汪勇，陳艷，張青虎，張麗，冉江，張凱凱

（1.羅甸縣養(yǎng)殖發(fā)展中心，貴州羅甸 550100 ；2.羅甸縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，貴州羅甸 550100；3.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽 550005）

肉牛飼料中，營養(yǎng)物質(zhì)供給是否充足對肉牛生長起重要作用。飼料是肉牛營養(yǎng)需求的來源，其各生長階段對于多種營養(yǎng)物質(zhì)的需求存在一定差異，營養(yǎng)物質(zhì)供給不足或是過剩，均可能對肉牛生長造成一定威脅。所以在實(shí)際生產(chǎn)過程中，還需重視肉牛營養(yǎng)需求。在亞熱帶地區(qū)，有很多適應(yīng)能力較強(qiáng)的肉牛品種，其具備生長速度快、出肉率高、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)勢特征，通過做好各個(gè)生長階段營養(yǎng)搭配，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，能夠促進(jìn)肉牛更好地生長，保證肉牛的健康。

1 亞熱帶地區(qū)肉牛營養(yǎng)需求

1.1 蛋白質(zhì)

肉牛機(jī)體中很多活性物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，蛋白質(zhì)的攝入水平會對肉牛機(jī)體代謝水平產(chǎn)生一定影響，若蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足，則極易導(dǎo)致肉牛免疫力下降，給疫病發(fā)生以可乘之機(jī)。同時(shí)，會影響飼料報(bào)酬，造成肉牛體重下降，降低養(yǎng)殖效益。母牛缺乏蛋白質(zhì)，會對其繁殖性能造成極大威脅。此外，蛋白質(zhì)會對亞熱帶地區(qū)母牛泌乳能力造成影響，后期蛋白質(zhì)供給不足，可能會影響牛正常發(fā)情，不利于養(yǎng)殖工作的可持續(xù)發(fā)展。

1.2 能量

飼料中含有大量碳水化合物，其是肉牛生長的主要能量來源。若是飼料中能量不足，容易造成牛體重下降，機(jī)體日漸消瘦。反之，若是能量過多，可能導(dǎo)致牛身體發(fā)胖，生產(chǎn)性能及其繁殖能力均會受影響，且會影響肉質(zhì)。

1.3 粗纖維

粗纖維對促進(jìn)亞熱帶地區(qū)肉牛瘤胃健康有著重要意義。粗纖維飼料具有較好的刺激反芻功能，精飼料刺激反芻作用則比較弱。刺激反芻的能力由強(qiáng)到弱，依次為長干草、短干草、青貯、精料。人們會發(fā)現(xiàn)，很多犢牛只采食精料或者含有草粉的顆粒飼料，其反芻能力很差，原因就是草粉粗纖維太短，難以較好地刺激瘤胃乳頭產(chǎn)生反芻。而反芻功能下降又導(dǎo)致唾液分泌量減少。這就是肉牛酸中毒呈現(xiàn)高發(fā)趨勢的重要因素，攝入充足粗纖維有助于較好地預(yù)防便秘等疾病的出現(xiàn)。所以，在飼喂時(shí)，需要保證肉牛攝入充足粗纖維。同時(shí)需要注意，若是攝入了過量粗纖維，還容易影響牛的增重，影響育肥效果，所以應(yīng)合理控制粗纖維投喂量。

