為弘揚和傳承非遺粵菜粵點技藝，深入推進校企合作與產教融合，7至8月，在經過層層面試選拔、技能測試后，廣州市輕工技師學院烹飪專業(yè)師生共10余人，取得了“荔灣區(qū)非遺協會會員單位傳統非遺小吃制作技藝”的實踐學習機會。為進一步推動后續(xù)“傳統非遺文化進校園”系列項目打下基礎，8月底，該學院與老西關瀨粉店舉行非遺實踐基地掛牌儀式，廣州非遺西關水菱角技藝市級傳承人、荔灣區(qū)非遺協會秘書長伍文輝，學院院長鐘秀平、副院長李娉婷、旅游健康產業(yè)系負責人董韻捷與烹飪專業(yè)相關師生等參加了揭牌儀式。

儀式現場，鐘秀平、李娉婷與伍文輝就非物質文化技藝傳承方面進行了深入交流與探討。與會人員通過現場觀摩學生制作瀨粉和水菱角，了解了瀨粉和水菱角非物質文化技藝傳承的意義。

整個暑假期間，學院22級烹飪（中西式面點）專業(yè)8名同學，在班主任李澤豪老師的帶領下，跟隨伍文輝學習制作西關水菱角和瀨粉的非遺技藝，學生們良好的技藝與好學的心態(tài)得到了伍文輝的贊揚。學生們也十分珍惜這次實踐學習的機會，主動把所學、所思、所想形成學習日志，為后續(xù)的專業(yè)課程打下良好的基礎。

此次實踐活動讓師生們有機會深入企業(yè)，在真實的工作環(huán)境中提升非遺技藝和專業(yè)素養(yǎng)，獲得了更高的專業(yè)認同感。師生們積極轉變角色，共同把工作任務轉化為學習任務，收集與整理了有關專業(yè)課程的資料與工藝流程、內容，為后續(xù)烹飪專業(yè)開展工學一體化技能人才培養(yǎng)模式的實施提供了很好的企業(yè)實踐基礎材料。同時，學院通過搭建校企共建“‘粵菜師傅’非遺技藝” 實踐基地，采用“師帶徒”培養(yǎng)機制，為學院傳承非遺技藝提供堅強的人才保障。

接下來，學院將以非遺粵菜、粵點技藝傳承為導向，發(fā)揮學院“‘粵菜師傅’非遺技藝” 實踐基地的作用，開展有關水菱角和瀨粉“非遺文化進校園”、傳統美食文化傳承、孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地等工作，持續(xù)推進烹飪專業(yè)學生對水菱角和瀨粉非遺技藝的學習、傳承和傳播，助力學院“粵菜師傅”工程做大做強。

（通訊員" 張" 雯）