張婭娣, 趙成瑩,郭廣玲,王寶菊

(1.聊城市東昌府區(qū)畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心,山東 聊城 252000;2.聊城市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心,山東 聊城 252000)

當(dāng)前,化學(xué)合成類飼料添加劑和治療用抗生素的使用成為動(dòng)物源食品安全的最大威脅,其不但可以引起藥物殘留、抗藥性,嚴(yán)重的還可引起“致癌、致畸形和致突變”等后果[1-2]。中草藥源于自然,保持了自然結(jié)構(gòu)和生物活性,具有營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)蟲(chóng)保健、防病治病等多種功效,將其作為飼料添加劑具有來(lái)源豐富、成本低廉、無(wú)殘留、無(wú)毒副作用、無(wú)耐藥性等優(yōu)點(diǎn),是最具有應(yīng)用前景的抗生素替代品[3-6]。但當(dāng)前中草藥在動(dòng)物飼料添加劑中的應(yīng)用尚處于探索階段,尤其是其在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用相對(duì)較少。本試驗(yàn)以中獸醫(yī)基礎(chǔ)理論為依據(jù),結(jié)合當(dāng)前肉羊養(yǎng)殖特點(diǎn),充分利用中草藥之間的配伍關(guān)系,將黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花、山楂、麥芽6味中藥材加工制成復(fù)方中草藥添制劑,并以不同劑量添加于肉羊基礎(chǔ)飼糧中,探討其對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能的影響,旨在探索適合肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)的中草藥復(fù)方制劑及添加水平,為中草藥在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ),為更為安全的動(dòng)物生產(chǎn)、更為綠色健康的動(dòng)物源食品安全提供保障。

1 材料與方法

1.1 復(fù)方中草藥的制備

將黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花、山楂、麥芽(6味中藥材均購(gòu)自利民藥店)按照2∶2∶1∶1∶1∶1的比例配置復(fù)方中草藥,粉碎、混合均勻后,分裝、密封保存。

1.2 肉羊分組與飼養(yǎng)管理

將60只育肥期杜寒雜交羊公羊(平均體重為31.27±0.45 kg)隨機(jī)分成4組(1組、2組、3組、4組),每組15只育肥羊,試驗(yàn)羊全部采用單籠飼養(yǎng)方式,每日記錄每只羊的投料量和剩料量,定期清掃圈舍、消毒,自由飲水。試驗(yàn)期為8周,試驗(yàn)期間1組飼喂基礎(chǔ)日糧(日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1),2組、3組、4組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.1%、0.2%的復(fù)方中草藥。

1.3 生長(zhǎng)性能的測(cè)定

在試驗(yàn)過(guò)程中記錄每只肉羊的初重、末重、每日的投料量和剩料量,計(jì)算平均日增重、平均采食量及料重比。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Dietary composition and nutritional level (air dry basis)

1.4 屠宰性能的測(cè)定

對(duì)肉羊進(jìn)行屠宰,參照金亞?wèn)|等[7]的方法分別依次測(cè)定胴體重、屠宰率、GR值、眼肌面積等屠宰性能檢測(cè)指標(biāo)。

1.5 肉品質(zhì)的測(cè)定

參照趙亞星等[8]的方法分別依次測(cè)定pH45 min(屠宰后45 min)、pH24 h(屠宰后24 h)、滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力等肉品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)。

1.6 免疫功能的測(cè)定

1.6.1 免疫器官指數(shù)的測(cè)定 摘取育肥羊的脾臟并稱重,計(jì)算脾臟指數(shù)。

1.6.2 免疫球蛋白含量的測(cè)定 在屠宰育肥羊之前,對(duì)每只育肥羊分別采集血液,常規(guī)方法分離血清樣本。利用南京建成生物工程研究所的羊免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)ELISA檢測(cè)試劑盒依次測(cè)定血清樣本中IgA、IgG、IgM含量。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 23.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析,結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示,P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定結(jié)果

肉羊生長(zhǎng)性能的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。如表2所示,與1組相比,2組、3組、4組的平均日增重均顯著升高(P<0.05),3組、4組的末重均顯著升高(P<0.05),3組、4組的料重比均顯著降低(P<0.05)。與2組相比,3組的平均日增重顯著升高(P<0.05),4組的末重和平均日增重均顯著升高(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高肉羊的末重和平均日增重,降低料重比,且作用效果隨著添加劑量的增加而增強(qiáng)。

表2 生長(zhǎng)性能的測(cè)定結(jié)果Table 2 Determination results of growth performance

2.2 屠宰性能的測(cè)定結(jié)果

肉羊屠宰性能的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。如表3所示,與1組相比,3組、4組的胴體重均顯著升高(P<0.05),3組、4組的GR值均顯著降低(P<0.05),3組的屠宰率顯著升高(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高肉羊的胴體重和屠宰率,以0.1%添加劑量的作用效果最好。

2.3 肉品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果

肉羊肉品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4。如表4所示,與1組相比,2組、3組、4組的蒸煮損失率均顯著降低(P<0.05),3組、4組的pH45 min、pH24 h均顯著升高(P<0.05),3組、4組的滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力均顯著降低(P<0.05)。與2組相比,3組、4組的蒸煮損失率均顯著降低(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高羊肉的pH45 min,降低滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力,且作用效果隨著添加劑量的增加而增強(qiáng)。

