王國(guó)春，杜 軍，郭 強(qiáng)，蹇東東，夏德翠，姜?jiǎng)灼?/p>

（1.遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)工程中心，遼寧 沈陽(yáng) 110032；2.阜新市清河門區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 阜新 123006；3.阜新蒙古族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 阜新 123199 ；4.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院， 湖北 武漢 430070）

我國(guó)北方主要包括北京、天津、河北、山西、陜西、河南、江蘇北部、山東、安徽北部、黑龍江、吉林、遼寧等12個(gè)省市。北方2020年綿羊和山羊存欄量分別為4501.8萬(wàn)只和5167.4萬(wàn)只，北方羊總飼養(yǎng)量21857.2萬(wàn)只，占全國(guó)比重34.92%。北方綿羊絕大多數(shù)是小尾寒羊串，小尾寒羊于20世紀(jì)80年代末期由山東地區(qū)引入到北方地區(qū)以來(lái)，已經(jīng)有30余年的雜交培育歷史，通過(guò)不斷地引進(jìn)更新和持續(xù)與當(dāng)?shù)匮虻膹V泛雜交。目前已經(jīng)初步形成了體型外貌相對(duì)一致、一年兩產(chǎn)、一產(chǎn)多羔、四季發(fā)情常年產(chǎn)羔、適應(yīng)性好、適合舍飼散養(yǎng)的一個(gè)大群體，農(nóng)戶稱之為“小尾寒羊串”。根據(jù)市場(chǎng)需求，農(nóng)戶自發(fā)選育多羔、無(wú)角、抗逆性強(qiáng)的后代選留，也是目前北方肉羊生產(chǎn)的主體；北方養(yǎng)殖絨山羊較多，絨山羊適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)，絨肉兼用，羊肉品質(zhì)優(yōu)良。

1 北方家庭綿羊場(chǎng)的生產(chǎn)模式

近年來(lái)，新運(yùn)營(yíng)的規(guī)?；驁?chǎng)，飼養(yǎng)品種主要是湖羊或含有湖羊血液的雜交羊或新品種，這些養(yǎng)殖場(chǎng)采用全舍飼的方式，飼料成本會(huì)占到生產(chǎn)成本的70%以上。小尾寒羊及其雜交羊采用半舍飼，成年羊在荒灘、荒山、溜茬子地和成林里采取季節(jié)性放牧，羔羊在家里舍飼，飼料成本占50%以上。飼料是舍飼綿羊養(yǎng)殖成本中的第一要素。

北方家庭綿羊場(chǎng)在地化利用農(nóng)作物秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品作為羊飼料，具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。秸稈等低值飼料收儲(chǔ)和運(yùn)輸成本高而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。粗飼料利用是就近原則，100公里以上的運(yùn)輸成本就高得不合算了。北方家庭羊場(chǎng)收集附近的粗飼料多數(shù)靠鄰居、親屬和朋友等熟人社會(huì)關(guān)系，成本多數(shù)僅僅是收儲(chǔ)費(fèi)用，既實(shí)現(xiàn)了環(huán)保要求和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，又提供了優(yōu)質(zhì)飼草料。例如，出人工幫忙收割玉米或者采摘花生就可以獲得一個(gè)家庭的玉米和花生秸稈，實(shí)際秸稈成本100～300元/噸，或者糞肥去換秸稈等多種交易行為獲得。而規(guī)?；笱驁?chǎng)秸稈用量較大，附近秸稈量不能滿足，需要到主產(chǎn)區(qū)調(diào)運(yùn)，例如干花生秧到場(chǎng)價(jià)約1400元/噸，價(jià)格約為家庭羊場(chǎng)的5倍。半舍飼的情況下，以消耗低值粗飼草為主的基礎(chǔ)母羊是免費(fèi)行走的“收草機(jī)”“溜茬子”，能撿拾機(jī)器收割殘留在地里的籽實(shí)，減投入、健羊體、利土地。家庭羊場(chǎng)類似的飼料優(yōu)勢(shì)還有很多。

北方家庭綿羊場(chǎng)用地成本低廉。土地承包給農(nóng)戶，人均2畝地，很分散。家庭綿羊場(chǎng)多數(shù)利用庭院或者就近荒山荒坡、自留地等，幾乎沒有成本。租用鄰村鄰居的土地，或兌換地，成本也很低。當(dāng)前規(guī)?；驁?chǎng)用地難、用地貴的問題沒有得到根本解決。規(guī)?；驁?chǎng)的土地費(fèi)用是每年都要持續(xù)支出，集中連片的土地資源適合于規(guī)?；B(yǎng)羊大企業(yè)，受土地紅線的限制，要拿到地難度大、代價(jià)大，加上現(xiàn)代化羊舍高昂的建筑費(fèi)用，折舊費(fèi)用高。

