收稿日期：2023-12-10

作者簡(jiǎn)介：胡明榮（1968—），男，廣西桂林人，研究方向?yàn)榱謽I(yè)工程。

摘 要：茶葉產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。然而，茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中容易受到各種病蟲(chóng)害的侵害，嚴(yán)重影響了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量?；诖?，介紹了茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境要求和茶栽培技術(shù)，探討了茶樹(shù)病蟲(chóng)害類型及其防治方法，點(diǎn)明了茶葉加工的技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：茶栽培；病蟲(chóng)害防治；茶葉加工；環(huán)境保護(hù)

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：2095–3305（2024）04–00-03

茶產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收以及助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。茶栽培對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境、栽培管理、修剪和疏芽及病蟲(chóng)害防治等都有嚴(yán)格的要求。然而，茶樹(shù)栽培及其病蟲(chóng)害防治涉及多種因素，需要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整和優(yōu)化技術(shù)措施。因此，進(jìn)一步研究和推廣茶樹(shù)栽培技術(shù)和病蟲(chóng)害防治措施具有重要的實(shí)踐意義。

1 茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境要求

1.1 氣候

茶樹(shù)對(duì)溫度和濕度的要求比較嚴(yán)格。一般來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)生長(zhǎng)的最適溫度在15～25 ℃，這種溫度下茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育最為良好。而且茶樹(shù)對(duì)日照充足的氣候環(huán)境更為適應(yīng)，充足的陽(yáng)光能夠促進(jìn)茶樹(shù)葉片中葉綠素的合成，提高光合作用效率。此外，茶樹(shù)對(duì)濕度也有一定的要求，茶樹(shù)生長(zhǎng)的最適濕度為80%左右。在這種濕度條件下，茶樹(shù)的葉片能夠充分開(kāi)展，有利于光合作用的進(jìn)行，有利于茶葉的生長(zhǎng)和發(fā)育。

1.2 土壤

茶樹(shù)對(duì)土壤的要求較高，主要包括土壤的酸堿度、肥力和排水性。茶樹(shù)最適宜生長(zhǎng)的土壤酸堿度在pH值為4.5～5.5，這樣的酸性土壤有利于茶樹(shù)根系的吸收養(yǎng)分，促進(jìn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)。此外，茶樹(shù)也對(duì)土壤的肥力有一定的要求，富含有機(jī)質(zhì)和礦質(zhì)元素的土壤更有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。而且，茶樹(shù)對(duì)排水性也有一定的要求，過(guò)于潮濕或排水不暢的土壤都不利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，容易導(dǎo)致根系腐爛，從而影響茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)。

1.3 海拔

茶樹(shù)的海拔要求是指茶樹(shù)生長(zhǎng)的海拔范圍。茶樹(shù)生長(zhǎng)的最適海拔為800～1 500 m。在此海拔范圍內(nèi)，氣候條件穩(wěn)定，溫度適宜，日照充足，濕度適中，有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和發(fā)育[1]。因此，選擇適宜的海拔對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)至關(guān)重要。

2 茶栽培技術(shù)

2.1 育苗技術(shù)

首先，育苗基地應(yīng)選擇在海拔800 m以上的山地，土壤肥沃、排水良好的地方。其次，通常采用腐熟的泥炭土為基質(zhì)，配以適量的蛭石和腐殖質(zhì)。在育苗過(guò)程中，要保持基質(zhì)濕潤(rùn)，避免干濕交替引起的病害。再次，注意控制溫度和濕度，保持適宜的環(huán)境條件，有利于茶苗的健康生長(zhǎng)。最后，育苗過(guò)程中的病蟲(chóng)害防治也是至關(guān)重要的。常見(jiàn)的病害有茶樹(shù)炭疽病、白粉病等，而茶小綠葉蟬、茶小綠葉螨等昆蟲(chóng)是常見(jiàn)的茶樹(shù)害蟲(chóng)。因此，在育苗過(guò)程中，要加強(qiáng)病蟲(chóng)害的監(jiān)測(cè)和防治工作，采取科學(xué)、合理的防治措施，保證茶苗的健康生長(zhǎng)。