2.4 免疫功能的測(cè)定結(jié)果

肉羊免疫功能的測(cè)定結(jié)果結(jié)果見(jiàn)表5。如表5所示,與1組相比,2組、3組、4組的IgG含量均顯著升高(P<0.05),3組、4組的脾臟指數(shù)、IgA含量均顯著升高(P<0.05)。與2組相比,3組、4組的IgG含量均顯著升高(P<0.05),4組的IgA含量顯著升高(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高羊肉的脾臟指數(shù)、IgA和IgG含量,且作用效果隨著添加劑量的增加而增強(qiáng)。

表3 屠宰性能的測(cè)定結(jié)果Table 3 Determination results of slaughter performance

表4 肉品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果Table 4 Determination results of meat quality

3 討 論

3.1 復(fù)方中草藥對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響

復(fù)方中草藥可以促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,提高飼料的轉(zhuǎn)化利用率,進(jìn)而提高反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)性能[9-10]。本研究根據(jù)中獸醫(yī)學(xué)中調(diào)整陰陽(yáng)、祛邪逐疫的原則,選擇黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花、山楂、麥芽組成復(fù)方制劑,試驗(yàn)結(jié)果表明,隨著該復(fù)方中草藥添加劑量的增加,肉羊的末重和平均日增重逐步提高,料重比逐步降低,說(shuō)明該復(fù)方中草藥可以提高肉羊的生長(zhǎng)性能。其根本原因可能與本研究使用的復(fù)方中草藥制劑組方有關(guān),該制劑中的黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花具有清熱消毒、抗菌消炎、提高免疫力之功效;而山楂中富含黃酮類化合物、榭皮素和蘆丁素,麥芽中富含B族維生素和消化酶類,山楂和麥芽聯(lián)合應(yīng)用具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)養(yǎng)氣血、助消化之功效。

3.2 復(fù)方中草藥對(duì)肉羊屠宰性能的影響

胴體重、屠宰率、GR值等檢測(cè)指標(biāo)是評(píng)價(jià)動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)價(jià)值的主要指標(biāo),其中胴體重和屠宰率的增加能夠顯著提高育肥羊的產(chǎn)肉量,而GR值直接與動(dòng)物的瘦肉含量有關(guān)[11-12]。在本試驗(yàn)中,基礎(chǔ)日糧中添加0.1%和0.2%的復(fù)方中草藥能夠顯著提高肉羊的胴體重,顯著降低肉羊的GR值,且復(fù)方中草藥0.1%添加劑量還能夠顯著提高肉羊的屠宰率,說(shuō)明添加復(fù)方中草藥可以提高肉羊的屠宰性能。其根本原因可能是復(fù)方中草藥能夠改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝能力,降低GR值,提高肌肉中的瘦肉含量,進(jìn)而全面提高肉羊的屠宰性能。

3.3 復(fù)方中草藥對(duì)肉羊肉品質(zhì)的影響

動(dòng)物屠宰后肉類食品的理化特性可以直接反映肉的品質(zhì),肉的酸堿度、嫩度、失水性等是評(píng)價(jià)動(dòng)物肉品質(zhì)的重要理化指標(biāo),其中新鮮動(dòng)物的肌肉正常pH一般在5.4～7.2之間,且接近于中性[13-14]。滴水損失率和蒸煮損失率是指肌肉在蒸煮過(guò)程中保水和失水的能力,滴水損失率和蒸煮損失率越低,肌肉的失水性越小[8]。剪切力主要衡量肌肉的嫩度,由于肉嫩化的主要原因是肌內(nèi)膜和肌束膜分解成單個(gè)的肌纖維,剪切力越小,表明肌纖維越細(xì)、肉質(zhì)越嫩、口感越佳[15]。在本試驗(yàn)中,基礎(chǔ)日糧中添加0.1%和0.2%的復(fù)方中草藥能夠顯著提高肉羊的pH,且顯著降低滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力,說(shuō)明添加復(fù)方中草藥可以提高肉羊的肉品質(zhì)。

3.4 復(fù)方中草藥對(duì)肉羊免疫功能的影響

免疫器官是免疫細(xì)胞增殖發(fā)育的場(chǎng)所,一般認(rèn)為免疫器官越重則表示其自身免疫細(xì)胞生長(zhǎng)增殖越旺盛,機(jī)體的免疫功能越強(qiáng)。脾臟是動(dòng)物機(jī)體最大的淋巴器官,能夠產(chǎn)生大量的淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞,動(dòng)物機(jī)體的免疫應(yīng)答反應(yīng)主要在脾臟進(jìn)行,脾臟指數(shù)稱為評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物免疫器官發(fā)育狀況和免疫功能的重要指標(biāo)[16]。免疫球蛋白具有抗體活性,在體液免疫應(yīng)答中發(fā)揮著重要作用,IgA、IgG、IgM是介導(dǎo)體液免疫應(yīng)答的最主要免疫球蛋白,發(fā)揮抵抗病原微生物、調(diào)控漿細(xì)胞產(chǎn)生抗體等多重功效[17]。故本研究選擇脾臟指數(shù)、IgA、IgG、IgM等指標(biāo)研究復(fù)方中草藥制劑對(duì)肉羊免疫功能的變化,試驗(yàn)研究結(jié)果表明,復(fù)方中草藥能提高肉羊的脾臟指數(shù)、IgA和IgG含量,中草藥可以提高肉羊的免疫力,減少外界病原微生物的感染。同時(shí)本試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)復(fù)方中草藥制劑在0.1%和0.2%添加劑量之間作用效果未表現(xiàn)出顯著性差異,考慮到養(yǎng)殖成本,可以選擇0.1%作為生產(chǎn)中的添加劑量。

4 結(jié) 論

肉羊基礎(chǔ)日糧中的復(fù)方中草藥可以顯著改善肉羊的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能,生產(chǎn)中選擇添加劑量為0.1%。