摘"要：通過調(diào)研綜述寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)目前存在的問題，從轉(zhuǎn)變思路、引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品精深加工企業(yè)明確市場定位、合理開展農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用、研發(fā)先進的農(nóng)產(chǎn)品保鮮物流技術(shù)、加強政府對農(nóng)產(chǎn)品加工科技力量培育等方面提出推進寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提質(zhì)增效的對策建議，以期為寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè); 高質(zhì)量發(fā)展; 寧夏

中圖分類號：F326.5 """""""文獻標識碼：A""""文章編號：1002-204X（2023）08-0063-03

doi：10.3969/j.issn.1002-204x.2023.08.018

A Study on the High-Quality Development Issues of Agricultural Product Processing Industry in Ningxia

Wang Xiaojing¹， Tian Jianwen^2*， Zhang Yuanpei¹， Wang Jinsong¹， Shi Xin¹， Wang Fang¹

（1.Ningxia Agricultural Product Quality Standards and Testing Technology Research Institute， Yinchuan， Ningxia 750002; 2.Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Yinchuan， Ningxia 750002）

Abstract"Based on the current development status of the agricultural product processing industry in Ningxia， this article analyzes the existing problems in the agricultural product processing industry. It proposes measures and suggestions to promote the quality and efficiency improvement of the agricultural product processing industry in Ningxia from changing ideas， guiding agricultural product deep processing enterprises to clarify market positioning， carrying out reasonable comprehensive utilization of agricultural product byproducts， developing advanced agricultural product preservation and logistics technology， and strengthening the government's cultivation of agricultural product processing technology forces. This article aims to provide references for the high-quality development of the agricultural product processing industry in Ningxia.

Key words"Agricultural product processing industry; High-quality development; Ningxia

基金項目：2023年度寧夏農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新專項（NKYG-

23-04）、2023年度自治區(qū)重點研發(fā)計劃項目（2023BDE03012）。

作者簡介：王曉靜（1978—），女，寧夏銀川人，高級實驗師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工及品質(zhì)評價分析等相關(guān)研究。

*通信作者：田建文（1965—），男，寧夏海原人，博士，研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮及質(zhì)量安全等相關(guān)研究工作。

收稿日期：2023-07-03

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是食品生產(chǎn)體系的重要環(huán)節(jié)，橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)，起著牽一連三的關(guān)鍵作用。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)可增強農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、提升農(nóng)產(chǎn)品附加值、減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失。寧夏是中國“枸杞之鄉(xiāng)”“灘羊之鄉(xiāng)”“甘草之鄉(xiāng)”“硒砂瓜之鄉(xiāng)”“馬鈴薯之鄉(xiāng)”，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色鮮明，品質(zhì)優(yōu)良。加強特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展問題研究，是實現(xiàn)寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進農(nóng)民富裕富足的有效途徑。

1 寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。具體表現(xiàn)：①產(chǎn)業(yè)總量不斷擴大、效率不斷提升。目前，寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值達到570億元，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到69.0%，高于全國的67.5%，低于發(fā)達國家的85.0%。②農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比值不斷上升，達到1.9∶1，略低于全國水平（2.3∶1），低于發(fā)達國家水平（3.5∶1）。③農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模逐步擴大。截至2021年底，寧夏共有食品加工企業(yè)1 717家，營業(yè)收入在百萬元以上的企業(yè)有849家，營業(yè)收入超過億元的企業(yè)有57家，擁有百瑞源、興唐、昊王、厚生記、璽贊、夏華等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)16家，自治區(qū)級重點龍頭企業(yè)131家，帶動農(nóng)戶84.5萬戶。④特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢逐漸凸顯，寧夏有各類特色農(nóng)業(yè)品牌317個，創(chuàng)建中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)7個、地理標志商標27個，認證綠色食品283個。⑤農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)總體經(jīng)營狀況良好，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長，從加工環(huán)節(jié)向上、下游產(chǎn)業(yè)延伸。六是企業(yè)科技研發(fā)能力不斷增強，在裝備、產(chǎn)品開發(fā)方面均有進步。

2 寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在的問題

近年來，寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，總體看仍處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展初級階段，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)。

