摘 要：為準確掌握2022年寧夏肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀和技術(shù)需求，發(fā)現(xiàn)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料研究室團隊通過調(diào)查問卷對寧夏主要養(yǎng)殖肉牛的8個縣（區(qū)）480個養(yǎng)殖場（戶）開展了調(diào)研。分析寧夏地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問題，并提出相應(yīng)的解決措施和產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以期為寧夏肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：寧夏； 肉牛產(chǎn)業(yè)； 特色產(chǎn)業(yè)； 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號：S823.9+2； F326.3""" 文獻標識碼：A""" 文章編號：1002-204X（2023）07-0051-05

doi：10.3969/j.issn.1002-204x.2023.07.013

Research and Analysis on the Current Situation of Beef Cattle Industry Development in Ningxia in 2022

Gao Haihui1， Xie Jianliang2， Yu Yang1， Zhang Wenhua3，

Sun Wenyang1， Mao Lei1， Liang Xiaojun1*

（1.Institute of Animal Science， Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Yinchuan， Ningxia 750002; 2.Livestock and Aquatic Products Technical Extension Service Center， Guyuan， Ningxia 756000;

3.Ningxia Xiahua Meat Products Co.， Ltd.， Zhongwei， Ningxia 755000）

Abstract In order to accurately understand the current situation and technical needs of beef cattle farming in Ningxia in 2022， and to identify factors that hinder the development of the industry， the nutrition and feed research team of the National Beef Cattle and Yak Industry Technology System conducted a survey of 480 farms in 8 counties （districts） in Ningxia by questionnaires. The problems existing in the beef cattle industry in Ningxia were analyzed， and corresponding solutions and suggestions for industry development were proposed， in order to provide a reference for the high-quality development of the beef cattle industry in Ningxia.

Key words Ningxia; Beef cattle industry; Specialty industry; Industry development

寧夏氣候適宜，飼草充足，是國家優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品布局規(guī)劃確定的優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)區(qū)[1]。肉牛產(chǎn)業(yè)是寧夏的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是促進農(nóng)民脫貧致富和農(nóng)村經(jīng)濟穩(wěn)步提升的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。近年來，通過行政推動、市場引導、政策扶持、項目支撐等方式，持續(xù)加大政策扶持和財政投入力度，全力促進畜牧產(chǎn)業(yè)擴量、提質(zhì)、增效，在寧夏中南部8個縣（區(qū)）形成了“家家種草、戶戶養(yǎng)牛、小群體、大規(guī)?！焙鸵S灌區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖、高效生產(chǎn)的發(fā)展方式[3]。肉牛成為寧夏地區(qū)農(nóng)民增收的主業(yè)之一，但寧夏肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然有很多問題。鑒于此，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料研究室團隊通過調(diào)查問卷對寧夏主要養(yǎng)殖肉牛的8個縣（區(qū)）480個養(yǎng)殖場（戶）的基本養(yǎng)殖現(xiàn)狀和制約養(yǎng)殖因素進行調(diào)研，并提出解決措施和產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以期為寧夏肉牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 寧夏肉牛養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）數(shù)量

對寧夏5個市的8個縣（區(qū)），共計480個養(yǎng)殖場（戶）進行了調(diào)研。調(diào)研對象包括規(guī)?；髽I(yè)（養(yǎng)殖數(shù)量大于500頭）、適度規(guī)模場（戶）（養(yǎng)殖數(shù)量在50～500頭）和小型養(yǎng)殖戶（養(yǎng)殖數(shù)量小于50頭的散戶）。具體的調(diào)研信息見表1。

1.2 調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）飼養(yǎng)模式

此次調(diào)研的養(yǎng)殖場（戶）基本信息見表2。小型養(yǎng)殖戶主要以舍飼西門塔爾牛為主；適度規(guī)模場（戶）和規(guī)模化企業(yè)主要以舍飼西門塔爾牛和安格斯牛為主，部分調(diào)研點也飼養(yǎng)少量其他品種，如夏洛萊、秦川牛和荷斯坦公牛，有極少數(shù)調(diào)研點飼養(yǎng)褐牛。以西門塔爾牛和安格斯牛為主要飼養(yǎng)品種是因為該品種牛源廣泛，肉牛增重快，肉質(zhì)好，且符合當?shù)鼐用竦南M習慣。

