摘 要：葡萄憑借其營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口等優(yōu)點(diǎn)頗受人們喜愛，在水果市場(chǎng)中占據(jù)了重要地位。近年來(lái)，隨著大棚葡萄種植技術(shù)的完善，葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)均有一定提升，基本可以滿足市場(chǎng)需求，但在實(shí)際大棚葡萄種植中，仍有部分地區(qū)缺乏先進(jìn)的種植技術(shù)，致使葡萄種植效益較低，制約了當(dāng)?shù)氐钠咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展。為提高大棚葡萄種植技術(shù)水平，分別從水肥管理、枝蔓管理兩大方面總結(jié)大棚葡萄種植技術(shù)。

關(guān)鍵詞：大棚葡萄；水肥管理；枝蔓管理；高質(zhì)量栽培

中圖分類號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-7909-（2023）11-81-3

0 引言

近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)水果品質(zhì)的要求越來(lái)越高。其中，葡萄因營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好而頗受人們喜愛。隨著市場(chǎng)對(duì)葡萄的需求量日益增加，葡萄種植規(guī)模也逐漸擴(kuò)大，其中大棚葡萄種植不僅能夠在一定程度上打破氣候環(huán)境對(duì)葡萄生產(chǎn)的限制，也能夠?yàn)槠咸言霎a(chǎn)提質(zhì)奠定基礎(chǔ)。然而，受廣大農(nóng)戶種植技術(shù)水平與思想觀念的影響，大棚葡萄種植效益始終較低。為盡可能消除不利因素對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響，采用科學(xué)高效的大棚葡萄水肥管理及枝蔓管理技術(shù)至關(guān)重要。

1 大棚葡萄水肥管理技術(shù)

1.1 施肥管理

施肥對(duì)于葡萄生長(zhǎng)具有直接影響。因此，栽培人員要結(jié)合葡萄生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，制訂科學(xué)高效的施肥方案。

1.1.1 基肥的施加。葡萄定植前是施加基肥的最佳時(shí)期，栽培人員可于定植溝內(nèi)施入羊糞9 t/hm2，之后灌跑馬水，促使羊糞充分腐熟發(fā)酵，直至土壤水分含量高于20%后開展旋耕作業(yè)，之后撒施油餅肥7 500 kg/hm2，同時(shí)搭配施加三元復(fù)合肥450 kg/hm2，以滿足葡萄生長(zhǎng)前期對(duì)養(yǎng)分的需求。

1.1.2 秋肥的施加。秋季是葡萄生長(zhǎng)關(guān)鍵期，此時(shí)施肥對(duì)葡萄長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量起決定作用。栽培人員可于9月中下旬施秋肥，可施加菜籽餅3 750 kg/hm2、三元復(fù)合肥450 kg/hm2、活性菌有機(jī)肥7 500 kg/hm2、鈣鎂磷肥375 kg/hm2，將以上肥料混合均勻后隨旋耕作業(yè)施入土壤，注意施肥位置為定植行單側(cè)35 cm處。此舉可有效促進(jìn)葡萄新老根生長(zhǎng)發(fā)育［1］。

1.1.3 芽前肥的施加。為確保葡萄芽健壯生長(zhǎng)，栽培人員可在芽前施入海藻精15 kg/hm2、勁雷75 kg/hm2，將肥料稀釋800倍后進(jìn)行滴灌。海藻精含有豐富的微量元素，并且富含多種氨基酸與生長(zhǎng)素，不僅能夠強(qiáng)化葡萄樹對(duì)養(yǎng)分的吸收效果，而且有助于葡萄樹根系壯大與花芽分化；而勁雷作為一種多肽蛋白液，可有效促進(jìn)葡萄樹根部生長(zhǎng)發(fā)育，還可有效優(yōu)化土壤環(huán)境，為葡萄樹后期生長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。

