謝成德 羅興華 馮正才 李衍穎 丁培能 錢向陽 胡啟華

（1.鹽邊縣經(jīng)濟(jì)作物推廣站，四川 鹽邊 617100；2.中絲天成（攀枝花）絲綢有限公司,四川 鹽邊 617100）

桑枝主要成分是纖維素碳水化合物、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、粗蛋白和鉀、鈣、酶等微量元素，為食用菌生長發(fā)育提供必須的碳源、氮源、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分。食用菌生產(chǎn)后剩余的菌渣可以進(jìn)行發(fā)酵處理后返回桑園，改善桑園土壤條件，為桑樹生長提供營養(yǎng)。以食用菌作為紐帶，建立農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)模式，形成“秸稈—食用菌—菌渣—有機(jī)肥—農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會三者有機(jī)統(tǒng)一，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義，是一項(xiàng)資源生態(tài)循環(huán)發(fā)展的低碳模式，可有效延伸產(chǎn)業(yè)效益鏈，可謂一舉多得，前景廣闊?，F(xiàn)將鹽邊縣桑枝食用菌栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 基 質(zhì)

將桑樹夏伐、冬季修剪下來的桑枝曬干后用粉碎機(jī)粉碎成屑，按桑木屑75%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麥麩3%、石灰2%，相對濕度60%～70%，攪拌均勻，滅菌前將pH 調(diào)到5～6.5,即可裝袋。

2 裝 袋

將混合拌勻的桑枝原料裝入聚乙烯塑料袋內(nèi)（每袋裝1.5～2kg），裝好的料袋兩頭扎緊。

3 滅 菌

扎緊的料袋放入蒸汽滅菌柜，大于100℃溫度滅菌12 h 以上、密閉8 h 后開柜，滅菌柜內(nèi)菌種袋不能排列過密，以免蒸汽流動不暢通，從而造成滅菌不徹底。滅菌時(shí)要做到功頭、控中間、保尾，保持溫度及防止漏氣。

4 菌 種

菌種可選擇榆黃蘑、秀珍菇、姬菇等食用菌品種。

5 接 種

把滅菌后的料袋在溫度降到60～70 ℃時(shí)搬進(jìn)冷卻室，待料袋溫度降到30 ℃以下，在無菌條件下接種。接種時(shí)要注意消毒，每箱必須在2 h內(nèi)接完。接種時(shí)注意盡量少損傷菌種，避免用手指強(qiáng)力壓種塊，但也不能太松，以防菌種不萌發(fā)。

6 養(yǎng) 菌

將接種好的菌袋放入培養(yǎng)室進(jìn)行養(yǎng)菌，同時(shí)要做好培養(yǎng)室的消毒清潔工作，保持培養(yǎng)室內(nèi)適宜的溫度和濕度。培養(yǎng)室內(nèi)溫度要保持在25 ℃左右、控制在28 ℃以下，超過28 ℃要注意散堆或通風(fēng)降溫，空氣相對濕度在55%～65%。每天通風(fēng)1～2 次，每次30 min。

發(fā)菌1 周后檢查菌絲萌發(fā)情況。若發(fā)現(xiàn)菌絲不萌發(fā)應(yīng)補(bǔ)種，發(fā)菌期間根據(jù)培養(yǎng)室的溫度及空氣狀況做好通風(fēng)換氣工作，同時(shí)要及時(shí)檢查被雜菌感染的菌袋，挑出隔離或遠(yuǎn)處燒毀。培養(yǎng)室光線要適度控制暗些，若溫度過低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長發(fā)育。一般25～30 d 菌絲即可長滿全袋。

7 出 菇

首先在菌棒進(jìn)入菇房前，要對菇房進(jìn)行消毒以及殺蟲處理，對菇房內(nèi)進(jìn)行消毒劑熏蒸消毒24 h。菌絲長滿袋后再維持3～7 d，即可進(jìn)行出菇管理。采用菌墻的碼垛方法，菌墻筑好后墻頂噴水，菇房溫度保持在15～25 ℃，空氣濕度85%～95%，注意通風(fēng)換氣。出菇期間增加菇房濕度，應(yīng)噴水霧2～3 次。

8 采摘及采后處理

采收時(shí)要做到適時(shí)、無損、輕拿、輕放、輕裝。同時(shí)采收前2 d 應(yīng)停止噴水或少噴水，利于鮮菇的保鮮和加工。采收后要及時(shí)整理鮮菇，清除菌柄上雜物，并按商品要求剪去部分菇柄，撿出破損菇。就近鮮銷的采用簡易包裝，即將菇包裝于塑料食品盒或有孔小紙箱中；需要運(yùn)輸一定距離銷售的，采取冷藏保存，一般可保持7 d 左右不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無變化。