繪出我心中的“城東美食地圖”，見(jiàn)證一個(gè)城市的活色鮮香。

我在成都城東一環(huán)路口上班，剛參加工作的20世紀(jì)90年代，一環(huán)路還沒(méi)有那么繁華，一晃三十年過(guò)去，城市建設(shè)突飛猛進(jìn)，如今一環(huán)路已算黃金地段，隨著大量人口的入住，周邊美食小店如雨后春筍，層出不窮。而我所在的城東，原住居民多為川棉廠下崗工人，收入不高，所以附近美食以物美價(jià)廉的小店居多。我以為，這正好體現(xiàn)了川菜特色：平民食材，多樣味道，平凡中見(jiàn)神奇。

北京烤鴨

早年單位效益好時(shí)，我吃過(guò)附近的獅子樓火鍋，在那里第一次品嘗“蛇膽酒”；在成都飯店餐廳吃日本菜，初次見(jiàn)識(shí)“芥末生魚(yú)片”；也在建設(shè)路高檔酒樓吃過(guò)幾千元一桌的“高端”菜。但這些高檔餐館因顧客稀少先后紛紛倒閉，如今為數(shù)不多的“高端”美食，要數(shù)“北京烤鴨”。

在電子科技大學(xué)附近，有一家名為“人間食話”的高檔餐館，招牌菜為“皇家烤鴨”。為了引進(jìn)正宗的北京烤鴨，老板專(zhuān)程派遣得力大廚到全聚德拜師學(xué)藝，并選購(gòu)北京地道填鴨，以上乘棗木烤制，故名“皇家烤鴨”。一分價(jià)格一分貨，除精心選制碼盤(pán)的嫩蔥、嫩黃瓜、甜面醬、白餅外，片鴨師傅的刀工也堪稱(chēng)一流。整只烤鴨被片成108片，不多也不少連皮帶肉整整齊齊碼在盤(pán)子里，另備有大小均等的烤鴨脆皮以供享用。此道皇家烤鴨宜作為上等美食加以細(xì)細(xì)品味。

其后十年間，北京烤鴨以平民姿態(tài)在單位附近亮相，如新華公園旁的“食惠坊北京烤鴨店”，玉雙路的“夸我北京烤鴨店”，猛追灣的“老房子”中餐館也有售。記憶最深刻的是“夸我北京烤鴨店”。一只烤鴨59元，半只30元。店旁即為交通銀行，我朋友在里面上班，此店是我們聚餐之地。為招攬生意，老板規(guī)定：手機(jī)關(guān)注烤鴨店公眾號(hào)，贈(zèng)送烤鴨1只。于是，我先后帶老爸和朋友到此消費(fèi)?？绝喥に秩饽郏炂け♂u香，關(guān)鍵是比較實(shí)惠。

鍋盔

2018年，雙林路新開(kāi)了一家“涼粉鍋盔”店。紅色醒目的招牌下，排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。小店面積僅五六平方米。只見(jiàn)一個(gè)伙計(jì)將做好的鍋盔放入爐中加熱，一個(gè)身著紅色羽絨服的美女手持鐵碗負(fù)責(zé)涼拌菜。另一個(gè)中年男子手握小刀，將加熱好的鍋盔剖一個(gè)大口子，然后將涼拌好的涼粉塞入鍋盔內(nèi)，外面再包裹一個(gè)紙口袋，用小塑料袋裝好賣(mài)與顧客。那位負(fù)責(zé)拌菜的美女，面前放了七八樣調(diào)料，我看見(jiàn)她拌涼粉時(shí)，共計(jì)放了七樣作料。墻上的彩色招牌顯示，除了涼粉，還有三絲、耳片、拱嘴、鹵肉等20種餡料。

涼粉鍋盔店素菜鍋盔5元1個(gè)，與軍屯鍋盔同價(jià)。葷菜鍋盔8元一個(gè)，也能承受。仔細(xì)看店內(nèi)的招牌：“南部特色美食”“中華名小吃”兩個(gè)燙金招牌掛在店內(nèi)墻上。來(lái)一個(gè)鍋盔夾涼拌三絲。邊走，邊品嘗。鍋盔薄薄兩層，在炭火炙烤下很脆。涼拌三絲麻辣油香，咸中回甜，份足！

最?lèi)芤獾幕貞浭牵褐苣?，我和老爸乘地鐵前往新華公園喝茶曬太陽(yáng)。冬日暖陽(yáng)火力十足，直將人曬得酥軟。中午，我抽身去涼粉鍋盔店買(mǎi)回兩個(gè)涼粉鍋盔、兩個(gè)牛肉鍋盔作午餐，花費(fèi)26元。老爸邊喝茶邊吃鍋盔，連聲叫好。

中午沒(méi)事，我愛(ài)逛農(nóng)貿(mào)菜市。在菜市，我覓得另一美食——秦肥腸。每到下午4點(diǎn)，一大鍋香氣撲鼻的鹵肥腸開(kāi)售。招牌上寫(xiě)著：秦肥腸，120元一斤。昂貴的鹵肥腸仍吸引不少好吃嘴排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，不到2小時(shí)，全部售罄。肥腸是我所愛(ài)，當(dāng)然忍不住渴念誘惑，花去20元買(mǎi)得半尺長(zhǎng)肥腸，請(qǐng)老板切成小節(jié)，夾進(jìn)白面鍋盔里，最后舀一點(diǎn)湯汁澆進(jìn)鍋盔。晚上值班，又增添了一樣美味，美滋滋品嘗，心里很得意。肥腸雖貴，但這樣吃下來(lái)，最多30元，不超過(guò)預(yù)算，承受得起。

