DOI：10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2024.03.083

摘 要：南陵縣是安徽的香菇生產大縣， 2023年種植800多萬袋，產值近億元，主要以大棚香菇為主，多采取地埋式和架式，靠棒菇罕見，為徹底解決食用菌規(guī)?；a中占地“非農化、非糧化”的矛盾，探索林下仿生態(tài)香菇種植新模式，助力山區(qū)種菇致富，從林下生態(tài)系統(tǒng)的整體功能出發(fā)，遵循“環(huán)境友好、生態(tài)互補、循環(huán)利用”的原則，最大限度地利用林下自然資源，營造林地種植的生態(tài)小環(huán)境，減少設施投入，提高產品質量、延長供應期，獲得最佳的經濟、生態(tài)和社會效益。自2022年以來，筆者有幸和安徽科技學院食用菌特派團一起，參與林下香菇種植示范項目實施，先后在南陵縣的工山鎮(zhèn)工山、大工兩村、涇縣茂林的溪里鳳村作林下菇試驗和示范，探索林地高效、輕簡化種植香菇新模式，希望能為菇農和廣大從業(yè)人員林下香菇的生產提供借鑒和依據。

關鍵詞：林下 香菇 種植 配套技術

1 林下香菇種植配套技術

1.1 林下香菇種植的基本條件

選擇適宜的樹種，凡是能遮住強光的闊葉林、針葉林、果樹均可，理想的有松樹、竹林、楓樹、栲樹、銀杏林、香樟林、意楊林、板栗林、桃李園林等，這些樹林需要有較高的林地郁閉度，在0.8以上最佳，郁閉度在0.5～0.8之間的，需懸掛遮光率90%以上的遮陽網，郁閉度0.5以下的林地不適合栽培香菇（可栽培木耳）；種植場地遠離主要公路及工業(yè)廠礦區(qū)，地勢平緩連片、交通便利，水電路等基礎配套設施完善；周邊有閑散的勞力資源（留守婦女、健康老人亦可參與生產管理）；注意種植區(qū)周邊的排水通暢，要遠離泄洪區(qū)和山體容易垮塌的區(qū)域，遠離污染源和大型養(yǎng)殖場及其它受污染的地方。

1.2 林下栽培的配套設施

為更好地控制林下栽培香菇所需要的溫濕度和光照，應提前修通通往林地的道路，按照規(guī)劃面積有序清理種植區(qū)域內有礙的雜樹、灌木，草叢，平整土地；打1眼井或引入山泉水到項目地附近；在栽培前一般需要在林地朝南的方位，上部懸掛遮陽網擋住陽光直射；林地適當砍去枝丫和雜木，整理出畦面后，可以方便搭建簡易小拱棚，在畦面拉上鐵絲，沿東西走向按照菇床長度不限，寬1.2m、高26cm、棒間隙10cm、拉5路鐵絲，每間隔5m左右固定在木棒上，兩側也用木棒固定或竹片固定；安裝提水泵、過濾器，在畦面兩側安裝噴淋設備，其中管道系統(tǒng)主要有主管道、分流閥門、分管道、細管道（拱棚內噴霧用）、控制閥門，每隔1m～1.5m安裝一套微噴系統(tǒng)；為方便采收和儲藏，可在林地附近新建一個冷庫（庫容量與種植規(guī)模相匹配），購置一定數量的數量的塑料周轉筐；購置箱式冷藏車或小貨車，可配套烘干機、安裝遠程控制及數字化監(jiān)管設施裝備，防止野生動物破壞栽培區(qū)域。

1.3 林下配套技術

林下香菇多采用靠棒式，冬春茬香菇在每年的10月中旬～翌年2月制作菌棒，8月初～9月中旬排場，10月上中旬～翌年4月下旬出菇，多選用長菌齡香菇品種；夏冬茬在每年的3月中旬～5月制作菌棒，3月～8月排場，8月上旬～翌年4月下旬出菇，多選用短菌齡香菇品種；反季節(jié)栽培在設施菇房完成香菇菌棒的接種和發(fā)菌，對一些具有特殊小氣候的冷涼型林地，在夏秋季排場出菇，多選用短菌齡香菇品種。林地香菇種植基地，基本采取“二場制”，集中制棒后，入培養(yǎng)室發(fā)菌，待菌棒完全發(fā)白，及時對菌棒刺孔，促進轉色，菌棒大部分有棕色的瘤狀物凸起，表明它可以出菇了。在搬運進入林地后，可以根據菌齡長短，配合采取“驚蕈”方法，通過敲打菌棒促進菌絲扭結和早出菇；有條件的可以采取爆發(fā)出菇催蕾技術和定向出菇技術； 環(huán)境控溫技術：主要通過調節(jié)栽培畦面的遮陰度、揭蓋膜情況、排灌水等措施來控制菌棒溫度，在氣溫較高時，為防止陽光直射菇棚，需加厚遮蔭物，并采取揭膜通風降溫、棚內灌水噴水降溫等措施降低棚內溫度，林地一定要控制在30℃以下，遇到短暫的高溫來臨，采取間隔霧噴的方法降低溫度；控濕技術：香菇出菇階段，要求林地空氣相對濕度保持在80%～90%，注意在采菇前兩天不宜噴水，防止菇面發(fā)黑影響商品性；光照調節(jié)：在出菇管理期內，光照遵循先弱后強的原則，特別要注意防止陽光直接暴曬；香菇轉潮和菌絲恢復過程中，要觀察菌棒上菇蕾情況，若菇蕾多，則要及時疏蕾，留好去劣，每次轉潮都要拉大溫度、濕度差，可以顯著提高鮮菇產量、品質及商品性。