2.1 農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有待進一步調(diào)整

2.1.1 農(nóng)產(chǎn)品精深加工占比低，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，加工企業(yè)規(guī)模小

寧夏枸杞70%以上以干果形式出售，枸杞鮮果加工轉(zhuǎn)化率僅為15%，主要以生產(chǎn)枸杞果酒、果糕、原漿、枸杞蜜餞等初級加工產(chǎn)品為主;寧夏約80%的肉牛屠宰加工企業(yè)以銷售胴體和初加工產(chǎn)品為主，預(yù)制產(chǎn)品、熟食品、功能性產(chǎn)品等高品質(zhì)產(chǎn)品種類少;寧夏的蔬菜加工企業(yè)僅有24家，加工率不足5%，產(chǎn)品種類少，加工檔次低，加工產(chǎn)值僅占農(nóng)產(chǎn)品加工總產(chǎn)值的2.1%。寧夏大部分龍頭企業(yè)從事簡單的農(nóng)產(chǎn)品包裝、貯藏和初級加工，規(guī)模以上園區(qū)田間市場、預(yù)冷、分揀包裝、冷鏈儲藏等基礎(chǔ)設(shè)施配套不足10%。

2.1.2 農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用率不高，未達到產(chǎn)業(yè)高值化目標

①寧夏乃至國內(nèi)釀酒葡萄的渣、皮、籽、藤大多未充分利用，開發(fā)利用率低。而在國外釀酒葡萄基本上是“吃干榨凈”，渣、皮、籽開發(fā)利用程度很高，其衍生品葡萄籽油、面膜等相關(guān)衍生產(chǎn)品的產(chǎn)值甚至超過了葡萄酒產(chǎn)業(yè)本身。②寧夏牛體副產(chǎn)物90%以上是以原料形式出售，牛體副產(chǎn)物加工率不到10%。甚至部分牛血直接被廢棄，不僅對生態(tài)環(huán)境造成污染，還降低企業(yè)經(jīng)濟效益。③寧夏糧食作物、油料作物及果蔬作物加工副產(chǎn)物綜合利用率偏低。一般來講，稻米出品率應(yīng)達到70%～75%，小麥面粉出品率應(yīng)達到80%以上，而目前寧夏稻米、小麥面粉平均出品率僅為65%～75%。水稻的稻殼、米糠、碎米和小麥的麩皮多作飼料銷售，價格僅為稻米、面粉的75%左右，不僅造成營養(yǎng)損失，而且造成糧食資源浪費。

2.1.3 農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)融合程度不高，以簡單融合旅游業(yè)為主

目前，寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)融合多以與旅游業(yè)融合為主，與文化、科普、養(yǎng)生養(yǎng)老等產(chǎn)業(yè)融合的尚不多見。與旅游業(yè)融合的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大多都有“國家AA級旅游景區(qū)”掛牌，但掛牌AAA級以上旅游景區(qū)的企業(yè)極少，且景區(qū)提供的旅游服務(wù)主要是參觀加工生產(chǎn)線、品鑒食品等，服務(wù)形式相對單一。目前，寧夏已經(jīng)建成的116家酒莊酒企，真正實現(xiàn)農(nóng)工商、文旅康全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的不足5家。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)力量有待進一步加強

2.2.1 缺乏農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新人才

在寧夏，從事農(nóng)產(chǎn)品加工研究的人員較少，均來自寧夏大學(xué)、北方民族大學(xué)、寧夏農(nóng)林科學(xué)院等科研院所、高校。農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮、儲運、冷鏈物流、新產(chǎn)品開發(fā)、裝備升級改造等方面研究的人才匱乏。

2.2.2 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)科技創(chuàng)新投入不足

寧夏的大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不具備研發(fā)機構(gòu)的技術(shù)創(chuàng)新能力，研發(fā)人員很少，自主研發(fā)能力較弱，在技術(shù)升級、產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計上存在明顯短板。而有研發(fā)機構(gòu)、人員的企業(yè)在研發(fā)方面投入的經(jīng)費少、占比小。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品營銷短板突出，品牌建設(shè)和營銷宣傳乏力

