劉建國(guó)

（沙雅縣塔里木鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，新疆沙雅 842209）

牛養(yǎng)殖要根據(jù)不同地區(qū)的實(shí)際需求，去選擇合適品種。以肉牛為例，不同類(lèi)型、品種的肉用性能會(huì)有較大差異，包含養(yǎng)殖周期、養(yǎng)殖效益、牛肉品質(zhì)等，如果不能合理進(jìn)行選擇，這些因素會(huì)限制養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了要科學(xué)選擇養(yǎng)殖品種之外，還要重視飼養(yǎng)技術(shù)水平的提升。飼養(yǎng)技術(shù)涵蓋多個(gè)方面，例如選育、繁殖、疾病防控等。這些因素相輔相成，只有同時(shí)做好才能夠不斷提升養(yǎng)殖效益。

1 主要類(lèi)型及選擇要求

1.1 主要類(lèi)型

在選擇牛的類(lèi)型時(shí)，首先要考慮到當(dāng)?shù)氐膶?shí)際養(yǎng)殖環(huán)境。目前牛的類(lèi)型主要分為三種，分別是肉牛、乳用牛、役用牛。第一種肉牛，這也是目前養(yǎng)殖較多的一種類(lèi)型，一般肉牛的身體都普遍較為豐滿(mǎn)，在養(yǎng)殖過(guò)程中生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，可以很快的增加重量，具有較好的產(chǎn)肉性能。肉牛的肉質(zhì)、口感都較為優(yōu)良，屠宰后凈肉率普遍較高，會(huì)產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益。第二種乳用牛，乳用牛也叫做奶牛，不同品種的牛產(chǎn)奶能力也會(huì)有較大差異，在養(yǎng)殖之前要綜合挑選。骨骼相對(duì)細(xì)致，皮下脂肪不會(huì)有太多的沉積，胸腹位置比較寬深，后軀、乳房這些部位會(huì)明顯更加發(fā)達(dá)。頭、頸、后腿這些部位的棱角分明，體型普遍較為緊湊。第三種役用牛，性情一般較為溫馴，淘汰后一般會(huì)當(dāng)作肉牛。役用牛的頭部較為寬闊，口部位置又大又方，頸部位置較為粗壯，背部腰部較為平直，前胸位置寬而發(fā)達(dá)，四肢十分強(qiáng)健，牛蹄又大又圓，役用牛的筋腱十分有力，皮膚富有彈性，肌肉比較堅(jiān)實(shí)，全身的結(jié)構(gòu)都較為勻稱(chēng)。

1.2 選擇標(biāo)準(zhǔn)

在選擇牛的品種時(shí)要考慮到兩個(gè)因素，一個(gè)是盡量選擇當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)品種，要選擇體質(zhì)強(qiáng)壯、體態(tài)良好、鼻鏡位置光滑濕潤(rùn)的牛，選擇完成后要對(duì)牛進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，確保是健康牛。另一方面如果必須要選擇外地牛，就需要加大疾病的篩查力度，要對(duì)種牛的健康狀態(tài)進(jìn)行全面檢查，要保證種牛沒(méi)有攜帶任何疾病。除此之外，還要考慮到外地牛的適應(yīng)情況，如果適應(yīng)能力太差，在引進(jìn)后也無(wú)法順利完成雜交工作，也就無(wú)法培育出更優(yōu)良的品種。品種的選擇工作十分重要，必須要根據(jù)實(shí)際的養(yǎng)殖情況進(jìn)行合理選擇，同時(shí)還要掌握科學(xué)的選擇方法。

1.3 養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇

每一種類(lèi)型的牛對(duì)于養(yǎng)殖的要求都不相同，培育優(yōu)質(zhì)牛的前提是要有合適的育牛場(chǎng)地。養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇宗旨是給牛群創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，同時(shí)要具備足夠的活動(dòng)空間。養(yǎng)殖場(chǎng)的選址要盡量在高地勢(shì)的位置，要具備良好的采光、通風(fēng)、排水條件。要有足夠的水源，同時(shí)要避免在水源的下游位置。養(yǎng)殖場(chǎng)要遠(yuǎn)離工廠、人群聚集地，要有便利的交通條件，便于后期的運(yùn)輸。在規(guī)劃牛舍時(shí)，要保證具有科學(xué)性、合理性、實(shí)用性，要設(shè)置多個(gè)功能區(qū)，包含隔離區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、活動(dòng)區(qū)等。

