吸收?？傷}分含量不宜超過0.2%。高鹽分土壤會影響大白菜對水分和養(yǎng)分的吸收，進而影響其生長。土壤顆粒組成以砂粒、粉粒和黏粒為主，其中砂粒含量約占40%-60%，粉粒含量約占20%-40%，黏粒含量約占10%-30%。這樣的土壤結(jié)構(gòu)有利于排水和透氣，有利于大白菜的生長。同時還需要選擇土壤肥力較高的地塊種植大白菜，有利于大白菜的生長。土壤肥力指標主要包括有機質(zhì)、全氮、速效磷、速效鉀等。

3、輪作制度

在無公害種植模式下，大白菜的輪作制度是為了提高土地利用率，減少病蟲害發(fā)生，保持土壤肥力，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。根據(jù)土壤性質(zhì)和作物需求選擇適宜的輪作作物。同時還需要考慮作物的生長周期，確保輪作作物之間生長周期互補，避免競爭養(yǎng)分和生長空間。保持土壤肥力，選擇能改善土壤性質(zhì)或固氮的作物進行輪作。適宜輪作的作物主要有豆類作物，豆類作物具有固氮作用，能增加土壤肥力，且生長周期短，適合與大白菜進行輪作。葉菜類作物如菠菜、生菜等，生長周期短，對土壤肥力要求不高，可以與大白菜進行輪作。蔥蒜類作物如蔥、蒜等，具有抗病蟲害特性，可以與大白菜進行輪作。輪作年限應(yīng)根據(jù)土壤肥力、作物需求和病蟲害發(fā)生情況來確定。一般建議白大菜與豆類、葉菜類等作物進行2-3年的輪作，蔥蒜類作物可作為短期輪作作物進行1-2年的輪作。

二、品種選擇與處理

在選擇大白菜品種時，應(yīng)考慮品種的適應(yīng)性、抗病性、生長周期、產(chǎn)量和品質(zhì)等因素。通常情況下選擇適應(yīng)該地氣候條件、抗逆性強的品種，以保證良好的生長表現(xiàn)。保證品種抗病蟲害能力強、抗病毒病、霜霉病等，以減少病蟲害的發(fā)生。選擇生長周期適中，能在當?shù)胤N植季節(jié)內(nèi)成熟的品種。選擇產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好的品種，以提高經(jīng)濟效益。目前，在當?shù)赝茝V應(yīng)用較好的大白菜品種早熟類主要有小雜55、小雜56、小雜60和京夏王等，中晚熟類主要有東京25號、山東4號、徐州6號、徐州4號等。

三、科學播種

1、翻耕整地施肥

大白菜種植地翻耕整地施肥是保證大白菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。播種前土壤翻耕深度一般在20-30cm，整地要平整、松散、無坷垃。選擇合適的翻耕機械，如鏵式犁、旋耕機等，進行翻耕。翻耕前，應(yīng)將上一茬作物的殘留物清理干凈，以防病蟲害傳播。翻耕時，要保證土壤松散、無坷垃，以利于根系生長。翻耕后，及時耙平，使土壤表面平整、松散。結(jié)合整地，還需要做好底肥的施入工作，根據(jù)土壤肥力、大白菜品種和產(chǎn)量要求，合理施用有機肥和化肥?；室杂袡C肥為主，如農(nóng)家肥、堆肥、綠肥等，配合適量氮、磷、鉀化肥。有機肥和化肥要充分混合均勻。一般追施完全腐熟的有機肥2000-3000kg/667m2，45%的復(fù)合肥20-30kg/667m2，硫酸鉀10-15kg/667m2，禁止使用氯化鉀。土地整平之后進行起壟，一般壟高15-20cm，壟寬70-80cm，壟距50-60cm。

2、播種時間與種子處理

根據(jù)潁上縣的氣候特點，通常大白菜的生長適宜溫度為15-20℃，土壤溫度在20℃左右較為適宜。此外，播種時應(yīng)避開高溫、多雨、臺風等惡劣氣候。同時了解當?shù)夭∠x害的發(fā)生情況，選擇適宜的品種和播種時間，以減少病蟲害的發(fā)生。通常，秋季病蟲害較少，但要注意預(yù)防病毒病、霜霉病等常見病害。根據(jù)當?shù)厥袌鲂枨蠛蜌夂驐l件，選擇適宜的大白菜品種。在潁上縣，立秋過后到8月底是種植大白菜的適宜時期。通常，早熟品種在8月上中旬播種，中晚熟品種在8月下旬播種。此外播種之前還需要做好種子的處理工作。選擇晴天，將種子攤放在通風的地方進行曬種，曬種時間3-4小時，期間需翻動2-3次，以保證種子均勻受熱。通過曬種可以提高種子的發(fā)芽率。曬種結(jié)束后，使用干凈、無污染的水源，將種子浸泡在水中，使種子充分吸水，一般浸泡時間為4-6h。浸泡結(jié)束后，將種子撈出，放入布袋或網(wǎng)袋中，將口收緊，以排除種子中多余的水分。將布袋或網(wǎng)袋放在濕潤、通風的地方，如培養(yǎng)皿、濕毛巾等。保持溫度在25-30℃，并保持一定的濕度。每天用清水沖洗種子一次，以保持種子濕潤。觀察種子發(fā)芽情況，待70-80%部分種子發(fā)芽后，即可播種。

