謝 彥，石春燕

（桂林理工大學(xué) 旅游與風(fēng)景園林學(xué)院，廣西 桂林 541004）

一、研究背景與文獻(xiàn)綜述

（一）研究背景

《2023中國美食旅游發(fā)展報告》中提到，美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展體系中的地位越發(fā)凸顯。傳統(tǒng)飲食在旅游中扮演著重要的角色，它不僅能夠滿足游客對美食的需求，而且是展示和體驗當(dāng)?shù)匚幕拇翱赱1]?，F(xiàn)代旅游者越來越關(guān)注當(dāng)?shù)孛朗场鹘y(tǒng)烹飪技藝和當(dāng)?shù)厥巢?，他們希望通過品嘗當(dāng)?shù)厥澄飦砀兄康牡氐奈幕v史和地域特色。對游客飲食體驗研究旨在深入了解他們對飲食的態(tài)度、偏好以及與當(dāng)?shù)匚幕幕印?/p>

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)逐漸成為人們獲取和分享信息的主要渠道。百度指數(shù)是以百度海量網(wǎng)民行為數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)分享平臺，通過此平臺可以研究關(guān)鍵詞搜索趨勢、洞察網(wǎng)民興趣和需求、監(jiān)測輿情動向、定位受眾特征。在數(shù)字化時代，越來越多的游客通過百度平臺獲取有關(guān)旅行目的地的飲食信息，例如評論、游記和社交媒體帖子等，同時他們也在網(wǎng)絡(luò)平臺上分享自己的旅行飲食體驗。這些用戶的分享成為寶貴的旅行飲食信息資源，同時也為研究者提供了較為豐富和真實客觀的數(shù)據(jù)，有利于了解游客特征以及游客飲食的體驗感知。

文章利用百度指數(shù)獲取網(wǎng)民對廣西桂林陽朔西街（以下簡稱：陽朔西街）的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注情況，進而分析陽朔西街潛在游客特征，同時運用網(wǎng)絡(luò)文本數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，獲取游客對陽朔西街餐廳的在線評價，并結(jié)合文本分析法，探究影響游客在陽朔西街的飲食體驗的因素，以期為陽朔西街餐飲業(yè)更好地發(fā)展提供建議。

（二）文獻(xiàn)綜述

旅游作為一種體驗活動，其體驗屬性決定了旅游業(yè)將是體驗經(jīng)濟時代學(xué)術(shù)界研究的重點之一。有學(xué)者認(rèn)為旅游體驗為個人在旅游之前、期間和之后對與其旅游活動相關(guān)的事件的主觀評價和體驗，包括情感、認(rèn)知和行為[2]。不同的學(xué)者對于旅游體驗有不同的定義，有學(xué)者認(rèn)為旅游體驗感知反映了游客的內(nèi)在和主觀感受[3]。國內(nèi)對旅游飲食體驗的研究起步較晚，研究內(nèi)容主要集中在影響因素研究、飲食體驗測量維度研究、飲食體驗過程、模型建構(gòu)等方面，研究大多通過問卷、量表的方式獲取研究數(shù)據(jù)，從而運用結(jié)構(gòu)方程模型、多元回歸分析法等對游客體驗進行量化分析，而采用質(zhì)性方法進行研究的成果較少[4-11]。

游客是旅游活動的主體，游客特征在一定程度上影響著景區(qū)對旅游資源的開發(fā)與管理，分析游客特征有利于旅游地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展[12]。國內(nèi)對游客特征的研究主要集中在游客時空分布特征、游客人口學(xué)特征、游客情感特征、游客流量預(yù)測等方面，研究方法多為問卷調(diào)查法[13-18]。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來越多的旅游者善于借助網(wǎng)絡(luò)工具搜索旅游目的地信息，游客在網(wǎng)絡(luò)上的點評呈現(xiàn)出豐富性與真實性。學(xué)者們也開始利用網(wǎng)絡(luò)文本數(shù)據(jù)和新興的互聯(lián)網(wǎng)文本分析方法，對游客特征和旅游體驗進行研究[19]。

基于此，文章以陽朔西街為案例地，運用定性與定量相結(jié)合的方法對百度搜索指數(shù)與游客網(wǎng)絡(luò)點評等文本素材進行分析，分析陽朔西街潛在游客特征和游客飲食體驗的影響因素，以期豐富游客飲食體驗的相關(guān)研究成果，從而為陽朔西街旅游餐飲業(yè)的進一步發(fā)展提供決策參考。