2 品種

2.1 肉牛

肉牛育肥期普遍較短，在選擇肉牛品種時(shí)，要考慮到當(dāng)?shù)氐哪敛萸闆r、氣候條件等因素，一般常見(jiàn)的主要有西門(mén)塔爾牛、南陽(yáng)牛等品種。

2.2 乳用牛

目前，國(guó)內(nèi)乳用牛品種以荷斯坦牛居多，這種牛的毛色呈現(xiàn)出黑白花色，下部白花居多，頭部較為清秀狹長(zhǎng)，頸部位置較為瘦長(zhǎng)且伴有皺紋。這種牛的乳房較大，性格也較為溫順，具有較強(qiáng)適應(yīng)能力，產(chǎn)奶能力較強(qiáng)。

2.3 役用牛

役用牛主要是以魯西黃牛為主，這種牛的被毛主要以黃色、淡黃色、紅棕色為主，四肢粗壯，魯西黃牛的前驅(qū)肌肉尤其發(fā)達(dá)，具有較強(qiáng)繁殖能力，性格也十分溫順。

3 飼養(yǎng)技術(shù)

牛屬于大型的反芻動(dòng)物，有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、真胃4 個(gè)胃，以食草為主，食物進(jìn)入瘤胃后，瘤胃中的微生物有利于食物的消化和吸收，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)全身營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。觀察牛的飼喂過(guò)程可以發(fā)現(xiàn)牛在進(jìn)食時(shí)普遍會(huì)大口進(jìn)食，在投喂時(shí)要保證草料中不含有其他雜物，要遵循少給勤添的原則，這樣可以保證牛有足夠的時(shí)間用于反芻。水源必須要充足，在過(guò)冬之前要提前準(zhǔn)備足夠的草料，在投喂時(shí)要根據(jù)實(shí)際生長(zhǎng)情況決定是否需要添加精飼料。精飼料的用量要合理進(jìn)行控制，否則容易引起其他疾病。

3.1 肉牛的飼養(yǎng)管理

肉牛的養(yǎng)殖周期相對(duì)更短，飼養(yǎng)密度相對(duì)其他類(lèi)型的牛也會(huì)更大，所以必須要保證肉牛圈舍的通風(fēng)，要保證每個(gè)牛舍都有充足的光照，溫度也要合理進(jìn)行控制，通常溫度需要不低于12℃，最高不超過(guò)20℃。在冬春季節(jié)時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注防寒保暖工作，夏季時(shí)則要重點(diǎn)關(guān)注防暑工作。任何飼養(yǎng)階段都要做好牛舍清潔、消毒工作，這是避免病菌滋生的重要措施。肉牛的生長(zhǎng)速度較快，所以在飼養(yǎng)管理過(guò)程中要根據(jù)肉牛的實(shí)際生長(zhǎng)情況及時(shí)調(diào)整飼料的配比和用量，要滿(mǎn)足不同階段肉牛的生長(zhǎng)需求。飼喂時(shí)要首先選擇粗飼料，其次要以精飼料進(jìn)行輔助。犢牛的飼養(yǎng)管理重點(diǎn)是哺乳、斷奶工作，斷奶時(shí)間可以適當(dāng)提前，在斷奶后要避免犢牛出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，這個(gè)階段可以適當(dāng)補(bǔ)喂精飼料。母牛的斷奶時(shí)間越早，就越有利于自身的恢復(fù)。當(dāng)肉牛處于育肥階段時(shí)，要注意保證營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，這個(gè)階段是肉牛的快速生長(zhǎng)期，當(dāng)肉牛的體重大于360 千克時(shí)就可以考慮出欄。育肥牛的脂肪含量普遍較低，牛肉品質(zhì)普遍較高，會(huì)產(chǎn)生比較理想的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 乳用牛的飼養(yǎng)管理

