DOI：10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2024.03.007

摘 要：辣椒是重要的經(jīng)濟(jì)作物，提高辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)對農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要意義。本文從品種選擇、育苗技術(shù)、栽培管理、病蟲害防治等方面探討了辣椒高產(chǎn)種植的關(guān)鍵因素，分析了設(shè)施栽培、露地栽培和立體栽培等不同模式下的高產(chǎn)技術(shù)，總結(jié)了辣椒品質(zhì)提升、智慧農(nóng)業(yè)應(yīng)用和采后處理等配套技術(shù)。

關(guān)鍵詞：辣椒；高產(chǎn)栽培；栽培模式；綜合防控；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

引言：目前我國辣椒產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題。為推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，亟需加強(qiáng)辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的研究與應(yīng)用。本文圍繞辣椒高產(chǎn)種植展開探討，旨在為辣椒生產(chǎn)提供技術(shù)支撐，促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

1 辣椒高產(chǎn)種植的關(guān)鍵因素

1.1 品種選擇

高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)辣椒品種選育需兼顧產(chǎn)量潛力、外觀品質(zhì)、抗逆性和適應(yīng)性等多個(gè)目標(biāo)。選育過程中，重點(diǎn)評估單位面積產(chǎn)量、商品性狀、抗病蟲性和耐逆性。通過常規(guī)育種、雜交育種、誘變育種等手段，定向選育高產(chǎn)多抗品種。利用分子標(biāo)記輔助選擇等生物技術(shù)，加快優(yōu)異基因聚合與新品種選育進(jìn)程。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種應(yīng)具有株型緊湊、坐果率高、果實(shí)大小均勻等特點(diǎn)。綜合抗性品種對疫病、瘡痂病等主要病害，蚜蟲、薊馬等重要蟲害具有較強(qiáng)抗性。選育耐熱、耐旱、耐寒等多抗廣適品種，滿足不同氣候條件和栽培模式的需求。

1.2 育苗技術(shù)

優(yōu)質(zhì)壯苗是辣椒高產(chǎn)栽培的基礎(chǔ)。育苗基質(zhì)以疏松透氣、排水良好、肥力適宜為原則，常選用草炭、珍珠巖、椰糠等材料混配而成。辣椒育苗基質(zhì)可以按照以下比例進(jìn)行配制：

①草炭∶珍珠巖∶椰糠 = 3∶1∶1②草炭∶珍珠巖∶ 椰糠∶腐殖質(zhì) = 2∶1∶1∶1③草炭∶珍珠巖∶蛭石∶椰糠 = 2∶1∶1∶1④草炭∶珍珠巖∶椰糠∶腐殖質(zhì)∶菌糠 = 2∶1∶1∶0.5∶0.5，以上配比可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。育苗時(shí)，基質(zhì)要提前混合均勻，并在播種前進(jìn)行消毒處理，以防病蟲害的發(fā)生。同時(shí)，育苗過程中要注意溫度、濕度和光照的管理，確保辣椒幼苗健康生長，為后期高產(chǎn)栽培打下良好基礎(chǔ)。播前對基質(zhì)進(jìn)行物理、化學(xué)或生物學(xué)消毒，防止苗期病蟲害發(fā)生[1]。采用穴盤育苗或營養(yǎng)缽育苗，精量播種，控制密度，保證幼苗健壯生長。育苗期加強(qiáng)溫濕度管理，溫度維持在25℃～30℃，相對濕度控制在60%～70%，并適時(shí)通風(fēng)換氣。同時(shí)精細(xì)管理水肥，苗期氮磷鉀配比宜為2∶1∶1，結(jié)合苗情追施速效肥，防止徒長或失綠。育苗后期適度控水，增強(qiáng)苗木抗逆性。整個(gè)育苗過程注重農(nóng)業(yè)防治與生物防治，減少化學(xué)農(nóng)藥施用，確保壯苗培育。