①農(nóng)產(chǎn)品商業(yè)品牌培養(yǎng)能力不足。寧夏雖有“賀蘭山東麓葡萄酒”“寧夏枸杞”“鹽池灘羊肉”等區(qū)域公用品牌，但缺少像“蒙?！薄皬堅！薄巴趵霞钡饶軌蛟趪鴥?nèi)外市場上具有影響力的商業(yè)品牌產(chǎn)品。②農(nóng)產(chǎn)品營銷思路不開闊，制約市場占有率。多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)缺乏現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念，傳統(tǒng)的家族式經(jīng)營模式仍占主導(dǎo)地位，管理相對落后，營銷模式相對單一。③農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷體系不健全。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)主要以“扶貧832平臺”、微信小程序、抖音或快手直播方式銷售產(chǎn)品，存在網(wǎng)絡(luò)銷售基礎(chǔ)薄弱，信息發(fā)布不完整、不及時，網(wǎng)站、公眾號更新慢等情況。

3 推進寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的對策及建議

加強特色農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)，進一步促進寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提質(zhì)增效，不僅有利于寧夏農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，更能促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民增收。

3.1 轉(zhuǎn)變思路，重新定位一二三產(chǎn)關(guān)系

只有農(nóng)民手里有錢了，才叫富了。一產(chǎn)（種植、養(yǎng)殖業(yè)）生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，要通過二產(chǎn)加工提高附加值，三產(chǎn)營銷實現(xiàn)經(jīng)濟價值才能真正增加農(nóng)民的收入。如果二產(chǎn)、三產(chǎn)跟不上，就只能賣原料，收入也只能是出售初級產(chǎn)品的小錢。2023年初，寧夏回族自治區(qū)黨委書記梁言順調(diào)研寧夏肉牛養(yǎng)殖第一大縣——西吉縣時強調(diào)：“我們的肉牛品質(zhì)這么好，不應(yīng)該簡單賣活體，要發(fā)展深加工，這樣效益就會打著滾兒往上翻?！币虼耍笆袌鰻I銷+訂單農(nóng)業(yè)”是未來寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的趨勢，應(yīng)“促三產(chǎn)推二產(chǎn)帶一產(chǎn)”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寧夏一禮電子商務(wù)有限公司運用該模式收益顯著。具體做法為根據(jù)每日中小學(xué)、企業(yè)、餐廳、食堂凈菜訂單量→定量蔬菜清洗、快速風(fēng)干、鮮切、包裝、運輸?shù)瘸跫庸ぁ蜣r(nóng)戶或合作社下單蔬菜品種、數(shù)量→農(nóng)戶或合作社根據(jù)訂單種植相應(yīng)的蔬菜。這樣的模式，可減少農(nóng)戶的種植損失，提高風(fēng)險保障，解決種植（養(yǎng)殖）戶銷售難題，穩(wěn)定實現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)受益。

3.2 引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品精深加工企業(yè)明確市場定位，主推“拳頭產(chǎn)品”

法國拉菲葡萄酒百年來享譽世界，并沒有因為供不應(yīng)求而擴大種植面積、增加產(chǎn)量，但是其單品的產(chǎn)值持續(xù)攀升，年產(chǎn)值相當于我國整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值的1/20，成為法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的旗幟。在寧夏可耕地面積小、企業(yè)規(guī)模不大的現(xiàn)實背景下，寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品不求品類多而求品質(zhì)精，聚力“拳頭產(chǎn)品”做精做深，做大做強，并開展市場需求分析，精準定位、明確方向，才可能在全國乃至世界激烈競爭的市場環(huán)境中立足。

3.3 合理開展農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用

提升農(nóng)、畜產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用效率，既可以保護生態(tài)環(huán)境，又可以提高企業(yè)及農(nóng)戶經(jīng)濟效益。對于秸稈、稻殼米糠、麥麩、油料餅粕、果蔬皮渣、畜禽皮毛骨血、水產(chǎn)品皮骨內(nèi)臟等副產(chǎn)物，建議根據(jù)初加工和精深加工產(chǎn)能分布情況，選擇重點區(qū)域，有計劃地扶持、培育副產(chǎn)物綜合利用企業(yè)，變廢為寶、化害為利。

