□文/馬躍棟

農產品加工業(yè)是推動鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展，促進農業(yè)增效、農民增收的支撐產業(yè)。中共中央、國務院印發(fā)的《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018-2022年）》指出，實施農產品加工業(yè)提升行動，支持開展農產品生產加工、綜合利用關鍵技術研究與示范，推動初加工、精深加工、綜合利用加工和主食加工協調發(fā)展，實現農產品多層次、多環(huán)節(jié)轉化增值。

一、農產品加工業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進

河北省處于華北平原，環(huán)京津、臨渤海，交通便捷、地形地貌多樣、農業(yè)資源豐富、類型齊全，糧食、蔬菜、肉蛋奶、果品等農產品產量均居全國前列，2021年全省農林牧漁業(yè)總產值達7018.67 億元，同比增長4.1%。畜牧、蔬菜、果品三大優(yōu)勢產業(yè)產值占農林牧漁業(yè)總產值比重達64.6%。全省糧食、蔬菜、果品、經濟作物以及肉、禽、蛋、奶等產量整體穩(wěn)定，結構持續(xù)優(yōu)化，供應保障有力，為農產品加工業(yè)發(fā)展提供了豐富的原材料基礎和生產條件。在發(fā)展農產品加工業(yè)方面具有得天獨厚的資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。

近年來，省委、省政府為促進農產品加工業(yè)快速發(fā)展，先后出臺了《關于加快農產品加工業(yè)發(fā)展的意見》《做大做強農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)意見》等文件。大力推進農產品加工業(yè)發(fā)展，以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，依托主產區(qū)形成農產品加工產業(yè)集群，把產業(yè)鏈留在縣域、把農產品增值留在原產地，改變農村賣原料、城市搞加工的格局，建成一批農產品專業(yè)村鎮(zhèn)和加工強縣，對推進我國農業(yè)產業(yè)化、促進農村城鎮(zhèn)化，實現農業(yè)現代化，對推動農村經濟發(fā)展具有重大戰(zhàn)略意義。近年來，全省培育了111 個省級縣域農產品加工產業(yè)集群；打造了266 個農業(yè)產業(yè)化聯合體；培育了500余個農業(yè)產業(yè)化重點項目。培育認定國家級、省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)964 家，同比增加130 家，增長15.6%。龍頭企業(yè)年銷售總額達5085 億元，同比增長35.4%，龍頭企業(yè)的平均規(guī)模得到大幅提升，年平均銷售額由4.5 億元提升至5.27 億元，提高17%。新增20 家農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，總數達到81家，位列全國第三，較上一批增加40%。8 家企業(yè)入選中國農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)百強名單，5 家企業(yè)入選“科技創(chuàng)新、外貿出口、品牌影響力、聯農帶農、產業(yè)融合發(fā)展”等全國農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)專項10強名單。五得利面粉集團日加工小麥4 萬噸，是全球最大的小麥加工企業(yè)；今麥郎食品有限公司是年營業(yè)收入最高的中國大陸方便面生產廠家，躋身世界前三；石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司位居全國第四，是中國乳品企業(yè)首次獲得中國質量領域的最高榮譽；河北金沙河面業(yè)集團日處理小麥1.1 萬噸，掛面產銷量125 萬噸，位居全國第一；晨光生物科技集團股份有限公司的辣椒紅色素產銷量世界第一，辣椒精占國內產量的85%以上，辣椒和番茄相關項目分別榮獲國家科技進步二等獎。

二、不同地域農產品加工業(yè)發(fā)展特色

河北省環(huán)抱首都北京，東與天津市毗連并緊傍渤海，東南部、南部銜山東、河南兩省，西倚太行山與山西省為鄰，西北部、北部與內蒙古自治區(qū)交界，東北部與遼寧省接壤，具有得天獨厚的地理優(yōu)勢，為加快發(fā)展農產品加工業(yè)創(chuàng)造了良好的市場條件。

