譚李軍，李祝青

（1.瀘溪縣興隆鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南 湘西 416107；2.瀘溪縣解放巖鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南 湘西 416112）

辣椒作為我國(guó)主要的蔬菜作物，對(duì)推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的作用。辣椒富含維生素C、葉酸、Mg 和K 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。為了保證辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，應(yīng)不斷改進(jìn)辣椒種植技術(shù)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)辣椒病蟲(chóng)害的防治，為推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供助力。

1 辣椒種植技術(shù)

1.1 種子的選擇和處理

1.1.1 種子的選擇

目前，市場(chǎng)上的辣椒品種較多，不同的辣椒品種生產(chǎn)管理?xiàng)l件不同。為此，在選種時(shí)，綜合考察當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂驐l件，選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植的辣椒品種。另外，分析市場(chǎng)對(duì)辣椒的需求，選擇既能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求又具有抗逆性強(qiáng)和容易儲(chǔ)存等優(yōu)良特性的辣椒品種。

1.1.2 種子的處理

1）晾曬。在播種前，預(yù)處理種子，將其放在陽(yáng)光下暴曬2～3 d，能夠滅殺一部分病菌和蟲(chóng)卵，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

2）消毒和催芽。在播種前還要做好消毒和催芽處理，選擇籽粒飽滿(mǎn)的辣椒種子先放在55～60 ℃的溫水中浸潤(rùn)后再放在30 ℃溫水中浸泡6 h，之后放到10%磷酸三鈉溶液中浸泡消毒30 min，控干水分之后放在25～30 ℃的黑暗環(huán)境中進(jìn)行催芽處理，每間隔4～5 h 翻動(dòng)1 次，并且每天用清水淘洗1 次，在種子露出70%的白芽之后可以播種［1］。消毒和催芽處理能夠提高種子發(fā)芽率，為開(kāi)展育苗工作奠定基礎(chǔ)。

1.2 地塊處理

在辣椒種植過(guò)程中，不能與茄子、馬鈴薯和番茄等作物連作。應(yīng)選擇排灌方便、土壤肥力高和寄生病菌少的地塊。在選好地塊后要進(jìn)行深耕，最好進(jìn)行冬耕，能夠消滅土壤中的病菌和越冬害蟲(chóng)，降低病蟲(chóng)害的發(fā)生概率。通常情況下，翻耕的深度為25～30 cm。

1.3 施入基肥

為保證辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，施用充分腐熟的農(nóng)家肥45 000～52 500 kg/hm2，并且合理搭配氮磷鉀肥，保證基肥充足，滿(mǎn)足辣椒生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求。

1.4 播種

辣椒種子經(jīng)過(guò)處理之后可以播種，應(yīng)保證床土充分濕潤(rùn)，根據(jù)辣椒品種確定播種時(shí)間，1月播種最好選擇早熟的品種，2—3月選擇晚熟的品種，播種之后要覆蓋土壤，厚度為2 cm 左右，澆水，保證出苗率。

1.5 出苗前的管理

在出苗之前不需要進(jìn)行田間管理，在出苗之后每天上午將薄膜揭開(kāi)，在下午將薄膜蓋上。陰雨天要控制好苗床內(nèi)部環(huán)境，需要定期通風(fēng)換氣。出苗前，土壤中的水分充足，不需要澆水。在出苗之后要及時(shí)澆水，否則會(huì)造成土壤板結(jié)，保證土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕即可。一旦發(fā)現(xiàn)秧苗萎蔫，要及時(shí)澆水灌溉，否則會(huì)造成萎蔫死苗。苗小時(shí)，噴水應(yīng)將噴頭向上，保證水珠自然散落，選擇在每天的9：00—11：00進(jìn)行澆水，在定植之前的7 d 要停止?jié)菜?。需要注意的是，在陰雨或者低溫天氣不能進(jìn)行澆水，會(huì)增加病蟲(chóng)害的發(fā)生概率。在降雪天氣要及時(shí)做好保溫工作，達(dá)到防寒保苗的目的［2］。

1.6 秧苗管理

在出苗之后，將弱苗去除，保留健壯的大苗即可。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)高度為15～20 cm、真葉10～12 片、主徑粗為0.5 cm 以上、根部發(fā)達(dá)并且未發(fā)生病蟲(chóng)害。在定植前7 d，要做好煉苗工作，提高其抗旱耐寒能力，同時(shí)讓秧苗適應(yīng)新的環(huán)境，可縮短緩苗的時(shí)間。

1.7 定植技術(shù)

在定植前，做好土壤清理工作，將前茬枯枝殘葉清理干凈，深翻土壤，深度40 cm，并施入充分腐熟的有機(jī)肥料60 000 kg/hm2和磷酸二氨450 kg/hm2，之后選擇旋耕機(jī)械設(shè)備耕地，保證土壤和肥料混合均勻［3］。

