酸甜多汁、營養(yǎng)豐富的水果是日常飲食中非常重要的一個組成部分，我們身邊常常能聽到許多關(guān)于水果的謠言，因為聽起來很有道理，就被口口相傳。今天就來列舉一些傳播時間長、影響范圍廣的水果謠言，與大家一起辨別真?zhèn)巍?/p>

謠言一：水果皮農(nóng)藥殘留太多，不能吃

大家一定聽過一句繞口令：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，帶皮的水果，它們的皮到底能不能吃呢？很多人選擇不吃，是因為擔心農(nóng)藥殘留的問題。其實對于水溶性農(nóng)藥，經(jīng)過仔細清洗后，不會殘留對人體健康有害的物質(zhì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部同國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局發(fā)布了新版的《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，也從法律法規(guī)層面更加嚴格地規(guī)定了農(nóng)藥殘留的劑量，所以大家不用過于擔心農(nóng)殘的問題。

從營養(yǎng)角度來講，水果的皮相對于果肉來說，通常含有更多的膳食纖維、植物化學物等對健康有益的物質(zhì)，在清洗干凈的前提下，果皮是可以吃掉的。

謠言二：水果吃得越多越好

關(guān)于水果應(yīng)該吃多少的問題，也存在不少的誤解。一部分有瘦身需求的人認為，水果吃得越多越好，這樣就可以減少主食的攝入，進而有助于瘦身減肥。首先，利用水果代替部分主食，確實有利于能量的控制，但并非水果吃得越多越好。水果中的營養(yǎng)成分主要是水分和少量的碳水化合物等，長期只吃水果會導(dǎo)致部分營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素等攝入不足，反而對健康不利。

還有些人認為水果含糖量極高，吃水果不吃飯反而會變胖。有這種認知的人，是混淆了甜與能量高的關(guān)聯(lián)，認為甜就代表能量高，吃了就會變胖。實際上，同等重量的水果與主食相比，能量要低得多。因此，不用擔心吃水果會變胖的問題。

需要注意的是，《中國居民膳食指南》指出，我國居民水果的推薦攝入量為每天200～350克，而目前我國居民水果的平均攝入量還遠未達到這個標準。因此，建議大家在日常生活中還是應(yīng)當適量增加水果的攝入，以滿足機體對均衡膳食的需求。

謠言三：反季水果不健康

隨著生活水平的提高，對于水果的選擇范圍越來越廣。不管什么季節(jié)，只要肯花錢，任何水果都能隨時買回家嘗鮮。特別是很多老年人給隔輩的孫子孫女們買水果的時候，就愿意花大價錢買反季水果，很多人對此表示不贊同，理由是反季水果不健康。

我們建議消費者在選購水果的時候，應(yīng)側(cè)重于購買當季、當?shù)禺a(chǎn)的水果，同時還需要保持水果種類的多樣性。認為反季水果在種植過程中總會有不利于健康的因素，這種觀念并不準確。

果蔬中是否存在不利于健康的因素，與自然栽種還是大棚栽種之間沒有必然聯(lián)系。隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣應(yīng)用，大棚栽種水果技術(shù)越來越成熟，所有的保鮮劑、食品添加劑、植物生長調(diào)節(jié)劑，只要是國家相關(guān)標準允許使用的，且在規(guī)定的用量下，對人體健康是沒有危害的。

（陸媱薦自《科學之友》）