有一種潮流——“原始人飲食法”，即“效仿過(guò)去，吃得自然”。250萬(wàn)年前，那時(shí)現(xiàn)代人類祖先的食物只有漿果、植物塊莖和野獸肉——這正是原始人飲食主義者想要復(fù)制的飲食模式。

原始人飲食法鼓勵(lì)減少攝入加工食品，比如精制碳水化合物和包裝熟食。這確實(shí)是個(gè)好主意，畢竟，自然的食物往往更健康。但是，原始人飲食法真能行得通嗎？

我們已不是“我們”

原始人飲食法的支持者說(shuō)，舊石器時(shí)代（指只會(huì)加工并使用簡(jiǎn)單石器的古人類時(shí)期）的原始人類和現(xiàn)代人類的身體，兩者在基因和生理構(gòu)造上沒(méi)有大變化，現(xiàn)代人類已經(jīng)適應(yīng)了原始人的飲食結(jié)構(gòu)，所以，原始人的飲食方式才是我們身體的“真愛(ài)”。

但是，如果生物要保持健康的前提，是必須保持與祖先完全一樣的飲食結(jié)構(gòu)，那么在環(huán)境和食物種類經(jīng)常變化的地球，要保持健康豈不是難于登天？事實(shí)上，人類的很多演化是“最近”發(fā)生的事兒，我們的身體早已不是舊石器時(shí)代的身體。比如，隨著乳制品成為現(xiàn)代飲食的重要組成部分之一，人類對(duì)乳糖的耐受力有所提高：原本在嬰兒期過(guò)后就會(huì)“關(guān)閉”的乳糖酶基因，在很多人的體內(nèi)都會(huì)一直維持“開(kāi)啟”狀態(tài)。

更有趣的是，那些和我們“同居一室”的微生物，比如我們腸道里的百萬(wàn)億細(xì)菌、病毒，其演化速度比我們還快。它們?cè)谖覀兡c道里可是干了不少活兒，幫我們消化植物纖維，有時(shí)候還跟我們搶吃的。雖然科學(xué)家還沒(méi)找到確鑿證據(jù)描繪舊石器時(shí)代人類腸道里的微生物是什么樣，但由于我們吃得跟祖先不一樣了，我們的腸道微生物組想必早已大變樣。

食物也變了

要吃到與舊石器時(shí)代一樣的食物，實(shí)在太難。現(xiàn)在我們餐桌上的?？?，與老祖宗時(shí)代的“同種”食物相比，有著天差地別。

我們?nèi)缃癯缘氖澄?，都?jīng)過(guò)人工選擇：人類只培育能產(chǎn)出更多、更優(yōu)質(zhì)的肉、蛋、奶的動(dòng)物，以及果實(shí)更大、味道更甜、毒素更少的植物。

比如，玉米以前是一種不起眼的雜草，是野生“墨西哥類蜀黍”。經(jīng)過(guò)人類的培育，它搖身一變，成了餐桌上的明星。又如，最早的番茄遠(yuǎn)不如現(xiàn)在的番茄個(gè)頭大。再如，香蕉的野生祖先果肉里全是種子，難以食用，這與今天的香蕉大不相同。

靠山吃山

如果真要模仿原始人的飲食習(xí)慣，那么原始人具體指哪一群呢？畢竟，原始人會(huì)因所處的氣候和地理環(huán)境差異，形成各具特色的生存方式和飲食偏好，也就是俗話說(shuō)的靠山吃山、靠水吃水。

雖然穿越回史前，與舊石器時(shí)代的祖先共炊一餐，對(duì)我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是天方夜譚，但地球上仍存有一些群體，他們延續(xù)著古老的狩獵采集生活方式。我們不妨先看看他們的飲食。生活在北極圈內(nèi)的因紐特人的餐桌上幾乎全是來(lái)自海洋哺乳動(dòng)物的肉類；非洲坦桑尼亞的哈扎人，則享用更為豐富的植物和陸生動(dòng)物。試圖從這些截然不同的生活方式中提煉出普適的飲食原則，恐怕不可行。

人類并非生來(lái)就只適應(yīng)某種固定飲食模式。我們的適應(yīng)性，恰恰在于能夠廣泛地?cái)z取各種食物。從寒冷的北極地區(qū)到溫暖的安第斯山脈（指一般情況。安第斯山脈平均海拔3660米，最高峰阿空加瓜6959 米，海拔高差距大，山區(qū)多為寒冷地帶），從肉食到素食，人類的采食范圍幾乎延伸到了地球上的每一種生態(tài)系統(tǒng)。這種飲食的多樣性，恰恰體現(xiàn)了人類生存策略的靈活性和強(qiáng)大之處。

未必健康

我們常幻想以前的人體魄強(qiáng)健，遠(yuǎn)離糖尿病與心臟病的困擾，仿佛野獸般堅(jiān)韌。然而，這不過(guò)是我們的臆想罷了。

調(diào)查表明，在137具前人干尸（生活的時(shí)期不一而足，從公元前3000多年至20世紀(jì)初皆有）中，有47具有動(dòng)脈粥樣硬化的跡象，這說(shuō)明以前的人也患有和今天人類一樣的常見(jiàn)病。

現(xiàn)居委內(nèi)瑞拉的希維人依然過(guò)著近似原始人的生活，但健康狀況并不理想。他們體形瘦弱，缺乏活力，普遍營(yíng)養(yǎng)不良，且飽受寄生蟲(chóng)之苦。有統(tǒng)計(jì)表明，僅一半的希維兒童能活到15歲。

無(wú)論如何，原始人身體健康的說(shuō)法，僅是一種猜想。由于原始人壽命短暫，他們較少患與衰老相關(guān)的疾病并不奇怪。即使原始人整體健康水平優(yōu)于現(xiàn)代人，究竟是飲食習(xí)慣所致，還是遠(yuǎn)超現(xiàn)代人的體力勞動(dòng)所致，或者還有其他原因，仍值得商榷。

什么才是好的飲食模式？我們可以從《中國(guó)居民膳食指南》中找到答案。所有宣稱要少吃，甚至不吃某類食物或者營(yíng)養(yǎng)的飲食模式，比如低脂、低碳水、生酮等，都屬于不均衡、不可持續(xù)的飲食模式，都不建議。