1.1.4 催條肥的施加。為滿足葡萄樹新梢對(duì)氮、磷、鉀等元素的需求，維持葡萄樹生長(zhǎng)平衡，栽培人員一般可在葡萄樹5～6葉期施加催條肥。此時(shí)可施入海藻精15 kg/hm2、水溶肥60 kg/hm2、氨基酸螯合硼鋅31 kg/hm2，將肥料稀釋1 000倍后進(jìn)行滴灌。

1.1.5 催花肥的施加。催花肥可在葡萄樹7葉期施入，即摘心7 d后施入水溶肥75 kg/hm2，將肥料稀釋800倍后進(jìn)行滴灌。

1.16 保果肥的施加。葡萄樹在疏花期會(huì)消耗一定量的養(yǎng)分。為促進(jìn)養(yǎng)分的儲(chǔ)存，提高葡萄樹開花與結(jié)果質(zhì)量，栽培人員需要在疏花前48 h補(bǔ)充氮肥、磷肥、鉀肥，可施加勁雷75 kg/hm2、鈣鎂肥15 kg/hm2、16-6-18-8Ca-2Mg水溶肥75 kg/hm2，將肥料稀釋800倍后進(jìn)行滴灌。

1.1.7 膨果肥的施加。疏果環(huán)節(jié)很容易加劇葡萄樹養(yǎng)分的消耗。為最大限度消除不利因素對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)的影響，栽培人員需要在疏果前7 d補(bǔ)充氮肥、磷肥、鉀肥，可施加35-10-15+TE水溶肥75 kg/hm2、勁雷75 kg/hm2、鈣鎂肥15 kg/hm2，將肥料稀釋800倍后進(jìn)行滴灌。

1.1.8 增甜肥的施加。葡萄果實(shí)一旦進(jìn)入膨大期，栽培人員就需要根據(jù)樹體長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行施肥，以促進(jìn)果實(shí)糖分的積累。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)一般的葡萄樹，栽培人員可施加磷酸二氫鉀75 kg/hm2；對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺的葡萄樹，栽培人員可施加磷酸二氫鉀105 kg/hm2、勁雷45 kg/hm2，以提升果實(shí)品質(zhì)。

1.2 水分管理

成齡葡萄園應(yīng)在萌芽、開花、果實(shí)膨大、采摘等時(shí)期共澆水5～7次。具體如下：萌芽期前15 d灌水一次，灌水量控制在35 m3/hm2左右；開花前15 d灌水一次，灌水量控制在40 m3/hm2左右；開花后15 d灌水一次，灌水量控制在45 m3/hm2左右；果實(shí)膨大10 d左右灌水一次，灌水量控制在45 m3/hm2左右；果實(shí)采收后，需要結(jié)合土壤墑情做好灌水施肥工作，并于封凍前灌一次水，以調(diào)節(jié)土壤墑情。

2 大棚葡萄枝蔓管理技術(shù)

葡萄生長(zhǎng)期的枝蔓管理工作量較大，工作內(nèi)容較多，主要包括枝蔓上架引綁、抹芽疏枝、新梢摘心、副梢管理、花序和果穗管理、葉幕結(jié)構(gòu)調(diào)整等。栽培人員應(yīng)針對(duì)不同工作內(nèi)容開展標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，以保障大棚葡萄高產(chǎn)、高質(zhì)。

2.1 枝蔓上架引綁

葡萄枝蔓上架引綁的主要方式有傾斜式、水平式、垂直式、彎曲式、吊枝式等。

2.1.1 傾斜式。傾斜式上架引綁是指捆綁后枝蔓與地面呈35°～40°。其主要優(yōu)勢(shì)在于能夠促進(jìn)枝條生長(zhǎng)，保障枝條充分發(fā)育，有利于葡萄樹的開花和坐果。因此，傾斜式引綁是老蔓引綁和新梢引綁的主要方式。

2.1.2 水平式。水平式上架引綁是指將枝蔓和延長(zhǎng)枝沿著架梢方向水平引綁。其主要優(yōu)勢(shì)在于能夠促進(jìn)主蔓芽眼萌發(fā)，有利于母枝的開花、結(jié)果。