1.4 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)又被分為常量元素和微量元素，其對亞熱帶地區(qū)肉牛生長有著重要意義。其中主要的礦物質(zhì)元素有鈣、磷等，任何一種元素缺乏均會對肉牛生長造成威脅。例如，鈣元素缺乏容易導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩的現(xiàn)狀，還可能導(dǎo)致牛產(chǎn)生異食癖，出現(xiàn)吃土、啃墻皮、吃鐵等現(xiàn)象，均不利于牛的健康生長；鈣元素與牛骨骼的生長發(fā)育存在密切聯(lián)系，長期缺鈣會導(dǎo)致牛出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，四肢無力等情況，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致癱瘓；磷元素缺乏，會對牛的食欲造成較大威脅，導(dǎo)致牛食欲下降；鎂對于骨骼與牙齒的組成有著重要影響，并且參與多種酶的組成，是保證神經(jīng)肌肉收縮運(yùn)動的重要營養(yǎng)元素，肉牛出現(xiàn)痙攣、肌肉抽搐等癥狀，則可能是缺乏鎂元素；另外，鎂元素缺乏還可能表現(xiàn)為食欲不振、生長發(fā)育遲緩或是過度興奮的情況；氯、鈉、鉀均是肉牛生長發(fā)育過程中必不可少的重要元素，他們是維持肉牛機(jī)體電解質(zhì)平衡、酸堿平衡、水平衡和滲透壓的重要物質(zhì)組成，若是相關(guān)物質(zhì)缺乏，會影響動物的抗應(yīng)激能力以及肌肉及神經(jīng)能力等，容易出現(xiàn)異食癖現(xiàn)象。

1.5 維生素

在亞熱帶地區(qū)，青綠飼料比較豐富季節(jié)，肉牛能夠獲得大量青綠飼料，其不會出現(xiàn)維生素缺乏的情況。但若是在冬春季，沒有充足飼草，則極易出現(xiàn)維生素缺乏癥，并誘發(fā)各種不良癥狀。肉牛若是缺乏維生素B1，其可能表現(xiàn)出皮脂溢出性皮炎，被毛剝脫，發(fā)育不良等情況；缺乏維生素D 時(shí)，肉牛容易高發(fā)佝僂病和軟骨癥；維生素A 缺乏，還容易導(dǎo)致動物出現(xiàn)夜盲的情況。

1.6 水

在亞熱帶地區(qū)肉牛養(yǎng)殖工作進(jìn)行時(shí)，水是最容易獲得物質(zhì)，但同樣是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。這是由于肉牛生長過程中，多種營養(yǎng)物質(zhì)均通過水進(jìn)行運(yùn)輸，其不僅參與營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸，并且參與到多種生化反應(yīng)。

2 飼養(yǎng)管理

2.1 肉牛生長期的營養(yǎng)供應(yīng)

肉牛生長期這一階段生長速度較快，代謝蛋白質(zhì)比較多，所以需要及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。同時(shí)其身體各器官生長發(fā)育速度快，應(yīng)保障其他營養(yǎng)物質(zhì)的供給。保證日糧質(zhì)量，以及各種營養(yǎng)物質(zhì)充足，不斷提高能量水平，促進(jìn)肉牛健康生長。同時(shí)，該階段肉牛體內(nèi)沉積蛋白質(zhì)、水分、礦物質(zhì)多，脂肪則比較少。除了保證以上營養(yǎng)物質(zhì)充足外，還需及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。通常，該階段日糧粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在14%～19%，總可消化養(yǎng)分為68%～70%。精飼料的投喂量可控制在牛體重的1.2%～1.5%，粗飼料可適量投喂，讓牛自由采食，保證牛日增重在0.7～0.8千克即可。

2.2 肉牛育肥期的營養(yǎng)供應(yīng)

在亞熱帶地區(qū)，對牛育肥期的飼養(yǎng)管理應(yīng)注意低蛋白質(zhì)、高能量，這有助于促進(jìn)肌肉間脂肪的沉積。在育肥前期，還需加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，促進(jìn)肌肉最大限度生長，一般精飼料的投喂量可控制在牛體重1.7%～1.8%，粗飼料占總采食量的50%左右，青綠飼料應(yīng)占日采食量的24%～28%，促進(jìn)肉牛日增重在1 千克左右。在育肥后期階段，所有飼料均可以讓牛進(jìn)行自由采食，尤其應(yīng)增加精料投喂量。精飼料與粗飼料的科學(xué)搭配，對于提高牛肉品質(zhì)，促進(jìn)其更好地增重，有著重要的意義。育肥時(shí)，應(yīng)根據(jù)育肥牛生長實(shí)際，合理進(jìn)行飼料搭配。在育肥初期，可將蛋白質(zhì)含量控制在15%左右，后期逐漸縮減到10%左右。若是在飼喂時(shí)需要更換飼料，還應(yīng)避免突然更換，要給肉牛一個(gè)適應(yīng)階段，切忌突然更換可能對其造成的應(yīng)激。