當(dāng)氣溫達(dá)到15 ℃以上時(shí)可以進(jìn)行定植，溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致辣椒幼苗凍傷或者凍死，直接影響辣椒幼苗的存活率。

控制好定植的密度，才能保證辣椒高產(chǎn)。通常情況下，早熟辣椒品種的行間距50～60 cm，株間距25～30 cm，保證1 穴1 株即可。晚熟辣椒品種的行間距65 cm，株間距55 cm 左右，若肥力充足，可以適當(dāng)增加種植密度。在幼苗定植之后，及時(shí)觀察是否有死苗和病苗情況，并補(bǔ)苗。

1.8 田間管理

1.8.1 水分管理

水分充足能夠促進(jìn)莖葉發(fā)育，保證辣椒的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。為此，在定植之后5～7 d，應(yīng)該澆緩苗水，堅(jiān)持小水勤澆的原則，保證土壤濕潤(rùn)即可。需要注意的是，開(kāi)花期要少澆水，否則將造成落花，影響辣椒產(chǎn)量。

1.8.2 施肥管理

不同辣椒生長(zhǎng)階段對(duì)養(yǎng)分的需求不同，在定植成活之后，要結(jié)合中耕施肥，發(fā)現(xiàn)苗弱之后，可施用0.2%尿素、0.2%磷酸二氫鉀和1%蔗糖制作成糖氮液，提高植株的抗病能力。在開(kāi)花初期階段，做好磷肥和鉀肥的補(bǔ)施工作，并且控制好氮肥的用量，可以選擇氮磷鉀復(fù)合肥75～150 kg/hm2。在辣椒結(jié)果時(shí)期，可以選擇施入三元復(fù)合肥375～450 kg/hm2或者菜籽餅肥750 kg/hm2左右。在辣椒采收時(shí)期也要進(jìn)行追肥，采收1～2 次追肥1 次，保證辣椒的產(chǎn)量。

1.8.3 植株調(diào)整

做好辣椒的植株調(diào)整工作，當(dāng)側(cè)枝長(zhǎng)度為3～5 cm 時(shí)要及時(shí)去除，避免植株損傷。在生長(zhǎng)中后期階段，做好枝葉的修剪工作，否則會(huì)影響葉片進(jìn)行光合作用。

2 辣椒主要的病蟲(chóng)害和綜合防治方法

2.1 主要的病害和防治方法

2.1.1 辣椒瘡痂病

辣椒瘡痂病主要為害葉片、莖稈和果實(shí)部位，葉片染病后癥狀明顯，會(huì)出現(xiàn)黑色或者黃褐色的圓形或不規(guī)則的病斑，葉面背面呈水泡狀隆起；莖稈染病之后也會(huì)出現(xiàn)病斑；果實(shí)染病后會(huì)出現(xiàn)圓形或者長(zhǎng)圓形的病斑，果實(shí)表面粗糙，落果率提高。瘡痂病病菌能夠在種子表面越冬，也可在病殘?bào)w上寄生，直接在田間越冬，并且通過(guò)風(fēng)雨或者昆蟲(chóng)近距離傳播，在高溫高濕的條件下發(fā)病率高?？刹扇∫韵麓胧┻M(jìn)行防治：選擇排水性能好的土壤，并用生石灰消毒；在播種之前，將種子放在55 ℃的溫水中浸泡；利用測(cè)土配方施肥技術(shù)，了解土壤肥力分布情況，增施磷肥和鉀肥，控制氮肥用量，提高植株抗病能力；在發(fā)病初期階段，噴灑6%春雷霉素可濕性粉劑1 000 倍液或30%噻唑鋅懸浮劑600 倍液，間隔7～10 d 用藥1 次，結(jié)合病情發(fā)生情況連續(xù)施用3～4 次。

2.1.2 辣椒猝倒病

在辣椒幼苗時(shí)期，猝倒病發(fā)病率最高，從莖基部位開(kāi)始發(fā)病，發(fā)病部位出現(xiàn)水漬狀病斑，后期會(huì)逐漸變成黃褐色，導(dǎo)致幼苗枯死。另外，空氣濕度高時(shí)，病斑部位會(huì)出現(xiàn)白色的絮狀菌絲。該病的發(fā)生具有突發(fā)性和快速性的特點(diǎn)，可以在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)散傳播，導(dǎo)致辣椒幼苗大片倒伏。該病的病菌通過(guò)菌絲體或者卵孢子的形式在土壤中越冬，之后借助雨水或者田間的灌溉水流動(dòng)傳播，也能通過(guò)施肥以及農(nóng)事活動(dòng)傳播［4］。在光照條件差、低溫高濕的天氣以及連作田塊辣椒猝倒病發(fā)生概率高。為此，應(yīng)采取以下的防治方法：在田間管理中，嚴(yán)格地控制灌溉量，掌握灌溉時(shí)間，陰天不需要澆水；幼苗期做好田間管理工作，及時(shí)分苗和間苗，提高辣椒幼苗的抗病能力；在出現(xiàn)猝倒病之后，盡快用藥防治，可以選擇30%精甲·噁腐靈水劑1 200 倍液或72%霜霉威水劑800 倍液，間隔6～7 d 用藥1 次，連續(xù)用藥2～3 次。