2 林下香菇生產中的注意事項

2.1 場地的消毒要徹底

在菌棒排場前2周內，使用石灰和二氯化氮氣霧劑、新潔爾滅等藥物，對場地進行1～2次徹底的消毒滅菌，確保環(huán)境雜菌控制在國家規(guī)定的標準范圍內。對于種植多年的老基地，一定要多次消殺滅菌，防止雜菌擴散感染和環(huán)境污染。

2.2 及時補水和調整架高

在林地香菇管理中，對處于轉潮期的菇棒，要控制和調節(jié)環(huán)境的溫濕度，促進菌絲恢復；香菇菌棒在連續(xù)出菇多潮次后，會有萎縮、偏干現(xiàn)象，應及時用補水針灌水，也可以使用負壓補水機械補水，現(xiàn)場管理人員要多觀察菌棒，并調節(jié)鐵絲位置，降低架高，防止菌袋垮塌。

2.3 應急處理

干旱：干旱主要發(fā)生在夏秋季節(jié)，要及時遠距離抽水或選擇地塊打抗旱井，此期菌棒多處于休眠或養(yǎng)棒階段，通過外噴淋系統(tǒng)降溫，確保菌棒溫度28℃以下安全度夏。

高溫熱害：針對連續(xù)高溫的極端天氣，除加蓋遮陽網、噴淋降溫外，還必須在種植區(qū)配置大功率排風扇，強制通風減輕熱害。

雨雪天氣：冬季出現(xiàn)連續(xù)低溫和雨雪的天氣，要提前加蓋保溫被和農膜、減少補水量；同時要及時撤除懸掛的遮陽網，防止大雪壓垮設施。

鼠害：在鼠害較重的區(qū)域，采取藥物誘殺或使用老鼠夾、粘鼠板等專業(yè)捕鼠器。

蟻害：主要是白蟻，發(fā)現(xiàn)后及時用藥滅殺。也可以在種植區(qū)四周挖水溝，灌水隔離防止。

洪災：盡量避免在地勢低洼、水源地附近種植；遇山間洪水爆發(fā)時，除及時疏通水路外，要在洪水退去的第一時間，集中人力打撈漂浮的菌棒，及時固定復原。

其它病蟲害" 主要是綠霉菌、木霉菌、鏈孢霉等病害，菇蚊、菇蠅，蝸牛、蚯蚓、蠐螬、螻蛄、地老虎等蟲害，可針對性用藥或采取農業(yè)綜合措施防治。

2.4 干制與加工

香菇干制品采取烘干機烘烤或在太陽下暴曬。鮮品可作為原料來制作香菇罐頭；部分地區(qū)的香菇需要修剪菇腳，菇腳根烘干后可制作香菇粉或香菇醬、香菇調味品；香菇干通過低溫冷榨工藝可制作香菇脆片、香菇粉體配料、香菇方便食品、香菇飲品等休閑食品或香菇多糖等保健產品，通過來延長香菇產業(yè)鏈、進一步提升林下種植的效益。

2.5 菇渣處理與利用

2.5.1 肥料化利用" 下架后的香菇菌棒是良好的肥源，可以和其他有機肥摻和，通過生物發(fā)酵，制成成品有機肥銷售；亦可簡單發(fā)酵后，直接為花草樹木、蔬菜、大田施肥。

2.5.2 基料化利用" 可作為混合基質，用于瓜果蔬菜的育苗；可摻和棉籽殼、玉米芯、麥麩等，作為種植秀珍菇、雞腿菇、草菇的培養(yǎng)料。

2.5.3 燃料化利用" 可曬干后作為燃料使用；也可以通過添加木屑等，經過膨化機制作成燃料棒。

2.5.4 原料化利用" 可通過專業(yè)設備從中提煉化工原料、香菇多糖、木質素等產品。菇渣不能作為垃圾隨意丟棄，一定要因地制宜地加以開發(fā)利用，通過生態(tài)循環(huán)，造福一方、增加收入、延伸產業(yè)鏈。

2.6 間作與套種

林下種植2年～3年后，建議換茬，可改種大球蓋菇、姬松茸、草菇等草腐類菌菇，減輕和降低環(huán)境內的病蟲危害；或與黃精、白芨、金銀花、葛根等中藥材、經濟作物間作套種，促進山區(qū)農民增收；與竹類、桃、李等果樹套種，提高林下種植效益，發(fā)展壯大林下經濟。

參考文獻

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作者簡介：張桂寶，男，1975年生，安徽省南陵人，農藝師，主要從事農業(yè)技術推廣及農業(yè)技術培訓工作。

收稿日期：2024.07.04