摘"要：水稻生產(chǎn)是改良與利用寧夏沿黃地區(qū)內(nèi)陸鹽堿地的重要途徑，對于確保寧夏口糧安全和維持生態(tài)平衡具有重要意義。為全面提升寧夏水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對寧夏水稻種植情況、寧夏大米品質(zhì)、水稻種子生產(chǎn)現(xiàn)狀、大米產(chǎn)品開發(fā)及水稻科學(xué)布局等進(jìn)行全面分析，概況了寧夏水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟待解決的問題，并提出了相應(yīng)的對策及建議。

關(guān)鍵詞：水稻產(chǎn)業(yè); 生產(chǎn)現(xiàn)狀; 品種品質(zhì); 市場分析; 科學(xué)布局

中圖分類號：F326.1 """""文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A""""""文章編號：1002-204X（2023）08-0007-04

doi：10.3969/j.issn.1002-204x.2023.08.003

Present Situation and Countermeasures of Rice Industry Development in Ningxia

Yin Yanbo， He Qi， Wang Xin

（Crops Institution， Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Yinchuan， Ningxia 750002）

Abtract"Rice production is an important way to improve and utilize inland saline-alkali land along the Yellow River in Ningxia， which is of great significance to ensure food security and maintain ecological balance in Ningxia.In order to promote the development of rice industry in Ningxia， the rice planting situation， rice quality， rice seed production status， rice product development and rice scientific layout in Ningxia were comprehensively analyzed. The urgent problems in the development of rice industry in Ningxia were summarized， and the corresponding countermeasures and suggestions were put forward.

Key words"Rice industry; Production status; Variety quality; Market analysis; Scientific distribution

寧夏引黃灌區(qū)是中國北方的一個古老稻區(qū)，寧夏平原灌區(qū)種稻始于6世紀(jì)后半葉，已有1 400多年的歷史。寧夏平原沿河兩岸、地勢平坦、享黃河之利、旱澇無虞是寧夏農(nóng)業(yè)的精華之地。近年來，寧夏水稻種植發(fā)生革命性改變，由傳統(tǒng)的插秧種植改為旱直播種植，寧夏銀南地區(qū)良田逐漸北移至寧夏銀北低洼鹽堿地，寧夏水稻種植區(qū)域的改變，寧夏大米的品質(zhì)也發(fā)生了改變^[1-3]，寧夏水稻產(chǎn)業(yè)面臨著諸多問題和挑戰(zhàn)。因此，對寧夏水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行系統(tǒng)研究，旨在提升寧夏水稻生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，打造特色寧夏大米品牌，支持水稻科學(xué)發(fā)展，以期為寧夏水稻高質(zhì)量發(fā)展提供借鑒和參考。

1 寧夏水稻種植情況

寧夏水稻常年固定種植面積約6.67萬hm²，總產(chǎn)量約60萬t，平均單產(chǎn)8 250～9 000 kg/hm²。水稻面積占寧夏糧食總面積的近10%，產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)的近20%。其單產(chǎn)是寧夏糧食平均單產(chǎn)的2倍以上。寧夏水稻品質(zhì)更新?lián)Q代了7次，產(chǎn)量由1950年的10 kg/hm²提高到2022年的36.7 kg/hm²以上，每次水稻品種的更新?lián)Q代，都促使寧夏水稻產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度提升。

近年來，寧夏水稻種植的優(yōu)化原則是堅持以水定植、稻旱輪作、集中連片布局，但由于受水資源的嚴(yán)重制約，比較效益的下降，2018—2022年，寧夏水稻種植面積分別為7.8萬hm²、6.8萬hm²、6.4萬hm²、5.4萬hm²、3.1萬hm²，種植面積由2018年的7.8萬hm²減少至2022年的3.1萬hm²，減少4.7萬hm²，降幅達(dá)60.3%^[4-5]。寧夏水稻種植區(qū)域主要集中分布在平羅縣、賀蘭縣低洼鹽堿地，水稻面積減少，種植區(qū)域土壤條件整體較差，直接影響了寧夏水稻產(chǎn)量和品質(zhì)。