飼喂時(shí)，應(yīng)控制好飼喂量，避免由于喂食量過多，而產(chǎn)生飼料浪費(fèi)或是營養(yǎng)過剩情況，其能較好地避免飼料投喂量不足等情況。通過加強(qiáng)科學(xué)飼喂，有助于節(jié)約養(yǎng)殖成本。在定量的同時(shí)，還應(yīng)注意控制飼喂次數(shù)和飼喂時(shí)間，注意少喂勤添。同時(shí)還應(yīng)注意飲水充足，做好水質(zhì)監(jiān)測，水溫不宜過涼。根據(jù)亞熱帶地區(qū)育肥牛生長發(fā)育情況，可安排好專門飼養(yǎng)人員，加強(qiáng)管理人員的培訓(xùn)，提高飼養(yǎng)管理工作的精細(xì)化水平，并注意在進(jìn)食后適量運(yùn)動。通過運(yùn)動不僅能夠提高肉質(zhì)，能夠促進(jìn)牛更好地呼吸新鮮空氣，促進(jìn)鈣合成，避免出現(xiàn)缺鈣的情況。養(yǎng)殖場還應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖實(shí)際，配齊更加完善養(yǎng)殖設(shè)備，自動進(jìn)行飼喂工作。這樣不僅能夠提高飼養(yǎng)效率，且可以縮短育肥時(shí)間。

另外，在亞熱帶地區(qū)牛養(yǎng)殖過程中，應(yīng)避免各種應(yīng)激因素對肉牛生長造成應(yīng)激。例如，亞熱帶地區(qū)的氣候相對比較熱，極易出現(xiàn)熱應(yīng)激，導(dǎo)致牛自身代謝消耗能量增加，因此夏季極易出現(xiàn)肉牛育肥增重緩慢甚至停止增重的問題。針對該現(xiàn)狀，應(yīng)采取有效措施，及時(shí)解決相關(guān)問題，注意降低熱應(yīng)激，并提高日糧營養(yǎng)濃度。圈舍中應(yīng)做好防暑降溫等工作，并注意為肉牛提供營養(yǎng)豐富易消化飼料以及充足飲水。這是由于育肥環(huán)境直接影響著肉牛育肥效果，環(huán)境溫度一旦過高，極易影響肉牛消化機(jī)能，導(dǎo)致食欲下降，采食量大大降低，攝入營養(yǎng)物質(zhì)不足，并制約肉牛生長發(fā)育與增重，嚴(yán)重時(shí)還容易出現(xiàn)中暑死亡情況。所以，在飼喂時(shí)，一定要注意為肉牛提供適宜環(huán)境溫度，溫度保持在16℃～25℃即可。除此之外，還應(yīng)控制好圈舍濕度、空氣質(zhì)量，做好消毒清潔工作，其均會對育肥效果產(chǎn)生直接影響。

3 結(jié)語

綜上所述，亞熱帶肉牛飼養(yǎng)管理工作進(jìn)行時(shí)，通過加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，滿足其各個(gè)生長階段對于營養(yǎng)物質(zhì)需求，做好飼料的科學(xué)配比，能夠?qū)θ馀ＩL起到積極促進(jìn)作用。從而幫助廣大養(yǎng)殖戶創(chuàng)造更高經(jīng)濟(jì)效益，推動養(yǎng)殖工作實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。