港式、臺(tái)式、低糖、奶蓋……各式奶茶作為秋冬季的“標(biāo)配”，讓很多人無(wú)法拒絕。而奶茶的缺點(diǎn)也很明顯：高糖、高熱、添加植脂末等，帶來(lái)讓人揪心的健康問(wèn)題。其中，備受關(guān)注的成分之一就是植脂末。

植脂末也被稱(chēng)為奶精，是廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的一種加工配料。它主要由糖或糖漿、食用油脂制成，還可能含有部分乳制品以及乳化劑等。常用在咖啡、奶茶、蛋糕、餅干中，能夠增加奶香味，使口感更加細(xì)膩。由于性?xún)r(jià)比高且不用冷藏，便于保存和使用，植脂末已經(jīng)成為制作咖啡、奶茶、飲料和其他食品時(shí)重要的食品配料。

目前的科學(xué)研究表明，適量攝入植脂末并不會(huì)對(duì)身體健康造成明顯損害。世界衛(wèi)生組織表示，人們每天食用的反式脂肪酸不宜超過(guò)2克，以免對(duì)心血管造成傷害。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023）》也建議，1歲以上兒童及成人，每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)總能量的1%，大概也是2克。

如果你是奶茶狂熱愛(ài)好者，每天不來(lái)一杯就渾身難受，那一定要選擇原料更天然的奶茶，避免攝入過(guò)多的反式脂肪酸。

選奶茶時(shí)，注意以下幾點(diǎn)：選標(biāo)識(shí)“0植脂末”“0反式脂肪酸”的奶茶；觀察制作奶茶過(guò)程，看一看店員是加入牛奶打發(fā)，還是加入粉末攪拌。如果使用的不是盒裝鮮奶，而是粉末狀產(chǎn)品，很有可能是植脂末；喝奶茶時(shí)最好少添加或者不添加配料，雖然含有奶蓋的奶茶口感很好，但熱量卻很高，應(yīng)減少飲用。

推薦一個(gè)自制奶茶的方法：選擇較好的紅茶，沸水煮3分鐘，濾出茶葉，把茶水盛入杯子；將純牛奶加熱煮沸后，兌入之前的茶水，比例可視個(gè)人口味而定；待奶茶稍微涼些后，可加適量蜂蜜調(diào)味，也可加入各種水果丁、檸檬片，或榛子、核桃等堅(jiān)果碎，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。