王庚申

在青藏高原上，早晨的云霧會(huì)將山分成明顯的三層，我們采蘑菇的地方通常在山體最底層的云冷杉林中

蘑菇，也叫大型真菌，是一類肉眼可見、手可觸摸的真菌。它們有著多種多樣的形態(tài)和功能，有些可食用，有些可藥用，有些有劇毒，有些能使人致幻。

蘑菇分布范圍廣泛，從熱帶雨林到寒帶冰原，幾乎無(wú)處不在。而在青藏高原這樣一個(gè)平均海拔超過(guò)3000米、氣候干燥且輻射強(qiáng)烈的地區(qū)，蘑菇也展現(xiàn)出了驚人的適應(yīng)能力和生存策略。

本文將介紹3種青藏高原上常見的蘑菇——灰蓋蠟傘、黃褐鵝膏和喜馬拉雅假齒菌，它們都有自己的特征和故事，讓我們一起來(lái)了解一下吧！

提到捕食，大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為這是動(dòng)物的專屬能力，少數(shù)人也會(huì)想到豬籠草、貍藻等食蟲植物。但你知道嗎？蘑菇也有捕食功能，而且方式多種多樣。例如，我們?nèi)粘Ｊ秤玫钠焦降饶⒐?，可以利用菌絲上的套索捕食線蟲。研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，真菌的菌絲可以分泌某些物質(zhì)吸引線蟲，同時(shí)可以感受線蟲的分泌物從而產(chǎn)生套索。

在青藏高原，筆者發(fā)現(xiàn)了一種更神奇的捕食蘑菇。2019年，青藏高原第二次科學(xué)考察途中，筆者在林芝市的一片森林中見到了一種蠟傘屬的蘑菇，它的菌蓋呈灰色，附有一層很黏的黏液。這個(gè)蘑菇的蓋表如同一塊黏蚊板，上面黏滿了昆蟲，包括蚊、蠅、蜂等多個(gè)種類，一共有37只；旁邊幼小的子實(shí)體上也黏附著2只蚊類，可見這并非偶然現(xiàn)象。

雖然知道蘑菇的菌絲可以捕食線蟲，但這還是筆者第一次見到蘑菇菌蓋捕捉昆蟲，在全球的記錄中也僅有一例黏小菇捕捉害蟲（蚊子）的記錄。返回實(shí)驗(yàn)室后，筆者鑒定出這個(gè)蘑菇叫作灰蓋蠟傘（Hygrophorus griseodiscus），遺憾的是，文獻(xiàn)中并沒有關(guān)于此物種菌蓋黏附蚊蠅的記錄。

平菇菌絲捕捉線蟲（繪圖/飛飛）

蘑菇結(jié)構(gòu)示意圖（繪圖/飛飛）

灰蓋蠟傘為什么會(huì)黏附捕捉昆蟲？它是為了獲取額外的氮元素，還是為了防止昆蟲的取食，或者有其他原因？這個(gè)問題的答案還有待進(jìn)一步研究和探索。不過(guò)，肯定的是，這種獨(dú)特的捕捉蚊蠅的方式，一定有助于灰蓋蠟傘在原始森林中生存。

提到有毒的蘑菇，許多人的固有印象是“越鮮艷的蘑菇越有毒”；對(duì)蘑菇有一定了解的人會(huì)以為穿“三件套”的蘑菇大多有劇毒，即頭上戴帽子、腰間套裙子、腳上穿襪子，因?yàn)椤叭住笔莿《灸⒐郊易濉Z膏屬的典型特征，此屬盛產(chǎn)毒蘑菇，因誤食毒蘑菇死亡的案例，近90%都是由此屬成員造成的。

然而，任何事情都不是絕對(duì)的，在中國(guó)西南地區(qū)就生長(zhǎng)著既鮮艷又身著“三件套”的鵝膏屬的家族成員——黃褐鵝膏（Amanita ochracea）。這種蘑菇不僅無(wú)毒，而且美味可口，是青藏高原上的一道佳肴。

黃褐鵝膏幼時(shí)，內(nèi)部為橙紅色，形似蛋黃；外部是一層白色的外菌幕，如同蛋殼；整體有拳頭大小，酷似一顆巨大的鵝蛋，因此被當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q為“鵝蛋菌”或“雞蛋菌”。

灰蓋蠟傘的蓋表黏附了蚊、蠅、蜂等不同種類的昆蟲，共37只

灰蓋蠟傘生境（生物的個(gè)體、種群或群落生活地域的環(huán)境）圖

黃褐鵝膏幼嫩的子實(shí)體，外形酷似鵝蛋

鵝蛋菌在中國(guó)主要分布在云南、西藏、四川等地海拔3000米左右的森林里。作為外生菌根菌（許多大型真菌和高等植物的根系形成共生關(guān)系，被稱為外生菌根），黃褐鵝膏需要與云杉、冷杉、高山松等大樹“合作”，為大樹提供水分、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)；作為回報(bào)，大樹會(huì)為黃褐鵝膏提供碳水化合物。

