左小博，孔俊豪，宋鵬鵬，涂云飛，蘇小琴，刁春華，楊秀芳*

（1.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所，浙江杭州 310016；2.浙江省茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州 310016）

茶黃素（Theaflavins ， TFs）是茶葉加工過程中形成的色素， 是茶多酚及其衍生物氧化聚合形成的一類具有多個(gè)羥基或酚羥基的苯駢卓酚酮結(jié)構(gòu)的水溶性化合物。1957 年ROBERTS 等[1]首次從紅茶中分離得到含有TFs 的混合物。 NONAKA 等[2]發(fā)現(xiàn)Theasinensin A （TSA） 和Theasinensin B（TSB）是兒茶素單體EGCG、EGC 的氧化物的二聚體，而后TFs 的形成機(jī)制和結(jié)構(gòu)不斷被發(fā)現(xiàn)。 TFs在紅茶中的含量約為固形物的0.3%~1.5%[3]，對紅茶的色澤和滋味等品質(zhì)形成發(fā)揮了重要作用，是紅茶湯色“亮”、滋味強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分，同時(shí)也是形成紅茶茶湯“金圈”最主要的物質(zhì)[4]。

近來年，我國人口老齡化、亞健康等問題日趨嚴(yán)重，伴隨著后疫情時(shí)代的到來，國民對高水平健康的訴求不斷提升。天然產(chǎn)物日漸成為醫(yī)藥、營養(yǎng)與功能食品、 藥妝產(chǎn)品等的核心原料并深受消費(fèi)者青睞。 研究發(fā)現(xiàn)，TFs 作為綠色、天然、高效、安全的天然產(chǎn)物，具有顯著的保健功效如抗氧化、抗炎抑菌、降糖降脂、保護(hù)器官等[5]，并可提高機(jī)體免疫力。目前我國TFs 的年產(chǎn)量大約在40 噸左右[6]，TFs 的跨界應(yīng)用也非常廣泛，在食品工業(yè)、生物醫(yī)藥、日化產(chǎn)品、生態(tài)保護(hù)及畜牧養(yǎng)殖等領(lǐng)域都有深入拓展。 文章綜述了TFs 的理化特性、功能活性、國內(nèi)外應(yīng)用現(xiàn)狀， 并對TFs 跨界應(yīng)用中面臨的主要問題和應(yīng)對策略進(jìn)行了探討， 以期為TFs 的定向化制備、功效研究、挖掘利用和跨界產(chǎn)品開發(fā)提供理論參考和借鑒。

1 TFs 理化特性

TFs 單體呈橙黃色針狀結(jié)晶， 熔點(diǎn)237~240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，難溶于乙醚，不溶于三氯甲烷和苯。 TFs 水溶液呈鮮明的橙黃色， 水溶液呈弱酸性，pH 約5.7，酸性條件下相對穩(wěn)定， 堿性溶液中有自動(dòng)氧化傾向，且隨pH 的增加而加強(qiáng)，具有口腔收斂性，在波長280、380 和460 nm 處有吸收， 在280 nm 處有最大吸收峰[7-8]。

目前為止， 從紅茶中分離純化或利用體外模擬氧化體系制備的茶黃素類已有28 種之多[9]，已分離鑒定的TFs 最主要的四種是： 茶黃素（Theaflavin，TF1）、 茶黃素-3 - 沒食子酸酯（Theaflavin-3-O-gallate，TF2a）、 茶黃素-3′-沒食子酸酯（Theaflavin-3′-O-gallate，TF2b）和茶黃素雙沒食子酸酯（Theaflavin 3-3′-di-O-gallate，TF3）[10]，其化學(xué)結(jié)構(gòu)如圖1 所示。

圖1 四種主要TFs 的結(jié)構(gòu)式Fig.1 The structural formulas of four main TFs

2 TFs 功效研究

后疫情時(shí)代的來臨， 使得營養(yǎng)健康消費(fèi)理念漸成主流。近年來，針對TFs 的功效研究和健康屬性挖掘已然成為茶活性成分功能領(lǐng)域聚焦的熱點(diǎn)和難點(diǎn)[11-12]。經(jīng)研究證實(shí)的TFs 功效主要涉及抗氧化、降脂降糖等方面，具體見表1。