2.1.3 辣椒炭疽病

辣椒炭疽病主要發(fā)生在辣椒生長(zhǎng)中后期階段，為害葉片、果實(shí)和果梗等部分，嚴(yán)重為害辣椒果實(shí)，影響辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。一旦葉片染病，發(fā)病初期會(huì)出現(xiàn)褪綠色的水漬狀病斑，擴(kuò)散之后病斑處長(zhǎng)出黑點(diǎn)，果柄染病之后出現(xiàn)褐色病斑，果實(shí)染病之后出現(xiàn)不規(guī)則圓形黃褐色病斑，在潮濕環(huán)境下，病斑表面會(huì)附著一層紅色的黏稠物，直接影響辣椒的品質(zhì)。病菌產(chǎn)生分生孢子后，會(huì)通過(guò)空氣或者雨水附著在寄主植物上，之后通過(guò)傷口入侵。病情擴(kuò)散后，植株上會(huì)產(chǎn)生大量的分生孢子，危害范圍廣。研究表明，溫度25～30 ℃、相對(duì)濕度超過(guò)95%的環(huán)境下，會(huì)增加發(fā)病概率。辣椒炭疽病病菌喜高溫高濕的環(huán)境，在地勢(shì)低洼、種植密度大和排水不好的田塊發(fā)病率高?？捎?0%代森錳鋅可濕性粉劑800 倍液或70%品潤(rùn)干懸浮劑600 倍液進(jìn)行噴霧，間隔7～10 d 噴施1 次，連噴施2～3 次，噴藥時(shí)要均勻噴灑并噴透。

2.1.4 辣椒軟腐病

辣椒軟腐病主要為害果實(shí)部位，染病后會(huì)出現(xiàn)水漬狀病斑，并且果實(shí)顏色由綠色變?yōu)榈稚?，造成果皮下陷明顯、果實(shí)內(nèi)部腐爛，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成果肉腐爛嚴(yán)重，同時(shí)伴有惡臭味。該病的病菌主要通過(guò)雨水或者灌溉水傳播，有時(shí)也通過(guò)蛀果蟲(chóng)傳播。一旦植株出現(xiàn)傷口，病菌會(huì)直接入侵，在陰雨和低洼潮濕的天氣條件下發(fā)病率高，每年7—9月容易發(fā)生?？捎?0%代森銨水劑600～800 倍液降水后噴施，間隔6 d 噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次，可取得良好的防治效果。

2.1.5 青枯病

青枯病的病菌會(huì)在土壤中過(guò)冬，在第2年通過(guò)雨水傳播，土壤溫度在20～25 ℃時(shí)會(huì)暴發(fā)，尤其在連續(xù)降水之后突然晴朗的天氣很容易發(fā)病。初期階段癥狀輕，擴(kuò)散之后植株逐漸變?yōu)楹稚箍轄?。將辣椒和禾本科的作物進(jìn)行5～6年的輪作，種植前在土壤中撒入石灰或者草木灰，減少土壤中病菌的數(shù)量。一旦發(fā)生青枯病，及時(shí)用藥防治，可選擇15%絡(luò)氨銅水劑200 倍液，間隔10 d 用藥1 次，連續(xù)用藥3～4 次。

2.1.6 白粉病

白粉病為害葉片，嚴(yán)重影響辣椒品質(zhì)。病害嚴(yán)重時(shí)，病斑布滿(mǎn)整個(gè)葉片，造成葉片全部變黃甚至脫落。防治重點(diǎn)：栽培之前做好土壤深翻處理工作，選擇新高脂膜800 倍液消毒土壤；選擇優(yōu)良的辣椒品種，并使用新高脂膜拌種；在發(fā)病初期階段可噴灑杜邦福星3 000 倍液，能夠快速、有效地預(yù)防該病。