2.1.3 垂直式。垂直式上架引綁是指將幼樹枝條垂直引上棚架。其主要優(yōu)勢(shì)在于能夠增強(qiáng)葡萄樹長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)葡萄樹開花、坐果及果實(shí)的生長(zhǎng)。

2.1.4 彎曲式。彎曲式上架引綁是指對(duì)于籬架頂部和棚架上長(zhǎng)勢(shì)較為旺盛的枝條和新梢，采用彎曲的方法抑制其生長(zhǎng)速度，減弱其長(zhǎng)勢(shì)，從而促進(jìn)花芽的生成。

2.1.5 吊枝式。吊枝式上架引綁是指用塑料繩將枝蔓或者新梢頂端吊綁在鐵線上。這種引綁方式能夠有效預(yù)防枝蔓或者新梢的折斷。

目前，常用于葡萄枝蔓上架引綁的材料主要有塑料繩、棉繩、細(xì)草繩等。通常，栽培人員需要將上述材料裁剪成20～30 cm的長(zhǎng)度，以便于后續(xù)操作。一般老蔓上架引綁的打結(jié)方法有擰勁打結(jié)法和豬蹄扣打結(jié)法。擰勁打結(jié)法是將引綁材料在鐵線上纏繞兩圈后交叉，將枝蔓固定緊后進(jìn)行打結(jié)捆綁，而豬蹄扣打結(jié)法是將引綁材料在鐵絲上拴成豬蹄扣并對(duì)枝蔓進(jìn)行固定的一種方法。這兩種打結(jié)法的優(yōu)勢(shì)在于既能保障枝蔓不被勒傷，還能保障枝蔓不隨風(fēng)移動(dòng)造成損傷。

2.2 抹芽疏枝

2.2.1 抹芽。在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中，一般需要進(jìn)行2次抹芽。第一次抹芽在新芽生長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行，主要是將距離地面50 cm左右的主側(cè)枝蔓或者生長(zhǎng)在通風(fēng)帶的枝蔓上生長(zhǎng)緩慢的基節(jié)芽、雙芽及三生芽抹除，只保留粗大而扁的新芽。第二次抹芽一般在新芽生長(zhǎng)到2～3 cm時(shí)進(jìn)行，此時(shí)需要將生長(zhǎng)空間較小的瘦小新芽及靠近母枝基部、生長(zhǎng)位置不當(dāng)?shù)男卵磕ǔ?］。

2.2.2 疏枝。疏枝是在抹芽后對(duì)葡萄枝蔓密度、生長(zhǎng)形態(tài)最后的調(diào)整，疏枝的質(zhì)量直接決定了植株新梢的分布、葡萄產(chǎn)值。疏枝時(shí)，栽培人員需要遵循一定的操作原則，根據(jù)葡萄的架式、樹形等確定留枝密度。例如，在單籬架面上，單雙層水平形樹形一般在每平方米架面留取枝條14～16枝，自由扇形樹形則需要按照主蔓之間距離50～60 cm，每平方米架面留取枝條12～14枝。疏枝一般也需要進(jìn)行2次。第一次疏枝在新梢生長(zhǎng)到10～15 cm時(shí)進(jìn)行，栽培人員按照花序大小進(jìn)行疏枝：對(duì)于花序較大、坐果率較高的架面，結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝的比例控制在2.5∶1.0；對(duì)于花序較小、坐果率較低的架面，結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝的比例控制在4∶1。第二次疏枝的時(shí)間選擇在采穗后，此時(shí)栽培人員要將無(wú)用的新梢全部去除，從而提升葡萄樹的坐果率［3］。

2.3 新梢摘心

2.3.1 結(jié)果新梢摘心。葡萄樹結(jié)果新梢摘心時(shí)間一般為開花前3～5 d或者初花期。摘心一般也需要進(jìn)行2次。第一次摘心在開花前3～5 d，在花序以上保留五六片葉摘心，摘心對(duì)象為已經(jīng)結(jié)果但生長(zhǎng)旺盛、落花、落果較為嚴(yán)重的葡萄樹。第二次摘心在初花期，栽培人員需要對(duì)新梢中長(zhǎng)勢(shì)中庸或者坐果率較高的葡萄樹留六七片葉子摘心。