表1 TFs 主要活性功效研究概況Table 1 The summary of main active effect of TFs

3 TFs 跨界產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用現(xiàn)狀

近幾年隨著全球范圍新冠疫情的沖擊， 國內(nèi)外消費(fèi)者對天然健康功能產(chǎn)品的消費(fèi)意識和動(dòng)力日益增強(qiáng)，TFs 作為來自于天然茶葉資源的綠色功效活性物質(zhì)備受消費(fèi)者青睞。 目前，TFs 日益廣泛應(yīng)用于抗氧化、降血脂、抑菌、抗病毒等用途的特醫(yī)食品、保健產(chǎn)品的開發(fā)，以及食品、化妝品等產(chǎn)品的應(yīng)用上[6]。

3.1 醫(yī)藥領(lǐng)域

日本應(yīng)用TFs 的時(shí)間較早， 主要將TFs 作為抗毒素、抑制高血糖、預(yù)防膽固醇、降低血脂的藥物原料[29]。 近年來，我國也在TFs 應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域有了較大進(jìn)展。 賴幸菲等[30]的專利“一種具有抗氧化和輔助降血脂功效的紅茶復(fù)合物”，以紅茶水溶性提取物和TFs 復(fù)合物為原料， 制成的紅茶膠囊顯著提高了產(chǎn)品的抗氧化和降血脂功效。 有發(fā)明專利制備了茶黃素腸溶微囊， 并拓展了其應(yīng)用領(lǐng)域，該法工藝簡單，藥物包封率高，粒度均勻，在人工腸液中溶出效果好，藥物利用率高[31]。 馮強(qiáng)等[32]使用含TFs、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）等成分的噴劑不僅無毒副作用， 而且對牙周炎致病菌中多種細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制生長和殺菌作用，能夠抑制致病菌共聚和生物膜形成， 具有抗細(xì)菌黏附、抗炎和預(yù)防牙槽骨吸收的功能。 劉劍宏等[33]發(fā)明了“高純度茶黃素的制備工藝及其作為制備抗流感病毒藥物的應(yīng)用”，制備的高純度TFs（含量80%）顯示出一定的神經(jīng)氨酸酶抑制作用，對流感病毒H1N1（A/PR/8/34）感染引起的細(xì)胞致病效應(yīng)（CPE）均具有明顯的抑制活性，作為天然安全的茶提取物， 在預(yù)防流感疾病方面具有潛在的開發(fā)價(jià)值。

3.2 食品領(lǐng)域

TFs 作為天然的抗氧化劑和著色劑， 在食品領(lǐng)域研究廣泛，具有廣闊應(yīng)用前景。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所（簡稱“中茶院”）茶葉生化技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)（簡稱“團(tuán)隊(duì)”）長期致力于TFs 的綠色高效制備、穩(wěn)態(tài)化修飾、功效評價(jià)及跨界應(yīng)用技術(shù)的相關(guān)研究和產(chǎn)品開發(fā)[34]。

