酸甜多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果是日常飲食中非常重要的一個(gè)組成部分，我們身邊常常能聽到許多關(guān)于水果的謠言，因?yàn)槁犉饋?lái)很有道理，就被口口相傳。今天就來(lái)列舉一些傳播時(shí)間長(zhǎng)、影響范圍廣的水果謠言，與大家一起辨別真?zhèn)巍?/p>

謠言一：水果皮農(nóng)藥殘留太多，不能吃

大家一定聽過(guò)一句繞口令：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，帶皮的水果，它們的皮到底能不能吃呢？很多人選擇不吃，是因?yàn)閾?dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。其實(shí)對(duì)于水溶性農(nóng)藥，經(jīng)過(guò)仔細(xì)清洗后，不會(huì)殘留對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部同國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了新版的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，也從法律法規(guī)層面更加嚴(yán)格地規(guī)定了農(nóng)藥殘留的劑量，所以大家不用過(guò)于擔(dān)心農(nóng)殘的問(wèn)題。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，水果的皮相對(duì)于果肉來(lái)說(shuō)，通常含有更多的膳食纖維、植物化學(xué)物等對(duì)健康有益的物質(zhì)，在清洗干凈的前提下，果皮是可以吃掉的。

謠言二：水果吃得越多越好

關(guān)于水果應(yīng)該吃多少的問(wèn)題，也存在不少的誤解。一部分有瘦身需求的人認(rèn)為，水果吃得越多越好，這樣就可以減少主食的攝入，進(jìn)而有助于瘦身減肥。首先，利用水果代替部分主食，確實(shí)有利于能量的控制，但并非水果吃得越多越好。水果中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是水分和少量的碳水化合物等，長(zhǎng)期只吃水果會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素等攝入不足，反而對(duì)健康不利。

還有些人認(rèn)為水果含糖量極高，吃水果不吃飯反而會(huì)變胖。有這種認(rèn)知的人，是混淆了甜與能量高的關(guān)聯(lián)，認(rèn)為甜就代表能量高，吃了就會(huì)變胖。實(shí)際上，同等重量的水果與主食相比，能量要低得多。因此，不用擔(dān)心吃水果會(huì)變胖的問(wèn)題。

需要注意的是，《中國(guó)居民膳食指南》指出，我國(guó)居民水果的推薦攝入量為每天200～350克，而目前我國(guó)居民水果的平均攝入量還遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，建議大家在日常生活中還是應(yīng)當(dāng)適量增加水果的攝入，以滿足機(jī)體對(duì)均衡膳食的需求。

謠言三：反季水果不健康

隨著生活水平的提高，對(duì)于水果的選擇范圍越來(lái)越廣。不管什么季節(jié)，只要肯花錢，任何水果都能隨時(shí)買回家嘗鮮。特別是很多老年人給隔輩的孫子孫女們買水果的時(shí)候，就愿意花大價(jià)錢買反季水果，很多人對(duì)此表示不贊同，理由是反季水果不健康。

我們建議消費(fèi)者在選購(gòu)水果的時(shí)候，應(yīng)側(cè)重于購(gòu)買當(dāng)季、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水果，同時(shí)還需要保持水果種類的多樣性。認(rèn)為反季水果在種植過(guò)程中總會(huì)有不利于健康的因素，這種觀念并不準(zhǔn)確。

果蔬中是否存在不利于健康的因素，與自然栽種還是大棚栽種之間沒(méi)有必然聯(lián)系。隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣應(yīng)用，大棚栽種水果技術(shù)越來(lái)越成熟，所有的保鮮劑、食品添加劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，只要是國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許使用的，且在規(guī)定的用量下，對(duì)人體健康是沒(méi)有危害的。

（陸媱薦自《科學(xué)之友》）