2.3.2 營(yíng)養(yǎng)新梢摘心。營(yíng)養(yǎng)新梢是指沒有花序或者花序被摘掉的新梢。對(duì)營(yíng)養(yǎng)新梢摘心的主要目的在于控制新梢生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配，促進(jìn)果實(shí)膨大。一般來(lái)講，營(yíng)養(yǎng)新梢的摘心根據(jù)葡萄樹生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短有所差異。葡萄生長(zhǎng)期小于150 d，需要留8～10片葉子摘心；生長(zhǎng)期在150～180 d，需要留10～12片葉子摘心；生長(zhǎng)期在180 d以上，則需要留12～14片葉子摘心。

2.3.3 延長(zhǎng)梢摘心。在幼樹擴(kuò)大樹冠時(shí)期，要針對(duì)主蔓、側(cè)蔓上的延長(zhǎng)梢摘心。延長(zhǎng)梢摘心的時(shí)間和長(zhǎng)度需要根據(jù)新梢的長(zhǎng)勢(shì)確定。如果延長(zhǎng)梢的長(zhǎng)勢(shì)較為旺盛，可以提前摘心，以促進(jìn)副梢生長(zhǎng)和結(jié)果母枝提前坐果；如果延長(zhǎng)梢長(zhǎng)勢(shì)中庸，一般需要在冬剪時(shí)進(jìn)行摘心；如果延長(zhǎng)梢長(zhǎng)勢(shì)較弱，則需要選擇長(zhǎng)勢(shì)較旺的新梢更換，從而促進(jìn)延長(zhǎng)梢生長(zhǎng)［4］。

2.4 副梢管理

副梢是指生長(zhǎng)在葡萄樹各部位的裸芽新梢，裸芽當(dāng)年萌發(fā)便被稱為副梢。副梢作為葡萄樹的重要組成部分，對(duì)葡萄植株生長(zhǎng)具有良好的促進(jìn)作用。對(duì)副梢進(jìn)行合理的管理和整形，能夠有效促進(jìn)葡萄樹提早結(jié)果，并增補(bǔ)葉片的不足，促使葉齡“年輕化”，還能提升補(bǔ)光效率，調(diào)節(jié)樹勢(shì)。如果主梢的產(chǎn)量不足，則可利用副梢二次果補(bǔ)充產(chǎn)量。如果栽培人員對(duì)副梢疏于管理，就會(huì)導(dǎo)致葡萄樹發(fā)生病蟲害的概率增加，影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，栽培人員需要針對(duì)副梢進(jìn)行科學(xué)管理。

在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，栽培人員需要根據(jù)副梢生長(zhǎng)位置的不同，采用不同的處理方式。對(duì)于結(jié)果枝上的副梢，栽培人員需要將花序以下的副梢全部抹去，對(duì)花序以上的副梢只留三四片葉反復(fù)摘心，對(duì)其余副梢只留1片葉進(jìn)行“絕后摘心”。具體操作方法：用拇指指甲貼合副梢基部，將二次夏芽與一次副梢生長(zhǎng)出的嫩尖一同掐去。營(yíng)養(yǎng)枝上的副梢只能發(fā)揮培養(yǎng)結(jié)果母枝或者壓條繁苗的作用。因此，除了頂端以外的副梢需要留三四片葉反復(fù)摘心以外，其余副梢需要從基部抹去。延長(zhǎng)枝上的副梢一般不留或者少留，通常應(yīng)將延長(zhǎng)枝上的副梢全部從基部抹除。如果延長(zhǎng)枝摘心后再次萌發(fā)副梢，也只需保留最頂端的1個(gè)副梢繼續(xù)生長(zhǎng)。