3、播種方法

大白菜的播種方法有兩種，一種方法是育苗移栽，此法可用于緩解因騰茬不能適時播種的矛盾，播種期比直播期提早5-7天，苗期20-25天另一種方法是直播，在起好的壟面兩邊扒穴，穴距50cm，行距50-60cm，播種穴的深淺要一致，深度為1-2cm，穴的直徑為5-7cm。將準備好的種子放入小穴中，每穴4-5粒，用細土覆蓋種子，厚度約1cm，播種后及時用微噴進行澆水，最后覆蓋遮陽網(wǎng)保持土壤濕潤。這種方法既省工又有利全苗，壯苗。

4、苗期管理

①查苗補種

大白菜播種到出苗期查苗和補種是保證出苗整齊和產(chǎn)量的重要措施。在播種后3-5天和7-10天，進行兩次查苗，用手輕輕扒開土壤，觀察種子的發(fā)芽情況和幼苗的生長狀況。檢查種子發(fā)芽率、幼苗生長速度、出苗整齊度等。 查苗時要注意保持土壤濕潤。如發(fā)現(xiàn)不發(fā)芽的種子，要及時補種。在查苗后發(fā)現(xiàn)缺苗時進行補種。針對缺苗區(qū)域，挖出缺苗穴，將周圍的土壤松散。選擇生長健壯的幼苗，移栽到缺苗穴中。移栽后及時澆水，保持土壤濕潤，促進幼苗生長。選擇生長健壯、無病蟲害的幼苗進行移栽移栽時要注意保持根系完整，避免損傷。移栽后要加強管理，及時澆水、施肥，促進幼苗生長。補種后要及時查苗，觀察補種幼苗的生長情況，如發(fā)現(xiàn)異常，要及時采取措施。

②間苗定苗

間苗和定苗是栽培過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于培育壯苗、提高產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要意義。間苗可以消除過密的幼苗，使幼苗有足夠的生長空間，有利于根系發(fā)育和葉片生長，提高光合作用效率，從而達到提高產(chǎn)量的目的。在進行間苗過程中應(yīng)該選擇生長健壯、無病蟲害的幼苗進行保留。對于過密的幼苗，用手指或工具輕輕挖起，將多余的幼苗拔除。保留的幼苗要保持一定的間距，避免相互遮擋。間苗一般在幼苗2-3片葉時進行，行距和株距要根據(jù)品種和栽培目的進行調(diào)整。定苗是在間苗的基礎(chǔ)上，進一步調(diào)整幼苗間距，使幼苗分布均勻，有利于通風透光，提高光合作用效率，促進幼苗生長，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。操作期間觀察幼苗生長情況，選擇生長健壯、無病蟲害的幼苗進行保留。根據(jù)預(yù)定的株距，用手指或工具將多余的幼苗拔除。保留的幼苗要保持一定的間距，避免相互遮擋。定苗一般在幼苗4-5片葉時進行，行距和株距要根據(jù)品種和栽培目的進行調(diào)整。定苗后，要及時澆水、施肥，促進幼苗生長。間苗和定苗時要注意保持幼苗根系完整，避免損傷。操作結(jié)束之后要及時澆水，保持土壤濕潤，促進幼苗生長。間苗和定苗時要選擇晴天進行，避免在陰雨天操作，以減少病菌傳播。如發(fā)現(xiàn)病蟲害癥狀，要及時采取措施防治。

③中耕除草

中耕可以松土，使土壤更加疏松，有利于根系發(fā)育和生長。除草可以消除雜草，減少雜草與白菜競爭養(yǎng)分和生長空間，有利于白菜生長。同時中耕除草有助于降低病蟲害發(fā)生幾率，減輕病蟲害對白菜的危害。一般在大田封壟前進行3-4次中耕除草，封壟后根據(jù)需要進行1-2次中耕。中耕除草的深度要根據(jù)土壤狀況、雜草生長情況和白菜生長階段進行調(diào)整。一般以3-5cm為宜，避免過深傷及白菜根系。操作過程中應(yīng)該選擇晴天進行中耕除草，避免在陰雨天操作，以減少病菌傳播。中耕除草時要注意保持土壤濕潤，避免干旱。