二、研究設(shè)計

（一）研究區(qū)域

陽朔西街位于距離桂林市區(qū)東南面約70公里的陽朔縣中心，是陽朔市區(qū)集中接待旅游者的步行街。陽朔西街是陽朔縣城歷史悠久的街道之一。目前，陽朔西街已經(jīng)成為集購物、餐飲、娛樂于一體的旅游休閑空間，其獨特的歷史風(fēng)貌和濃厚的民俗文化氛圍吸引著大量國內(nèi)外游客。同時，陽朔西街以其豐富的地方特色菜肴而聞名，其中包括啤酒魚、螺螄粉、桂林米粉、油茶、艾葉粑粑、十八釀等美食。獨特的歷史風(fēng)貌與令人難以忘懷的傳統(tǒng)特色美食體驗相結(jié)合，為游客提供了一個獨一無二的旅游目的地。

（二）理論基礎(chǔ)及研究方法

具身認(rèn)知理論強調(diào)旅游體驗是在身體體驗基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，旅游體驗質(zhì)量是旅游者心理和生理滿足的映射，同時依賴于情境。吳俊等認(rèn)為具身視角下的旅游體驗強調(diào)身體、感知及情境之間的互動關(guān)系[20]。從具身體驗視角來看，旅游者的參與度、情境的融合度、身心的在場度、身體狀態(tài)等具身性因素都會影響旅游體驗質(zhì)量[21]。

中國傳統(tǒng)飲食文化中的“十美風(fēng)格”是指能夠反映民族文化特征及體現(xiàn)地方審美風(fēng)格的宴飲過程中一系列具有一定內(nèi)在聯(lián)系和邏輯程序的基本屬性及原則，包括“色”“香”“味”“質(zhì)”“境”“趣”“形”“適”“器”和“序”十個方面[22]。其中，“色”是指食物爽神悅目的顏色，包括食物色彩的搭配等；“香”是食物散發(fā)出的香氣，是鼓動情緒、激發(fā)食欲的氣味；“味”指食物的味道，包括酸、甜、苦、辣等口味的平衡和搭配，也指美味；“質(zhì)”是指原料和成品的品質(zhì)，是美食的前提、基礎(chǔ)和目的；“境”是指優(yōu)雅和諧、陶情怡性的宴飲環(huán)境，即用餐環(huán)境的氛圍、布置等；“趣”是指愉快的情緒和高雅的格調(diào)，也指食物背后的故事、文化內(nèi)涵以及與人交流互動時的樂趣；“形”指食物的形狀和造型，如盤中搭配的藝術(shù)性；“適”是指食物舒適的口感，也指食物與場合、季節(jié)和人群的搭配適宜程度；“器”指精美適宜的炊飲器具，以飲食器具為主；“序”指宴飲過程中的程序?；诖?，文章中的游客飲食體驗是以旅游者身體為中心，旅游者在體驗過程中的味覺、視覺、聽覺等作為身體的基本感受，通過融合具身認(rèn)知理論，從旅游飲食體驗中的感官體驗和情感體驗出發(fā)，結(jié)合“十美風(fēng)格”，進而分析影響游客飲食體驗的因素。

文章利用百度指數(shù)獲取2019—2022年網(wǎng)民對陽朔西街的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注情況，從而分析陽朔西街的潛在游客特征。同時，采用文本分析法，通過NVivo11軟件對游客的評論文本進行分類、整理與分析，運用Rost CM6軟件對提取的游客網(wǎng)絡(luò)評論進行高頻特征詞與情感分析，由此分析影響游客飲食體驗的因素與游客態(tài)度。

（三）數(shù)據(jù)來源

文章通過在百度指數(shù)平臺輸入關(guān)鍵詞“陽朔西街”，獲取2019—2022年陽朔西街在全國的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度作為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，獲取2019年1月至2022年12月陽朔西街不同尺度范圍內(nèi)網(wǎng)民搜索指數(shù)的整體日均值與陽朔西街的人群畫像，包括網(wǎng)民的年齡結(jié)構(gòu)、性別結(jié)構(gòu)等信息。