在水稻種植品種分布方面，全區(qū)種植的水稻品種（系）有30多個，品種（系）多、亂、雜現(xiàn)象明顯，品種（系）種植面積分散，絕大部分品種種植面積不足0.67萬hm²，年種植面積較大的有富源四號、寧粳57號、寧粳50號等品種。

寧夏水稻生產(chǎn)，過去一直是以插秧為主，以輕型栽培方式為輔，但受水資源的制約、結(jié)構(gòu)調(diào)整、稻區(qū)轉(zhuǎn)移和成本增加，特別是直播技術(shù)的成熟，2009年首次出現(xiàn)了輕型栽培種植面積大于插秧面積，種植區(qū)域也從寧夏北部向整個灌區(qū)發(fā)展。在耕作制度方面，過去主要是稻旱輪作方式，但隨著水資源的減少制約、稻區(qū)北移，水稻旱輪作方式逐年減少。近年來，隨著水稻種植面積的下降，水稻主要分布在低洼鹽堿地，幾乎全部為連作種植。

寧夏水稻種植現(xiàn)主要為直播種植方式，以旱直播為主，插秧種植只有種子企業(yè)或園區(qū)有少量種植，2022年寧夏已不足666.7 hm²。目前，直播種植已經(jīng)達(dá)到98%以上。直播種植方式有保墑旱直播、播后上水旱直播和催芽撒播3種;主要以播后上水旱直播為主，大約占直播種植的80%;保墑旱直播不足20%;少量的催芽撒播，主要集中在平羅前進(jìn)農(nóng)場，其他市縣有零星種植。近年來，隨著成本增加，比較效益下降，稻田改旱面積逐年增加，水稻種植面積的下降，保墑旱直播面積也隨之下降^[6]。

在水稻生產(chǎn)方面，水稻耕種收全程機(jī)械化生產(chǎn)方式在寧夏稻區(qū)已全面推廣，直播栽培技術(shù)綜合配套程度高，可實(shí)現(xiàn)良種、農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相融合，增產(chǎn)、節(jié)本、提質(zhì)、增效作用顯著。激光平地、種子包衣處理、精量播種、測土配方施肥、病草害綜合防控和適時收獲等技術(shù)全面集成，實(shí)現(xiàn)了寧夏稻區(qū)水稻直播生產(chǎn)全程機(jī)械化^[7]。寧夏水稻直播面積生產(chǎn)達(dá)98%以上，綜合生產(chǎn)機(jī)械化水平達(dá)98%，是全國首個實(shí)現(xiàn)水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化的省區(qū)，技術(shù)輻射至新疆、內(nèi)蒙古和東北稻區(qū)，取得了顯著的成果，在水稻旱直播技術(shù)方面居國內(nèi)領(lǐng)先地位，引領(lǐng)了我國北方水稻旱直播生產(chǎn)，應(yīng)用前景廣闊，創(chuàng)造了顯著的社會經(jīng)濟(jì)效益^[7]。

2 寧夏大米品質(zhì)情況

寧夏大米色澤光亮、口感好、品質(zhì)優(yōu)，是全國優(yōu)質(zhì)粳稻最佳生態(tài)區(qū)，也是塞上寧夏的標(biāo)志性產(chǎn)品，深受區(qū)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。2018—2020、2022年4屆中國·黑龍江國際大米節(jié)中連續(xù)獲得銀獎、銅獎、優(yōu)秀獎和銅獎，連續(xù)蟬聯(lián)“中國十大好吃米飯”“中國十大大米區(qū)域公用品牌”。

為全面掌握2021年新收獲稻谷質(zhì)量狀況，加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全風(fēng)險防控，自治區(qū)糧食和物資儲備局從銀川、石嘴山、吳忠、中衛(wèi)4市12個縣（區(qū)）51個鄉(xiāng)鎮(zhèn)165個村13個農(nóng)（林）場共抽取測報樣品319份進(jìn)行檢測，依據(jù)自治區(qū)糧食和物資儲備局提供的2021年寧夏水稻稻谷質(zhì)量調(diào)查品質(zhì)測報結(jié)果可知。

