彭星

在了解生活中哪些物質屬于“酸”和“堿”之前，人們對如何劃分“酸”“堿”，需要有比較明確的標準。在pH紙被發(fā)明之前，人們判斷“酸”“堿”的方式相對比較簡單粗暴，那就是直接通過舌頭的味覺去嘗試什么是“酸”，什么是“堿”。這種方式從某種程度上來說對科研人員的人身安全是有一定影響的。

隨著時代的發(fā)展，pH紙的“酸”“堿”測試相對更加準確，且能夠保障研究人員的人身安全。這一測試的數(shù)值為1～14，其中，小于7為酸性，大于7為堿性，而等于7就是酸堿中和的中性。其顏色區(qū)分從數(shù)值由小到大包括了紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七色。

生活中最常見的“酸”莫過于食醋中的醋酸、碳酸飲料中的碳酸、酸性水果中的檸檬酸。如果按酸性排序的話，那么檸檬酸>醋酸>碳酸飲料。其中，檸檬的酸性在測值的1～2之間，食醋的測值在2～3之間，碳酸飲料的測值在4～5之間。

生活中常見的“堿”則包括建筑業(yè)中粉刷墻壁的石灰水、農業(yè)領域應用的農業(yè)化肥以及堿性清潔劑中經常使用的氨水、洗手的肥皂、雞蛋清、牙膏等。堿性排列順序為蛋清<肥皂<牙膏<石灰水。結合酸堿性測試可知，蛋清的測值在7～8之間，屬于弱堿性，肥皂的測值在8～9之間，牙膏的測值處于9～10 之間，而石灰水處于12～13之間。

常見的“酸”和“堿”在我們日常生活中到底是如何發(fā)揮作用的呢？它們有哪些重要的價值和意義呢？

日常生活中的食品加工、清潔劑、部分化妝品是在酸堿性原理的引導下得以應用的，以增加我們生活的便利性。其中，食品加工主要是利用醋、酒精、檸檬酸等改變食物本身的味道，或者調節(jié)其中的堿性味道，以保障食物的質地和保存時間。在部分清潔劑中，會加入酸性物質，以提升這一物品清潔水垢、細菌、污漬的效果。此外，部分化妝品中也含有酸性物質，可以幫助購買者去除死皮細胞，增加皮膚光滑度。

總而言之，人們的現(xiàn)代生活已經與“酸”和“堿”密不可分。人們應該主動了解兩者之間的區(qū)別以及日常生活表現(xiàn)形式，在“酸”和“堿”失衡的時候，及時尋找合適的方法去平衡、補救。

作者單位|浙江省慈溪市新浦初級中學