包裝精美的有機(jī)蔬菜，價(jià)格要比普通蔬菜高很多。據(jù)說(shuō)有機(jī)蔬菜健康、營(yíng)養(yǎng)且口感好，所以受到不少人的青睞。那么，有機(jī)蔬菜真的比普通蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

有機(jī)蔬菜，是指蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品。

有機(jī)蔬菜在種植生長(zhǎng)過(guò)程中，不允許使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)用品，更多地遵循了生態(tài)的原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了當(dāng)今人們最擔(dān)心的問(wèn)題——農(nóng)藥殘留及污染。這一特點(diǎn)使有機(jī)蔬菜安全性得到了保證。但是在正規(guī)市場(chǎng)或超市購(gòu)買的新鮮蔬菜農(nóng)殘量通常也符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同樣可以放心食用。

因?yàn)樽裱鷳B(tài)原則，有機(jī)蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點(diǎn)是仁者見仁、智者見智。蔬菜的味道本來(lái)也跟品種及生長(zhǎng)環(huán)境等綜合條件有關(guān)，因此不能完全歸于“有機(jī)”二字。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水平上，并沒(méi)有明顯的證據(jù)能夠說(shuō)明有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通蔬菜。實(shí)際上，有些普通蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素含量還高于同品類的有機(jī)蔬菜。

既然有機(jī)蔬菜不比普通蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)，為什么市場(chǎng)上有機(jī)蔬菜的價(jià)格比普通蔬菜高？那是因?yàn)闉榱朔乐共∠x害，有機(jī)蔬菜在種植過(guò)程中往往需要更多的人工成本和有機(jī)投入品的成本。有機(jī)蔬菜價(jià)格偏高，主要是因?yàn)樯a(chǎn)的成本造成的差異。

怎樣識(shí)別“有機(jī)”蔬菜？

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品是否“有機(jī)”，光憑肉眼很難判斷。實(shí)際上國(guó)家對(duì)于有機(jī)認(rèn)證有一個(gè)專門的標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)獲得認(rèn)證才是正宗的有機(jī)蔬菜。

鑒別有機(jī)蔬菜的最好方式是，認(rèn)準(zhǔn)包裝上的有機(jī)標(biāo)志。在有機(jī)菜的包裝上，貼著有機(jī)碼標(biāo)志，標(biāo)志上寫有“身份號(hào)”以及“刮開涂層得有機(jī)碼”的字樣。消費(fèi)者可登錄中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)，在“有機(jī)碼查詢”欄目中，輸入所持產(chǎn)品上的“有機(jī)碼”，或是直接掃描標(biāo)志上的二維碼，查詢?cè)撚袡C(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志所對(duì)應(yīng)的獲證產(chǎn)品的基本信息。

摘自《中國(guó)食品報(bào)》