李建忠，張海明，丁 鋒

(1.上海市水產(chǎn)研究所，上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 200433；2.金山區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 201500)

上海逸佳水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社(呂巷基地)作為上海市水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動(dòng)”骨干基地之一，積極探索建立生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，開展南美白對(duì)蝦工廠化循環(huán)水多茬養(yǎng)殖試驗(yàn)，取得良好效益?，F(xiàn)將該基地2021年試驗(yàn)情況和效益分析總結(jié)如下，供相關(guān)從業(yè)者參考。

一、材料和方法

1.試驗(yàn)地點(diǎn)

上海逸佳水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社(呂巷基地)位于金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)，占地面積309.7 畝，水面共210 畝，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積180 畝，其中大跨度輕質(zhì)剛性保溫型池塘循環(huán)水南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖設(shè)施大棚60畝。

2.養(yǎng)殖設(shè)施

(1)養(yǎng)殖池塘。養(yǎng)殖池塘為長(zhǎng)方形，面積2.5 畝，池水深度0.8米左右。池底平坦，向一側(cè)排水口略傾斜，做到池底積水可排干，進(jìn)排水系統(tǒng)完善。在池塘的四周坡頂筑1米寬混凝土人行道路。池塘長(zhǎng)邊兩側(cè)人行道的外側(cè)各修建一條磚混結(jié)構(gòu)循環(huán)流水過濾凈化槽(以下簡(jiǎn)稱“凈化槽”)，凈化槽長(zhǎng)度與池塘一致，內(nèi)徑寬、高均為0.8米，中間每4米設(shè)置1個(gè)過濾壩。凈化槽中放置毛刷，水面種植水芙蓉等水生植物。每個(gè)池塘配備0.75千瓦的水車式增氧機(jī)2臺(tái)、1.5千瓦葉輪式增氧機(jī)1臺(tái)，同時(shí)配備底部微孔增氧系統(tǒng)，形成立體增氧網(wǎng)絡(luò)。

(2)大跨度輕質(zhì)剛性連棟保溫大棚。采用大跨度拱形桁架屋頂，頂高6米、跨度25米、肩高2米。在幾個(gè)相連的池塘上方建造多連棟大棚，每個(gè)大跨度屋頂覆蓋1個(gè)池塘，立柱安裝在池塘的間隔路基上，每個(gè)池塘上方形成無立柱的大空間。大棚頂部覆蓋薄膜，用壓膜線固定，起到保溫和防災(zāi)的作用；大棚兩側(cè)面分別設(shè)置1 套卷膜的裝置，起到通風(fēng)降溫作用；山墻面設(shè)置兩套移門，方便人員和物資進(jìn)出。

3.多茬養(yǎng)殖

(1)塘口準(zhǔn)備。每畝用100～150千克生石灰或含氯量在30%以上的含氯石灰10千克干法清塘、消毒，以殺滅池中有害生物。生石灰清塘10天后或含氯石灰清塘4天后可注水。養(yǎng)殖水應(yīng)經(jīng)過蓄水池消毒沉淀，然后經(jīng)60～80 目尼龍絲絹過濾后注入養(yǎng)殖池，防止野雜魚等敵害生物的侵入。注水深度50厘米左右，放苗前培育水色使池水透明度保持在30～40厘米。放苗前水溫控制在25℃以上。

(2)苗種放養(yǎng)。選購(gòu)國(guó)家審定的凡納濱對(duì)蝦新品種“海興農(nóng)2 號(hào)”，購(gòu)買P5 期的蝦苗，蝦苗健康、規(guī)格整齊，選擇晴好天氣放苗。第一茬蝦苗在2月上旬從南方空運(yùn)過來后，首先放入專門的育苗池中暫養(yǎng)，進(jìn)行淡化、標(biāo)粗，蝦苗規(guī)格達(dá)到2～3厘米/尾時(shí)開始放養(yǎng)到各個(gè)養(yǎng)殖池中進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖；第二茬和第三茬分別在6月上旬和8月上旬開始養(yǎng)殖，放苗密度為5萬尾/畝。

(3)成蝦養(yǎng)殖。大棚循環(huán)水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦一年可養(yǎng)殖3 茬，第一茬蝦在連棟大棚內(nèi)的池塘養(yǎng)殖，一般在2月下旬放苗，至5月底、6月初起捕和銷售完畢。第二茬在6月上旬開始，且分為二級(jí)飼養(yǎng)，一級(jí)在其他常規(guī)溫棚培育幼蝦至6～7厘米/尾，二級(jí)移蝦至連棟大棚內(nèi)循環(huán)水池塘養(yǎng)殖至上市規(guī)格。在6月上旬用地籠捕撈一級(jí)養(yǎng)殖的幼蝦，并快速移入大棚內(nèi)已經(jīng)準(zhǔn)備好的池塘中進(jìn)行第二茬的二級(jí)成蝦養(yǎng)殖，一般移入大棚后養(yǎng)殖1個(gè)多月就可以達(dá)到上市規(guī)格，8月底完成起捕和上市。第三茬在8月上旬外塘放苗，9月中旬用地籠將外塘養(yǎng)殖幼蝦捕撈并快速移入大棚內(nèi)池塘進(jìn)行二級(jí)成蝦養(yǎng)殖，10月底起捕并上市。兩茬養(yǎng)殖間隙注意外塘的塘口管理及大棚內(nèi)池塘的生物絮凝培養(yǎng)及水質(zhì)管理。蝦苗通過地籠捕撈倒入到網(wǎng)兜轉(zhuǎn)移時(shí)，需注意在蝦苗倒入網(wǎng)兜后要及時(shí)將網(wǎng)兜扎緊，不讓幼蝦跳動(dòng)，以免相互擦傷。同時(shí)，快速將幼蝦轉(zhuǎn)運(yùn)至大棚內(nèi)放養(yǎng)。第二茬和第三茬大棚內(nèi)幼蝦放養(yǎng)后養(yǎng)殖管理與第一茬的大棚養(yǎng)殖成蝦后期養(yǎng)殖管理大致相同，但是因?yàn)榈诙绾偷谌琊B(yǎng)殖期間會(huì)經(jīng)歷高溫期，所以要注意大棚內(nèi)溫度的控制。高溫期絮凝生長(zhǎng)形成的量較多，此時(shí)要注意利用循環(huán)凈化水槽來控制絮凝的濃度，且要適當(dāng)增加底增氧。