2.2 栽培管理

合理的栽培管理可以提高茶樹(shù)的產(chǎn)量和品質(zhì)。首先，重視茶園的土壤改良，保持土壤的肥力和透氣性。其次，科學(xué)施肥，根據(jù)茶樹(shù)的生長(zhǎng)期和品種特性，合理施用氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，以滿足茶樹(shù)的生長(zhǎng)需求。最后，及時(shí)修剪茶樹(shù)，保持樹(shù)冠的通風(fēng)透光，有利于葉片的光合作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成。在茶樹(shù)的生長(zhǎng)過(guò)程中，要及時(shí)除草、松土，保持茶園的整潔和通風(fēng)良好，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生[2]。

2.3 修剪和疏芽技術(shù)

茶樹(shù)的修剪和疏芽技術(shù)是茶樹(shù)栽培中的重要內(nèi)容。修剪可以促進(jìn)茶樹(shù)的新梢長(zhǎng)勢(shì)，保持樹(shù)冠的平衡和整齊。在修剪過(guò)程中，要結(jié)合茶樹(shù)的生長(zhǎng)習(xí)性和品種特性，采取適當(dāng)?shù)男藜舸胧?，保持?shù)冠的通風(fēng)透光和整體的穩(wěn)定性。疏芽技術(shù)則是保持茶樹(shù)的枝條整潔，促進(jìn)茶芽的生長(zhǎng)和發(fā)育，有利于茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。在疏芽過(guò)程中，及時(shí)清除枯黃的老葉和過(guò)密的新梢，保持枝條的通風(fēng)透光，有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和茶葉的采摘。

3 茶樹(shù)病害類型及其防治方法

3.1 茶樹(shù)病害類型

茶樹(shù)病害主要包括茶樹(shù)白粉病、茶樹(shù)紅腳病、茶樹(shù)銹病、茶樹(shù)炭疽病等[3]。茶樹(shù)白粉病是由白粉菌引起的一種常見(jiàn)病害，其病葉表面會(huì)出現(xiàn)白粉狀斑點(diǎn)，影響了葉片的光合作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致葉片凋落。茶樹(shù)紅腳病是由真菌引起的，主要侵襲莖部，導(dǎo)致莖部變紅，最終導(dǎo)致茶樹(shù)死亡。茶樹(shù)銹病是由銹菌引起的，其特征是在葉片上形成黃色斑點(diǎn)，造成葉片凋零和減產(chǎn)。茶樹(shù)炭疽病是由炭疽菌引起的，病葉表現(xiàn)為圓形或不規(guī)則形狀的褐色斑點(diǎn)，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育造成嚴(yán)重的影響。

3.2 茶樹(shù)病害的防治方法

3.2.1 化學(xué)防治

化學(xué)防治方法是一種常見(jiàn)的茶樹(shù)病害防治手段，其主要包括化學(xué)藥劑噴灑和土壤消毒。化學(xué)藥劑噴灑通過(guò)噴灑多菌靈、敵菌靈等殺菌劑來(lái)控制茶樹(shù)病害的發(fā)生和傳播。土壤消毒則通過(guò)噴灑甲基溴、氯化季銨等消毒劑來(lái)殺滅土壤中的病原微生物，減少病害的發(fā)生?；瘜W(xué)防治方法的優(yōu)點(diǎn)是藥效顯著，但存在一定的缺點(diǎn)，如對(duì)環(huán)境造成污染、對(duì)益生菌的影響等。因此，在使用化學(xué)防治方法時(shí)，需要謹(jǐn)慎使用，嚴(yán)格按照使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保不對(duì)環(huán)境和茶葉質(zhì)量造成影響。

3.2.2 生物防治

生物防治方法是一種環(huán)保、可持續(xù)的茶樹(shù)病害防治手段，主要包括生物農(nóng)藥噴灑和生物防治劑的利用。生物農(nóng)藥是利用微生物、植物或動(dòng)物等天然物質(zhì)提取而成的農(nóng)藥，如枯草桿菌、綠霉菌等，對(duì)茶樹(shù)病害有一定的防治效果。生物防治劑則是利用天敵、寄生蟲(chóng)等天然天敵控制茶樹(shù)病害，如蚜蟲(chóng)天敵、蚜蟲(chóng)寄生蜂等[4]。生物防治方法的優(yōu)點(diǎn)是對(duì)環(huán)境友好，不會(huì)對(duì)土壤和水源造成污染，且對(duì)益生菌的影響較小。但生物防治方法起效相對(duì)較慢，需要長(zhǎng)期積累和應(yīng)用，且受氣候、環(huán)境等因素的影響較大。