羊糞是北方農(nóng)民非常喜歡的肥料，能夠增強(qiáng)地力、提高地溫和改善土壤粒性結(jié)構(gòu)。北方地廣人稀，土地消納能力和環(huán)境承載力強(qiáng)。按照10只羊糞尿/畝的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)北方家庭綿羊場(chǎng)的羊年出欄量在100～199只，一般2～3戶的耕地即可消納，通常羊糞就近園田消納利用，也有出售給種植蔬菜大棚、花卉或果園作基肥，供不應(yīng)求。所以北方家庭綿羊場(chǎng)的糞肥多數(shù)是在生產(chǎn)中得到處理，直接還田利用。有的采用土墊圈，在圈舍內(nèi)發(fā)酵，不但增加肥量，還能有效控制寄生蟲以及雜菌等。羊糞由購(gòu)買方自起自裝自卸自運(yùn)的每立方約150元。一只大母羊及羔羊所產(chǎn)的羊糞的錢，足夠支付羔羊的精補(bǔ)料費(fèi)用。

北方家庭綿羊場(chǎng)管理費(fèi)用低，管理效率高，盈利能力強(qiáng)。家庭羊場(chǎng)不設(shè)立場(chǎng)長(zhǎng)、財(cái)務(wù)、保管等人員崗位，購(gòu)買和銷售通過(guò)家庭成員合議即可，無(wú)需招投標(biāo)。有組織的團(tuán)購(gòu)團(tuán)銷“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的直營(yíng)模式和網(wǎng)購(gòu)、網(wǎng)銷都會(huì)降低各種成本。家庭羊場(chǎng)成員完全持有收益，管理精心程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于靠基本工資和獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)獲得收益的雇工，這使得家庭羊場(chǎng)在靠精細(xì)化管理才能獲得羔羊的繁殖環(huán)節(jié)具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，特別是多羔羊養(yǎng)殖的繁殖效率。例如家庭綿羊場(chǎng)年提供斷奶羔羊3.5～4.5只，而規(guī)模化羊場(chǎng)年提供斷奶羔羊2.2～2.8只。這些懂經(jīng)營(yíng)會(huì)管理的家庭羊場(chǎng)主是未來(lái)肉羊養(yǎng)殖的主力軍。

2 北方家庭山羊場(chǎng)生產(chǎn)模式

北方山羊多數(shù)采取“放牧+補(bǔ)飼”的生產(chǎn)方式，在“封山禁牧”政策的要求下，個(gè)別地區(qū)轉(zhuǎn)入全舍飼。例如，遼寧在2010年開始提倡舍飼，2012年區(qū)域性分時(shí)段全線禁牧，開始全舍飼養(yǎng)殖；重點(diǎn)推廣遼寧山羊“五化”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推廣絨肉羊秸稈飼料高效利用和遼寧絨山羊改良等項(xiàng)目。由于舍飼營(yíng)養(yǎng)充足，又沒有登山能量消耗，遼寧絨山羊的繁殖率由原來(lái)的123%提高到156%，個(gè)別地區(qū)達(dá)到180%左右。北方家庭山羊場(chǎng)根據(jù)市場(chǎng)需求和效益對(duì)比自發(fā)選擇產(chǎn)多羔的遼寧絨山羊繁育，業(yè)務(wù)部門加強(qiáng)遼寧絨山羊高繁系的選育與推廣，使得遼寧絨山羊繁殖水平快速提高。經(jīng)過(guò)10多年的試驗(yàn)示范、培訓(xùn)和養(yǎng)羊?qū)嵺`，現(xiàn)在的北方家庭山羊場(chǎng)已經(jīng)掌握了科學(xué)生產(chǎn)管理和防疫滅病技術(shù)。特別是經(jīng)過(guò)了2014～2017年肉羊市場(chǎng)低潮期，對(duì)于市場(chǎng)的認(rèn)知和把握能力有所提升，懂得在市場(chǎng)高峰期加快生產(chǎn)銷售，在市場(chǎng)低潮期縮小規(guī)模、擇優(yōu)選留和提高效率。