養(yǎng)殖規(guī)模不同，其養(yǎng)殖生產(chǎn)模式和經(jīng)營模式略有不同。小型養(yǎng)殖戶主要以自繁自育和購買犢?；蚣茏优Ｓ蕿橹饕酿B(yǎng)殖生產(chǎn)模式，以活牛銷售給牛販子、屠宰加工場或規(guī)模養(yǎng)殖場為主要經(jīng)營模式；而適度規(guī)模場（戶）和規(guī)?；髽I(yè)主要以自繁自育和購買犢?；蚣茏优Ｓ蕿橹?，經(jīng)營模式除了以活牛銷售為主外，還涉及到屠宰加工，極少數(shù)企業(yè)經(jīng)營模式為“養(yǎng)殖+屠宰加工+餐飲”模式。就各地的養(yǎng)殖特點來說，紅寺堡區(qū)采取“農(nóng)戶庭院散養(yǎng)”“適度規(guī)模場（戶）出村入園”和“合作組織自建園區(qū)”3種模式。同心縣主要采取“散養(yǎng)模式”。彭陽縣、涇源縣、原州區(qū)主要采取“農(nóng)繁企育”模式。西吉縣主要采取“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式。

1.3 調(diào)研養(yǎng)殖場飼（戶）草料利用模式

由表3可知：所有調(diào)查對象中85%的養(yǎng)殖場（戶）采用全混合日糧飼喂方式，其中以規(guī)?；髽I(yè)和適度養(yǎng)殖場（戶）居多；15%的養(yǎng)殖場（戶）采用精、粗分飼方式，多為小規(guī)模養(yǎng)殖戶。精飼料原料以玉米、豆粕、小麥為主，73.33%的牛場使用多元化精飼料，26.67%的牛場僅單一使用玉米為精飼料，且均為小型養(yǎng)殖戶。46.67%的牛場精飼料來源為外購和種植，33.33%的牛場精飼料來源為外購，20.0%的牛場精飼料來源為自己種植。粗飼料種類以青貯、小麥秸稈、玉米秸稈為主，46.67%的牛場粗飼料來源為外購和自己種植，53.33%的牛場粗飼料來源為外購。使用糟渣及農(nóng)林副產(chǎn)物飼喂牛只的牛場占33.33%。大中規(guī)模牛場的飼料配方都是從飼料廠技術(shù)員或者外聘配方師（顧問）獲得，而小規(guī)模的散戶則大多是自己計算或者根據(jù)經(jīng)驗粗略配制、混合。

1.4 調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）母牛、犢牛生產(chǎn)情況

寧夏地區(qū)牛場母牛飼料投入在8～20元/（d·頭），飼養(yǎng)年限為2～10 a，犢牛初生重為32～50 kg，斷奶月齡為3～5個月，斷奶重為110～200 kg。99%的牛場犢牛隨母自由哺乳，繁殖成活率在80%～99%（表4）。影響犢牛成活率的主要原因是腹瀉與肺炎。

1.5 調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）肉牛育肥情況

調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）主要購買犢牛及架子牛進行育肥，入欄月齡為6～12月，入欄體重在200～400 kg。采用分階段育肥，出欄體重在550～900 kg，81%養(yǎng)殖場（戶）肉牛出欄體重在750 kg左右。購牛成本在8 000～23 000元/頭，育肥牛每天的飼料成本在13～32元/頭。

1.6 調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）肉牛其他情況

1.6.1 肉牛精細分割情況

98%調(diào)研養(yǎng)殖場（戶）不進行胴體精細分割。牛場負責人表示，雖然知道胴體精細分割售賣可獲得更多的收益，但由于缺乏牛肉精細分割的知識，也缺少相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員，且不符合當?shù)厝讼M習慣，沒能進行胴體精細分割。

1.6.2 養(yǎng)殖場（戶）人員參加培訓情況

90%以上的調(diào)研對象每年至少參加1～3次的技術(shù)培訓，這些技術(shù)培訓主要是由當?shù)匦竽林鞴懿块T、研究所、大學及飼料獸藥企業(yè)組織的，只有10%的調(diào)研對象近一年沒有參加過此類技術(shù)培訓。