4 茶樹(shù)蟲(chóng)害的種類及其防治方法

4.1 常見(jiàn)蟲(chóng)害種類

（1）茶小翅蟲(chóng)。茶小翅蟲(chóng)是茶樹(shù)上的一種重要害蟲(chóng)，它主要以茶樹(shù)的嫩葉為食，會(huì)給茶樹(shù)的生長(zhǎng)和產(chǎn)量造成嚴(yán)重影響。茶小翅蟲(chóng)的幼蟲(chóng)會(huì)在茶樹(shù)嫩葉上產(chǎn)卵，幼蟲(chóng)孵化后開(kāi)始啃食嫩葉，導(dǎo)致葉片凋萎，影響葉片的光合作用和茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)[5]。

（2）紅蜘蛛。紅蜘蛛主要在干燥炎熱的環(huán)境中大量繁殖。紅蜘蛛主要以吸食茶樹(shù)葉片的細(xì)胞液為生，嚴(yán)重感染會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)葉片出現(xiàn)褪色、枯黃等情況，影響茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量。

（3）茶青蟲(chóng)。茶青蟲(chóng)主要以茶樹(shù)的嫩芽和嫩葉為食，會(huì)給茶樹(shù)的生長(zhǎng)和發(fā)育造成嚴(yán)重威脅，嚴(yán)重的情況下會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)的落葉和減產(chǎn)。

（4）茶小黑角蟬。茶小黑角蟬主要在茶樹(shù)的葉片和嫩枝上吸食汁液，導(dǎo)致葉片枯黃、卷曲。茶小黑角蟬的危害會(huì)對(duì)茶樹(shù)的產(chǎn)量和品質(zhì)造成嚴(yán)重影響。

（5）茶毛蟲(chóng)。茶毛蟲(chóng)主要以茶樹(shù)的嫩葉和嫩枝為食，給茶樹(shù)的生長(zhǎng)和發(fā)育帶來(lái)嚴(yán)重威脅，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)的減產(chǎn)和枯萎。

（6）茶大綠葉蟬。茶大綠葉蟬主要以茶樹(shù)的葉片和嫩枝為食，會(huì)嚴(yán)重威脅茶樹(shù)的生長(zhǎng)和發(fā)育，嚴(yán)重的情況下會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)的減產(chǎn)和品質(zhì)下降。

4.2 茶樹(shù)蟲(chóng)害的防治方法

4.2.1 化學(xué)防治

（1）殺蟲(chóng)劑噴灑。使用合適的殺蟲(chóng)劑噴灑茶園，可以有效地控制茶樹(shù)上的害蟲(chóng)數(shù)量，減輕害蟲(chóng)對(duì)茶樹(shù)的危害。常用的殺蟲(chóng)劑包括有機(jī)磷類、擬除蟲(chóng)菊酯類等，

但在使用過(guò)程中需要注意劑量和頻次，避免對(duì)環(huán)境和茶葉質(zhì)量造成負(fù)面影響。

（2）熏蒸。對(duì)茶園土壤進(jìn)行熏蒸處理，可以有效地減少土壤中的害蟲(chóng)數(shù)量，防止害蟲(chóng)對(duì)茶樹(shù)的侵害。熏蒸處理可以有效殺死土壤中的害蟲(chóng)和病原菌，保障茶樹(shù)健康生長(zhǎng)。

（3）滅幼劑使用。使用滅幼劑，可以有效地控制害蟲(chóng)數(shù)量，減輕害蟲(chóng)對(duì)茶樹(shù)的危害。值得注意的是，滅幼劑的使用需要在害蟲(chóng)滋生期施用，以取得最佳的防治效果。