大眾點評網(wǎng)涵蓋的餐廳商戶和用戶評論的數(shù)量多且質(zhì)量較高，而攜程網(wǎng)作為國內(nèi)領(lǐng)先的旅游網(wǎng)站，受眾廣泛，小紅書作為生活社交分享平臺，擁有眾多用戶分享旅游體驗及感受，因此文章以大眾點評網(wǎng)、攜程網(wǎng)、小紅書作為數(shù)據(jù)的來源平臺。本研究于2023年5月進行文本數(shù)據(jù)的搜集，采用Python 語言編寫網(wǎng)絡(luò)爬蟲程序，按照網(wǎng)站上“陽朔西街”標(biāo)簽下的餐廳評價進行采集，抓取了2023年5—7月的游客評論數(shù)據(jù)，共采集3339條數(shù)據(jù)，在剔除了一些重復(fù)數(shù)據(jù)后，共收錄3258條評論數(shù)據(jù)。

為減少數(shù)據(jù)異常對研究結(jié)果產(chǎn)生的不良影響，在對網(wǎng)絡(luò)文本進行分析之前，對數(shù)據(jù)進行預(yù)處理。為了降低游客個人語言習(xí)慣對數(shù)據(jù)的影響，將網(wǎng)絡(luò)文本字體統(tǒng)一為中文簡體，替換文本中的網(wǎng)絡(luò)用語，剔除無實質(zhì)內(nèi)容的評價，去除表情、顏文字等。為提高分詞的準(zhǔn)確率，將與研究內(nèi)容無關(guān)的詞匯納入屏蔽詞詞典。同時，根據(jù)研究的需要，補充系統(tǒng)自帶的分詞詞匯詞典，加入“啤酒魚”“艾葉粑粑”等菜名。經(jīng)過數(shù)據(jù)的預(yù)處理，共得到網(wǎng)絡(luò)評論3246條。

三、研究結(jié)果

（一）游客特征

1.游客網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度時間分布特征

對2019—2022年陽朔西街的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度進行統(tǒng)計，得到2019—2022年陽朔西街網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度年日均值（見圖1）。從年際變化來看，2019年陽朔西街網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度年日均值最高，為734次，其余年份依次為2020年（285次）、2021年（267次）、2022年（214次），近4年陽朔西街網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度波動較大。2020年開始游客較少。

圖1 2019—2022 年陽朔西街網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度年日均值

從月度變化來看（見圖2），2019年—2022年在1月、11月、12月陽朔西街網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度較低，說明游客在冬季對陽朔西街的關(guān)注少；在4月、7月、8月、10月時，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度較高，受到節(jié)假日的影響，這段時間形成了陽朔西街旅游的小高峰。與2019年相比，盡管2020—2022年整體旅游潛在趨勢沒有發(fā)生變化，但其中一些時段也出現(xiàn)了游客關(guān)注度下降的現(xiàn)象。

圖2 2019—2022 年陽朔西街網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度月日均值

2.游客網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度空間分布特征

文章根據(jù)百度指數(shù)分析陽朔西街地域分布指數(shù)，得到2019—2022年陽朔西街潛在游客客源地區(qū)域分布。按區(qū)域劃分來看，排名靠前的區(qū)域依次是：華南地區(qū)、華東地區(qū)、華中地區(qū)、西南地區(qū)、華北地區(qū)、東北地區(qū)、西北地區(qū)；按?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）域劃分，排名前十的依次是：廣西、廣東、湖南、四川、北京、江蘇、山東、河南、浙江、河北。陽朔西街游客網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度較高的地區(qū)主要集中在華南地區(qū)和經(jīng)濟相對發(fā)達(dá)的城市，尤其是一些具有強大經(jīng)濟實力的城市，如廣州、深圳等；關(guān)注度較低的地區(qū)主要集中在西北、東北等地區(qū)，這與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平、區(qū)域人口數(shù)量、時空距離等因素有關(guān)。