早在“十二五”期間，團(tuán)隊(duì)開展了TFs 耦合發(fā)酵工藝優(yōu)化及綠色純化技術(shù)研究， 開發(fā)了鮮葉多酚氧化酶的低溫活性調(diào)控技術(shù)， 篩選了性能優(yōu)異的吸附材料[35]。 針對定向轉(zhuǎn)化率不高及產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題， 研究了雙液相酶催化反應(yīng)的動(dòng)態(tài)制備技術(shù)，使兒茶素定向轉(zhuǎn)化率得到較大提高，與一步投料法相比，產(chǎn)品收率和純度均有明顯提高[36]?！笆濉逼陂g團(tuán)隊(duì)承擔(dān)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目中的“茶葉活性成分綠色制備及防腐、保鮮功效與應(yīng)用技術(shù)研究”研究任務(wù)，針對TFs 產(chǎn)品的工藝穩(wěn)定性、溶劑殘留以及應(yīng)用體系對TFs 性能要求的差異性等問題， 建立了低取代羥丙纖維素富集TFs 技術(shù)以及低濃度乙醇洗脫技術(shù)， 實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品中有機(jī)溶劑零殘留和高純度TFs 的綠色精制，并中試化制備；圍繞TFs 應(yīng)用穩(wěn)定性差、生物利用率低的現(xiàn)狀，結(jié)合食品防腐抗氧化劑和配料對天然物質(zhì)的需求， 通過pH 多級性振蕩變化耦合超聲空化同步熱誘導(dǎo)、 層層自組裝等方法建立了TFs 的綠色穩(wěn)態(tài)化修飾技術(shù)， 提高了體系穩(wěn)定性和分散性[37-38]。 進(jìn)入“十四五”時(shí)期，團(tuán)隊(duì)錨定TFs精準(zhǔn)制備及穩(wěn)態(tài)化關(guān)鍵技術(shù)研究，預(yù)期建立綠色溶劑萃提體系以及耦合特異吸附樹脂分離技術(shù)，實(shí)現(xiàn)TFs 的差異化精準(zhǔn)提取、 綠色高效富集及穩(wěn)態(tài)靶向應(yīng)用。

基于TFs 抗氧化、抑菌及護(hù)色等功效，將其應(yīng)用于肉制品保鮮領(lǐng)域的研究也多見報(bào)道。 JIAO 等[39]研究了TFs 預(yù)浸泡處理對半干大黃魚片品質(zhì)變化的影響， 結(jié)果表明TFs 處理可以提高室溫貯藏和冷藏期間半干大黃魚片質(zhì)地和顏色穩(wěn)定性，維持蛋白質(zhì)和脂肪特性。 莊謙謙等[40]篩選出TFs 和脂溶性茶多酚作為天然食品添加劑加入牛肉棒中，通過酸價(jià)、過氧化值、色值測定及感官評價(jià)表明在20 ℃、50%RH 條件下可將產(chǎn)品貨架期延長80 d， 充分證明了TFs 和脂溶性茶多酚可防止食品氧化、提高色澤，并且可以作為食品營養(yǎng)，為身體健康保駕護(hù)航。 GAO 等[41]研究評估了TFs、茶多酚（TP）和維生素C（Vc）對腌制香腸中亞硝酸鹽殘留量、顏色、抗氧化能力和N-亞硝胺抑制的影響，結(jié)果表明TFs、TP 和Vc 分別與NaNO2一起添加可顯著提高a* 值、亞硝基色素含量和DPPH 自由基清除率，并有效降低殘余亞硝酸鹽、MetMb 和總N-亞硝胺的含量，其中TFs 組最為顯著（p<0.05），TFs 和TP 有助于保持香腸的顏色和提高安全性。WANG 等[42]根據(jù)TFs 與牛乳鐵蛋白（bLF）的相互作用，觀察TFs 對bLF 的結(jié)構(gòu)和功能的影響，通過體外模擬實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)加入TFs 能有效提高bLF 結(jié)合鐵的能力， 降低bLF 的致敏性和在腸道中的消化率，有助于研發(fā)新型功能性乳制品飲料。 圍繞TFs應(yīng)用于肉制品加工及保鮮領(lǐng)域， 基于浙江省農(nóng)業(yè)領(lǐng)域“尖兵”項(xiàng)目“茶-肉制品加工產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與示范”，中茶院食品技術(shù)團(tuán)隊(duì)在肉制品專用茶原料加工、 茶特征成分對肉制品加工特性影響研究、 茶肉制品智能化生產(chǎn)方面進(jìn)行了聯(lián)合攻關(guān)，取得階段性成果。

3.3 日化產(chǎn)品

TFs 是天然安全的化妝品原料， 也是日化產(chǎn)品中優(yōu)良的綠色添加劑，具有抗菌、保護(hù)口腔、防曬、抗衰老、抗氧化、穩(wěn)定性好等跨界應(yīng)用優(yōu)勢，且用量少、無刺激、安全健康、開發(fā)潛能大[43]。