3.4 建設(shè)倉儲設(shè)施，研發(fā)先進的農(nóng)產(chǎn)品保鮮物流技術(shù)

①在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地建設(shè)一批經(jīng)濟型、實用型的預(yù)冷設(shè)施;在批發(fā)市場等重要物流節(jié)點，建設(shè)一批設(shè)施先進、高效環(huán)保的冷庫;在銀川市、吳忠市、固原市等城市周邊區(qū)域，規(guī)劃建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品低溫配送和處理中心。鼓勵大型冷鏈物流企業(yè)，購置節(jié)能型的冷鏈運輸車輛以及相關(guān)溫控設(shè)備。②強化農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮技術(shù)、冷鏈物流技術(shù)、包裝技術(shù)等研究的開發(fā)力度，降低農(nóng)產(chǎn)品采后腐爛變質(zhì)、運輸干耗高等關(guān)鍵問題的發(fā)生情況。同時，根據(jù)不同產(chǎn)品的特性不斷研發(fā)新型包裝材料的實用性、合理性、科學(xué)性，并滿足消費者的個性化需求，以提高農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。

3.5 加強政府對農(nóng)產(chǎn)品加工科技力量的培育

黨的二十大報告強調(diào)，“科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源，創(chuàng)新發(fā)展是第一動力”。因此，要對農(nóng)產(chǎn)品加工科技力量加強培育，主要措施：①加快建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工科研機構(gòu)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)設(shè)施，加強農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)新平臺建設(shè)，穩(wěn)步提升科研經(jīng)費投入。②孵化有實力的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)自主創(chuàng)新。通過加大研發(fā)投入力度，在精深加工上求新求變，不斷擴展產(chǎn)品功能和品類，不斷增強市場競爭力。③進一步引導(dǎo)科研機構(gòu)參與企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和市場推廣，提升科研機構(gòu)參與農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新與推廣能力，促進成果轉(zhuǎn)化率。④積極培育農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域?qū)I(yè)人才。與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等國內(nèi)頂尖的科研團隊建立人才引進與培養(yǎng)機制，組建專家團隊，培養(yǎng)寧夏當?shù)亍巴翆＜摇?，適時解決農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的實際問題。

3.6 進一步拓展農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道

市場營銷環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)“由物變現(xiàn)”的重要一環(huán)。主要舉措：①引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)統(tǒng)籌好區(qū)域品牌和商業(yè)品牌的關(guān)系。樹立品牌意識，進行品牌打造。②積極探索線下實體銷售、網(wǎng)絡(luò)銷售和新媒體銷售等多種模式。不斷鞏固和擴大實體店的銷售力量，同時擴大網(wǎng)絡(luò)銷售份額。③積極引導(dǎo)企業(yè)實現(xiàn)聯(lián)合發(fā)展。同一區(qū)域的多個小微企業(yè)可共同參與到科技創(chuàng)新和市場開拓的過程中，共享一個綜合平臺，將有利于降低企業(yè)營銷成本、擴大地方產(chǎn)品的市場知名度和影響力，提高產(chǎn)品的整體競爭力。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，平羅縣電商直播基地為縣域農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提供直播平臺，通過線上促銷、直播帶貨等形式，打造“平羅雙品網(wǎng)購節(jié)”等熱點話題，為企業(yè)產(chǎn)品進行廣泛宣傳，形成效果不錯的消費勢能。

4 小結(jié)

寧夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，全面提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力，就要在加工技術(shù)水平落后、企業(yè)發(fā)展后勁不足、產(chǎn)能結(jié)構(gòu)不合理等方面尋求突破。寧夏農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)未來高質(zhì)量發(fā)展的趨勢應(yīng)是“市場營銷+訂單農(nóng)業(yè)”“促三產(chǎn)推二產(chǎn)帶一產(chǎn)”，企業(yè)要發(fā)揮自身獨特優(yōu)勢，依靠科技力量推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，大力研發(fā)精深加工產(chǎn)品，加速調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走產(chǎn)業(yè)化、融合化的發(fā)展道路，提升品牌影響力和知名度。

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責任編輯：李曉瑞