從打印航空發(fā)動機的重要零件，到打印用于移植的人體器官，3D 打印技術(shù)既可應用于“上天入地”的大國重器制造，又可以用于造福人類的健康領(lǐng)域。你也別覺得它離我們很遙遠，它也有“接地氣”的一面。不信你看，用一臺打印機打出美食已成為可能。

今天，在一些科技場館，我們已經(jīng)能夠親自打印出美味的巧克力或餅干，甚至還有可能找到完全用3D 打印技術(shù)“打菜”的餐廳。不過，人們對這項應用還有著不同的看法。

正方

讓“技術(shù)小白”成為烹飪高手

在追求個性化的今天，3D 打印出的美食格外吸引眼球。以巧克力為例，傳統(tǒng)巧克力多是模式化的，這樣更容易標準化生產(chǎn)；3D 打印巧克力卻恰恰相反，只要你想，每次都可以打出不一樣的。

如果你覺得這里說的“不一樣”單指外觀，那可就小瞧它了。通過3D 打印技術(shù)，你甚至可以擁有一位家庭智能營養(yǎng)師，它可以根據(jù)你的具體情況提供營養(yǎng)配方，通過精準調(diào)控營養(yǎng)成分和卡路里，打印出獨屬于你自己的“私人訂制版”一日三餐。

我們再來想一想：你小時候是不是特別鐘愛軟乎乎的食品？其實，對柔軟食物的偏愛不僅限于小朋友，老年人也是如此。然而，一般來說，我們吃到的食物有多柔軟，往往由食材本身和烹飪方法決定，而3D 打印出的食物不需要做其他處理就可以變得更軟、更容易嚼。

除了突顯個性化，節(jié)能減排是3D 打印食物帶來的另一個好處。你可能想不到，當我們歡度佳節(jié)聚餐時，桌上大餐走過的“路程”很可能比圍坐在桌前的親朋好友走過的路程加起來還要長。而如果采用3D 打印的方式，美食走上餐桌的過程無疑對環(huán)境更友好。根據(jù)個人需要打印出的食品還能減少浪費，就像很多人吃比薩不愛吃邊緣，那么你就不妨打一張“無邊比薩”。

基于這些傳統(tǒng)食品難以企及的優(yōu)勢，在擁護者眼中，3D 打印美食好比如今的美顏相機和美圖軟件，讓我們每個“技術(shù)小白”搖身一變，成為照相高手，今后的3D打印也能讓我們每個普通食客變身大廚，也許下載一個APP 就能做出一桌大餐。

反方

口味至上，口感優(yōu)先

相較于正方的多條論據(jù)，反方的“火力”集中于食品的一個關(guān)鍵點——美味。怎么讓食品好吃，這主要取決于采用什么樣的烹飪方法，這一點恰恰是3D 打印難以復制的。與常規(guī)食品相比，3D 打印出的食品也許更好看、更富有造型感，可在口味與質(zhì)地方面無疑遜色許多。因此，這項食品界突破性的技術(shù)目前也多是用來做一些口感相對不那么豐富的食物，比如糖果、巧克力與簡易西餐。

當然，極端反方代表甚至連簡易西餐也沒算在內(nèi)。他們認為，3D 打印連司空見慣的漢堡都做不好。這是不是有些太夸張了？

還真不是。按照常規(guī)方法，做一個漢堡，需要先在兩片面包里加牛肉餅，再加點洋蔥、番茄或生菜，最后擠上醬料就行了?？墒?，按照3D 打印技術(shù)，把生面團打印成面包片需要的時間就有點長了，食客不一定愿意等；肉餅可以用碎肉打印，也可以利用現(xiàn)在流行的人造肉概念，將成分如脂肪、纖維素、水、調(diào)味劑和著色劑注入3D 打印墨盒，不過這些方法都難以保證100% 還原味道；而最難的一步是打印新鮮的洋蔥、番茄或生菜，因為如今3D 打印的材料還只能制作糊狀或半液態(tài)的東西。

在現(xiàn)階段，水果和蔬菜都很難用3D 打印，它們需要粉碎、凝膠化等一系列預處理。這些預處理效率不高，過程中營養(yǎng)物質(zhì)還會流失，更別提復原新鮮果蔬的口感了。當然，如果只想打印素食還是可以的。目前，就有專家用真菌和豆芽打印出了一種可生長的素食，猛一看，像個養(yǎng)著豆芽和蘑菇的曲奇餅干。只不過，不少人對此的評價為“可以，但沒必要”。

正是這些從肉餅到配菜的問題，打印漢堡的難度被認為不低于打印人體器官。相比之下，打印比薩還容易些，只需要面團、醬料、奶酪和一根噴管，就能獲得一款最基礎(chǔ)的比薩，如果想擁有更豐富的餡料，可能還得手工添加。

結(jié)語

對于3D 打印美食，你支持正方還是反方？說說你的理由。編輯姐姐覺得，我們不妨把目光放遠點，也許有一天，打出的烤鴨也能很美味呢！