4.2.2 生物防治

（1）天敵釋放。通過(guò)引進(jìn)天敵，如天敵昆蟲(chóng)、捕食性蜘蛛等，控制茶樹(shù)上的害蟲(chóng)數(shù)量，減輕害蟲(chóng)對(duì)茶樹(shù)的危害。天敵釋放是一種生物防治技術(shù)中常用的方法，可以有效地保護(hù)茶樹(shù)免受害蟲(chóng)侵害[6]。

（2）微生物制劑使用。利用有益微生物制劑，如病原細(xì)菌、真菌等，控制茶樹(shù)上的害蟲(chóng)數(shù)量，減輕害蟲(chóng)對(duì)茶樹(shù)的危害。微生物制劑使用是一種環(huán)保、無(wú)公害的生物防治技術(shù)，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)和茶葉的品質(zhì)沒(méi)有負(fù)面影響。

（3）植物藥劑噴灑。利用植物提取物，如菊花素、茶酚等，噴灑茶園，可以有效控制茶樹(shù)上的害蟲(chóng)數(shù)量，減輕害蟲(chóng)對(duì)茶樹(shù)的危害[7]。

5 茶葉加工技術(shù)

5.1 炒青技術(shù)

炒青目的是通過(guò)高溫炒制，使茶葉中的水分蒸發(fā)，同時(shí)激活茶葉內(nèi)在的酶類活性，促進(jìn)茶葉中化學(xué)成分的變化，從而形成茶葉特有的香氣和口感。炒青技術(shù)的精湛程度直接影響茶葉的品質(zhì)和口感，因此在茶葉加工過(guò)程中具有至關(guān)重要的地位。炒青工藝主要通過(guò)殺青，利用高溫處理，使茶葉中的酶類活性迅速停止，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，保持茶葉的色、香、味。在具體操作中，炒青技術(shù)的掌握需要加工人員具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和高超的技藝。只有炒青的溫度、時(shí)間、力度等因素達(dá)到最佳狀態(tài)，才能保證茶葉的品質(zhì)和

口感。

5.2 揉捻技術(shù)

揉捻是茶葉加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其主要目的是通過(guò)揉搓茶葉，使茶葉中的細(xì)胞破碎、細(xì)胞汁涌出，有利于茶葉中的有效成分溶出，促進(jìn)茶葉的發(fā)酵和氧化，形成茶葉特有的香氣和口感。揉捻技術(shù)的掌握對(duì)茶葉的品質(zhì)具有至關(guān)重要的影響。揉捻工藝主要包括初揉和復(fù)揉2個(gè)階段。初揉是通過(guò)輕揉茶葉，使茶葉受損、細(xì)胞汁涌出，有利于茶葉中的有效成分充分溶出。復(fù)揉則是通過(guò)較強(qiáng)的揉捻，進(jìn)一步促進(jìn)茶葉中的化學(xué)成分變化，形成茶葉特有的香氣和口感。在揉捻工藝中，加工人員需要根據(jù)不同種類的茶葉和不同的加工要求，掌握揉捻時(shí)間、力度等，確保茶葉的品質(zhì)和口感達(dá)到最好。

5.3 干燥技術(shù)

干燥的主要目的是通過(guò)加熱處理，將茶葉中的水分蒸發(fā)，防止茶葉霉變，同時(shí)使茶葉更加緊實(shí)，便于貯存和運(yùn)輸。干燥技術(shù)的掌握對(duì)茶葉的保質(zhì)期和口感具有重要的影響。干燥工藝通常采用空氣干燥、烘干或烘焙等方法。在具體操作中，干燥的溫度、時(shí)間、通風(fēng)等因素都需要精確控制，以確保茶葉的水分含量降至最佳狀態(tài)，同時(shí)保持茶葉的色、香、味。在干燥過(guò)程中，加工人員需要根據(jù)不同種類的茶葉和不同的加工要求，調(diào)整干燥的參數(shù)，以適應(yīng)不同茶葉原料的特點(diǎn)，從而達(dá)到最佳的加工效果。茶葉加工技術(shù)在炒青、揉捻和干燥等環(huán)節(jié)都需要加工人員具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和高超的技藝，才能保證茶葉的品質(zhì)和口感。

6 茶園環(huán)境保護(hù)技術(shù)

