王瑛皎 朱國(guó) 曹玲珍 朱培民 王萍 張麗娜 陸爽君 施學(xué)鋒 倪青

（上海市寶山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，上海 201999）

氮肥是水稻生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)要素之一，合理施用氮肥以提高水稻產(chǎn)量和品質(zhì)是水稻生產(chǎn)者不斷追求的目標(biāo)。鑒于此，筆者在2018年寶山區(qū)優(yōu)質(zhì)稻氮肥運(yùn)籌小區(qū)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，于2019年開(kāi)展了不同氮肥施用量對(duì)優(yōu)質(zhì)中熟晚粳‘南粳46’產(chǎn)量和品質(zhì)影響的大區(qū)試驗(yàn)，旨在驗(yàn)證小區(qū)試驗(yàn)結(jié)果的重復(fù)性和可行性，以期為寶山區(qū)‘南粳46’的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供理論參考。現(xiàn)將相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試水稻品種為優(yōu)質(zhì)中熟晚粳‘南粳46’。基肥、長(zhǎng)粗肥分別為42%復(fù)合肥（N∶P∶K=24%∶8%∶10%，質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）[1]、45%復(fù)合肥（N∶P∶K=15%∶15%∶15%），分蘗肥和穗肥均為尿素（氮含量為46%）。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在上海市寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)寶豐園糧食專業(yè)合作社進(jìn)行。試驗(yàn)田土壤pH 為7.68、有機(jī)質(zhì)含量為26.1 g/kg、全氮含量為1.79 g/kg、有效磷含量為16.5 mg/kg、速效鉀含量為165.0 mg/kg。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)依據(jù)水稻全生育期純氮總施用量不同設(shè)N13（每667 m2純氮總施用量為13 kg）、N16（每667 m2純氮總施用量為16 kg）、N19（每667 m2純氮總施用量為19 kg）、CK（當(dāng)?shù)鼐境Ｒ?guī)施肥對(duì)照）4 個(gè)處理。試驗(yàn)采用大區(qū)對(duì)比法，不設(shè)重復(fù)，每處理區(qū)面積為1 634.15 m2，處理區(qū)田間排列情況見(jiàn)圖1。

圖1 處理區(qū)田間排列情況

1.4 栽培管理

試驗(yàn)于2019年5月14日播種、6月6日移栽，采用機(jī)械插秧，每667 m2栽插2.05 萬(wàn)～2.22 萬(wàn)穴(行株距為25.0 cm ×12.0～13.0 cm)，每穴栽插3～5 苗，于10月29日進(jìn)行收割。

肥料運(yùn)籌依據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行實(shí)施，具體為：基肥于最后1次耙田平整前施入，施用42%復(fù)合肥；分蘗肥分2 次施用，于6月19日（第1 張新葉展開(kāi)時(shí)）施用第1 次分蘗肥，于7月1日追施第2 次分蘗肥，均施用尿素；于7月23日施用45%復(fù)合肥作為長(zhǎng)粗肥；穗肥于8月10日（倒3 葉露尖時(shí)）一次性施入，施用尿素。各處理具體的肥料運(yùn)籌情況見(jiàn)表1。水稻其他栽培管理措施在各處理中均保持一致，且統(tǒng)一按照當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)稻機(jī)插栽培管理措施執(zhí)行[2]。

1.5 測(cè)定內(nèi)容和方法

1.5.1 莖蘗動(dòng)態(tài)

在水稻秧苗移栽成活后，定期定點(diǎn)調(diào)查水稻在田苗數(shù)。

1.5.2 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成

在水稻成熟期，各處理區(qū)人工收割30穴水稻，重復(fù)3次，脫粒并去除雜質(zhì)，曬干后稱重，按照籽粒含水量14.5%折算實(shí)際產(chǎn)量[3]；各處理區(qū)隨機(jī)選擇20穴有代表性的水稻植株，重復(fù)3次，測(cè)定有效穗數(shù)；各處理區(qū)選擇2 穴有代表性的水稻植株，測(cè)定每穗總粒數(shù)、每穗實(shí)粒數(shù)、千粒質(zhì)量。

1.5.3 稻米品質(zhì)

