易金，陳春旭，喻群芳，展茂魁，易筑剛*

(1.遵義華粟環(huán)境設計工程有限公司，貴州 遵義 563000；2.遵義市林業(yè)科學研究所，貴州 遵義 563000)

大型真菌是指在真菌中子實體較大型的一類，人們通過肉眼可以看見且能夠徒手采摘到的一類真菌[1]。在自然界中菌物有150萬種以上，目前被人們研究認識的或已經(jīng)被記述的僅約7萬余種，約占5%[2]。大型真菌是一類目前具有重要開發(fā)應用經(jīng)濟價值的真菌，其應用前景極為廣闊，資源極為豐富[3]。按生態(tài)習性可以把大型真菌分為木生菌、糞生菌、土生菌、蟲生菌和外生菌根菌[4]。

馬尾松(Pinusmassoniana)是貴州省人工林的主體，豐富的馬尾松森林資源是發(fā)展野生食藥用菌的基礎[5]。馬尾松林下著生的乳菇類是一種典型的外生菌根菌，一般統(tǒng)稱松乳菇類群，如鮮艷乳菇(Lactariusvividus)、松乳菇(L.deliciosus)、油味乳菇(L.quietus)、橙黃乳菇(L.akahatsu)、血色乳菇(L.sanguifluus)、紅汁乳菇(L.hatsudake)、橫斷乳菇(L.hengduanensis)等約40種食用乳菇[6]。本課題組前期調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在貴州主要以鮮艷乳菇和紅汁乳菇為主，尤以鮮艷乳菇數(shù)量居多[7]。

鮮艷乳菇(L.vividus)，又稱靚麗乳菇、黃絲菌，為擔子菌亞門(Basidiomycotina)、層菌綱(Hymenomycetes)、傘菌目(Agaricales)、紅菇科(Russulaceae)、乳菇屬(Lactarius)，是馬尾松林下著生的外生菌根真菌[8]。因其子實體肉質脆嫩，味道鮮美獨特，營養(yǎng)豐富，是純天然的珍稀名貴食藥用菌[9]。但因其特殊的生態(tài)條件、營養(yǎng)方式和子實體分化條件，尚不能人工馴化栽培[10]。

長期以來，在貴州部分地區(qū)，由于不當?shù)慕?jīng)營(包括采摘、管理等)方法，導致其自然種群出現(xiàn)嚴重下降的現(xiàn)象，加劇了松乳菇資源的枯竭，導致原本著生該類乳菇的地方出現(xiàn)“歇年”的現(xiàn)象，即大小年，上一年度著生較多鮮艷乳菇，下一年卻只出菇幾個或者不出姑，再待下一年有少量出菇現(xiàn)象[11]。為科學解析這一趨勢，我們通過野外田間對比試驗，以期找到造成自然種群嚴重下降的原因及有效解決的方法。

1 試驗地概況及試驗方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于貴州省湄潭縣高臺鎮(zhèn)(107°35′E，27°65′N)，海拔830～950 m，坡度約20°，屬飛播造林的馬尾松混交林，馬尾松分布不勻，平均405株·hm-2，林齡約20～25 a。

1.2 試驗方法

在試驗基地內(nèi)選擇鮮艷乳菇產(chǎn)量高、分布均勻、地面平緩，立地條件一致的試驗地面積400 m2(20 m×20 m)，在試驗地設置12個正方形樣方，樣方面積10 m2，樣方間隔1 m，用雙層遮陰網(wǎng)隔離。采用隨機區(qū)組設計，設置A、B、C和D共4種采摘方式，并設置3個重復。各采摘方式處理說明如下：

采摘方式A：在菌柄與根部交界處用剪刀采摘。具體為，采摘時用左手輕壓土面，然后剪斷，完整保留菌盤。

采摘方式B：按田字形均勻留5個菌菇不采，直至腐爛(留菌種)，其余連根拔出采摘。

采摘方式C：選擇分布均勻的5個菌菇不采，其余保留菌盤，用剪刀采摘。

采摘方式D：全部連根拔出采摘。

2019年9月26、28、30日3 d，在實施采摘前，先對樣方內(nèi)菌菇進行調(diào)查，記錄菌菇子實體數(shù)量及其形態(tài)指標，作為采摘前的數(shù)據(jù)。然后按試驗布置，對各樣方采取相應的采摘方式進行菌菇采摘。

第二年同期，即2020年9月26、28、30日3 d，再對樣方內(nèi)的菌菇數(shù)量進行調(diào)查，得到各采摘方式處理后第二年的菌菇子實體出菇數(shù)據(jù)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