沈文等[44]的專利“一種吸附控油型茶葉面膜泥及其制備方法”指出以茯茶為原料，其富含的TFs 有明顯的抗菌、促進(jìn)細(xì)胞再生的作用。 KONG等[45]研究含TFs 的牙膏對口腔微生物群多樣性的影響，20 名健康成年人分別使用含TFs 的牙膏和不含TFs 的牙膏，對他們的唾液和齦上菌斑中收集的80 個(gè)樣本進(jìn)行了4 周的測試， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用含TFs 的牙膏能夠減少致病菌，有助于改善和保護(hù)口腔健康。 蔡淑嫻等[46]的專利“一種茶黃素組合物及其應(yīng)用”中的TFs 組合物可以提高抗氧化酶活性，降低丙二醛（MDA）和活性氧（ROS）的含量，減輕中波紫外線（UVB）輻射對細(xì)胞造成的氧化損傷，從而抵抗紫外線輻射對人皮膚造成的光老化損傷，具有用于制備預(yù)防光老化護(hù)膚品的廣泛前景。 中茶院茶日化研究團(tuán)隊(duì)以茶葉籽油和礦物油為基質(zhì)， 以TP、EGCG、TFs 3 類活性成分為功效因子分別制備了3 種面霜產(chǎn)品，比較其對酪氨酸酶的抑制效果、總抗氧化力及紫外輻照穩(wěn)定性并采用琥珀酰殼聚糖與TFs 結(jié)合制備納米粒， 進(jìn)一步研究產(chǎn)品緩釋特性和TFs 添加量對產(chǎn)品體驗(yàn)感的影響， 結(jié)果表明TFs 面霜產(chǎn)品的色澤穩(wěn)定性及美白功效最為突出， 可有效抑制酪氨酸酶活性[47]且具有較佳的貯存穩(wěn)定性。 經(jīng)中試放大實(shí)現(xiàn)了工廠化試制TFs 面霜產(chǎn)品， 產(chǎn)品得到了市場的積極反饋。

3.4 生態(tài)保護(hù)及養(yǎng)殖領(lǐng)域

近年來農(nóng)林牧漁業(yè)飛速發(fā)展，伴隨而來濫用抗生素和過量使用化學(xué)合成藥物的情況，造成產(chǎn)品品質(zhì)低、藥殘高，嚴(yán)重威脅到產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 TFs 等具有免疫調(diào)節(jié)功效的綠色添加劑應(yīng)用有助于突破現(xiàn)有技術(shù)， 促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，助力生態(tài)平衡。最新研發(fā)的6.5% TFs 懸浮劑是一種環(huán)境友好型植物源農(nóng)藥，對茶園小綠葉蟬的防治效果可達(dá)80%以上，可用于有機(jī)茶生產(chǎn)[48]。 楊濤[49]的實(shí)用新型專利“一種帶有TFs 提取物添加裝置的新型飼料混合設(shè)備”主要用于在飼料混合的過程中對其添加TFs 提取物，TFs 提取物可減少家禽體內(nèi)膽固醇的堆積，進(jìn)而降低家禽肉質(zhì)及家禽蛋卵中膽固醇的含量，使飼養(yǎng)的家禽及家禽的蛋卵在營養(yǎng)成分提高的同時(shí)膽固醇含量降低，減少家禽病害的發(fā)生概率，進(jìn)而提高家禽以及家禽蛋卵的產(chǎn)量。 溫小波等[50]的發(fā)明專利將TFs 作為飼料添加劑，添加量為0.015%~0.045%，可提高養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫能力和抗氧化能力，從而避免使用抗生素而造成的藥物殘留，減輕化學(xué)合成抗氧化劑的毒副作用。