2.1 優(yōu)質(zhì)品質(zhì)方面

綜合檢測結(jié)果，中寧縣、利通區(qū)、青銅峽市、沙坡頭區(qū)、惠農(nóng)區(qū)、靈武市稻谷整體質(zhì)量較好于其他地區(qū);金鳳區(qū)、賀蘭縣、平羅縣稻谷整體質(zhì)量品質(zhì)表現(xiàn)較差。

2.2 主要水稻品種品質(zhì)表現(xiàn)

依據(jù)GB/T 17891-2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》國家標(biāo)準(zhǔn)^[8]，寧夏34個水稻品種（系）中（見表1），17個水稻品種（系）達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷要求，其他均未達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷。34個品種（系）均因食味品質(zhì)評分值均低于90分，未有達(dá)到一等優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量要求的品種，與上年持平。達(dá)到二等優(yōu)質(zhì)稻谷品種有寧粳50號、寧粳28號、富源4號等5個品種，較上年減少3個;達(dá)到三等優(yōu)質(zhì)稻谷品種（系）有寧粳57號、寧粳43號、寧粳44號等12個品種（系），較上年增加10個，其他均未達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷品種。

寧粳28號、寧粳43號、寧粳45號、寧粳57號、富源4號在不同地區(qū)品質(zhì)表現(xiàn)差異較大，部分地區(qū)表現(xiàn)為優(yōu)質(zhì)稻谷，部分地區(qū)表現(xiàn)為普通稻谷，寧粳48號2021年品質(zhì)表現(xiàn)為普通稻谷，2022年在中衛(wèi)市種植達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷三等，在其他地區(qū)仍表現(xiàn)為普通稻谷。

3 寧夏水稻種子生產(chǎn)現(xiàn)狀

寧夏水稻品種經(jīng)歷7次更新?lián)Q代，2022年水稻平均產(chǎn)量超過8 250 kg/hm²，高于全國平均水平，屬于全國高產(chǎn)稻區(qū)之一。經(jīng)過多年水稻種子繁育基地建設(shè)，確保繁育技術(shù)落實(shí)到位，提升原原種、原種、生產(chǎn)用種三圃繁育質(zhì)量和現(xiàn)代化種子除芒、精選、包衣包裝等成套裝備水平，提高種子質(zhì)量，增加繁種效益，大幅降低生產(chǎn)上種子使用量，節(jié)約成本，加快解決以糧代種的問題^[7]，水稻良種繁育體系基本建立，為水稻產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)水稻種源，使繁種基地增加效益。滿足寧夏水稻產(chǎn)業(yè)需求用種的同時，還輻射供應(yīng)周邊省市的需要。寧夏全區(qū)年均銷售水稻種子1 500萬kg左右，除供應(yīng)寧夏6.67萬hm²水稻60%的面積種植外，還供應(yīng)甘肅、內(nèi)蒙古、陜北等周邊地區(qū)近1萬hm²水稻40%的面積。

3.1 種子供給分析

2022年寧夏常規(guī)稻繁種面積0.19萬hm²，水稻繁種中期受高溫影響，后期降水增加出現(xiàn)倒伏情況，產(chǎn)量有所降低，平均產(chǎn)量達(dá)6 000 kg/hm²，較2021年減少750 kg/hm²，總收獲量約為1 132 kg，品種主要以寧夏自育寧粳系列為主。

3.2 用種需求分析

2022年常規(guī)稻種植面積為3.07萬hm²，面積比去年減少2.33萬hm²，降幅達(dá)43.2%。水稻種植需求與大米加工企業(yè)深度關(guān)聯(lián)，下游加工企業(yè)需求降低，對種子銷售有部分影響，2023年水稻種植面積與2022年基本持平，水稻種子雖然有所減產(chǎn)，但歷年庫存較為充足，完全能夠滿足2024年春播用種需求。

3.3 市場概況分析

2022年水稻種子價格為4.2～5.6元/kg，與2021年持平。2022年仍有庫存488.65萬kg，庫存較大。寧夏水稻種子以自繁自用為主，受前幾年種植結(jié)構(gòu)調(diào)整因素的影響，2022年水稻種植面積明顯下降，加之水稻種子庫存充足，水稻種子市場價格較為穩(wěn)定。