涼拌菜

自從當(dāng)家做主自主開(kāi)支后，我發(fā)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)菜市是個(gè)美食云集又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的地方。城東一環(huán)路新華公園對(duì)面的五冶農(nóng)貿(mào)菜市，除了油潤(rùn)饞香的洛帶油燙鵝，還有一家“樂(lè)山缽缽雞”。七八個(gè)不銹鋼大缽缽，盛裝著各類(lèi)內(nèi)臟熟食，浸著鹵香的汁水，上面浮著一層香辣紅油，以及香氣撲鼻的芝麻。要價(jià)30元一斤。內(nèi)臟不宜多吃，我看中的是他家的素菜。萵筍片、筍子、土豆片、藕片、海白菜、玉蘭片、海石花、豆筋等十多樣素菜用水煮熟后，浸泡在調(diào)制后的湯汁里。我每次在此購(gòu)買(mǎi)10元的素菜，滿滿一大碗，老板再加一勺紅油湯汁及芝麻，最后一勺油炸豌豆。買(mǎi)回在辦公室細(xì)細(xì)品嘗，滿室生香，誘惑得同事們向我打聽(tīng)是何方美味，也想前往購(gòu)買(mǎi)品嘗。一碗白米飯，10元的缽缽雞素菜，不僅飽腹，而且異常享受。

單位樓下，并立兩家涼菜店——廖記棒棒雞和二姐兔丁。最初我曾去買(mǎi)過(guò)涼拌兔丁和棒棒雞，但均因價(jià)格高昂望而卻步。今年大年三十，其他美食店紛紛打烊過(guò)年，這兩家店仍在開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。正好該我值班，便嘗試去買(mǎi)價(jià)格稍低的二姐兔丁。意外發(fā)現(xiàn)除了兔丁，小店兼賣(mài)拌耳片、豆筋和筍子。點(diǎn)了20元耳片和10元豆筋及筍子，合拌在一起，一大碗，夠我吃?xún)深D。大量的蔥節(jié)、紅油、花生粒以及特制醬料混合在一起，味道不輸涼拌兔丁。如果單拌豆筋和筍子，10元即可拿下。在單位食堂，10元已吃不到像樣的菜肴了，何況如此香美的涼菜。

有一日中午下班，我又去二姐兔丁店，買(mǎi)了耳片、豆筋、筍子三樣共計(jì)50元的涼拌菜，帶到茶鋪吃。另在食堂打了兩樣素菜，兩碗米飯。中午在“濃蔭”茶鋪煦暖的陽(yáng)光下，老爸和我吃得津津有味，我為老爸拍得美照幾張留念。飯后，再喝幾口蓋碗茶，跟老爸聊聊天。下午2點(diǎn)，我起身沐著陽(yáng)光去上班，老爸繼續(xù)喝茶曬太陽(yáng)。

小菜便宜豐富，肉食稍貴。在成都，花費(fèi)不多的錢(qián)，也能過(guò)得很舒坦。這大概就是幸福指數(shù)高的體現(xiàn)吧。但這需要有一雙慧眼，善于發(fā)現(xiàn)和“創(chuàng)造”。

包子、米線、面條及其他

上班久了，逐漸喜歡上城東這片區(qū)域。雖不及南門(mén)發(fā)達(dá)、城中熱鬧，但每日必經(jīng)的德勝路一片小區(qū)，幾條綠蔭覆蓋，兩側(cè)林立20世紀(jì)80年代的六層居民樓的小街，人氣滿滿，還有諸多小吃店，如珍珠般散落于小街上。最常見(jiàn)的就是各類(lèi)包子鋪、米線面條店。

位于紅星路旁的七家巷，有一家“韓包子店”，窄窄的店面現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。早上不想在家吃飯，騎車(chē)路過(guò)這里，花3元買(mǎi)一個(gè)鮮肉大包。包子皮松軟回甜，包子餡油潤(rùn)醬香，那獨(dú)特的肉香，令人聯(lián)想到早年長(zhǎng)順街的韓包子老店，地道傳統(tǒng)。

不必說(shuō)那些為數(shù)眾多的川味米線，2021年，我在城東點(diǎn)將臺(tái)街閑逛，發(fā)現(xiàn)一家取名“小傣味”的小店。除去異國(guó)風(fēng)情的店面裝修，最吸引我的乃是它的“檸檬魚(yú)米線”。與川味米線、云南米線不同，檸檬魚(yú)米線以檸檬酸辣味為特色，米線里還加有分量足的魚(yú)片，軟嫩化渣。老板說(shuō)，以豬骨熬制的湯里，還有南瓜醬，所以色澤明黃，誘人食欲。另放了點(diǎn)小米辣，增添了辣味。該米線非常合我口味，尤其那碗湯汁，醇香甘美，并不覺(jué)油膩。有時(shí)，我會(huì)連續(xù)吃上一周，而不覺(jué)膩煩。小碗檸檬魚(yú)米線14元，大碗18元。

至于面條，城東的小店更是數(shù)不勝數(shù)。出名的有：一環(huán)路東三段路口的“小名堂”甜水面、豆花面，川味經(jīng)典；祥和里的“豇豆面”，咸甜清香。

這些有案可稽的平民美食，大都均價(jià)20元以?xún)?nèi)，為我及城東居民提供了豐富多樣的就餐選擇。閑暇時(shí)，在一個(gè)方圓15分鐘路程的地域里，走路探美食，不僅可行，而且是我的常態(tài)。雖然這里提到的那些美食店或已消失，或?yàn)樾碌晏娲?，但它們將伴隨時(shí)間的流逝，化為我記憶中的經(jīng)典，繪出我心中的“城東美食地圖”，見(jiàn)證一個(gè)城市的活色鮮香。