1.3 栽培管理

規(guī)范化栽培管理是實(shí)現(xiàn)辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要舉措。移栽前對土壤進(jìn)行深翻、碎土和平整，同時(shí)施足基肥，提高地力水平。合理應(yīng)用地膜覆蓋，增加土壤溫度，延長生育期，促進(jìn)辣椒生長發(fā)育。科學(xué)確定種植密度，在保證通風(fēng)透光的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量最大化。移栽時(shí)采用穴盤苗或營養(yǎng)缽苗，縮短緩苗期，提高成活率。定植初期加強(qiáng)水肥管理，視苗情及時(shí)灌溉，氮磷鉀配施，定植初期加強(qiáng)水肥管理，適時(shí)灌溉，合理施用氮磷鉀肥，促進(jìn)植株盡快恢復(fù)生長勢，加快建苗進(jìn)程。果實(shí)坐果期以磷鉀肥為主，適當(dāng)控氮，防止徒長，增強(qiáng)植株抗逆性。成熟采收階段酌情補(bǔ)充氮肥，延長采收期，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)，加強(qiáng)植株調(diào)控，及時(shí)打頂、去除副梢和老葉，優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)光合產(chǎn)物向果實(shí)轉(zhuǎn)移。

1.4 病蟲害防治

重要病害有疫病、炭疽病和病毒病等，常見蟲害包括蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛等。應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和生物防治，減少化學(xué)農(nóng)藥使用。使用太陽能殺蟲燈、黃板等物理防治技術(shù)，有效誘殺害蟲，降低蟲口密度。加強(qiáng)天敵昆蟲利用，如釋放麗蚜小蜂防治蚜蟲，施放赤眼蜂防治斑潛蠅等。選用高效低毒生物農(nóng)藥，優(yōu)先施用白僵菌、蘇云金桿菌等，替代化學(xué)藥劑。必要時(shí)使用化學(xué)農(nóng)藥，應(yīng)提倡專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2 辣椒高產(chǎn)栽培模式探索

2.1 設(shè)施栽培模式

日光溫室和塑料大棚是辣椒設(shè)施栽培的主要類型。日光溫室具有采光好、保溫性能優(yōu)良等特點(diǎn)，適合在寒冷地區(qū)推廣應(yīng)用。選用耐熱耐寒品種，合理調(diào)控溫濕度，晝溫25℃～30℃，夜溫15℃～20℃，相對濕度60%～70%。塑料大棚造價(jià)低、見效快，便于大面積推廣，適宜春秋兩季辣椒生產(chǎn)。大棚內(nèi)應(yīng)用壟作或畦作栽培，覆蓋地膜，增溫保墑，促進(jìn)辣椒生長[2]。同時(shí)加強(qiáng)水肥管理，采用滴灌、微噴等節(jié)水灌溉技術(shù)，實(shí)施測土配方施肥，提高肥料利用率。設(shè)施栽培要優(yōu)化植株密度，加強(qiáng)整枝修剪，保持群體通風(fēng)透光，預(yù)防病蟲害發(fā)生。合理運(yùn)用嫁接技術(shù)，增強(qiáng)植株抗逆性，延長采收期，顯著提高設(shè)施辣椒產(chǎn)量與品質(zhì)。

2.2 露地栽培模式

壟作覆膜栽培可顯著改善土壤理化性狀，增加土壤溫度，抑制雜草生長，提高養(yǎng)分利用效率。選擇排水良好的地塊，做高30cm～40cm的壟床，壟面鋪設(shè)地膜，膜下滴灌，將水肥直接輸送到作物根區(qū)。平畦栽培適合在土層深厚、肥力較高的地區(qū)推廣，畦面整平后覆蓋地膜，可提早定植，延長生育期。合理選用抗病、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，科學(xué)安排種植密度和行株距，促進(jìn)群體高產(chǎn)。因地制宜實(shí)施水肥一體化管理，采用壟間溝灌、微噴灌等方式，結(jié)合土壤墑情和苗情進(jìn)行定量灌溉施肥。加強(qiáng)中耕除草，及時(shí)搞好植株調(diào)控，改善通風(fēng)透光條件。