北方家庭山羊場(chǎng)的規(guī)模是長(zhǎng)期討論的焦點(diǎn)。在北方12省中，2020年數(shù)據(jù)顯示，遼寧省羊出欄30只以上的占比83.2%；出欄100只以上的占比53.5%；出欄200只以上的占比30.9%；出欄500只以上的占比15.3%；出欄3000只以上的僅僅占1.8%。多數(shù)山羊養(yǎng)殖戶出欄量在30～99只，這樣家庭羊場(chǎng)規(guī)模是由土地資源、飼草料來(lái)源等所決定的農(nóng)戶最佳盈利規(guī)模。出欄量超過(guò)200只以上的家庭山羊場(chǎng)，是以養(yǎng)羊?yàn)橹鳂I(yè)，起步階段規(guī)模較小，隨著技術(shù)的成熟和對(duì)于市場(chǎng)的把握，滾動(dòng)發(fā)展逐年擴(kuò)大，是較為成功的一種模式。這部分家庭羊場(chǎng)主要的是有荒山資源傳承養(yǎng)殖的，有的是為了掌控羊源由生產(chǎn)鏈中盈利能力較強(qiáng)的販運(yùn)羊向生產(chǎn)鏈前端靠攏的，也有返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)羊的。這部分人群有一定的資金儲(chǔ)備，懂得按照市場(chǎng)規(guī)律發(fā)展，在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的時(shí)候積極主動(dòng)；接受新品種、新技術(shù)的能力較強(qiáng)，能夠?qū)崿F(xiàn)科學(xué)飼養(yǎng)管理；比較了解和關(guān)注政策，獲得政策補(bǔ)助和支持較多。

北方家庭山羊場(chǎng)用“戶繁場(chǎng)育”的山羊生產(chǎn)模式形成了“各盡所能和各司其職”的組合優(yōu)勢(shì)。北方山羊以活羊交易為主，大型育肥場(chǎng)和外市場(chǎng)直接對(duì)接，家庭山羊場(chǎng)由于規(guī)模優(yōu)勢(shì)在與大型育肥場(chǎng)交易中有議價(jià)主動(dòng)權(quán)，有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，經(jīng)濟(jì)效益較好。大型育肥場(chǎng)為穩(wěn)定羊源，把利益鏈延伸到北方家庭山羊場(chǎng)的繁育生產(chǎn)，并為其提供生產(chǎn)性服務(wù)。有的家庭山羊場(chǎng)邊繁育邊育肥，在本地有固定客戶群體，通過(guò)收購(gòu)架子羊集中快速育肥和淡季收購(gòu)、旺季溢價(jià)銷售賺取差價(jià)。

3 實(shí)現(xiàn)北方家庭生態(tài)羊場(chǎng)的價(jià)值鏈的路徑

一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展是延伸現(xiàn)代北方生態(tài)羊場(chǎng)價(jià)值鏈的有效路徑。例如，遼東地區(qū)家庭山羊場(chǎng)養(yǎng)殖的遼寧絨山羊是我國(guó)的“國(guó)寶”，肩負(fù)著地方品種保護(hù)利用，穩(wěn)定在地化農(nóng)民就業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，也承載著中華民族的文化傳承。每年中元節(jié)宰殺羯羊用于祈福祭祀，羯羊制成羊湯，宴請(qǐng)主顧和伙計(jì)。由于羊肉易消化、鮮而不膻、羊湯醇厚而獨(dú)具特色，引申為遍及整個(gè)遼東陰歷“六月六”喝羊湯的習(xí)慣。本溪市與旅游結(jié)合，打造獨(dú)具特色的“小市羊湯”特色飲食文化。生態(tài)養(yǎng)殖，生產(chǎn)有機(jī)肥用于果蔬生產(chǎn)，果蔬用以觀光采摘。休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)環(huán)境優(yōu)美，配套親子游樂等，形成“生態(tài)農(nóng)場(chǎng)+有機(jī)果蔬加工配送+觀光游玩+研學(xué)”的新業(yè)態(tài)和新模式。

由于循環(huán)農(nóng)業(yè)投資大、周期長(zhǎng)、見效慢，多數(shù)家庭農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)主體不得不引進(jìn)一些短期見效快的項(xiàng)目達(dá)到“以短養(yǎng)長(zhǎng)”的目的。加上生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)鏈不完整，家庭生態(tài)農(nóng)場(chǎng)獲得系統(tǒng)性生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的能力遠(yuǎn)不及規(guī)模發(fā)展的農(nóng)業(yè)企業(yè)，從而直接影響綜合效益。糞肥入地和秸稈入口的過(guò)程缺乏自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備，導(dǎo)致日益缺乏勞動(dòng)力人口的農(nóng)村實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展受阻。隨著土地加快流轉(zhuǎn)和宅基地確權(quán)后利用，土地資源相對(duì)集中后，加速實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)秸稈飼料，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)循環(huán)綠色發(fā)展。