1.6.3 養(yǎng)殖場（戶）技術(shù)及金融需求情況

大多數(shù)調(diào)查對象希望今后獲得更多牛場綜合管理、養(yǎng)殖技術(shù)、獸藥/疾病防控及屠宰/加工等技術(shù)知識，并且希望在銷售渠道上得到相關(guān)部門更多支持。調(diào)研牛場的資金來源主要是銀行貸款和自籌資金聯(lián)用，大多數(shù)養(yǎng)殖場（戶）希望獲得相關(guān)部門的資金支持。

2 肉牛養(yǎng)殖制約因素分析

從養(yǎng)殖成本、資金及養(yǎng)殖收益角度來看，飼料原料玉米價格上漲幅度較大，帶動相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品價格也相應(yīng)上漲；再加上寧夏政府扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，肉牛飼草料需求量大，青貯原料漲價。以紫花苜蓿為主的多年生牧草退化嚴重，更新補種慢、商品率較低，留床可利用面積不足，收割時間短且集中，機械化水平較低，適時收貯、青貯利用量少；加之近年來由于生態(tài)移民等因素致使農(nóng)村勞動力大量輸出，土地荒廢。肉牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展薄弱環(huán)節(jié)較多，產(chǎn)品附加值不高。養(yǎng)殖場（戶）防御風險能力較弱，畜產(chǎn)品價格受國際、國內(nèi)市場環(huán)境影響較大，對草畜產(chǎn)業(yè)造成沖擊。養(yǎng)殖戶對疫病防治、自然災(zāi)害防御認識不足、意識不強、應(yīng)對措施不力。養(yǎng)殖業(yè)周期長，資金周轉(zhuǎn)不利，風險大，降低養(yǎng)殖場（戶）擴大生產(chǎn)的積極性。以上因素都直接降低肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，甚至造成虧損。

從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，分散經(jīng)營仍占主體，集約化程度低，規(guī)?；B(yǎng)殖場數(shù)量仍較少，基礎(chǔ)設(shè)施缺乏、機械化程度低等問題比較普遍。肉牛主要以初級活體銷售為主。龍頭企業(yè)總體規(guī)模小、實力弱，加工層次不高、輻射帶動能力不強。肉牛屠宰、加工、冷鏈環(huán)節(jié)相對滯后，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級緩慢。

從飼養(yǎng)管理角度來看，部分養(yǎng)殖場（戶）養(yǎng)殖觀念和養(yǎng)殖技術(shù)落后，飼養(yǎng)管理欠佳。從業(yè)人員老齡化嚴重，不愿意接受科學養(yǎng)殖技術(shù)；人員補充更新難，雇傭人員留不?。徊糠逐B(yǎng)殖場（戶）過于依賴政府扶持，不注重牛場管理。

3 對策與建議

3.1 選擇適合的養(yǎng)殖模式，建立完善飼養(yǎng)管理模式

家庭農(nóng)場最適飼養(yǎng)規(guī)模為100頭左右，采用循環(huán)模式飼養(yǎng)，汲取規(guī)模場經(jīng)驗，結(jié)合實際構(gòu)建適合的飼養(yǎng)模式。合作社、小規(guī)模企業(yè)以100～500頭飼養(yǎng)規(guī)模較合適，養(yǎng)殖生產(chǎn)模式以自繁自育加外購架子牛育肥為主，飼養(yǎng)量和飼養(yǎng)模式根據(jù)人員、資金進行合理安排。中等企業(yè)以1 000～1 500頭為宜，作好牛群飼養(yǎng)管理工作，確保一年一胎；淘汰繁殖效益低的繁育母牛，及時補充后備母牛，同時購買公牛犢進行育肥。大規(guī)模企業(yè)以2 000～5 000頭規(guī)模較為適宜，根據(jù)資金、企業(yè)定位、技術(shù)水平等確定合適的養(yǎng)殖數(shù)量，建立完善的飼養(yǎng)管理團隊，精準飼喂。