4 TFs 跨界應(yīng)用中遇到的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

4.1 加工工藝仍需優(yōu)化提升， 以推動(dòng)TFs 產(chǎn)品的規(guī)格化安全化和產(chǎn)業(yè)的綠色化高效化

首先制備階段原料差異性大， 或以茶鮮葉、茶葉提取液、茶多酚等為原料；工藝參數(shù)不統(tǒng)一，現(xiàn)階段TFs 產(chǎn)業(yè)化制備主要分為以茶鮮葉為原料通過酶法制備， 或者基于兒茶素體外氧化制備。 不同原料及制備工藝的差異給終端產(chǎn)品的品質(zhì)安全和質(zhì)量穩(wěn)定帶來不確定。 其次，溶劑殘留風(fēng)險(xiǎn)高，提制過程中存在的乙酸乙酯等有機(jī)溶劑殘留以及環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。 再次，市場銷售中產(chǎn)品規(guī)格等級不明確，產(chǎn)品中除TFs 之外的其余化學(xué)成分的標(biāo)識不明確。 此外，如成本高、純度低以及先進(jìn)的全程化綠色制備技術(shù)還未大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等瓶頸掣肘了TFs 產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展。

4.2 配套政策和標(biāo)準(zhǔn)體系有待進(jìn)一步完善

前期筆者團(tuán)隊(duì)聯(lián)合大專院校、 代表性TFs 生產(chǎn)企業(yè)共同研制的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31740.3—2015《茶制品第3 部分：茶黃素》于2015 年發(fā)布實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)對TFs 的術(shù)語、規(guī)格、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則等進(jìn)行了規(guī)定，為TFs 的生產(chǎn)銷售提供了技術(shù)依據(jù)。筆者團(tuán)隊(duì)參與制定的 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 茶黃素》， 也將為TFs 更好應(yīng)用于食品領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。當(dāng)前，隨著TFs 在食品、化妝品、保健品等各個(gè)領(lǐng)域跨界應(yīng)用技術(shù)和跨界產(chǎn)品開發(fā)研究的日益成熟， 以及市場對TFs 這一天然健康活性物質(zhì)功能需求的日益提升， 迫切需要在政策和標(biāo)準(zhǔn)體系完善上配套和跟進(jìn)TFs 的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，比如將TFs 作為化妝品原料，需要申請將TFs作為化妝品原料的文號； 將TFs 作為食品原料廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，承擔(dān)天然防腐、抗氧化等保鮮功效及降脂、抗氧化、抗病毒等健康功效，需要申請將TFs 作為新食品原料的批文； 要確保TFs 產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性， 需要推廣先進(jìn)制備技術(shù)和工藝， 為此有必要研制TFs 綠色制備技術(shù)規(guī)程行標(biāo)或國標(biāo)， 以引導(dǎo)和規(guī)范我國TFs 行業(yè)的高效高質(zhì)量發(fā)展。

4.3 功效和應(yīng)用研究有待強(qiáng)化融通發(fā)展

TFs 功效仍有待進(jìn)一步深入闡明和確證，目前有關(guān)TFs 在人體的吸收和代謝研究信息相對有限， 需要對其安全性、 吸收及代謝等開展深入研究。 TFs 的穩(wěn)態(tài)化應(yīng)用技術(shù)研究仍有待突破，以實(shí)現(xiàn)提高TFs 的應(yīng)用穩(wěn)定性和生物利用率。 功效挖掘與應(yīng)用研究仍需融通發(fā)展， 基于TFs 活性發(fā)揮的具體環(huán)境、應(yīng)用體系、生物利用度、產(chǎn)品載體形式、穩(wěn)定性等，開展靶向化功效研究和應(yīng)用，以充分發(fā)揮TFs 本身的營養(yǎng)健康功效。

4.4 跨界產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化程度不高， 領(lǐng)域的引領(lǐng)帶動(dòng)作用不凸顯