（一）北部山區(qū)區(qū)域農產品加工業(yè)發(fā)展特色

河北省北部山區(qū)指的是燕山山區(qū)，包括承德、唐山、張家口、秦皇島和廊坊5 市36 縣，占河北省國土總面積的55.2%，這里匯聚著270 家農產品加工龍頭企業(yè)，占全省的42.8%。北部山區(qū)自然資源豐富，區(qū)域位置優(yōu)越，是北京市農副產品的重要供應地。當前，北部山區(qū)區(qū)域發(fā)展以農副產品加工，乳制品加工、果品蔬菜加工、肉制品加工、葡萄酒釀造等為發(fā)展重點，結合區(qū)域優(yōu)勢特色進行了多維度協同發(fā)展。

（二）山前平原區(qū)域農產品加工業(yè)發(fā)展特色

河北省山前平原區(qū)域主要集中在邯鄲、邢臺、石家莊、保定、衡水。這里集中了小麥、玉米等主要糧食作物加工產業(yè)集群和果蔬、肉制品、中藥材等副產品加工集群。山前平原區(qū)域著重發(fā)展糧食加工業(yè)，運用高效、安全、健康的生產方式，加快了該區(qū)域的農業(yè)產業(yè)化發(fā)展進程。一方面，大力開展高產創(chuàng)建工作，保證原料質量，促進社會效益和生態(tài)效益的提升；另一方面，著力引導產業(yè)融合，促進經營主體不斷壯大；最重要的是進一步健全產業(yè)鏈條，促進農產品加工利用度穩(wěn)步提高。

（三）沿海區(qū)域農產品加工業(yè)發(fā)展特色

河北省沿海區(qū)域主要覆蓋秦皇島、唐山和滄州。該地區(qū)依托良好的資源，發(fā)展以粉絲加工、糧油加工、畜禽制品加工在內的多個產業(yè)集群。然而，這三地水產品加工發(fā)展速度不高，區(qū)域優(yōu)勢資源亟待進一步開發(fā)利用。在河北省政策傾向和科研力度的不斷支持下，將加快該區(qū)域在海洋產品高新技術產業(yè)中的高速穩(wěn)健發(fā)展。

三、新型加工業(yè)態(tài)發(fā)展態(tài)勢良好

農產品加工業(yè)態(tài)日漸豐富，產業(yè)鏈條不斷延伸，行業(yè)分類愈加細化多元，中央廚房等新興產業(yè)呈現良好發(fā)展態(tài)勢。中央廚房是以農產品、調味品為原材料，借助專業(yè)化設備、設施，采用工廠化的工藝流程，進行標準化、批量化、集約化加工制作，形成食品的成品或半成品制品，滿足人們日常便捷化食用的產業(yè)業(yè)態(tài)。中央廚房產業(yè)包括主食加工類、烘焙食品加工類、凈菜及鮮切菜加工類、畜禽水產品加工類、預制菜肴加工類、調味品加工類六種業(yè)態(tài)及相關產品。

近年來，河北省大力打造“餐桌經濟”，中央廚房產業(yè)在團餐服務、連鎖餐飲企業(yè)等市場主體中得到大量普及，呈現出中央廚房企業(yè)數量增長較快、產業(yè)化帶動效果較好、行業(yè)分工不斷細化、生產要素加快集合和社會化服務功能凸顯等特點。研發(fā)營養(yǎng)、安全、美味、健康的主食產品上千種，涌現出了一批上規(guī)模、發(fā)展前景好的主食加工領軍或典型企業(yè)，形成了預制菜肴、面制主食、帶餡主食等一批主食化加工產業(yè)主體。據不完全統(tǒng)計，全省近25%的農產品加工企業(yè)生產主食類加工產品，近30%的省級及以上加工型龍頭企業(yè)生產的產品與主食相關。

石家莊市優(yōu)化發(fā)展綠色廚房食品，依托益海（石家莊）糧油、惠康食品、同福集團、雙鴿食品等企業(yè)，有效推進糧油加工、冷凍預制菜、中央廚房（團體餐）等細分行業(yè)提檔升級，打造了生鮮肉精細化分割品加工及預包裝等高端生鮮肉品牌，建立了京津冀綠色蔬菜凈菜供應基地。充分發(fā)揮中華老字號和省級非物質文化遺產品牌效應，推動熟肉制品企業(yè)做大做強。這些企業(yè)產品已經進入全國各大商超和社區(qū)便利店，成為居民餐桌上的主要食品。