楊 忠

（上海市崇明區(qū)蔬菜科學(xué)技術(shù)推廣站，上海 崇明 202150）

韭菜（Allium tuberosumRottL.ex Spreng）屬百合科蔥屬，是一種可連續(xù)采收的多年生宿根性蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛［1］。韭菜抗寒、耐熱，適應(yīng)性強(qiáng)，可周年生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益較好。為了提高韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，上海市崇明區(qū)蔬菜科學(xué)技術(shù)推廣站技術(shù)人員收集3個(gè)韭菜品種進(jìn)行了比較試驗(yàn)，篩選適合在當(dāng)?shù)卦耘嗟木虏似贩N。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

參試韭菜品種分別為崇蔬-韭菜1 號(hào)（暫定名，由上海市崇明區(qū)蔬菜科學(xué)技術(shù)推廣站選育）、崇明本地韭菜（由崇明本地農(nóng)戶提供的主栽品種）（ck1）、791韭菜（由河南省平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育，市售）（ck2）。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在上海怡思田蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)基地，試驗(yàn)地前茬作物為青菜。韭菜于2022 年3 月21 日播種，穴盤育苗，6 月13 日定植于大棚內(nèi)。每個(gè)品種為1 個(gè)處理，每個(gè)處理3 次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，小區(qū)面積30 m2。定植前結(jié)合深耕每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000 kg、復(fù)合肥50 kg 作基肥，定植行距40 cm、穴距30 cm，每穴種植3～5株。田間管理措施及病蟲害防治按常規(guī)［2］。

1.3 調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法

定植后，定時(shí)觀察韭菜長(zhǎng)勢(shì)。每個(gè)處理隨機(jī)選取10株韭菜，分別調(diào)查其夾角（株型）等植物學(xué)性狀、抗病抗逆性、品質(zhì)和產(chǎn)量［3］。采用Excel、DPS等軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試韭菜品種的植物學(xué)性狀

參試韭菜品種的植物學(xué)性狀見表1。

表1 各參試韭菜品種的植株學(xué)性狀

由表1 可知，崇蔬-韭菜1 號(hào)的夾角最大（57.4°），崇明本地韭菜（ck1）和791 韭菜（ck2）的夾角分別為51.5°、51.3°，表明崇蔬-韭菜1號(hào)的株型較大，崇明本地韭菜（ck1）和791韭菜（ck2）的株型中等。葉片是韭菜的主要食用部位，其長(zhǎng)、短、寬、窄因品種而異，自然葉片長(zhǎng)而寬是品種優(yōu)良的表現(xiàn)之一［4-5］。崇蔬-韭菜1 號(hào)的最大葉長(zhǎng)26.3 cm、寬5.36 cm，791韭菜（ck2）的最大葉長(zhǎng)25.7 cm、寬5.16 cm，崇明本地韭菜（ck1）的最大葉長(zhǎng)25.3 cm、寬4.77 cm；崇明本地韭菜（ck1）的單株葉片較多（5.5 片），791 韭菜（ck2）次之（5.2 片），崇蔬-韭菜1號(hào)的單株葉片較少（4.6片），三者之間差異不明顯；791韭菜（ck2）的葉片較厚（0.43 cm），崇蔬-韭菜1號(hào)次之（0.42 cm），崇明本地韭菜（ck1）葉片最?。?.32 cm）；崇明本地韭菜（ck1）的葉綠素含量最高（59.7），崇蔬-韭菜1 號(hào)次之（58.5），791 韭菜（ck2）的葉綠素含量最低（56.5）；崇明本地韭菜（ck1）的葉片光澤度最高（3.72），791 韭菜（ck2）次之（3.35），崇蔬-韭菜1 號(hào)的葉片光澤度最低（3.14）；791 韭菜（ck2）的假莖較大（長(zhǎng)4.82 cm，粗2.40 cm），崇蔬-韭菜1 號(hào)次之（長(zhǎng)3.66 cm，粗2.59 cm），崇明本地韭菜（ck1）的假莖較?。ㄩL(zhǎng)3.33 cm，粗2.02 cm）。

2.2 各參試韭菜品種的抗病抗逆性

各參試韭菜品種的抗病抗逆性見表2。

定植后10 d 調(diào)查各參試韭菜品種的灰霉病發(fā)生率。由表2 可知，崇蔬-韭菜1 號(hào)田間灰霉病發(fā)生率為36%，與崇明本地韭菜（ck1）差異不大，較791 韭菜（ck2）增加5.9%；各參試韭菜品種的凍害發(fā)生率差異不大，表明其耐低溫性相似；崇蔬-韭菜1 號(hào)和崇明本地韭菜（ck1）的熱害發(fā)生率分別為20%、19%，791 韭菜（ck2）的熱害發(fā)生率為28%，表明崇蔬-韭菜1號(hào)和崇明本地韭菜（ck1）的耐高溫性明顯優(yōu)于791韭菜（ck2）。

2.3 各參試韭菜品種的品質(zhì)

各參試韭菜品種的品質(zhì)見表3。

表3 各參試韭菜品種的品質(zhì)

由表3可知，崇蔬-韭菜1號(hào)的可溶性蛋白質(zhì)、維生素C 和可溶性糖含量（分別為24.27 mg/g、175.39 μg/g、5.22 mg/g）均明顯高于崇明本地韭菜（ck1）；崇蔬-韭菜1 號(hào)的纖維素含量為48.34 mg/g，較791 韭菜（ck2）高18.39%，較崇明本地韭菜（ck1）低3.93%，口感適中。

2.4 各參試韭菜品種的產(chǎn)量

各參試韭菜品種的產(chǎn)量見表4。

表4 各參試韭菜品種的產(chǎn)量

由表4可知，崇蔬-韭菜1號(hào)每667 m2產(chǎn)量為1 614.7 kg，較崇明本地韭菜（ck1）和791韭菜（ck2）分別增產(chǎn)8.62%、4.36%。

3 小結(jié)

韭菜是多年生蔬菜，品種選用是栽培成敗的關(guān)鍵。試驗(yàn)結(jié)果表明，崇蔬-韭菜1號(hào)葉片長(zhǎng)而寬，商品性較好；耐高溫性為80%，較791韭菜（ck2）提高8%；纖維素含量為48.34 mg/g，較791韭菜（ck2）高18.39%，較崇明本地韭菜（ck1）低3.93%，口感適中；每667 m2產(chǎn)量為1 614.7 kg，分別較崇明本地韭菜（ck1）和791 韭菜（ck2）增產(chǎn)8.62%、4.36%。建議可在崇明地區(qū)推廣種植崇蔬-韭菜1號(hào)。