2.3 立體栽培模式

應(yīng)用立體支架搭建雙壟或多壟式栽培，每壟栽植2行或多行，通過搭設(shè)竹竿或鋼絲，將植株蔓延部分懸吊在支架上，使冠層呈現(xiàn)垂直或斜立狀態(tài)，最大限度利用光熱資源。選用分枝能力強(qiáng)、植株開張的品種，定植時(shí)采取品字形布局，增加單位面積植株數(shù)量。懸吊栽培的植株要加強(qiáng)整枝和疏蔓，保持冠層通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生。立體栽培可與多層網(wǎng)室栽培相結(jié)合，在同一空間內(nèi)設(shè)置多層網(wǎng)室，實(shí)現(xiàn)辣椒的錯(cuò)層種植，進(jìn)一步提高土地利用率。網(wǎng)室搭建要合理布局，上層與下層植株應(yīng)錯(cuò)開排列，避免相互遮蔭。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)測預(yù)警，及時(shí)調(diào)控網(wǎng)室小氣候，滿足辣椒生長需求，提高綜合效益。

3 辣椒高產(chǎn)種植的配套技術(shù)

3.1 辣椒品質(zhì)提升技術(shù)

品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)主要包括辣度、色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分等。在栽培過程中，通過合理施用有機(jī)肥料，提高土壤肥力，促進(jìn)辣椒對礦質(zhì)營養(yǎng)的吸收利用，可有效提升果實(shí)品質(zhì)。采收時(shí)要把握適期，既不宜過早也不宜過晚，確保果實(shí)成熟度合適，品質(zhì)優(yōu)良[3]。采后要及時(shí)分揀，去除病殘果、畸形果等非標(biāo)果，提高商品性。應(yīng)用辣度檢測儀、色差儀等先進(jìn)設(shè)備，精準(zhǔn)測定辣度、色澤等指標(biāo)，并根據(jù)市場需求進(jìn)行分級，滿足不同消費(fèi)群體的品質(zhì)要求。此外，可利用辣椒專用調(diào)節(jié)劑如辣椒紅2號，適時(shí)噴施，提高辣椒色澤和光澤度，提升商品品質(zhì)。

3.2 智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用

應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)辣椒種植過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測，通過各類傳感器采集溫濕度、光照、二氧化碳等環(huán)境參數(shù)數(shù)據(jù)，結(jié)合辣椒生長發(fā)育進(jìn)程，優(yōu)化調(diào)控措施，創(chuàng)造適宜生長的條件。建立辣椒長勢與環(huán)境因子間的定量關(guān)系，形成可視化生產(chǎn)預(yù)警系統(tǒng)。應(yīng)用智能灌溉系統(tǒng)，根據(jù)辣椒需水特性和土壤墑情信息，自動(dòng)調(diào)控灌溉時(shí)間和灌水量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉，達(dá)到節(jié)水、提質(zhì)、增效的目的。

3.3 產(chǎn)后處理與加工技術(shù)

貯藏保鮮是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)在清潔、低溫、適濕條件下密封保存，必要時(shí)可采用氣調(diào)保鮮等技術(shù)，有效延長貨架期。針對辣椒加工，要優(yōu)選高品質(zhì)原料，嚴(yán)格把控加工工藝流程。辣椒干制品可采用熱泵除濕干燥、微波真空干燥等先進(jìn)工藝，縮短干燥時(shí)間，最大限度保留辣椒營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)。辣椒醬制品要優(yōu)化腌制發(fā)酵工藝，控制好辣椒原料和各類輔料比例，保證醬質(zhì)優(yōu)良。超臨界萃取技術(shù)可提取辣椒精油、辣椒素等高附加值產(chǎn)品，具有操作溫度低、提取效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點(diǎn)。

結(jié)束語：實(shí)現(xiàn)辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)需要從品種選育、栽培管理、病蟲害防控和產(chǎn)后處理等各環(huán)節(jié)入手，優(yōu)化資源配置，應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。未來，應(yīng)加強(qiáng)辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種選育，創(chuàng)新栽培模式與技術(shù)，推廣物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)，提升辣椒產(chǎn)業(yè)全鏈條水平。

參考文獻(xiàn)

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收稿日期：2024.05.28