董淑亮

在人類與飲食有關(guān)的發(fā)明創(chuàng)造中，從物體的形態(tài)來看，不論是茶、咖啡、牛奶還是可口可樂，都屬于液體，不需要咀嚼，可沖泡或直接飲用。那么，有沒有“生于液體，止于固體”的美妙食品（非主食）？有。它就是風(fēng)靡世界的巧克力。

制造巧克力離不開可可豆。其實(shí)，它是可可樹的種子。可可豆的營養(yǎng)十分豐富，功用也很獨(dú)特?？煽蓸溆捎诋a(chǎn)量高、價(jià)格貴，而且四季常青，因此被譽(yù)為“綠色的金子”。

南美洲當(dāng)?shù)氐耐林用裾∵@種樹上的果實(shí)后，偶然發(fā)現(xiàn)可可豆莢自然干燥后露出褐色的散發(fā)出獨(dú)特香味的可可豆。于是，他們把可可豆碾碎，加上香草、胡椒和樹汁，再兌上水，攪拌起泡，最后加入玉米粉，制成一種褐色的帶有苦味的飲料來喝。在13—16世紀(jì)的墨西哥，當(dāng)時(shí)的阿茲特克人就經(jīng)常飲用這種可可飲料。

據(jù)說，1519年，西班牙著名探險(xiǎn)家科爾特斯帶著他的探險(xiǎn)隊(duì)來到墨西哥的阿茲特克王國。在國王的宮殿中，他喝了這種被稱為“Xocoatyl”的苦澀飲料，感覺精神振奮，一整天都毫無倦意。在印第安語中，“Xoco”是泡沫，“Atyl”是水，巧克力的英文“Chocolate”就是由此演變而來的。

科爾特斯將這種神奇的飲料帶回西班牙，敬獻(xiàn)給了國王。不過，科爾特斯改良了飲料的口味，用蜂蜜和糖代替了胡椒和樹汁。這樣，巧克力飲料的味道不再苦澀，而是變成人們喜歡的甜味，同時(shí)又保留了原來的風(fēng)味，很快便在西班牙貴族中流行起來。巧克力飲料的配方由西班牙保密了近百年后，先后流傳到意大利、英國和法國。17世紀(jì)，巧克力飲料風(fēng)靡了整個(gè)歐洲。

正當(dāng)巧克力飲料在西班牙廣受歡迎時(shí)，出現(xiàn)了一種固體的巧克力塊。據(jù)說，這是一個(gè)成功經(jīng)營巧克力飲料生意的西班牙商人拉思科首先發(fā)明的。

有一天，拉思科在煮可可飲料時(shí)，突發(fā)奇想：“哎，這雖然好喝，但是這樣煮好麻煩！要是能制成一種固體食品，并能夠褪去原來的苦澀，變得甘甜滋潤，又可以拿在手里吃，攜帶方便，或者開水一沖就能喝，那就太美妙啦！”

想到就干，拉思科決定試制。他經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，采用了濃縮、烘干、加蜂蜜調(diào)制等辦法，終于制成了固體的可可飲料，并且取名為“巧克力特”。這就是世界上最原始的巧克力。

拉思科的巧克力投放市場(chǎng)后，在歐洲備受歡迎，一時(shí)供不應(yīng)求。

1763年，巧克力特進(jìn)入英國。英國人在配制原料中增加了牛奶、奶酪，于是“奶油巧克力”誕生了。1829年，荷蘭科學(xué)家豪威發(fā)明了可可豆脫脂技術(shù)，使巧克力的色、香、味更臻于完善。

現(xiàn)在，巧克力仍然深受人們的喜愛，也有了香蕉味、檸檬味、哈密瓜味等不同口味，成為世界上最風(fēng)靡的食品之一。放眼食品王國，像巧克力這樣在全球長(zhǎng)盛不衰、備受各類人群喜愛的食品真是屈指可數(shù)。