3.2 加大政策扶持力度，推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖

從全國層面著眼推進肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，加大能繁母畜的生產(chǎn)布局，提升能繁母畜的數(shù)量和質(zhì)量，積極引導和鼓勵養(yǎng)殖散戶特別是幫扶戶穩(wěn)步擴大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，由分散型向規(guī)模型轉(zhuǎn)變；完善基礎(chǔ)設(shè)施，配套養(yǎng)殖機械，推進科學化、機械化飼養(yǎng)的進程，加強引導肉牛養(yǎng)殖戶依靠科技進步，提高自身素質(zhì)，提高精細化管理水平，確保肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)健康發(fā)展，提高肉牛養(yǎng)殖投入要素的利用率，統(tǒng)籌規(guī)劃，加快畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

3.3 發(fā)展飼草種植業(yè)，加快草畜一體化發(fā)展

調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，推廣種植優(yōu)質(zhì)粗飼料，保證青粗飼料的來源和質(zhì)量[2]。時刻關(guān)注常用原料價格走勢，必要時適當囤積，也可用價格低、品質(zhì)好的其他飼料代替?；趨^(qū)域作物種植特點，通過發(fā)酵、酶貯等技術(shù)，開發(fā)區(qū)域特色且豐富的農(nóng)林副產(chǎn)物、廢棄物的飼料化利用技術(shù)[4]。加快草畜一體化建設(shè)，推動產(chǎn)業(yè)鏈橫向、縱向深度融合，結(jié)合新技術(shù)、新模式完善產(chǎn)業(yè)鏈。

3.4 加強肉牛良種繁育體系建設(shè)，促進肉牛養(yǎng)殖提質(zhì)增效

加大肉牛品種改良，肉牛良種化進程，縮短養(yǎng)牛飼養(yǎng)周期，促進肉牛養(yǎng)殖提質(zhì)增效[5]。制定肉牛繁育改良計劃，及時淘汰培育失敗的牛只，同時避免盲目雜交，也避免朝某個方向過度雜交，加強雜交育種及日常管理。引進的種牛質(zhì)量下降，會導致肉牛繁育品質(zhì)下降，后代出現(xiàn)種群退化現(xiàn)象，給肉牛養(yǎng)殖帶來很大損失。管理部門需要選擇優(yōu)良的種牛品種繁育，發(fā)揮好市場監(jiān)管作用，從法律方面保護優(yōu)良品種的繁育[6]。

3.5 加強品牌建設(shè)，作強產(chǎn)品深加工

著力打造肉牛產(chǎn)品品牌，積極培育龍頭企業(yè)，提高品種、企業(yè)知名度，作好產(chǎn)品深加工，提高特色肉牛品牌影響力。以市場需求為導向，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加適銷對路產(chǎn)品生產(chǎn)，作強牛肉精深加工，滿足消費者對牛肉多元化消費需求，提高優(yōu)質(zhì)特色品牌競爭力和影響力。

3.6 加強疫病防控，健全疫病防控體系

肉牛養(yǎng)殖應(yīng)該始終遵循“養(yǎng)重于防、防重于治、防治結(jié)合”的原則[7]，建立健全疫病應(yīng)急防控體系和監(jiān)測監(jiān)管體系，作好重大疫病免疫和食品安全管理；同時加強適用于寧夏肉牛生產(chǎn)實際的牛病綜合防治技術(shù)研究，開展牛主要疾病和常發(fā)疾病的流行病學、診斷技術(shù)及防治技術(shù)的研究。提高養(yǎng)殖場（戶）環(huán)境及牧場養(yǎng)殖人員工資水平，吸引并且留住具有專業(yè)技術(shù)的獸醫(yī)駐場工作。

3.7 加大資金扶持力度，鼓勵養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模

肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)周期長、一次性投入大、市場風險高。尤其在肉牛經(jīng)濟效益出現(xiàn)下滑，養(yǎng)殖場（戶）擴群或者新建牛場時，需政府加大資金扶持力度，這樣才能維持其穩(wěn)定健康發(fā)展。政府應(yīng)對擴群和新建養(yǎng)殖場（戶）實施貸款貼息貼保計劃，為各類經(jīng)營主體提供多層次、立體化、全過程的投融資服務(wù)[8]。建立和完善母畜保險機制，加大良種補貼力度，尤其是針對引進優(yōu)質(zhì)肉牛良種補貼力度。建立多元化投資融資渠道，逐步構(gòu)建政府投資為引導、企業(yè)和農(nóng)民投資為主體的多元化投入機制。

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