張昕

寒冬時節(jié)呼吸道疾病疊加流行，不少老年人中招。病后初愈如何進補？聽聽營養(yǎng)專家給出的建議。

過度進補小心 “食復”

“在疾病初愈時期，很多人第一反應就是要補，希望能夠把病中虧損的元氣補回來。一些兒女盲目給父母進補，每餐大魚大肉，結果往往是不但沒有起到促進康復的作用，反而使原病復發(fā)，癥狀加重，這種現(xiàn)象中醫(yī)稱之為‘食復?！眹腋呒壒矤I養(yǎng)師杜冬梅講解說，在病后初愈階段，老年人脾胃較為虛弱，此時如果勉強飲食，盲目進補，會使尚未完全恢復的脾胃功能受損。正如《景岳全書》中所說：“不欲食者，不可強食，強食則助邪；新復之后，胃氣初醒，尤不可縱食。”再加上老年人本身新陳代謝減緩、內分泌和神經系統(tǒng)功能減退、心血管系統(tǒng)功能下降、消化系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)功能減弱，因此，病后初愈的食補一定要循序漸進，不宜操之過急。

飲食調養(yǎng)注意均衡、多樣化

首先，老年人病后初愈腸胃比較弱，在飲食上需要吃一些容易消化的食物，比如小米粥、軟面條以及南瓜粥等，既可以補充身體所需的營養(yǎng)，也能防止消化不良。同時，應注意清淡飲食，保證營養(yǎng)供應，注意能量、蛋白質的補充。禽肉類、大豆及其制品、蛋類、魚蝦類和乳制品類是優(yōu)質蛋白來源，可以補充人體所需的蛋白質。

其次，在碳水化合物和食用油的選擇上，建議選擇高纖維、低糖的碳水化合物，如全麥面包、糙米、燕麥等；攝取油脂要以植物油為主，最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油） 和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油） 輪換著吃，這樣能均衡攝取各種脂肪酸。

再次，還應注意補充維生素和礦物質。平時可以多吃些新鮮的水果、蔬菜。建議每天飲用八杯水或其他無糖飲料。

最后，應合理控制調味劑的攝入。日常烹調少加鹽、味精、醬油等調味劑，可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如，香菜、香菇、洋蔥等來炒蛋或是煮湯、煮粥。

合理進補牢記“六宜一忌”

杜冬梅最后指出，老年人疾病初愈合理進補，以下七則宜忌要謹記：

1.食物宜雜。沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素。因此，每天要飲食多樣化，谷類、蔬果、菌藻等都要吃，還要注意葷素搭配、粗細糧搭配、干稀搭配；2.食物宜暖。老年人的胃腸多喜暖畏寒，要少吃生冷食物；3.飲食宜節(jié)。切忌暴飲亂食；4.飲食宜清。注意飲食衛(wèi)生，不要吃腐敗變質、隔夜食物；5.食物宜軟。可采用蒸、煮、燉、燴等烹調方法。盡量避免選擇纖維較粗、不宜咀嚼的食物，如肉類可多選擇纖維短、肉質細嫩的魚肉；6.進食宜緩。吃飯時細嚼慢咽有利消化吸收；7.禁煙忌酒。