6.1 水質(zhì)保護(hù)

茶園水質(zhì)會(huì)直接影響茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。首先，保證茶園周邊水源的清潔和無(wú)污染，避免化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物滲入水源。其次，采取有效措施凈化茶園內(nèi)的水體，如建立人工濕地、植被濾池等生態(tài)工程，以吸附和分解水中有害物質(zhì)。最后，科學(xué)施肥和合理用藥，避免過(guò)量施用化肥農(nóng)藥造成水體污染[8]。

6.2 土壤保護(hù)

首先，遵循合理施肥原則，根據(jù)土壤質(zhì)地和茶樹(shù)生長(zhǎng)需要，科學(xué)施用有機(jī)肥、礦質(zhì)肥等，避免施肥過(guò)量導(dǎo)致土壤酸化或鹽堿化。其次，采取措施防止水土流失，如植被覆蓋、修筑溝渠、梯田等，保持土壤的穩(wěn)定性和肥力。最后，合理輪作和間作，有助于土壤養(yǎng)分的平衡和循環(huán)利用，減少土壤退化的可能性[9]。

6.3 生態(tài)平衡維護(hù)

首先，合理規(guī)劃茶園的植被結(jié)構(gòu)，保持豐富的植物多樣性，利用植物多樣性抑制害蟲(chóng)和病害的發(fā)生。其次，合理利用天敵和天敵復(fù)合制劑，控制害蟲(chóng)數(shù)量，減少對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的依賴，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡。最后，適當(dāng)保留茶園周邊的自然生境，如濕地、林地等，有助于維持茶園生態(tài)系統(tǒng)的完整性和穩(wěn)定性，減少外部環(huán)境對(duì)茶園的影響[10]。

為了實(shí)現(xiàn)茶園環(huán)境保護(hù)技術(shù)的有效應(yīng)用，需要綜合考慮水質(zhì)保護(hù)、土壤保護(hù)和生態(tài)平衡維護(hù)等方面的措施，形成系統(tǒng)化的茶園環(huán)境保護(hù)技術(shù)體系，為茶葉的高質(zhì)量生產(chǎn)提供有力保障。

7 結(jié)束語(yǔ)

茶栽培技術(shù)和病蟲(chóng)害防治措施是提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。在栽培過(guò)程中，相關(guān)人員應(yīng)明確選址、種植、施肥、修剪和采摘等環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)，嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作。同時(shí)，茶樹(shù)病蟲(chóng)害的防治需要采取綜合措施，包括預(yù)防、治理和綜合治理策略。通過(guò)科學(xué)、合理的栽培技術(shù)和有效的病蟲(chóng)害防治措施，有效提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 何允清.油茶提質(zhì)增效栽培技術(shù)與病蟲(chóng)害防治措施[J].河北農(nóng)機(jī)，2023（11）：136-138.

[2] 李娟，王志廣.廣西沿海地區(qū)油茶栽培技術(shù)及常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治[J].鄉(xiāng)村科技，2022，13（24）：125-127.

[3] 梁耀.油茶高產(chǎn)栽培技術(shù)與病蟲(chóng)害防治措施淺析[J].南方農(nóng)業(yè)，2020，14（3）：56-57.

[4] 徐波.油茶栽培及管理技術(shù)要點(diǎn)[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2023，

26（11）：163-164，167.

[5] 趙福丹.貴州油茶高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)和管理方法探究[J].黑龍江糧食，2023（8）：64-66.

[6] 蔣龍.湖南湘西州油茶豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代園藝，2023， 46（14）：28-30.

[7] 王麗珍，祝劍峰，李芬，等.油茶北緣產(chǎn)區(qū)高產(chǎn)栽培與管理技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2023，43（11）：55-58.

[8] 邱春青.油茶種植優(yōu)勢(shì)及豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].河北農(nóng)機(jī)，2023（11）：139-141.

[9] 韋艷絲.油茶種植現(xiàn)狀及高產(chǎn)栽培技術(shù)探討[J].廣東蠶業(yè)， 2023，57（3）：65-67.

[10] 陳俊安.油茶栽培管理技術(shù)與油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景[J].河北農(nóng)機(jī)，2023（7）：136-138.