3.游客人口學(xué)特征

文章使用百度指數(shù)對陽朔西街的人群屬性進行分析，發(fā)現(xiàn)年齡在20～39歲的潛在游客對陽朔西街表現(xiàn)出更強烈的興趣（54.66%），達(dá)到總數(shù)的50%以上，年齡在19歲及以下的潛在游客約占4.17%，年齡在40～49歲的潛在游客約占22.45%，50歲及以上的潛在游客約占18.72%。在潛在旅游者的性別結(jié)構(gòu)方面發(fā)現(xiàn)，男性（53.36%）的興趣略高于女性（46.64%）。陽朔西街對中青年群體具有更大吸引力，對青少年群體及老年群體吸引力較小，這可能與兩個方面有關(guān)：一是陽朔西街提供了更加適合中青年群體消費需求的設(shè)施，如美食餐飲店、潮流服飾館等，而青少年群體更喜歡游樂設(shè)施等娛樂項目；二是中青年群體網(wǎng)絡(luò)參與度更高，更擅長運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對旅游目的地信息進行收集，而青少年群體網(wǎng)絡(luò)參與度較低。

（二）游客飲食體驗

1.高頻特征詞分析

高頻詞為在文本數(shù)據(jù)中出現(xiàn)次數(shù)較高的詞語，體現(xiàn)其在文本中的重要程度，了解游客評論中的高頻詞有助于分析游客關(guān)注的重點。文章依據(jù)具身認(rèn)知理論，并結(jié)合前人對飲食體驗的測量維度劃分[5]269，選擇與感官體驗（嗅覺、味覺、聽覺、視覺）和情感體驗（正面、中性、負(fù)面）兩方面相關(guān)的高頻詞進行分析討論（見表1）。

表1 高頻詞分類統(tǒng)計

表1中的高頻詞從感官體驗和情感體驗兩個維度反映了游客在陽朔西街的飲食體驗感知。從嗅覺體驗來看，食物的香氣很大程度上能夠誘發(fā)游客的就餐欲望。從味覺體驗來看，旅游目的地的特色美食能夠給游客帶來與平時不同的味覺刺激，增加新鮮感和滿足感。因此，美食的口味是否符合游客的口味偏好與食材的新鮮程度對于游客的飲食體驗至關(guān)重要。從視覺體驗來看，就餐環(huán)境的裝修風(fēng)格、擺盤的美觀程度等方面都能夠給游客帶來愉悅的視覺體驗。此外，若餐廳靠近漂亮的景色，如陽朔的山水風(fēng)景等，也會增添就餐的樂趣。從聽覺體驗來看，旅游者在就餐過程中會感受到環(huán)境中的聲音，如音樂、服務(wù)員的熱情問候等，一個舒適的音樂背景和周到的服務(wù)會給游客帶來更好的就餐體驗。在情感體驗感知方面，游客正面評價較多，中性和負(fù)面評價較少，說明游客對陽朔西街的就餐體驗整體較為滿意。

2.飲食體驗影響要素分析

為了進一步了解影響游客在陽朔西街飲食體驗的因素，文章運用NVivo11軟件將獲取的游客網(wǎng)絡(luò)評價進行梳理匯總，最終形成了地理位置、等位時間、餐廳人氣、服務(wù)態(tài)度、食物價格、上菜速度、社會交往、食物分量、食物特色、停車位置、營業(yè)時間、娛樂活動、自助小吃、餐廳之境、餐廳之趣、食物之色、食物之香、食物之味、食物之形、食物之質(zhì)、食物之適21個次類目，并進一步歸納總結(jié)為便利程度、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境、食物品質(zhì)、功能價值5個主類目，如表2所示。

表2 陽朔西街游客飲食體驗影響因素

“便利程度”“服務(wù)質(zhì)量”“就餐環(huán)境”“食物品質(zhì)”“功能價值”是影響游客飲食體驗的主要因素?！氨憷潭取卑ā暗乩砦恢谩薄巴＼囄恢谩薄盃I業(yè)時間”3個子范疇。對游客而言，餐廳地理位置優(yōu)越、招牌顯著、有較多停車位，能給游客帶來極大的便利，飲食體驗感也會有較大的提升。同時，營業(yè)時間的長短也會影響游客的選擇。

“服務(wù)質(zhì)量”包括“等位時間”“服務(wù)態(tài)度”“上菜速度”“自助小吃”4個子范疇?！暗任粫r間”是指游客在餐廳等待就餐的時間，時間越長，給游客帶來的不良感受越會增加。游客在陽朔西街就餐的等位時間，在高峰期普遍較長，且室外較為炎熱，給游客帶來不好的體驗?！胺?wù)態(tài)度”是指就餐過程中服務(wù)員的服務(wù)熱情等?！吧喜怂俣取币苍诤艽蟪潭壬嫌绊懹慰偷娘嬍丑w驗，等待菜品時間過長，游客容易產(chǎn)生抱怨心理?！白灾〕浴斌w現(xiàn)了餐廳的細(xì)節(jié)，有助于提高游客的就餐愉悅度。

