日常生活中有個(gè)詞耳熟能詳，叫“無(wú)辣不歡”，雖不能說(shuō)明現(xiàn)在愛(ài)吃辣的人很多，但至少說(shuō)明了辣味帶給人們飲食過(guò)程中很大的愉悅感。

辣味實(shí)際上不屬于味覺(jué)，而是帶有刺激性的痛覺(jué)。痛覺(jué)感受器被激活后會(huì)刺激大腦主動(dòng)釋放內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽促進(jìn)多巴胺分泌，使人產(chǎn)生快感，所以當(dāng)我們吃辣時(shí)會(huì)有一種很爽的體驗(yàn)。除了感覺(jué)上，辣椒對(duì)我們身體的好處可不少。

緩解???燥

研究人員對(duì)1000名健康人群進(jìn)行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)：在健康人群中，每天吃辣食的人比不吃辣食者患口腔疾病的概率高出40%左右；但42%以上受訪者表示食用辣椒可以緩解口腔疾病。但由于辣味刺激腸胃而引起胃灼熱等不適癥狀的人并不多見(jiàn)。對(duì)于經(jīng)常吸煙或喝酒的人來(lái)說(shuō)，適量食用辣椒還能起到減肥效果。因此吃辣時(shí)盡量少喝含糖飲料可降低口腔疾病發(fā)生率，同時(shí)有利于緩解口干、口臭等癥狀。

緩解眼睛疲勞

辛辣食品除了刺激味蕾外，還能刺激大腦皮層。在大腦皮層，當(dāng)人體大腦組織處于興奮狀態(tài)時(shí)，腎上腺皮質(zhì)就會(huì)分泌大量褪黑激素。這種激素能夠幫助消除體內(nèi)氧自由基和血清素等有害物質(zhì)，使人精神振奮。而吃辣椒能夠刺激大腦皮層興奮性，提高食欲促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，對(duì)緩解眼睛疲勞有一定效果。對(duì)于從事電腦族來(lái)說(shuō)，吃辣還能預(yù)防結(jié)膜炎、眼疾等眼病。

促進(jìn)?欲，促進(jìn)消化利?

研究表明，人們進(jìn)食辣椒后，會(huì)產(chǎn)生愉悅的心理感受。由于辣椒素和其他揮發(fā)性物質(zhì)作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸器官后，會(huì)使胃腸粘膜產(chǎn)生灼熱感（辣味），促進(jìn)胃腸液分泌以增加食欲。在食用后引起胃部反射，加速食物消化和吸收。辣椒素和多種維生素具有抗氧化作用，促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞間和體液內(nèi)酸、堿平衡；辣椒堿是一種解痙劑，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；辣椒素還具有殺菌作用：可消滅痢疾菌以及預(yù)防消化性潰瘍癥惡化。此外，由于辣椒油中的辣椒酚和其他芳香油成分可使人振奮精神以及促進(jìn)食欲。

降低??管病死亡?險(xiǎn)

2021年，一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)雜志》的薈萃分析顯示，辣椒中的辣椒素具有潛在的心臟保護(hù)和抗腫瘤作用，與每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6～7天辣椒的人死亡率相對(duì)降低了14%，食用辛辣食物可降低各種原因死亡風(fēng)險(xiǎn)以及心臟病相關(guān)疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)，但辣椒素含量較低的甜椒與心血管疾病的死亡率無(wú)關(guān)。

補(bǔ)充維?素C

辣椒可是蔬菜中的“維生素C之王”，不同品種的辣椒的維生素C含量依次為甜椒（130毫克/100克）＞彩椒（104毫克/100克）＞小紅尖辣椒（86毫克/100克）＞青尖椒（59毫克/100克）。前兩者口感偏甜，后兩者口感偏辣。如果喜歡吃辣，可以選青尖椒，吃100克就能滿足成年人每日維生素C需求量的59%！

促進(jìn)?體的新陳代謝

其實(shí)辛辣的食物具有一定的藥用價(jià)值，從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某孕晾笔澄锬軌驇椭眢w除濕?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為吃辛辣食物能夠促進(jìn)全身的血液循環(huán)，從而改善了血管性頭痛以及身體怕冷的情況。

辣椒素除了具有抗炎、抗氧化、抗癌和調(diào)節(jié)血糖的作用外，還可以加強(qiáng)抑制熱量對(duì)減肥的作用。研究表明，辣椒素的非刺激性類(lèi)似物可以增加身體的能量消耗，甚至緩解饑餓感，有效抑制脂肪合成，防止肥胖，有利于減肥。但是人們通常愛(ài)吃油膩的辛辣食物，不利于減肥。

辣椒雖然有如此多的益處，但也要建立在適量的基礎(chǔ)上，同時(shí)還需根據(jù)不同體質(zhì)來(lái)看待。對(duì)于一些體質(zhì)偏熱的人群來(lái)說(shuō)，辛辣刺激的食物更要少吃，所以還需要注意辣椒的一些副作用。

辣椒當(dāng)中含有辣椒素，在進(jìn)入到身體之后會(huì)刺激胃部粘膜或?qū)е挛刚衬p傷。胃粘膜是非常重要的保護(hù)層。如果在吃了辣椒之后胃粘膜受到了一定的損傷，那么很有可能會(huì)引發(fā)胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等腸胃疾病。

辣椒里面含有的辣椒素可以刺激心血管擴(kuò)張。如果是本身就患有心臟病的人經(jīng)常吃辣的話，可能會(huì)導(dǎo)致心臟出現(xiàn)供血不足的情況，導(dǎo)致心跳加快、誘發(fā)心臟疾病發(fā)作，比如心絞痛及心肌梗塞的加重。所以建議有基礎(chǔ)心臟疾病的人群最好少吃或不吃辣椒類(lèi)食物。

體質(zhì)偏熱、吃辣過(guò)多的人容易出現(xiàn)便秘，主要是食辣后會(huì)刺激胃腸道，引發(fā)胃腸功能紊亂。腸蠕動(dòng)變慢從而導(dǎo)致糞便滯留不易排出，引起便秘。辣椒還會(huì)刺激直腸黏膜內(nèi)血管，導(dǎo)致擴(kuò)張、充血，可能誘發(fā)或加重痔瘡、便血等。

每一種食物都有其好的一面和不好的一面，任何食物都要適量食用，過(guò)猶不及。吃辣雖然讓人開(kāi)心，但也要在不影響身體健康的前提之下才是最好的。