李海培

外公一家住在木崗小鎮(zhèn)，離鎮(zhèn)上不遠(yuǎn)的岔河邊上，有座榨油坊。那時(shí)，生產(chǎn)隊(duì)將油坊承包給外公。孩提時(shí)，外公經(jīng)常帶我們?nèi)ビ头蛔湍胪妗?/p>

油坊傍河而建，綠瑩瑩的河水在溝渠里追逐流淌，撥動(dòng)著水車帶動(dòng)油坊里的油碾。除了碾菜籽用的油碾，油坊里還有炒菜籽、蒸油面的灶臺(tái)和榨油的木榨。

村民們背來(lái)油菜籽，或兌油，或榨油。榨油用的油菜籽必須提前曬干，用秤砣一擂就能碎，然后按重量收取一定的加工費(fèi)。曬不干的油菜籽擂不碎，管理油坊的外公只能拒收。

榨油時(shí)，先將灶火燒得旺旺的，讓躍動(dòng)的紅火舌親切地舔著大鐵鍋底。此時(shí)，外公光著膀子，一邊用木鏟翻炒著油菜籽，一邊掌握著火候——火萎了，就再添些柴。

炒好的油菜籽被均勻地撒進(jìn)圓形的石碾槽。打開(kāi)水閘，在水流的沖擊下，水車帶動(dòng)油碾緩緩轉(zhuǎn)起來(lái)。油碾后邊安裝有一個(gè)“丫”形的刮木，用來(lái)把碾撲到兩邊的油菜籽攏到中間。碾頭上有一塊平整的地方，孩子們總想坐在上面轉(zhuǎn)著玩，可沒(méi)坐幾圈就會(huì)頭暈?zāi)垦?。我坐油碾從不暈，反而覺(jué)得躺在上面一晃一蕩地很愜意，有時(shí)竟然會(huì)在不知不覺(jué)中睡著，最后還是外公把我抱到床上。

就這樣，伴隨著水聲、碾子與碾槽的碰撞聲，以及來(lái)回往復(fù)的碾軋聲，油菜籽被碾成粉末，碾出油香。

接下來(lái)，就要加大灶火，待鐵鍋里的水燒得喧鬧沸騰，將碾過(guò)的油粉舀進(jìn)蒸籠或木甑蒸好，再把冒著熱氣的油面倒入用稻草墊底的圓形鐵箍中，扒平、散熱，赤腳踩緊跺實(shí)，制成坯餅。至今，我還記得小姨燕子踩坯餅的動(dòng)作，好似春風(fēng)擺柳，極富舞蹈性和節(jié)奏感。小姨踩好的坯餅被外公嫻熟地包好，碼得整整齊齊，然后小心翼翼地放入木榨。

所謂木榨，就是將兩根合抱粗的香樟木鑿成半圓狀，上下合起來(lái)形成一個(gè)圓槽，右側(cè)再裝上一排方形木楔，坯餅就被填塞進(jìn)這樣的結(jié)構(gòu)內(nèi)壓榨。在房梁上系根粗麻繩，吊起青岡木做的打油槌。這時(shí)，又輪到外公出場(chǎng)了，只見(jiàn)他雙手握住打油槌把，先往前小跑十來(lái)步，將打油槌朝天虛晃一下，再后退十來(lái)步，運(yùn)足氣重重地撞在木榨的楔子上……如此一套動(dòng)作，重復(fù)幾遍后，外公的臉上和身上便密密麻麻地布滿了汗水。

隨著楔子一寸寸地嵌入木榨，一縷縷金黃色的菜籽油從木榨底部的小孔牽成線流出來(lái)。不一會(huì)兒，那醇厚的油香就彌漫了整間油坊，并由風(fēng)兒挾帶著，穿越小河，飄過(guò)田野，滲入村莊的每個(gè)角落……

外公榨出的油不僅香徹靈魂，還色澤嫩黃，清亮起掛，存放一年半載都不會(huì)變味。菜籽油可以制成菌菇油、辣椒油，佐餐米粉和面條，也可以用來(lái)炸糍粑、土豆片、豆腐、花生米。做湯時(shí)點(diǎn)上幾滴，讓湯面浮起一層金黃色的油珠，總能引誘得味蕾蠢蠢欲動(dòng)……

自二十世紀(jì)八九十年代起，古法木榨油工藝漸漸淡出了人們的視野，取而代之的是機(jī)械榨油法，既省時(shí)省力又方便快捷。而外公也年事已高，撞不動(dòng)打油槌了。

近年來(lái)，為響應(yīng)“把產(chǎn)業(yè)做成生態(tài)，把生態(tài)做成產(chǎn)業(yè)”的號(hào)召，帶活鄉(xiāng)村旅游，木崗小鎮(zhèn)不僅大力推進(jìn)油菜連片種植，形成“萬(wàn)畝油菜花?！本坝^，還將閑置多年的老榨油坊重整開(kāi)張，打造成具備親子體驗(yàn)、田野教育、菜籽油生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品銷售功能的糧油博物館。

記憶中，碾子沿著石槽轉(zhuǎn)了一圈又一圈，碾紅了太陽(yáng)，碾圓了月亮。如今，歲月深處那一縷綿延不絕的菜籽油香又溢流出來(lái)，氤氳了悠長(zhǎng)的歲月，滋養(yǎng)著深情的鄉(xiāng)土。

選自《光明日?qǐng)?bào)》