在水稻收獲、脫粒和曬干后，各處理取凈稻谷1 000 g，依照GB/T 17891—1999 的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定稻米的糙米率、整精米率、堊白度、粒長(zhǎng)、透明度級(jí)、堿消值級(jí)別、膠稠度[4]，重復(fù)3次，取平均值；采用大米食味計(jì)（JSWL 200）測(cè)定稻米直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 莖蘗動(dòng)態(tài)

由表2 可知，N16 處理的每667 m2高峰苗數(shù)最多，為30.55 萬(wàn)苗，每667 m2成穗數(shù)為25.29 萬(wàn)穗；N13 處理的每667 m2高峰苗數(shù)最少，為26.14 萬(wàn)苗，每667 m2成穗數(shù)為24.99 萬(wàn)穗；CK 處理的每667 m2成穗數(shù)明顯高于其他處理。

2.2 株 高

由表3可知，在水稻生長(zhǎng)前期，各處理的株高差異不大，處于同一水平；在水稻生長(zhǎng)中后期，CK 的株高明顯高于其他處理。

表3 不同氮肥施用量對(duì)‘南粳46’株高的影響

2.3 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成

由表4 可知，CK 處理的每667 m2有效穗數(shù)明顯高于其他處理，N13 處理的每667 m2有效穗數(shù)最少；各處理的每穗總粒數(shù)和每穗實(shí)粒數(shù)相近，結(jié)實(shí)率均在94%以上；N13 處理的每667 m2實(shí)際產(chǎn)量最高，為650.13 kg，較CK 處理增產(chǎn)3.8%；N16 處理的每667 m2實(shí)際產(chǎn)量與CK 處理相近。由表5 可知，不同氮肥施用量對(duì)水稻實(shí)際產(chǎn)量無(wú)明顯影響。

表4 不同氮肥施用量對(duì)‘南粳46’產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成的影響

表5 不同氮肥施用量處理‘南粳46’實(shí)際產(chǎn)量方差分析

2.4 稻米品質(zhì)

由表6 可知，不同氮肥施用量對(duì)‘南粳46’稻米碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)的影響較小，各處理間稻米的糙米率、整精米率、粒長(zhǎng)、堊白度、透明度均無(wú)明顯差異。在蒸煮食味品質(zhì)中，各處理稻米的堿消值相同，隨著全生育期純氮總施用量的增加，稻米的膠稠度和直鏈淀粉含量呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，蛋白質(zhì)含量則呈現(xiàn)提高的趨勢(shì)（N16處理除外）。其中，N13處理的稻米膠稠度和直鏈淀粉含量最高，蛋白質(zhì)含量處于中間水平；N16 處理的稻米膠稠度和直鏈淀粉較高，蛋白質(zhì)含量最低；N19 處理的稻米膠稠度和直鏈淀粉含量與CK 處理相近，蛋白質(zhì)含量?jī)H次于C K 處理。

表6 不同氮肥施用量對(duì)‘南粳46’稻米品質(zhì)的影響

3 結(jié) 論

試驗(yàn)結(jié)果表明，氮肥施用量對(duì)‘南粳46’株高的影響較小，對(duì)稻米產(chǎn)量、碾米品質(zhì)和外觀品質(zhì)也無(wú)明顯影響，但對(duì)產(chǎn)量構(gòu)成和稻米蒸煮食味品質(zhì)有一定影響。其中，隨著全生育期純氮總施用量的增加，水稻每667 m2有效穗數(shù)大體上呈先增后降的趨勢(shì)（N19 處理除外）[5]，千粒質(zhì)量呈先減后增的趨勢(shì)（N19 處理除外），結(jié)實(shí)率呈遞減的趨勢(shì)；N13 處理的實(shí)際產(chǎn)量最高，稻米膠稠度最高、蛋白質(zhì)含量適中；N16 處理的實(shí)際產(chǎn)量與CK 處理相近，稻米膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量均略低于N13處理；N19 處理的實(shí)際產(chǎn)量最低，稻米膠稠度和直鏈淀粉含量較低、蛋白質(zhì)含量較高，蒸煮食味品質(zhì)較差。綜合考慮氮肥施用成本，建議在‘南粳46’全生育期每667 m2施用純氮13 kg。