天氣涼了，不少人會出現(xiàn)全身或四肢皮膚干燥瘙癢的癥狀，這與入秋后皮膚分泌皮脂減少，對外界環(huán)境剌激敏感性增加有關。中醫(yī)認為，豬肉皮性甘、微寒，有潤肌膚之功效，能養(yǎng)血潤膚，從而達到止癢效果，日常飲食中可適當食用豬皮凍來改善皮膚干燥瘙癢的癥狀。

制作豬皮凍的方法非常簡單：首先把肉皮用刀刮凈殘留的毛，洗凈放入開水鍋中，加少許料酒開蓋煮10分鐘。然后將肉皮撈出，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），切成細條。接著將切好的肉皮、姜片、香葉放入鍋中，放生抽和老抽各一勺，加水至淹沒肉皮，煮約40分鐘后去除姜片、香葉，然后繼續(xù)煮15～20分鐘，待湯汁晾涼。最后倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型，切成片蘸醬油即可食用。