景德鎮(zhèn)住民嘴里說(shuō)的渣餅，不是入口的食物。

百度搜索。渣餅：景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)界的專(zhuān)有名詞，指燒制瓷器時(shí)，為了防止瓷器燒制過(guò)程中被窯具粘結(jié)而墊在陶瓷器皿下面的瓷質(zhì)墊餅。做渣餅，是陶瓷業(yè)最沒(méi)有技術(shù)含量的活，只需一把木槌，把一坨瓷土敲扁即可。

許是這個(gè)原因，景德鎮(zhèn)人若說(shuō)誰(shuí)沒(méi)有本事，會(huì)說(shuō)他是個(gè)“打渣餅的家伙”。

做渣餅的瓷土當(dāng)然也不用那么精細(xì)，不用施釉，大小由燒制的器皿而定，多為餅狀。開(kāi)窯之后，渣餅脆薄粗糙，幾乎沒(méi)有別的用途，同廢瓷片、廢匣缽、窯渣等遺棄一邊，景德鎮(zhèn)隨處可見(jiàn)。

陳家弄先有官窯，明代嘉靖時(shí)期開(kāi)始“官搭民燒”，周?chē)憔奂絹?lái)越多的民窯作坊，一代代工匠生活在這里，形成一半瓷業(yè)、一半民居。巷子口常聚一班孩童玩滾渣餅的游戲，地面橫畫(huà)一條線，孩童彎腰兩丈遠(yuǎn)，人手一塊渣餅輪流滾過(guò)去，渣餅壓線或停在畫(huà)線最近的為贏，贏家刮一下輸家的鼻子，或打下輸家的手心，往而復(fù)始。突然聽(tīng)到大人叫：“二胖回家寫(xiě)字呀，你想長(zhǎng)大打渣餅？”二胖丟下渣餅，撒腿跑了回去。

喊話的是二胖的爹。他在一家瓷坊做事，不會(huì)拉坯，不會(huì)燒窯，做雜役。說(shuō)是雜役，其實(shí)是管事的，二胖的爹上過(guò)幾年私塾，會(huì)寫(xiě)字、會(huì)珠算，負(fù)責(zé)記工計(jì)件、記流水賬。流水賬主要是柴工送來(lái)的松木窯柴，用量大，一般都不會(huì)現(xiàn)金結(jié)算。

過(guò)后柴工結(jié)算的憑證，不是欠條。舊時(shí)紙張稀缺珍貴，柴工也不識(shí)字，不知哪個(gè)年歲開(kāi)始，瓷坊給柴工留存的結(jié)算憑證是渣餅。柴工送來(lái)窯柴，過(guò)秤，瓷坊用蠅頭小楷在一塊渣餅上標(biāo)記窯柴重量，渣餅掰成兩半（無(wú)規(guī)則），雙方各執(zhí)一半，結(jié)賬時(shí)認(rèn)餅不認(rèn)人，兩半渣餅合縫即可。

瓷坊和柴工用渣餅當(dāng)契約，其他行業(yè)也跟樣。

布號(hào)從鄉(xiāng)下進(jìn)了兩匹手織土布，為了脫手快，多賺點(diǎn)毛利，讓伙計(jì)拿去染坊染色，一匹染靚藍(lán)，一匹染萬(wàn)年青。染坊給布號(hào)伙計(jì)的回執(zhí)也是渣餅，兩塊半片的渣餅分別點(diǎn)了一點(diǎn)靚藍(lán)和萬(wàn)年青的顏色，立此存照，取布時(shí)如對(duì)染色提出異議口說(shuō)無(wú)憑。

婦人用小方巾包裹碎銀子去銀匠鋪，要為滿(mǎn)月的孫子打?qū)︺y手鐲。銀匠用戥子秤當(dāng)面過(guò)秤后，從柜臺(tái)下面拿出一塊渣餅，用毛筆在渣餅上標(biāo)明重量七錢(qián)四，損耗自有行規(guī)。銀匠把渣餅放柜臺(tái)邊角上一磕，錯(cuò)成了三瓣，隨手往門(mén)外一丟，渣餅碎一地，他另找出一塊渣餅，重新標(biāo)記，磕成兩半，給婦人半塊，是取手鐲的憑證。

