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        紫色的“牛奶”

        2024-01-20 06:25:02徐海黃薇陸涌泉梁文杰
        發(fā)明與創(chuàng)新 2024年6期

        ◆徐海 黃薇 陸涌泉 梁文杰

        牛奶是最古老的天然乳制品之一,生活中,我們常見的牛奶都是乳白色的。有沒有彩色的牛奶呢?在實(shí)驗(yàn)室,我們就能見證彩色“牛奶”誕生。不過,這種“牛奶”僅供觀測(cè),千萬(wàn)不可食用哦!

        一、實(shí)驗(yàn)材料

        五水硫酸銅粉末、氫氧化鈉粉末、燒杯、量筒、電子天平、純牛奶、玻璃杯、藥匙、剪刀。如圖1。

        圖1

        二、實(shí)驗(yàn)步驟

        (一)往燒杯中加入約50 g 的氫氧化鈉粉末,再倒入100 mL 清水,用玻璃棒攪拌均勻,使氫氧化鈉粉末充分溶解。如圖2。

        圖2

        (二)另取一個(gè)小燒杯,往其中加入約1 g 五水硫酸銅粉末,再倒入100 mL 清水,用玻璃棒攪拌均勻。如圖3。

        (三)將100 mL 氫氧化鈉溶液轉(zhuǎn)移至大燒杯中。如圖4。

        圖4

        (四)用量筒量取約20 mL 五水硫酸銅溶液倒入大燒杯,并用玻璃棒攪拌均勻。如圖5。

        圖5

        (五)往大燒杯中倒入少量純牛奶,可以觀察到燒杯中的溶液由藍(lán)色變?yōu)樽仙?。如圖6。

        圖6

        “徐”徐道來

        中南大學(xué)教授 徐海

        氫氧化鈉溶液與硫酸銅溶液配置成的新溶液,也被稱為“雙縮脲試劑”,常用于檢測(cè)蛋白質(zhì)的存在。雙縮脲試劑本用于檢測(cè)雙縮脲,由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵,因此也能與銅離子在堿性溶液中發(fā)生雙縮脲反應(yīng)。

        當(dāng)?shù)孜镏泻须逆I時(shí),試液中的銅離子與多肽配位,生成紫色的絡(luò)合物。牛奶本身富含蛋白質(zhì),因此將牛奶倒入燒杯后,燒杯中的混合溶液就會(huì)形成紫色的絡(luò)合物。

        科學(xué)大視野

        雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質(zhì)的分析化學(xué)試劑。在使用雙縮脲試劑時(shí),必須先加入氫氧化鈉溶液,再加入硫酸銅的水溶液。若先加入硫酸銅的水溶液,再加入氫氧化鈉溶液,則無法充分制造堿性環(huán)境,此時(shí)CuSO4會(huì)與NaOH 發(fā)生復(fù)分解反應(yīng),生成藍(lán)色的氫氧化銅沉淀,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象模糊,無法較好地達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?/p>

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