2.2 主要的蟲(chóng)害以及防治方法

2.2.1 小地老虎

小地老虎的幼蟲(chóng)主要為害嫩葉，葉片會(huì)出現(xiàn)白斑或者孔洞，尤其是4 齡后的幼蟲(chóng)對(duì)辣椒植株的為害最為嚴(yán)重，會(huì)直接咬斷幼苗近地面莖基部，造成缺苗斷壟，影響辣椒產(chǎn)量。小地老虎的成蟲(chóng)具有趨光性和趨化性，成蟲(chóng)喜酸甜味。通常情況下，4 齡幼蟲(chóng)主要為害嫩葉部位；6 齡幼蟲(chóng)主要在夜間活動(dòng)，白天通常潛伏在溫暖潮濕的土壤環(huán)境中，適合其生存的溫度為18～26 ℃。應(yīng)該采取的防治方法：做好田間管理和雜草清理工作，破壞其生存環(huán)境；在田間懸掛黑光燈誘殺成蟲(chóng)，效果顯著；針對(duì)1～3 齡期幼蟲(chóng)，在幼蟲(chóng)盛期選擇藥劑噴灑，如90%晶體敵百蟲(chóng)800 倍液。隨著蟲(chóng)齡增加，防治難度加大，可選擇80%敵敵畏乳油灌根處理。為了防止小地老虎出現(xiàn)耐藥性，要交替輪換施用藥劑，間隔7～10 d 用藥1 次，連續(xù)用藥2～3 次。

2.2.2 棉鈴蟲(chóng)

棉鈴蟲(chóng)的幼蟲(chóng)會(huì)為害花、果實(shí)和花蕾部位，甚至為害嫩莖。果實(shí)受害之后會(huì)腐爛和脫落，幼蟲(chóng)在咬食部分果肉之后會(huì)轉(zhuǎn)移到另一個(gè)果實(shí)，通常一頭幼蟲(chóng)能夠?yàn)楹?～4 個(gè)果實(shí)，嚴(yán)重地塊蟲(chóng)害率高達(dá)30%～50%［5］。應(yīng)采取有效的防治方法，科學(xué)深翻土壤，可消滅越冬蛹。做好掐尖打岔工作，將嫩枝上的卵和幼蟲(chóng)摘除并且銷(xiāo)毀處理，能夠減少蟲(chóng)卵的數(shù)量；利用天敵赤眼蜂防治，在產(chǎn)卵開(kāi)始和盛期階段釋放赤眼蜂，控制好釋放的數(shù)量，間隔3～5 d 釋放1 次，每次釋放1.5 萬(wàn)頭左右，連續(xù)3～4 次；選擇50%辛硫磷乳油1 000 倍液或者40%菊馬乳油2 000 倍液噴霧防治。

2.2.3 茶黃螨

茶黃螨主要為害嫩葉，會(huì)吸食嫩葉的汁液，導(dǎo)致葉片失去水分，使葉片變小或者變窄，葉片邊緣向下卷曲。果實(shí)受害之后表皮變粗糙，沒(méi)有光澤，呈褐色。清理田間地頭雜草，發(fā)現(xiàn)枯枝、落葉集中銷(xiāo)毀；一旦田間出現(xiàn)該害蟲(chóng)后，選擇1%阿維菌素乳油1 000 倍液，對(duì)準(zhǔn)葉片的正反面進(jìn)行噴霧。

2.2.4 蚜蟲(chóng)

蚜蟲(chóng)的成蟲(chóng)和若蟲(chóng)主要為害葉片和花蕾，受害部位的葉片會(huì)卷曲或皺縮，甚至造成葉片脫落。另外，蚜蟲(chóng)會(huì)分泌蜜露，導(dǎo)致病毒病和煤污病出現(xiàn)。蚜蟲(chóng)有很強(qiáng)的繁殖能力，在種植密度高的辣椒田，風(fēng)力大時(shí)會(huì)加速害蟲(chóng)的傳播。蚜蟲(chóng)喜溫暖、干燥的環(huán)境，溫度28～25 ℃、相對(duì)濕度低于75%有利于其繁殖。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蚜蟲(chóng)的防治，做好田間管理工作，清除雜草，破壞其生長(zhǎng)環(huán)境；在辣椒田懸掛黃色誘蟲(chóng)板或者鋪設(shè)銀灰色的地膜，趨避蚜蟲(chóng)；出現(xiàn)該害蟲(chóng)后，選擇45%吡蟲(chóng)啉微乳劑2 000 倍液，對(duì)準(zhǔn)害蟲(chóng)所在部位噴霧，每間隔7～10 d 噴藥1 次，連續(xù)用藥2～3 次，防治效果好。

3 結(jié)束語(yǔ)

隨著市場(chǎng)對(duì)辣椒需求量的增多，辣椒的種植面積不斷擴(kuò)大。為保證辣椒產(chǎn)量，應(yīng)選擇科學(xué)的辣椒種植技術(shù)，同時(shí)做好辣椒常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治工作，促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。