4 寧夏水稻種植效益

寧夏水稻種植效益栽培模式不同，種植效益也有所不同。其中：插秧平均產(chǎn)量達(dá)9 000～9 450 kg/hm²，成本達(dá)51.0～72.4元/hm²（不含地租，下同），純收益達(dá)47.3～60.2元/hm²;保墑旱直播平均產(chǎn)量達(dá)8 250～9 450 kg/hm²，成本達(dá)47.0～51.0元/hm²，純收益45.9～64.9元/hm²;播后上水平均產(chǎn)量達(dá)7 500～9 345"kg/hm²，成本達(dá)39.2～48.7元/hm²，純收益43.3～60.1元/hm²?？傮w看，插秧稻以中晚熟品種為主，產(chǎn)量水平高，但目前生產(chǎn)中缺乏優(yōu)質(zhì)晚熟品種，插秧稻產(chǎn)量、品質(zhì)效益沒有充分發(fā)揮出來;保墑旱直播水稻省去了插秧稻育、插秧環(huán)節(jié)，用工成本低，種植效益高;播后上水水稻以早中熟品種為主，產(chǎn)量水平較低，種植效益與插秧稻接近。

目前，寧夏擁有年加工2.5萬t以上稻谷加工企業(yè)58家，年加工能力145萬t。其中：擁有國家級大米龍頭企業(yè)1家，自治區(qū)級大米龍頭企業(yè)31家。重點(diǎn)龍頭企業(yè)引進(jìn)世界先進(jìn)的瑞士布勒、日本佐竹大米生產(chǎn)線和國際先進(jìn)的低溫烘干、冷鏈儲存等現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，加工技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)、國內(nèi)一流水平，年加工銷售大米超過35萬t，開發(fā)優(yōu)質(zhì)大米系列產(chǎn)品300多個，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國20多個大中城市，深受消費(fèi)者青睞。據(jù)自治區(qū)糧食局監(jiān)測：寧夏每年稻谷外銷量達(dá)49萬t，外購2萬t，區(qū)內(nèi)稻谷消費(fèi)總量達(dá)48.8萬t，大米年銷售額超過20億元。

5 推進(jìn)寧夏水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策及建議

堅持節(jié)水保灌的原則，按照“以水定地、以水定產(chǎn)、南減北改”的要求，改革耕作制度，科學(xué)確定水稻適宜種植面積，實(shí)現(xiàn)水資源高效利用，維持寧夏灌區(qū)水生態(tài)平衡，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)健康發(fā)展;將全區(qū)水稻總面積控制5.3～6.7萬hm²，銀南地區(qū)壓減水稻面積，提倡稻旱輪作，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤地力;銀川和銀北地區(qū)適度擴(kuò)大水稻面積，提高低洼鹽堿地的利用率，提高土地和水資源的利用效率。

水稻機(jī)械旱直播綠色高效栽培技術(shù)的大力推廣應(yīng)用，水稻的種植技術(shù)水平和全程機(jī)械化程度得以提高，水稻產(chǎn)量和品質(zhì)得以保證，水稻生產(chǎn)降低了成本，實(shí)現(xiàn)綜合增效，機(jī)械旱直播必將是今后水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑，為實(shí)現(xiàn)寧夏水稻可持續(xù)發(fā)展，要做到以下4點(diǎn)。