黃褐鵝膏生境圖

喜馬拉雅假齒菌和木耳是近親，可以說(shuō)是帶刺的木耳。蘑菇背面牙齒狀結(jié)構(gòu)上有用于繁殖的孢子，并可以幫助子實(shí)體吸收水分

與鵝膏屬“毒倒四方”的江湖傳聞不符，黃褐鵝膏不僅無(wú)毒，反而甜爽美味。它深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，夏秋季時(shí)常有人在路邊售賣。古籍《菌譜》中記載：“生高山，狀類鵝子，久乃撒開，味殊甘滑，不謝稠膏。”意思是，它生長(zhǎng)在高山上，形狀像鵝蛋，時(shí)間久了就會(huì)張開傘，味道甜而爽滑，味道不比稠膏菌差。

但是，筆者依然不建議大家自行采食黃褐鵝膏——身著“三件套”的蘑菇非常多，顏色又十分接近，例如在中國(guó)西南地區(qū)十分常見的黃蓋鵝膏（Amanita subjunquillea）有劇毒，一小朵便足以讓一個(gè)成年人喪命。若是識(shí)菇經(jīng)驗(yàn)不足，哪怕一鍋中混入一朵，也可能會(huì)造成無(wú)法挽回的結(jié)果。

在擔(dān)子菌（有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)子，在擔(dān)子上形成有性孢子的真菌類群）中，能夠形成果凍狀子實(shí)體的蘑菇主要分布在3個(gè)主要的目中：木耳目（Auriculariales）、銀耳目（Tremellomycetes）和花耳目（Dacrymycetes），它們雖然屬于不同的家族，卻都趨同性地具有果凍狀的特征。這是因?yàn)楣麅鰻钅⒐降木z具有很好的收縮性——在漫長(zhǎng)的旱季，細(xì)胞可以收縮成薄而堅(jiān)固的薄片休眠，從而保護(hù)自己；在水分充足時(shí)，細(xì)胞可以吸水膨大，直至長(zhǎng)成果凍狀，從而保存足夠的水分。這些細(xì)胞可以反復(fù)失水、吸水，在每個(gè)雨季到來(lái)時(shí)，都可以起到擴(kuò)散孢子的作用，看來(lái)真菌很早就明白了可持續(xù)利用的原理。

喜馬拉雅假齒菌（Pseudohydnum himalayanum）就是屬于木耳目的一種果凍狀真菌。與我們熟悉的木耳不同，在喜馬拉雅假齒菌的背面生長(zhǎng)著參差不齊的“牙齒”，這些“牙齒”呈白色或淡黃色，長(zhǎng)度從幾毫米到1厘米不等，或密集或稀疏地分布。

喜馬拉雅假齒菌的“牙齒”是一種特殊的孢子器官，其作用是承載用于繁殖的孢子，并在水分充足時(shí)，將孢子從“牙齒”的頂端釋放出來(lái)，隨風(fēng)散播到其他地方。此外，這些“牙齒”還有擴(kuò)大表面積和從空氣中吸收水分的作用。由此可見，蘑菇為了適應(yīng)干旱的環(huán)境有不少“發(fā)明創(chuàng)造”。

喜馬拉雅假齒菌對(duì)重金屬和放射性物質(zhì)都很敏感，一旦被污染，它的生長(zhǎng)就會(huì)受到影響，因此可以作為生物指示劑，用來(lái)監(jiān)測(cè)環(huán)境的污染程度。

通過(guò)認(rèn)識(shí)灰蓋蠟傘、黃褐鵝膏和喜馬拉雅假齒菌這3種青藏高原上常見的蘑菇，我們可以發(fā)現(xiàn)，蘑菇是一種非常奇妙的生物，它們有著各自的適應(yīng)能力和生存策略。在青藏高原這樣的極端環(huán)境中，蘑菇展現(xiàn)出了驚人的多樣性和創(chuàng)造性。當(dāng)然，青藏高原上的蘑菇還有很多，也有很多未知的領(lǐng)域等待我們?nèi)ヌ剿骱桶l(fā)現(xiàn)，希望這篇文章能夠激發(fā)你對(duì)蘑菇的興趣，也希望你能夠在未來(lái)有機(jī)會(huì)去青藏高原上觀賞這些奇妙的蘑菇！

（責(zé)任編輯 / 高琳? 美術(shù)編輯 / 周游）