TFs 產(chǎn)品開發(fā)還未能打通成果產(chǎn)業(yè)化的最后一公里。 現(xiàn)階段茶多酚工業(yè)化產(chǎn)品已涵蓋飲料含片、食品保鮮防腐、日化護(hù)膚等多個(gè)領(lǐng)域，而TFs產(chǎn)品還主要集中在研發(fā)和專利申請階段， 原料與工業(yè)化產(chǎn)品的銜接不暢通， 未能實(shí)現(xiàn)從高功效向高效益的轉(zhuǎn)變，有待將TFs 原料推向價(jià)值鏈高端。為此，TFs 跨界產(chǎn)品的認(rèn)可、工業(yè)化程度的提升和大健康市場占比的提增， 需要消費(fèi)體驗(yàn)的不斷積累和持續(xù)反饋迭代。

5 大力拓展TFs 跨界應(yīng)用的舉措和展望

TFs 在我國的研究起步較晚，到21 世紀(jì)才有較大的進(jìn)展。雖然國內(nèi)外的學(xué)者對于其化學(xué)構(gòu)成、提取方式、理化功效、產(chǎn)品應(yīng)用做了大量研究，但是未能跟上大健康產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展， 主要是一段時(shí)間以來TFs 仍面臨產(chǎn)業(yè)化分離純化不易、 標(biāo)準(zhǔn)缺失、創(chuàng)新匱乏、生產(chǎn)成本高、功能終端產(chǎn)品缺乏等系列問題，掣肘了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度。

圍繞當(dāng)前TFs 產(chǎn)業(yè)核心問題， 一是亟需加快TFs 綠色精制技術(shù)的優(yōu)化和推廣以及TFs 生產(chǎn)主體的培育， 以提高TFs 原料的供給規(guī)模和控制生產(chǎn)成本。關(guān)于TFs 綠色精制技術(shù)，未來不僅需要在酶源篩選和條件優(yōu)化上加快研究和推廣應(yīng)用進(jìn)程， 還可利用基因工程技術(shù)構(gòu)建安全高效的基因工程菌大量產(chǎn)生多酚氧化酶（PPO）催化兒茶素轉(zhuǎn)化為TFs，降低能耗與污染，實(shí)現(xiàn)茶葉原料高效綠色利用，形成生產(chǎn)技術(shù)高效集成發(fā)展。二是加快配套政策的爭取和標(biāo)準(zhǔn)制修訂。 通過化妝品原料文號、新食品原料批文的爭取，打開TFs 作為原料廣泛應(yīng)用的瓶頸；研制綠色制備技術(shù)規(guī)程、修訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范TFs 產(chǎn)品原料的規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)指標(biāo)（如判別指標(biāo)、感官分析指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)和微生物指標(biāo)等）， 完善TFs 標(biāo)準(zhǔn)體系， 加速推進(jìn)TFs 產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。 三是進(jìn)一步優(yōu)化TFs 穩(wěn)態(tài)化修飾及定向化遞送技術(shù)。 以產(chǎn)品功能評價(jià)為導(dǎo)向，制備不易氧化、應(yīng)用穩(wěn)定性強(qiáng)、體系相容性好、生物利用度高的TFs 產(chǎn)品，發(fā)揮TFs 調(diào)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、抗氧化和改善口腔微生物生態(tài)等獨(dú)特功效，開發(fā)TFs 功能型終端產(chǎn)品和推進(jìn)工業(yè)化生產(chǎn)。 四是推動(dòng)TFs 領(lǐng)域形成科研與產(chǎn)業(yè)同頻共振的發(fā)展態(tài)勢，同步跨越、融合創(chuàng)新的發(fā)展格局，拉動(dòng)TFs 在不同領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，這對于茶資源的高效利用和促進(jìn)消費(fèi)者健康具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

隨著TFs 逐漸成為新的研究熱點(diǎn)，TFs 綠色制備技術(shù)體系、TFs 產(chǎn)品體系、TFs 標(biāo)準(zhǔn)體系的逐漸形成，TFs 各種生物功能不斷被挖掘利用，TFs在食品工業(yè)、生物醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域的功能化應(yīng)用將大有可為， 這將為我國茶制品供給側(cè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和茶制品領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展注入新的動(dòng)能和希望。