2.5 花序和果穗管理

為保證葡萄果實(shí)的品質(zhì)，使果粒大小均勻、色澤光亮，栽培人員需要加強(qiáng)對(duì)花序和果穗的管理，使葡萄植株能夠達(dá)到合理負(fù)載。果樹長(zhǎng)勢(shì)較弱、架面空間較小但花序過(guò)多時(shí)，栽培人員需要按照留強(qiáng)去弱的原則對(duì)花序進(jìn)行修剪，一般粗枝留一兩個(gè)花序，中庸樹枝留1個(gè)花序，弱枝則不留花序。對(duì)于帶有副梢和歧肩的品種，栽培人員需要及時(shí)疏掉副梢和歧肩。對(duì)于大穗品種（如巨峰、玫瑰香等）還需要疏掉穗部的1～4個(gè)枝穗，掐掉1/5～1/4的穗尖，使果穗變得緊湊。在開花后14～28 d，栽培人員需要進(jìn)行疏果作業(yè)，一般需要開展2次疏果作業(yè)。第一次疏果在果粒如綠豆大小時(shí)進(jìn)行，第二次疏果在果粒長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)進(jìn)行。疏果結(jié)束后，栽培人員需要進(jìn)行順果穗的工作，即順果穗長(zhǎng)勢(shì)將果穗掛在葉片下，使其正常生長(zhǎng)，防止果粒被曬傷或被卷須纏繞［5］。

2.6 葉幕結(jié)構(gòu)調(diào)整

葉幕結(jié)構(gòu)是指葡萄枝蔓、新梢、副梢及葉片組成的結(jié)構(gòu)。葉幕結(jié)構(gòu)接受光照越多，光能產(chǎn)物就越多，越有利于新梢發(fā)芽分化、促進(jìn)漿果高產(chǎn)高質(zhì)。葉幕結(jié)構(gòu)管理主要包括常規(guī)管理和改進(jìn)管理。常規(guī)管理主要包括對(duì)結(jié)果母枝保留1～2個(gè)結(jié)果枝、17個(gè)營(yíng)養(yǎng)枝，保證新梢間距20 cm進(jìn)行引綁；對(duì)結(jié)果枝在花序時(shí)期保留5～7片葉子摘心，并將副梢從基部抹除。改進(jìn)管理主要包括對(duì)結(jié)果母枝的副梢進(jìn)行管理及對(duì)副梢回縮調(diào)整。例如，在果粒膨大期架下花影直徑為10 cm時(shí)，每平方米架面上葉面積以1.5 m2為宜；果實(shí)著色期架下花影直徑以4～5 cm時(shí)，每平方米架面上葉面積為2.1～2.5 m2為宜。如果花影數(shù)量較少，則說(shuō)明葉幕結(jié)構(gòu)太厚，果樹通風(fēng)不足，栽培人員需要每隔10 d對(duì)遮光的新梢、副梢及老葉進(jìn)行一次疏剪，以保障果樹正常生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)供給充足，從而提升葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。

3 結(jié)語(yǔ)

在大棚葡萄種植過(guò)程中，水肥管理及枝蔓管理非常關(guān)鍵。栽培人員要充分掌握水肥管理及枝蔓管理技術(shù)要點(diǎn)，以保障葡萄健康生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)葡萄高產(chǎn)高質(zhì)，從而提高大棚葡萄種植收益，提升葡萄種植綜合產(chǎn)能。

參考文獻(xiàn)：

［1］沈洪偉，魏元甲，張欽波.葡萄園水肥一體化系統(tǒng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用［J］.農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2023（1）：202-203.

［2］陶建敏.葡萄冬季修剪技巧［J］.農(nóng)家致富，2021（22）：25-26.

［3］宋蘇衛(wèi).葡萄生長(zhǎng)前期的枝蔓管理［J］.現(xiàn)代農(nóng)村科技，2021（2）：49.

［4］佚名.溫室葡萄修剪技術(shù)［J］.致富天地，2021（3）：66.

［5］劉召峰.淺談葡萄枝蔓管理技術(shù)［J］.農(nóng)業(yè)知識(shí)，2021（12）：25-26.