使用R軟件，采摘方式處理前后(2019年為處理前、2020年為處理后)為因子，對4種采摘方式，分別進行單因素方差分析。

2 結果與分析

采摘前，即2019年9月26—30日，所觀察的一個產(chǎn)菇高峰期，樣方平均產(chǎn)菇35.8個，標準差8.3個，中值33個。采摘后第二年同期，樣方平均產(chǎn)菇25.9個，標準差16.0個，中值21.5個。各處理采摘前后的出菇數(shù)量統(tǒng)計詳情見表1。

表1 處理前后各采摘方式出菇數(shù)量統(tǒng)計表

經(jīng)對比，處理B和D的樣方平均出菇量出現(xiàn)大幅下降。樣方平均出菇量處理B由35.3個降低為11.3個，處理D由38.7個降低為13.3個。降幅分別為67.99%、65.63%，處理A和處理C的樣方平均出菇量有增加。樣方平均出菇量處理A由37.3個增加到41.7個，增幅11.5%；處理C由32.0個增加到37.3個，增幅16.6%。由此可見，采取連根拔出的處理B和D，即便是留種(處理B)，也會大幅降低來年出菇量。而采取保留菌盤的處理A和C，則不會降低來年出菇量，且有所增加。從方差分析來看，處理B和D顯著影響來年出菇量；而處理A和C對來年出菇量影響不顯著。此結果支持前述判斷。

3 結論和討論

3.1 結論

以連根拔出的方式采摘，即便少量留種，仍顯著降低鮮艷乳菇來年的出菇量，降幅可高達65%以上。而以保留菌盤的剪切采摘方式，不會對鮮艷乳菇來年出菇量產(chǎn)生顯著影響。

連根拔出是人們采摘鮮艷乳菇和其它野生菌類的傳統(tǒng)方式，本試驗初步證實了此方式對來年鮮艷乳菇出菇量有負面影響，而保留菌盤對維持資源可持續(xù)性有積極意義。

3.2 討論

由于外生菌根菌要與寄主共生方能出菇，主流方法在原生長有子實體的林地進行人工增施菌液或者菌劑，從而達到增加子實體數(shù)量的目的。但是目前最新報道是中國科學院昆明植物研究所于富強團隊[12]，通過制作、移栽于松苗林地形成共生關系的菌根松苗，從而實現(xiàn)出菇的方法。該方法雖然能實現(xiàn)大量出菇，但是存在以下推廣問題：(1)菌根苗是在實驗室培養(yǎng)出來的，專業(yè)技術要求高，經(jīng)濟成本高；(2)該方法是重新栽種已經(jīng)形成共生菌根的菌根苗，目前我省現(xiàn)有馬尾松林均為20世紀飛機播種造林，成林的馬尾松面積高達168.43萬hm2，該研究方法獲得的菌根苗不能利用現(xiàn)有資源；(3)在林業(yè)上，除能扦插的樹木外，苗木的移栽需要帶土栽培方可保證較高存活率，該研究方法獲得的菌根苗未攜帶土壤，即使能做到攜帶土壤，運費成本也較高。綜上，菌根苗雖能達到一定效果，但是從經(jīng)濟成本、技術要求、便利程度、現(xiàn)有資源利用等方面綜合考慮，有待進一步商榷。在本研究中，通過保護菌盤并留菌種可顯著提高出菇數(shù)量，可能是因為以下原因：一是保護菌盤可為下一次出菇提供場地，不用再經(jīng)過漫長的菌盤形成過程；二是留下個別子實體不采摘可在一定程度上為孢子傳播提供來源。但具體原因還有待進一步驗證，如通過測定樣方內(nèi)鮮艷乳菇菌絲體含量、占比等數(shù)據(jù)，這也是我們未來的研究方向。值得注意的是，鮮艷乳菇的生長除適宜的環(huán)境條件外，人為的干擾破壞對出菇影響非常大，特別是隨意踩踏，在一片林子里，采菇人頻繁進入對第二年的出菇影響極大。鑒于此，本研究采取設置菇床和管護通道的方法，目的是避免對出菇區(qū)域的踩踏破壞。具體方法是：在出菇區(qū)域，沿等高線設置1.2 m寬菇床，之間留置0.3 m寬的管護通道。

乳菇屬食用菌與松科植物共生，是典型的外生菌根菌，人工馴化和栽培的研究未有重大突破，市場供應全依賴于野生采集，過度采摘導致產(chǎn)地資源破壞嚴重，產(chǎn)量逐漸減少，且其保育促產(chǎn)還未引起足夠重視。通過前期開展鮮艷乳菇的保護研究，總結出針對松乳菇類群有效的管理方式，該方式對乳菇屬食用菌保護有顯著作用。