“就餐環(huán)境”包括“餐廳之境”“餐廳之趣”“餐廳人氣”3個子范疇?！安蛷d之境”指游客認(rèn)為陽朔西街的飲食就餐環(huán)境較好，餐廳裝飾風(fēng)格清新，并有山水作為背景，體驗極好?！安蛷d之趣”指游客在陽朔西街的餐廳中能夠獲得愉悅、滿足的就餐情緒，同時大部分餐廳都有駐唱歌手，游客在就餐過程中可以欣賞動聽的音樂，從而增強游客互動體驗?！安蛷d人氣”指餐廳的待客數(shù)量和“翻桌率”等，陽朔西街較為出名的店鋪在高峰期通常是游客爆滿。游客通常被高人氣餐廳所吸引，但同時也會出現(xiàn)高人氣餐廳所帶來的環(huán)境嘈雜、等位時間長等問題，進而給游客帶來不好的體驗。

“食物品質(zhì)”包括9個次類目，其中“食物之色”指在食物的色彩上達(dá)到美觀享受，能夠增強游客的食欲；“食物之香”指游客在陽朔西街的飲食評價中大多認(rèn)為啤酒魚具有很濃郁的啤酒味道，竹筒雞可以散發(fā)出淡淡的竹筒香。經(jīng)過對游客評價的整理得出，游客在飲食過程中最關(guān)注的就是“食物之味”，味道的鮮美程度很大程度影響了游客的飲食體驗；“食物之形”指食物造型新穎獨特，能給游客帶來視覺沖擊，從而留下深刻的印象；“食物之適”指食物能夠符合人們的口味，從而給游客帶來舒適的口感體驗，這在一定程度上會增強游客的就餐滿意度；“食物之質(zhì)”是指游客在陽朔西街的飲食評價中，大多關(guān)注食材是否新鮮、衛(wèi)生。同樣，食物的分量、價格等也是游客較多關(guān)注的方面。

“功能價值”包括“社會交往”和“娛樂活動”2個子范疇。“社會交往”指餐廳給游客提供的好友聚餐、商務(wù)洽談等功能。游客在西街餐廳吃飯，可以欣賞駐唱歌手唱歌，參與店家準(zhǔn)備的小活動，飯后能繼續(xù)游覽西街，同時，還有一系列娛樂活動可以為游客帶來更加豐富的飲食體驗。

（三）游客情感態(tài)度分析

文章從游客感官體驗和情感體驗兩個維度分析了游客在陽朔西街的飲食體驗情感態(tài)度（見表3）。結(jié)果顯示，游客的情感態(tài)度趨向于正向，表明游客對陽朔西街的整體飲食體驗感到滿意，在感官體驗上有4.17%的游客表現(xiàn)出了消極情緒，在情感體驗上有5.23%的游客表達(dá)不滿。然而，游客對陽朔西街餐飲體驗的負(fù)面情緒也暴露出了一些問題，研究消極感知有利于發(fā)現(xiàn)并解決這些問題。因此，文章對游客的150條負(fù)面評價進行研究。

表3 游客情感態(tài)度分析

從對游客感官體驗的負(fù)面感知分析中，可以看出在陽朔西街餐飲中“食物之味”是導(dǎo)致游客感官體驗不佳的主要原因，有些游客認(rèn)為菜品不符合自己的口味，覺得太咸或太辣。游客情感體驗的負(fù)面態(tài)度的原因主要為“餐廳環(huán)境”，部分游客認(rèn)為餐廳的制冷設(shè)施不夠好，尤其在天氣較炎熱時，導(dǎo)致身體感覺不適。另外，游客也抱怨“服務(wù)質(zhì)量”，例如高峰時段等位時間過長、上菜速度慢、服務(wù)員人手不足導(dǎo)致服務(wù)不及時等問題。此外，游客還提到了“食物價格”，部分游客表示餐廳沒有明確標(biāo)價或價格虛高。這些問題需要引起重視并加以改進，從而提升游客的整體飲食體驗。