4.養(yǎng)殖管理

(1)投餌管理。餌料每天投喂3～4次，日投餌率一般為蝦體重的3%～5%，實(shí)際操作中應(yīng)根據(jù)對(duì)蝦尾數(shù)、平均體重、體長(zhǎng)及日投餌率計(jì)算出每日理論投餌量，再根據(jù)攝食情況、天氣、水溫、水質(zhì)變化情況靈活掌握實(shí)際投餌量。

(2)水質(zhì)管理。養(yǎng)殖前期以添加新水為主，放苗時(shí)水位為0.5米，每天添加新水3～5厘米，直到水位達(dá)到最高水位0.8米。后期池塘水通過水泵提水，經(jīng)PVC管道引入到池塘兩側(cè)的循環(huán)流水過濾凈化槽中，經(jīng)過沉淀、過濾、生物吸附等凈化處理后，在過濾槽末端回流到養(yǎng)殖池中循環(huán)利用。

池塘養(yǎng)殖開始2 周后每3～5天要在養(yǎng)殖水體中添加碳元素，一般使用含單糖并能快速分解的物質(zhì)，溶解稀釋后全池潑灑。使水體中C/N的比例達(dá)到(12～15)∶1，為絮團(tuán)提供必要的養(yǎng)分。開啟立體的增氧系統(tǒng)，使水體中的溶氧保持在5毫克/升以上，同時(shí)保持較強(qiáng)的自然光照，這樣池塘的生物絮團(tuán)數(shù)量開始迅速增加。后期池塘水色會(huì)由綠變成褐色，隨著種群的增長(zhǎng)和飼養(yǎng)量的增加，將達(dá)到臨界點(diǎn)，其中的水色將保持棕色。生物絮團(tuán)是一種懸浮在水體中的生物團(tuán)，因此要通過立體增氧系統(tǒng)的攪動(dòng)使絮團(tuán)懸浮在水體中，盡量減少絮團(tuán)的下沉堆積死亡，同時(shí)維持水體中的高溶氧，使溶氧達(dá)到5毫克/升以上以及強(qiáng)烈的自然光照，來保持生物絮團(tuán)活性。養(yǎng)殖后期生物絮團(tuán)的數(shù)量也不是越多越好，要達(dá)到并維持一定的濃度，一般水中絮團(tuán)為500毫克/升左右為宜。一般1個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)除了補(bǔ)充蒸發(fā)掉的水分以外基本不加注外源水。

(3)病害防治。管理人員需每天加強(qiáng)巡察，注意觀察對(duì)蝦的活動(dòng)及分布，觀察對(duì)蝦的攝食及飼料利用情況。結(jié)合水質(zhì)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)及時(shí)調(diào)整池塘水質(zhì)，做到“以防為主”。餌料采用優(yōu)質(zhì)南美白對(duì)蝦飼料，同時(shí)添加5%～30%混合型飼料添加劑，通過添加枯草芽孢桿菌等微生態(tài)制劑來調(diào)節(jié)水體和腸道菌群的平衡，幫助實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖成活率。

二、試驗(yàn)結(jié)果

如表1 所示，上海逸佳水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社(呂巷基地)在南美白對(duì)蝦工廠化循環(huán)水多茬養(yǎng)殖試驗(yàn)中有較高的動(dòng)保產(chǎn)品投入，3茬南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的動(dòng)保產(chǎn)品成本均在3 200元/畝以上，均無獸藥(GMP)成本，總成本投入均在1萬元/畝以上。第二茬和第三茬成蝦養(yǎng)殖的用電成本和人工成本較第一茬高，而且此時(shí)管理上花費(fèi)的人工成本也較高。工廠循環(huán)水養(yǎng)殖的3茬成蝦畝產(chǎn)均在350千克以上，規(guī)格約為70尾/千克，其中第二茬畝產(chǎn)量最高為402千克，但銷售規(guī)格和單價(jià)最低。第一茬成蝦養(yǎng)殖的畝產(chǎn)值最高，為19 500元，第三茬畝產(chǎn)值最低，為17 136元。3茬成蝦養(yǎng)殖中，第一茬的畝凈利潤(rùn)最高，為8 255元，第二茬的畝凈利潤(rùn)最低，為6 048元。3茬養(yǎng)殖的餌料系數(shù)均為1.1。

表1 2021年南美白對(duì)蝦工廠化循環(huán)水多茬養(yǎng)殖投入和產(chǎn)出情況