小時(shí)候在看電視劇《三國(guó)演義》時(shí)，總感覺(jué)古人吃飯很“傲嬌”，都是一人一桌分開(kāi)吃，而且還要端端正正地跪坐于桌前進(jìn)食，真替古人感覺(jué)累。

分桌吃飯是一種分餐制，源于原始社會(huì)的飲食方式。那時(shí)候食物較少，獲得食物后要平均分配，大家一人一份，以確保每個(gè)人都能存活下去。進(jìn)入農(nóng)耕社會(huì)后，盡管食物充沛了，但由于文化慣性，古人依舊延續(xù)了分餐傳統(tǒng)。分餐制在周朝被固定下來(lái)，成為一種禮制。貴族吃飯時(shí)，要正襟危坐于筵席之上，面前放置一個(gè)低矮的小餐桌，名曰“案”。案上放有食物，每個(gè)人的食物都是相同的，就像原始社會(huì)大家平均分配一樣。如果某人發(fā)現(xiàn)自己案上的食物比別人少，便會(huì)認(rèn)為受到了怠慢甚至侮辱。

《史記·孟嘗君列傳》記載了這樣一個(gè)故事：有一次，孟嘗君招待賓客吃晚飯，有個(gè)仆從不小心擋住了燈光，一個(gè)賓客就多心了，以為這是在掩蓋自己的飯食比別人少，站起來(lái)就要走。孟嘗君見(jiàn)狀，就親自端著自己的飯食走到賓客面前給他看，證明大家的飯食都是一樣的。那個(gè)賓客慚愧得無(wú)地自容。可以看出，古人不但講究食物規(guī)格，而且都很“要臉面”。后來(lái)的秦漢和魏晉南北朝，基本也保持著這種分餐制傳統(tǒng)。

古人之所以采用分餐制，除了受上古傳統(tǒng)的影響，還跟當(dāng)時(shí)人的坐姿有關(guān)。南北朝之前，中國(guó)沒(méi)有椅子和凳子，大家都是跪坐在筵席或榻上的。古人很講究坐姿，必須是正襟跪坐，雙腿并攏、上身挺直，絕對(duì)不可以雙腿岔開(kāi)、屁股著地坐著。古人稱隨意的坐姿為“箕踞”，是不雅和無(wú)禮的表現(xiàn)。孟子就差點(diǎn)因?yàn)樽说膯?wèn)題而和老婆離婚。

《韓詩(shī)外傳》記載：一次孟子回家，開(kāi)門發(fā)現(xiàn)老婆“箕踞”地坐在屋里，孟子很生氣，提出要離婚。孟子母親得知后，批評(píng)孟子進(jìn)門前應(yīng)該先打招呼，喊一聲“老婆我回來(lái)了”之類的話，孟子不聲不響地進(jìn)屋，是自己無(wú)禮在先，而不是妻子無(wú)禮。幸好有長(zhǎng)輩及時(shí)地規(guī)勸，最終才避免離婚的悲劇。從此事可知，古人對(duì)坐姿非常在乎。

古人為什么如此在乎坐姿呢？根據(jù)近代學(xué)者尚秉和的考證，先秦時(shí)沒(méi)有遮蔽下體的“合襠褲”，大家穿的都是開(kāi)檔的褲裙，“箕踞”很容易走光，只有正襟跪坐才能讓裙襬遮住下體。而正襟跪坐時(shí)，身體行動(dòng)不便，吃飯時(shí)只能構(gòu)到眼前的飯菜，所以一人一桌。

之后，隨著椅子和合襠褲的流行，國(guó)人保持了上千年的坐姿發(fā)生了變化，從原來(lái)的正襟跪坐，演變?yōu)榇棺愣ü勺谝巫由?，雙腿下垂著地。這種坐姿符合人體工學(xué)原理，非常舒服，很快就流行開(kāi)來(lái)。

然而在當(dāng)時(shí)，坐姿的變化還引起了不小的爭(zhēng)論。在南朝的劉宋時(shí)期，就曾爆發(fā)過(guò)一場(chǎng)士大夫維護(hù)跪坐，反對(duì)僧人“踞坐而食”的爭(zhēng)執(zhí)。保守派反對(duì)這種不合禮制的“踞坐”，將該問(wèn)題上升到捍衛(wèi)傳統(tǒng)文化的政治高度。但是，在人類追求舒適生活的渴望面前，再?gòu)?qiáng)硬的傳統(tǒng)文化也會(huì)遭到無(wú)情的拋棄。

坐姿的變化推動(dòng)了餐制的變化，大家垂足而坐，行動(dòng)就方便了，沒(méi)必要一人一桌了。唐朝時(shí)，中國(guó)人從分餐制過(guò)渡到合餐制。在唐代韋氏家族墓壁畫《宴飲圖》中，人們已經(jīng)圍坐一桌吃飯了，坐姿各異。壁畫中的椅子是長(zhǎng)形的，有點(diǎn)像長(zhǎng)條凳，但明顯要矮許多，還保留了秦漢時(shí)期榻的特點(diǎn)。大家盤腿坐在長(zhǎng)形凳上，也有單腿下垂的，看起來(lái)舒適愜意。

在五代十國(guó)時(shí)期的名畫《韓熙載夜宴圖》中，有一人一桌的，也有幾人一桌的。坐姿也各不相同，有的垂足落地坐在椅子上，有的在床榻上盤腿而坐。這個(gè)時(shí)期不同的坐姿和餐制混合，說(shuō)明當(dāng)時(shí)仍處于從分餐制向合餐制過(guò)渡的階段。

到了宋朝，桌椅高度和今天已相差無(wú)幾。中國(guó)人徹底告別了跪坐時(shí)代和分餐制，完全進(jìn)入了合餐制。在《清明上河圖》中，描繪的吃飯情景已經(jīng)和今人別無(wú)二致。直到今天，圍著一個(gè)大桌吃飯依舊是中國(guó)人的飲食傳統(tǒng)。從分餐制到合餐制，伴隨的是古代家具、坐姿、觀念的變化，也是胡漢文化的融合，最終也體現(xiàn)了儒家思想的“和”、“同”觀念。

（彭旭薦自《老年博覽》）