維生素A：保護(hù)眼睛離不開它

人類視桿細(xì)胞中感受弱光、暗光的視紫紅質(zhì)就由維生素A轉(zhuǎn)變而成，少了維生素A，夜盲癥便如影隨形。維生素A還和人體上皮組織的結(jié)構(gòu)、功能密切相關(guān)，比如腺體分泌、上皮角化及增生、干眼癥、兒童生長發(fā)育不良等，就有一部分原因是少了維生素A。

維生素B：大家庭里各有所長

這是個龐大“部族”。其中的維生素B1，存在于酵母、豆類、豬肉、大米和全谷物制成的谷物，腳氣病、韋尼克腦病等就是因為人體內(nèi)缺少這一維生素。

維生素B2存在于肉類、魚類、雞蛋、牛奶、綠色蔬菜、酵母等。當(dāng)出現(xiàn)咽喉痛、咽部黏膜充血、黏膜水腫、唇炎、口炎、舌炎等，就表示可能需要補(bǔ)充B2了。

維生素B3可抗高脂血癥，它廣泛存在于動植物食品中，正常飲食人體不會缺少。但如果是酗酒的人，就有可能因為缺少維生素B3而患上糙皮病。

維生素B6來源于肉類、全谷物、蔬菜和堅果。如果缺少，就有可能被非特異性的口炎、舌炎、唇裂、易怒、思維混亂和抑郁盯上。

維生素C：新鮮果蔬含量多

這可能是大家最熟悉的一種維生素了。它存在于柑橘類水果、西紅柿、土豆、球芽甘藍(lán)、花椰菜、西蘭花、草莓、卷心菜和菠菜等。它參與機(jī)體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)膠原的合成，具有抗病毒及抗癌作用，能增加鐵的吸收和利用，幫助葉酸代謝。人體缺少維C，就有可能會得壞血病，所以一旦發(fā)現(xiàn)，就要盡快補(bǔ)充。

維生素C不耐高溫，且在自然儲存過程中會有流失，所以蔬果要吃新鮮的，不要過度烹飪。

維生素D：和鈣一起讓人更堅固

它有一個綽號叫“陽光少年”。維生素D來自魚油、蛋黃、動物肝臟及日光照射等，可促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收；促進(jìn)成骨細(xì)胞形成和骨鹽沉積，利于骨骼、牙齒的形成和鈣化。維生素D和鈣一起會讓人體更堅固，如果缺少，孩子會得佝僂病，大人會得軟骨病。

維生素E：抗氧化延緩衰老

維生素E抗氧化的作用不容忽視，它可以保護(hù)體內(nèi)的不飽和脂肪酸、巰基化合物和巰基酶等免遭氧化損害，從而保護(hù)生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。

維生素E還可以促進(jìn)血紅素等合成，保持紅細(xì)胞完整性。當(dāng)人衰老時，細(xì)胞內(nèi)會出現(xiàn)棕色的色素顆粒，也就是色素沉淀，而維生素E可以減少這種色素顆粒。

（葉砂薦自《武漢晚報》）