當(dāng)乳用牛處于犢牛階段時(shí)，首先要保證犢?？梢詳z入初乳，初乳中具有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以提高犢牛的免疫能力。當(dāng)犢牛大于一周后，就可以開(kāi)始嘗試投喂干草，在投喂要注意循序漸進(jìn)，不可一次投喂太多。干草投喂一周左右，就可以嘗試投喂精飼料，在投喂時(shí)同樣要合理控制用量，同時(shí)要養(yǎng)成一定的飼喂習(xí)慣。當(dāng)犢牛出生20 天左右時(shí)就可以嘗試投喂多汁飼料，通過(guò)這種方式逐漸促進(jìn)犢牛消化器官的發(fā)育。當(dāng)犢牛2 月齡時(shí)，要給犢牛喂食青貯飼料，任何階段都要給犢牛提供清潔的飲水。在培養(yǎng)乳用育成牛時(shí)，首先要等到牛的各項(xiàng)器官都發(fā)育完全，將精飼料、多汁飼料作為每日的主要飼料，同時(shí)要輔助喂食精飼料。在喂養(yǎng)已經(jīng)交配受胎的母牛時(shí)，要注意控制飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，不能營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，為了后期的生產(chǎn)順利，就需要合理控制體重。在喂養(yǎng)時(shí)要優(yōu)先選擇干草、牧草、青貯飼料等。對(duì)于處于6～18 月齡階段的牛，為了促進(jìn)乳用牛乳房的發(fā)育，要對(duì)這一階段育成牛的乳房進(jìn)行按摩，可以顯著提升乳用牛后期的牛乳產(chǎn)量。

此外，泌乳期是牛飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)內(nèi)容，科學(xué)且合理的飼養(yǎng)方法不僅能夠增加牛的產(chǎn)奶量，而且還能延長(zhǎng)牛泌乳高峰期的時(shí)間，有助于提高牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。牛泌乳階段的飼養(yǎng)管理應(yīng)從飲食、衛(wèi)生以及環(huán)境等各方面考慮。首先，牛產(chǎn)后應(yīng)立即用含鈣量為0.7%～1%的高鈣日糧喂食，而精料可以選擇在產(chǎn)后3～4 天時(shí)喂食，且每天增加的精料不宜過(guò)多。其次，牛在產(chǎn)后2～3 天時(shí)，應(yīng)自由采食優(yōu)質(zhì)牧草，且每頭牛飼喂的牧草量每日不應(yīng)低于3 千克。其中，品質(zhì)較差的粗制飼料會(huì)使牛的消化率降低，多汁飼料會(huì)加重牛乳房水腫的癥狀，均不宜大量喂食。

3.3 役用牛的飼養(yǎng)管理

役用牛主要是用于從事生產(chǎn)勞動(dòng)，其消耗的能量會(huì)相對(duì)更多，所以在飼喂時(shí)要保證營(yíng)養(yǎng)的充分，及時(shí)補(bǔ)充消耗掉的能量。當(dāng)役用牛的勞役時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，可以適當(dāng)補(bǔ)充精飼料。在勞役過(guò)程中要給牛足夠的休息時(shí)間，保證役用牛有足夠的采食、飲水、反芻時(shí)間。為了讓役用牛更加順從，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)教，要合理役用，避免勞累過(guò)度。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)屬于基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，在飼養(yǎng)之前要綜合考慮各項(xiàng)因素，例如飼養(yǎng)種類(lèi)、飼養(yǎng)目的、當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境特征等。不同種類(lèi)的牛獲得的養(yǎng)殖效益都不相同，在飼養(yǎng)管理方式上也存在一定的差異。在實(shí)際的飼養(yǎng)過(guò)程中要根據(jù)不同階段的飼養(yǎng)需求及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)方案，滿(mǎn)足不同階段的飼喂需求。同時(shí)要做好整個(gè)生長(zhǎng)階段的疾病防控工作，使養(yǎng)牛業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。