鐘芳

爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。

“畫(huà)角聲中舊歲除，新年喜氣滿屠蘇。陽(yáng)和忽轉(zhuǎn)冰霜后，元?dú)飧缣斓爻?。晚色催?shī)歸草夢(mèng)，春光隨筆上桃符。閉門(mén)賀客相過(guò)少，靜對(duì)梅花自看書(shū)。”宋代詩(shī)人真山民的這首《歲朝》描述了古人過(guò)春節(jié)的熱烈喜慶景象。

詩(shī)中的“屠蘇”是指用屠蘇草泡的酒，即屠蘇酒。它曾是古時(shí)人們預(yù)防瘟疫用來(lái)保健的藥酒，又是新年必飲的節(jié)令之酒。南宋陳元靚《歲時(shí)廣記》稱(chēng)：“屠者，言其屠絕鬼氣；蘇者，言其蘇省人魂?！币庵^屠蘇可驅(qū)魔辟邪，趨吉避兇，屠蘇泡酒后，具有防疫的功能。《小品方》云：“此華佗方也?！痹╋嬛僖甙O一切不正之氣?！肚Ы鸱健吩啤帮嬐捞K，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒”，并云：“一人飲一家無(wú)疫。一家飲一里無(wú)疫?！庇矛F(xiàn)代的話說(shuō)，正月初一合家飲用屠蘇酒除了歡慶佳節(jié)外，還可保新的一年免于瘟疫和疾病的侵?jǐn)_，求得健康長(zhǎng)壽。

屠蘇酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早記載見(jiàn)于梁代學(xué)者宗懔的《荊楚歲時(shí)記》：“正月初一日，是三元之日也?！L(zhǎng)幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯，進(jìn)屠蘇酒，膠牙餳，下五辛盤(pán)?！边@一習(xí)俗在其后的唐宋時(shí)期漸漸盛行。唐代農(nóng)學(xué)家韓鄂《歲華紀(jì)麗》記載：“俗說(shuō)屠蘇乃草庵之名。昔人有居草庵之中，每歲除夜遺閭里藥一帖，令囊浸井中。至元日取水置于酒樽，合家飲之，不病瘟疫。今人有得其方者，亦不知其人姓名，但曰屠蘇而已?！蓖捞K在古代還指茅屋或草庵，也就是房屋之名。屋主人在此施醫(yī)制藥，人們卻不知道其姓名，便以屠蘇這個(gè)草庵之名，稱(chēng)這種藥酒為屠蘇酒。

我們最耳熟能詳?shù)乃未醢彩对铡芬辉?shī)：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符。”描寫(xiě)的就是人們過(guò)年時(shí)飲屠蘇酒的歡樂(lè)景象。陸游的《除夜雪》也寫(xiě)道：“北風(fēng)吹雪四更初，嘉瑞天教及歲除。半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫(xiě)桃符。”從除夕夜到元日凌晨，伴著飄飛的雪花，詩(shī)人還來(lái)不及喝屠蘇酒慶祝，忙著在燈下寫(xiě)迎春的桃符。表達(dá)了詩(shī)人喜迎新春的心情。

屠蘇酒的配方最早是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制的，由大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥置入酒中浸制而成，對(duì)人體裨益甚多，可謂兼益氣活血、祛風(fēng)散寒、安和五臟等多種功能之良方。唐代名醫(yī)孫思邈對(duì)此倍加推崇，每至臘月，總要配制屠蘇藥分送鄉(xiāng)親鄰居。他著《備急千金要方》記載了屠蘇酒的配方和制法：“赤木桂心七錢(qián)五分，防風(fēng)一兩，菝葜五錢(qián)，蜀椒、桔梗、大黃各五錢(qián)七分，烏頭二錢(qián)五分，赤小豆十四枚。將上述藥方研為末，以三角絳色袋裝好，除夕夜懸井中，初一清晨取出，放置酒內(nèi)，煎四五沸即成?！贝撕螅瑲v代醫(yī)家均重視屠蘇酒，雖處方組成有別，但大同小異，皆具有健身防病的功效。

不過(guò)，跟飲一般酒不同，屠蘇酒飲法還頗有講究，是按從幼到長(zhǎng)排序，輪流敬酒，最老的長(zhǎng)輩總是最后喝。東漢崔實(shí)在《四民月令》中說(shuō)：“此酒要年少者先飲，年長(zhǎng)者次之，最老者最后飲?！边@是為什么呢？北魏議郎董勛解釋說(shuō)：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”因?yàn)樾履甑絹?lái)，孩子增加了一歲，漸趨成熟，所以要先祝賀子孫健康成長(zhǎng)；而年老者生命又少了一歲，排到最后喝，含有祝他們長(zhǎng)壽的意思。

許多文人墨客作品中也有過(guò)對(duì)這個(gè)風(fēng)俗的記載。如唐代顧況《歲日作》詩(shī)云：“不覺(jué)老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年?！卑拙右住度瓿埂吩?shī)：“堂上書(shū)帳前，長(zhǎng)幼合成行。以我年最長(zhǎng)，次第來(lái)稱(chēng)觴?！彼未K轍《除日》詩(shī)：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余?！逼湫痔K軾在《除夜野宿常州城外》也有詩(shī)道：“但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇?！焙髞?lái)，韓弈在《新歲述懷》中也有“白首坐中堂，屠蘇最后嘗”的詩(shī)句。可見(jiàn)，在新春佳節(jié)飲屠蘇酒，是我國(guó)年俗文化的重要組成部分，意在把一切邪瘟病疫驅(qū)走，期待新的一年吉祥如意，平平安安。