5、科學施肥灌溉

大白菜在生長發(fā)育階段對氮元素的需求較為敏感，同時也需要保證后期階段有充足的磷肥鉀肥供給。一般每生產(chǎn)一噸白菜就需要從土壤當中吸收純氮0.8-2.6kg，五氧化二磷0.8-1.2kg，氧化鉀3.2-3.7kg，吸收比例為1∶0.5∶1.7。底肥應(yīng)該堅持以有機肥為主，追肥主要以速效氮肥為主。一般在大白菜蓮座期和結(jié)球期會快速進入到生長發(fā)育階段，這個時期對水肥需求量相對較大，要及時進行追肥，一般在蓮座期和結(jié)球期各追施一次氮肥，使用尿素5-8kg/667m2和10-12kg/667m2，并搭配追施硫酸鉀5-8kg/667m2。在追肥過程中要及時進行灌溉，先將肥料撒到白菜壟間，然后及時灌溉透水，提高肥料利用率，滿足大白菜對養(yǎng)分的需求。

6、病蟲害防治

①粘蟲板防治技術(shù)

粘蟲板利用昆蟲的趨色性，將蟲害引誘至粘蟲板上，使其被粘住而無法繼續(xù)危害作物。同時，粘蟲板對蟲害的物理防治作用，可降低病蟲害的繁殖和傳播速度，從而達到防治病蟲害的目的，主要用于防治球白菜上的蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等趨色性害蟲?？稍O(shè)置20-30塊/667m2粘蟲板，視蟲害發(fā)生情況而定。一般建議在作物生長初期和中期設(shè)置較多粘蟲板，以降低蟲害發(fā)生基數(shù)。粘蟲板通常設(shè)置在作物葉片上方15-30cm的位置，以吸引趨色性害蟲前來。每兩周更換一次粘蟲板，以保持粘蟲板的效果。在蟲害發(fā)生高峰期，可適當提高更換頻率。

②殺蟲燈防治技術(shù)

殺蟲燈通過紫外線誘殺成蟲，降低害蟲種群數(shù)量，從而減輕病蟲害對秋白菜的危害，主要用于防治秋白菜上的趨光性害蟲，如：夜蛾、螟蛾、蚜蟲、飛虱等。選擇殺蟲燈時，應(yīng)根據(jù)實際需要選擇合適的種類。常見的殺蟲燈有紫外光燈、藍光燈、高壓汞燈、頻振式殺蟲燈等。其中，紫外光燈和藍光燈對趨光性害蟲的誘殺效果較好，高壓汞燈和頻振式殺蟲燈對多種害蟲均有較好的誘殺效果。每3333-6667m2可設(shè)置2-3盞殺蟲燈，視蟲害發(fā)生情況而定。在蟲害發(fā)生嚴重的情況下，可適當增加殺蟲燈的數(shù)量。殺蟲燈應(yīng)設(shè)置在秋白菜植株上方1.5-2m的位置，以吸引趨光性害蟲前來。殺蟲燈的開啟時間應(yīng)根據(jù)害蟲的活動時間進行調(diào)整。一般情況下，殺蟲燈在傍晚時開啟，次日凌晨關(guān)閉。具體開啟時間可參考當?shù)氐娜章鋾r間，關(guān)閉時間可參考當?shù)氐娜粘鰰r間。在害蟲活動高峰期，可適當延長殺蟲燈的開啟時間。

③常見病蟲害的化學防治技術(shù)

大白菜常見病蟲害的化學防治是保證白菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。霜霉病發(fā)病后主要表現(xiàn)為葉正面出現(xiàn)灰白色、淡黃色邊緣不明顯的病斑，后擴大為黃褐色病斑，受葉脈限制而呈多角形或不規(guī)則形，葉背密生白色霉層。發(fā)病初期噴灑70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液，唑醚·代森聯(lián)600倍液每隔7-10天噴一次，連續(xù)噴2-3次。軟腐病被害部位初期呈水漬狀，后發(fā)軟腐爛，病組織呈粘滑狀，有臭味。發(fā)病初期噴灑72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或30%氧氯化銅懸浮劑600倍液，或20%噻菌酮懸浮劑500倍液，每隔7-10天噴一次，連續(xù)噴2-3次。黑斑病葉正面出現(xiàn)黑色或黑褐色病斑，病斑圓形或不規(guī)則形，邊緣明顯，病斑周圍常有黃色暈圈。發(fā)病初期噴灑50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，每隔7-10天噴一次，連續(xù)噴2-3次。蚜蟲聚集在大白菜嫩葉、嫩莖上吸食汁液，導(dǎo)致葉片卷曲、生長受阻?？捎?0%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液，或2.5%噻蟲嗪2000倍液，或20%啶蟲脒可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。每隔7-10天噴一次，連續(xù)噴2-3次。菜青蟲幼蟲啃食白菜葉片，造成孔洞和缺刻?？捎?0%聯(lián)苯菊酯乳油3000倍液，或2%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽1000倍液，或10%氯氰菊酯乳油1000倍液噴霧防治。每隔7-10天噴一次，連續(xù)噴2-3次。

無公害大白菜具有廣泛的市場需求和栽培必要性。通過科學的種植管理措施，能夠提高大白菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足人們對蔬菜的需求，促進農(nóng)民收入增加，提高土地資源利用效率，并保護生態(tài)環(huán)境。

（作者單位：236235安徽省阜陽市潁上縣黃橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站）