四、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

文章以陽朔西街為案例，基于百度搜索指數(shù)和游客飲食評價網(wǎng)絡(luò)文本數(shù)據(jù)，利用百度搜索指數(shù)分析陽朔西街潛在游客特征，通過Rost CM6軟件對網(wǎng)絡(luò)文本數(shù)據(jù)進行高頻詞分析以及情感分析，并利用NVivo 11軟件，結(jié)合具身認(rèn)知理論對文本內(nèi)容進行梳理分析，得到影響游客在陽朔西街飲食體驗的因素。研究結(jié)論如下：（1）近五年陽朔西街網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度在節(jié)假日形成關(guān)注高峰。（2）從游客網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度的空間特征來看，關(guān)注度較高的地區(qū)主要集中在華南地區(qū)和經(jīng)濟相對發(fā)達(dá)城市，關(guān)注度較低的地區(qū)主要集中在西北、東北等地區(qū)。（3）從游客人類學(xué)特征來看，年齡在20～39歲的潛在游客對陽朔西街表現(xiàn)出更強烈的興趣，且男性的興趣略高于女性。（4）從感官體驗和情感體驗兩個維度看，游客在陽朔西街的飲食體驗主要受到便利程度、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境、食物品質(zhì)和功能價值5個方面的影響，可進一步細(xì)分為地理位置、等位時間、餐廳人氣、服務(wù)態(tài)度等21個次類目。（5）游客普遍認(rèn)可在陽朔西街的飲食體驗，負(fù)面情緒主要受到食物味道、餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、食物價格的影響。

（二）建議

基于上述結(jié)論，文章主要提出以下促進陽朔西街餐飲業(yè)進一步健康發(fā)展的建議：

提升食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，打造口味個性化服務(wù)。餐廳可以制定個性化服務(wù)，在保證食材新鮮的基礎(chǔ)上，讓顧客自行選擇口味，如加咸、加辣等，盡可能滿足不同的口味需求。

完善餐廳基礎(chǔ)設(shè)施，創(chuàng)建舒適宜人的用餐環(huán)境。餐廳應(yīng)該完善基礎(chǔ)設(shè)施，合理劃分等位區(qū)與就餐區(qū)，使等待就餐的顧客也具有舒適的等位環(huán)境。同時，可以考慮提供私人包間或分隔區(qū)域，以滿足顧客對隱私和安靜就餐的需求。

提升服務(wù)質(zhì)量，提供多樣化的食物價格選項。餐廳可以按需增加服務(wù)員數(shù)量，以防止就餐高峰期出現(xiàn)服務(wù)員人手不足的現(xiàn)象。餐廳要制定高效的服務(wù)系統(tǒng)管理標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)效率以及服務(wù)人員素質(zhì)。同時，提供多樣化的價格選項，如設(shè)置團購套餐等，以滿足不同顧客的預(yù)算和消費水平。

推廣本地特色菜品，加強當(dāng)?shù)匚幕厣麄鳌ｊ査窊碛胸S富多樣的地方美食，如啤酒魚、艾葉粑粑、油茶等。餐廳可以加強當(dāng)?shù)靥厣似返耐茝V，讓游客品嘗到正宗的當(dāng)?shù)孛朗常梢酝ㄟ^創(chuàng)意和有趣的菜品設(shè)計，給顧客留下深刻的印象。同時，結(jié)合陽朔的文化元素和主題概念，創(chuàng)設(shè)具有藝術(shù)性和吸引力的菜品和用餐環(huán)境。餐廳還可以借鑒其他城市成功的創(chuàng)意案例來開發(fā)具有當(dāng)?shù)匚幕膭?chuàng)意菜品。此外，餐廳還可以充分利用數(shù)字化技術(shù)，通過社交媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺積極宣傳陽朔西街的餐飲業(yè)[23]。通過在各大社交媒體平臺上發(fā)布美食圖片、菜品介紹和顧客評價等內(nèi)容，增加知名度以吸引更多人的關(guān)注。同時，餐廳可以與旅行網(wǎng)站和在線訂餐平臺合作，提供便捷的預(yù)訂和點餐服務(wù)，從而吸引更多游客選擇在陽朔西街就餐。