秋風(fēng)起，蟹腳癢，隨著季節(jié)轉(zhuǎn)換，本周(9 月9－15 日)大閘蟹已陸續(xù)上市，對(duì)于愛吃大閘蟹的人來說，美好的季節(jié)又到了。當(dāng)前市場(chǎng)大閘蟹還處于嘗鮮期，從產(chǎn)地收購情況來看，今年大閘蟹產(chǎn)量高、質(zhì)量好，目前凌家塘市場(chǎng)早期大閘蟹主要來自江蘇的興化、高淳，以母蟹為主，125 克/只的雌蟹批發(fā)價(jià)100 元/千克，175 克/只的雌蟹批發(fā)價(jià)140元/千克左右。由于2022年中秋早，大閘蟹上市就是中秋需求旺季、價(jià)格飆升(整體偏高)，而今年中秋、國(guó)慶需求還未起步，因此今年大閘蟹嘗鮮價(jià)格比2022 年便宜。挑選大閘蟹時(shí)，建議大家多看多捏，一看蟹腿是否健全、反應(yīng)是不是靈活。二看肚臍，肚臍飽滿的，一般都是脂滿膏肥。最后再按按其小腿，最后兩個(gè)小腿的殼堅(jiān)固有力者一般質(zhì)量都不會(huì)差。江南地區(qū)吃蟹，有“九雌十雄”的說法，即農(nóng)歷九月時(shí)雌蟹最好吃，到農(nóng)歷十月是雄蟹最飽滿的時(shí)期，此時(shí)大閘蟹普遍到了成熟期，大閘蟹量多價(jià)穩(wěn)，可以說是便宜又好吃。