齊然

北大的鵝腿阿姨最近火得不行。甚至到后來，畫面變得格外荒誕：據(jù)媒體報(bào)道，“走紅”之后的“鵝腿阿姨”就像許多平民“網(wǎng)紅”一樣，變成了一群自媒體博主蹭流量的“地標(biāo)”。再后來，阿姨出現(xiàn)在北大校門外，來送學(xué)生們訂購的鵝腿時(shí)，一瞬間就被各路人等包圍，已分不出誰是學(xué)生，誰是來蹭熱度的。最后她索性決定歇業(yè)幾天。

大家已經(jīng)很會批評短視頻和直播時(shí)代的蹭熱度現(xiàn)象了。不過，蹭熱度的何止是網(wǎng)紅們呢？

就在鵝腿阿姨走紅后，好幾間著名大學(xué)的后勤餐飲部門也立刻表態(tài)說，正在為同學(xué)們研發(fā)美味的烤鵝腿，還有學(xué)校趕緊在社交平臺上上傳了餐飲中心制作一排鵝腿的照片。

這不也是流量的一部分嗎？大家討論什么，就趕緊做什么，表明自己正在為同學(xué)們用心服務(wù)，也提升一下學(xué)校的名望和在潛在生源中的可見度。

不過可以猜想，大學(xué)自行研發(fā)的鵝腿，到最后大概率不會走紅。因?yàn)閷Υ髮W(xué)生來說，真正稀缺的并不是鵝腿，而是鵝腿阿姨。

如果把鵝腿阿姨認(rèn)真地當(dāng)作一家餐飲服務(wù)商，那么我們會發(fā)現(xiàn)，她其實(shí)完全符合了我們想象中定制化的“高端餐飲”的樣子。

首先是獨(dú)創(chuàng)—鵝腿是阿姨自行研發(fā)的產(chǎn)品。她掌握著獨(dú)家配方，甚至根據(jù)網(wǎng)上流傳的段子，某些大學(xué)后勤部門想要模仿制作，還要想方設(shè)法先混入鵝腿購買群。

其次是限量，阿姨每天就做那么多鵝腿，并不打算開分店，也不無序擴(kuò)張。這就和快餐、工業(yè)化預(yù)制菜拉開了距離。

再次是會員制，阿姨多年如一日服務(wù)一個(gè)小社群，要加入微信群才能提前預(yù)訂，并不是想吃的時(shí)候就能立刻買到。這和私房菜如出一轍。

最后是拒絕流量，走紅之后干脆休息幾天避熱度，就像那些直接謝絕直播和外拍的精品餐廳、咖啡店一樣。

正是因?yàn)檫@樣，阿姨提供的才是真正的稀缺資源和稀缺商品：放在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的訂閱經(jīng)濟(jì)里，鵝腿阿姨是“客戶成功學(xué)”的好例子—鵝腿當(dāng)然好吃，但從阿姨這里買鵝腿的體驗(yàn)，才是獨(dú)一無二別處買不到的。

所以我們也可以理解：阿姨拒絕網(wǎng)紅的原因之一，是蜂擁而至的流量會減弱熟客的良好體驗(yàn)，所以寧可暫時(shí)不做生意，也要保護(hù)自己的核心競爭力和不可復(fù)制性。

我想，這也是大學(xué)生們真正需要的東西。在這個(gè)大眾消費(fèi)已經(jīng)開始過剩，產(chǎn)品又高度工業(yè)化的時(shí)代，日常生活中真實(shí)的人提供的服務(wù)價(jià)值會越來越高，也讓年輕人越來越消費(fèi)不起。只花一點(diǎn)點(diǎn)錢就吃到了帶有私房菜性質(zhì)的烤鵝腿，這么好的事情還能去哪里找？所以，大學(xué)餐飲部門無論如何研發(fā)都難以企及。鵝腿不過是形式，大家追尋的是互動(dòng)中的意義和人情味。

這件事情中還有一層錯(cuò)位：鵝腿阿姨的風(fēng)格和經(jīng)營做派是高端的，但她的生意本身卻是最傳統(tǒng)的“走鬼”經(jīng)營、小本生意。這當(dāng)然給大學(xué)生們提供了花一點(diǎn)錢就能買到實(shí)際上的稀缺品的福利。但回過頭來說，我們能接受一個(gè)人情味差異化和個(gè)性產(chǎn)品都變得高端稀缺和昂貴的未來社會嗎？

目前看來，越涉及人就越貴，越不涉及人就越便宜，這是市場規(guī)律和趨勢。但如若我們想要保留更多“鵝腿阿姨”這樣的社會角色，又要避免勞動(dòng)者營收不足的話，我們是不是就要考慮在社會的轉(zhuǎn)型中，挹注更多公共資源去鼓勵(lì)和支持小型而社區(qū)化的經(jīng)營者，給他們提供經(jīng)營和發(fā)展的空間和市政基礎(chǔ)設(shè)施呢？