5.1 水稻區(qū)域化布局，突出主導(dǎo)品種

堅持以水定植、稻旱輪作、集中連片原則，穩(wěn)定面積，優(yōu)化布局。銀川以南各市、縣（區(qū)），結(jié)合糧食生產(chǎn)功能區(qū)、重要農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)“三區(qū)”的劃定，適度壓減高口、高地等灌水困難地段水稻種植，種植區(qū)域向稻旱輪作區(qū)、灌溉便利區(qū)集中，面積穩(wěn)定在2.7萬hm²。銀川以北各市、縣（區(qū)），依渠系統(tǒng)一規(guī)劃，發(fā)揮水稻壓堿洗鹽，維持引黃灌區(qū)綠色生態(tài)的作用，面積穩(wěn)定在3.3萬hm²。提出3～5年水稻種植規(guī)劃和稻旱輪作布局，繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)供排水條件建設(shè)，滿足優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)需水規(guī)律，制定科學(xué)與可持續(xù)的節(jié)供水制度。銀北鹽堿低洼地逐步利用起來，擴(kuò)大水稻面積，銀北稻區(qū)能夠種植旱作的要盡可能種植旱作，形成稻旱輪作模式，積極探索合理的輪作周期和模式，因地制宜實(shí)施稻旱輪作。突出主導(dǎo)品種，提升種子質(zhì)量，發(fā)揮優(yōu)質(zhì)品種核心主導(dǎo)作用，加快引育推廣、提純復(fù)壯步伐，提升稻瘟病綜合抗性水平，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)品種良種繁育規(guī)模。支持種子企業(yè)升級改造加工設(shè)備，提升裝備水平，健全種子質(zhì)量追溯體系，強(qiáng)化全程質(zhì)量監(jiān)管，全面提高種子質(zhì)量。

5.2 規(guī)?；N植，多元化發(fā)展

建立“龍頭企業(yè)+訂單農(nóng)業(yè)+基地+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+聯(lián)合體（合作社）+基地+農(nóng)戶”等利益聯(lián)結(jié)模式，創(chuàng)建“五優(yōu)”生產(chǎn)基地，推進(jìn)水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，連接產(chǎn)業(yè)鏈、構(gòu)建利益鏈、完善服務(wù)鏈，全面提升產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展能力。以龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社為載體，以示范園區(qū)為依托，建設(shè)集循環(huán)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、休閑觀光、農(nóng)事體驗(yàn)、文化傳承于一體的田園綜合體，實(shí)現(xiàn)“一田、一水多用、一地多收”的生產(chǎn)功能拓展，為水稻產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供多元化發(fā)展模式。

5.3 優(yōu)化栽培模式，技術(shù)高效集成

全面提高耕整地、播種、水肥、保苗、除草、收獲等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平，進(jìn)一步挖掘節(jié)本、提質(zhì)、增效潛力。推進(jìn)稻漁生態(tài)綜合種養(yǎng)，稻田養(yǎng)蟹、稻田養(yǎng)魚等生態(tài)種養(yǎng)模式，提高水土資源利用率和產(chǎn)出率。以水、肥、藥高效利用為目標(biāo)，全面推行科學(xué)節(jié)水控灌技術(shù)，推廣“控氮、穩(wěn)磷、適當(dāng)補(bǔ)鉀”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)減肥、減藥增效，大力推廣增施有機(jī)肥、秸稈、綠肥還田和機(jī)械深翻等技術(shù)措施。以稻瘟病為重點(diǎn)，強(qiáng)化預(yù)測預(yù)報，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)社會化綜合服務(wù)站、專業(yè)化植保組織服務(wù)主力軍作用，推廣先進(jìn)、高效植保機(jī)械，大力開展統(tǒng)防統(tǒng)治，提高防控質(zhì)量和效率。嚴(yán)格執(zhí)行水稻收獲標(biāo)準(zhǔn)，推廣適時收獲技術(shù);降低稻谷爆腰率，提高水稻加工品質(zhì)。

5.4 產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升經(jīng)濟(jì)價值

通過大米加工龍頭企業(yè)建設(shè)“品種優(yōu)、技術(shù)優(yōu)、管理優(yōu)、品質(zhì)優(yōu)、價格優(yōu)”的五優(yōu)生產(chǎn)基地，引領(lǐng)帶動寧夏水稻生產(chǎn)水平提升，保障穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng);鼓勵企業(yè)開展稻魚綜合種養(yǎng)、觀光，發(fā)展有機(jī)米、富硒米、蟹田米等優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品，開發(fā)胚芽米等功能性高端產(chǎn)品，提高附加值;試點(diǎn)建設(shè)糙米低溫儲藏、冷鏈儲運(yùn)銷售體系，提高大米食味品質(zhì)，推進(jìn)“寧夏大米”產(chǎn)品精品化、高端化、系列化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)寧夏水稻產(chǎn)業(yè)高效健康發(fā)展。

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