歲月如梭，滾渣餅的二胖長(zhǎng)大了，先成家后立業(yè)。立業(yè)是他爹幫襯，把家的廳堂騰出來(lái)，住房改成前店后寢的用途，把屋檐下方的斗坊刷白，書(shū)寫(xiě)黑體大字：陳二胖瓷號(hào)。他家不產(chǎn)瓷器，做中間商，零售兼批發(fā)，也接定制瓷器的生意。景德鎮(zhèn)的瓷號(hào)星羅密布，有作坊自產(chǎn)自銷(xiāo)的瓷號(hào)，也有專(zhuān)門(mén)倒賣(mài)的瓷號(hào)，陶瓷產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。

日本侵華期間，鬼子飛機(jī)轟炸景德鎮(zhèn)很多次，陶瓷業(yè)也遭受重創(chuàng)，蕭條了一段時(shí)間。二胖的瓷號(hào)開(kāi)業(yè)，是抗戰(zhàn)勝利之后的1946年，外地客商來(lái)訂貨的又多了起來(lái)。二胖在陳家弄長(zhǎng)大，知道哪家的碗盤(pán)做得好，哪家的瓶罐做得好，他主要經(jīng)營(yíng)中高檔日用瓷，不僅實(shí)用，也具觀賞性。

二胖做買(mǎi)賣(mài)還算實(shí)在，賺取的差價(jià)適可而止，走薄利多銷(xiāo)的路子。他下游最遠(yuǎn)的客戶(hù)在武漢碼頭、寧波港?？偟膩?lái)說(shuō)，二胖沒(méi)有成為“打渣餅的家伙”，也沒(méi)有賺大錢(qián)，糊口可以。

全國(guó)解放初期，景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)界公私合營(yíng)，陳二胖的瓷號(hào)關(guān)張了。二胖參加了工作，因?yàn)橛悬c(diǎn)墨水，他在供銷(xiāo)社當(dāng)了一名小干部。但二胖念念不忘一件事，每年臘月二十四大掃除，他都不肯把自家斗坊上“陳二胖瓷號(hào)”的字跡清除干凈。

20世紀(jì)70年代，國(guó)家允許個(gè)體戶(hù)經(jīng)營(yíng)，二胖是最早“下?！钡哪桥?。當(dāng)時(shí)他五十六歲，同事朋友勸他，再過(guò)幾年就退休了，安穩(wěn)過(guò)日子吧。陳二胖鐵了心，著急辭了職。

陳二胖注冊(cè)公司的抬頭：陳二胖陶瓷經(jīng)營(yíng)部。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地還在老屋里。原來(lái)，陳二胖真有一些陳貨，貨柜上一對(duì)對(duì)青花釉里紅梅瓶、青花釉里紅雙耳盤(pán)口瓶、青花釉里紅海水云龍紋抱月瓶尤其顯眼，造型端莊別致，瓷坯清白細(xì)膩，手繪幽靚雅趣。

奇怪的是，有人相中青花釉里紅花瓶，陳二胖不賣(mài)，出高價(jià)也不賣(mài)。

陳二胖鄭重告誡過(guò)子女：“這是以前開(kāi)瓷號(hào)人家付了全額定金定制的，沒(méi)有約定取貨時(shí)限，所以人家什么時(shí)候來(lái)取都有效。如果我死了，你們也要守信用?！?/p>

他說(shuō)這話的當(dāng)兒，從里屋拿出一個(gè)紅布包裹，給子女展示的是半塊當(dāng)存根的渣餅。

【作者簡(jiǎn)介】戴智生，江西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。作品散見(jiàn)于《小說(shuō)選刊》《微型小說(shuō)選刊》《小小說(shuō)選刊》 《微型小說(shuō)月報(bào)》 《傳奇?zhèn)饔浳膶W(xué)選刊》《民間故事選刊》等報(bào)刊，有作品入選多種年度選本、初高語(yǔ)文試卷及英譯推介，獲第九屆小小說(shuō)金麻雀獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。