邵志勇 袁德明 聶智星 王同林

（1.浙江省杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024；2.浙江杭州市臨安區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 311300）

番茄（Solanum lycopersicum）是世界性蔬菜作物，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)［1］。我國(guó)是番茄生產(chǎn)大國(guó)，番茄產(chǎn)量至少占世界總產(chǎn)量的1/3［2］。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)番茄品質(zhì)的要求越來(lái)越高。因此，生產(chǎn)高品質(zhì)的番茄成為種植戶追求的目標(biāo)。水分是蔬果中的主要成分之一，其含量直接影響蔬果的產(chǎn)量和品質(zhì)。番茄結(jié)果期實(shí)行虧缺灌溉既可以提高水分利用效率，又能提高番茄品質(zhì)［3-5］。為明確番茄結(jié)果期最佳灌水量，本試驗(yàn)研究了不同灌水量對(duì)溫室番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試番茄品種為杭雜603，由杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院自主選育。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在杭州滿山紅蔬果專業(yè)合作社蔬菜基地大棚內(nèi)。番茄于2021年2月3日播種，3月11日定植，雙行種植，株距50 cm、行距160 cm，每667 m2種植1 200株。4月中旬始花，5月下旬開(kāi)始采收，6月底采收結(jié)束。結(jié)果期通過(guò)控制灌水時(shí)間設(shè)置4 個(gè)灌水量處理，即常規(guī)灌水量（ck），常規(guī)灌水量的82.5%（T1），常規(guī)灌水量的75.0%（T2）和常規(guī)灌水量的62.5%（T3），每個(gè)處理3次重復(fù)。灌溉方式為滴灌，流速為6 m3/h，常規(guī)灌溉灌水時(shí)間為40 min，肥水同灌，單干整枝，其他栽培管理措施同常規(guī)。

1.3 調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法

各處理隨機(jī)選取10株番茄，統(tǒng)計(jì)成熟果實(shí)的數(shù)量（前4穗）和單果質(zhì)量，并折算成每667 m2產(chǎn)量；統(tǒng)計(jì)裂果和畸形果數(shù)量，計(jì)算裂果率和畸形果率；隨機(jī)選取10 個(gè)第2 穗完全成熟的果實(shí)測(cè)定其外觀品質(zhì)（縱徑、橫徑和果形指數(shù)）、風(fēng)味品質(zhì)（可溶性固形物含量、總糖含量、總酸含量）和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（維生素C含量、番茄紅素含量），取平均值進(jìn)行數(shù)據(jù)分析?？扇苄怨绦挝锖坎捎檬殖质教嵌葍x測(cè)定，總糖含量采用斐林法測(cè)定［6］，總酸含量采用NaOH酸堿滴定法測(cè)定［7］，維生素C和番茄紅素含量利用高效液相色譜法測(cè)定［8］。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同灌水量對(duì)番茄產(chǎn)量的影響

不同灌水量對(duì)番茄產(chǎn)量的影響見(jiàn)表1。

表1 不同灌水量對(duì)番茄產(chǎn)量的影響

由表1 可知，同常規(guī)灌水量（ck）相比，結(jié)果期減少灌水量會(huì)導(dǎo)致番茄不同程度的減產(chǎn)。其中，常規(guī)灌水量的62.5%（T3）處理番茄減產(chǎn)幅度最大，較ck減產(chǎn)19.3%，常規(guī)灌水量的82.5%（T1）和常規(guī)灌水量的75.0%（T2）處理番茄分別較ck減產(chǎn)3.7%、4.8%。各處理番茄單果質(zhì)量、單株結(jié)果數(shù)的變化趨勢(shì)與產(chǎn)量相似。

2.2 不同灌水量對(duì)番茄裂果率和畸形果率的影響

不同灌水量對(duì)番茄裂果率和畸形果率的影響見(jiàn)表2。

表2 不同灌水量對(duì)番茄裂果率和畸形果率的影響

由表2可知，同常規(guī)灌水量（ck）相比，結(jié)果期減少灌水量可明顯降低番茄裂果率。常規(guī)灌水量的82.5%（T1）、常規(guī)灌水量的75.0%（T2）、常規(guī)灌水量的62.5%（T3）處理番茄裂果率分別較常規(guī)灌水量（ck）降低7.9%、10.5%、10.2%。除T3 外，T1、T2 處理番茄畸形果率均未降低，可見(jiàn)，結(jié)果期少量控水并不能降低番茄畸形果率。

2.3 不同灌水量對(duì)番茄品質(zhì)的影響

不同灌水量對(duì)番茄品質(zhì)的影響見(jiàn)表3。

表3 不同灌水量對(duì)番茄品質(zhì)的影響

由表3可知，各處理番茄的果形指數(shù)相近（0.63～0.77），果形均為扁圓形；隨著灌水量的減少，番茄可溶性固形物、總糖含量均呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，其中常規(guī)灌水量的62.5%（T3）處理番茄可溶性固形物、總糖含量最高，分別為7.30%、3.535%；各處理番茄總酸含量差異不明顯；隨著灌水量的降低番茄維生素C含量先下降后上升，其中常規(guī)灌水量（ck）處理番茄維生素C 含量最高；T1 處理番茄紅素含量與ck 接近，且明顯高于其他2個(gè)處理。人工品嘗發(fā)現(xiàn)，T2和T3番茄的口感明顯優(yōu)于ck、T1。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，結(jié)果期控水明顯影響番茄產(chǎn)量、裂果率和風(fēng)味品質(zhì)。結(jié)果期控水可降低番茄產(chǎn)量、裂果率，且隨著灌水量的降低減產(chǎn)幅度逐漸增大。與ck 相比，T1、T2、T3 處理番茄每667 m2產(chǎn)量分別降低3.7%、4.8%、19.3%，番茄裂果率分別降低7.9%、10.5%、10.2%。結(jié)果期控水管理可提高番茄可溶性固形物含量、降低番茄紅素含量，但對(duì)果形指數(shù)、總糖以及總酸含量影響不大。綜上所述，番茄結(jié)果期采用常規(guī)灌水量的75.0%進(jìn)行控水管理，既可以保證番茄產(chǎn)量又可明顯降低裂果率、改善果實(shí)品質(zhì)，建議推廣應(yīng)用。